Per què és útil la llengua de vedella?

Els beneficis i els perjudicis de la llengua de la vedella han estat estudiats des de fa molt de temps pels científics, per tant no són qüestionats. Aquest producte és una exquisidesa de carn apreciada per gourmets i metges. La llengua de vedella té més que un sabor delicat i propietats nutritives beneficioses. També pot servir com a excel·lent substitut de salsitxes i altres productes carnis fumats.

La composició química de la llengua de vedella

La llengua de vedella és un producte únic. Té una sèrie de propietats que ens són necessàries i útils. A l’època tsarista, l’okroshka sempre es cuinava sobre la seva base. Al cap i a la fi, és una rica font de proteïnes saludables, que també té un excel·lent rang de sabor.

Complex vitamínic i mineral:

Aminoàcids essencials:

Probablement hauríem de tornar a les tradicions dels nostres avantpassats. De fet, hi ha molt a la salsitxa que es produeix avui en dia! Tot un conjunt d’additius amb propietats tòxiques: nitrit de sodi, aromatitzants, potenciadors del sabor, glutamat monosòdic, pell, soja, cartílag. Danyen l’okroshka i el converteixen en un perill per a la salut. No seria millor cuinar el plat a l'antiga manera tradicional amb llengua de vedella, les propietats de les quals són sens dubte útils?

Valor nutricional i contingut calòric de la llengua de vedella

En estructura, el subproducte és un teixit muscular, cobert a la part superior amb una densa closca rugosa. El pes pot arribar als 2,5 quilograms. Les seves principals propietats valuoses són l’alt contingut de proteïnes útils, que també és fàcil de digerir. Les vísceres no contenen teixit connectiu, ganglis limfàtics ni greixos. Tot això s’elimina acuradament abans d’entrar al taulell, ja que només perjudica el cos humà.

El contingut calòric de la llengua de vedella bullida per cada 100 grams és petit: només 175 kcal. Pel seu sabor delicat i refinat, valuoses propietats nutricionals, és apreciat per experts culinaris de molts països del món. Entrepans, gelatines, amanides i altres plats saludables es preparen amb despulles.

Propietats útils de la llengua de vedella

El valor de les despulles s’explica per la seva composició. A causa dels rars compostos beneficiosos en la seva composició, és capaç de restaurar l’equilibri químic del cos, cosa que garanteix una bona salut i un fort sistema immunitari.

La llengua de vedella és una rica font de proteïnes saludables i fàcilment digeribles, que la converteix en un producte dietètic. També conté una quantitat important de ferro, que garanteix l'intercanvi d'oxigen entre els òrgans interns i el medi ambient.A més, conté vitamina B12, una deficiència de la qual pot causar danys irreparables al sistema hematopoètic del cos humà.

El zinc és present gràcies a les propietats de les quals funcionen plenament les nostres hormones sexuals i la hipòfisi. Hi ha àcid nicotínic (PP), amb una deficiència del cos, la nostra principal substància energètica, l’ATP, deixa de sintetitzar-se en la mesura adequada, cosa que, per tant, és perjudicial per a l’organisme: es produeix dermatitis, demència o diarrea i, com a conseqüència, insuficiència de la mucosa gastrointestinal.

Per què la llengua de vedella és bona per a les dones?

Per a la meitat justa, les vísceres ajudaran a millorar les propietats de la pell, a mantenir una figura femenina i a trobar un estat uniforme del sistema nerviós, un son serè. Els compostos actius renoven i regeneren les cèl·lules de la pell des de l’interior, evitant que perdin la seva elasticitat i frescor.

Els beneficis de la llengua de vedella per als homes

La proteïna continguda en el subproducte ajudarà a construir ràpidament massa muscular durant els esports, a més d’aportar al cos un gran subministrament d’energia i força, que és tan necessària per a un treball físic intens, una vida activa i amb èxit.

És possible tenir una llengua de vedella durant l’embaràs i la lactància

Un dels problemes més freqüents de les embarassades és la baixa hemoglobina en sang. No podeu ignorar el problema, en cas contrari el retard perjudicarà el fetus en desenvolupament. Per augmentar ràpidament el recompte de glòbuls vermells, n'hi ha prou amb introduir la llengua de vedella a la dieta, els beneficis de la qual són indubtables per a les embarassades. L’alt contingut de proteïnes i ferro fàcilment digeribles permetrà omplir els elements que falten a la sang en el menor temps possible i proporcionar al fetus en desenvolupament nutrició i la quantitat necessària d’oxigen.

Els beneficis de la llengua de vedella bullida seran evidents en el postpart. Tot i així, no s’ha d’introduir immediatament en la dieta d’una mare lactant. Això perjudicarà el nadó. Les substàncies que han entrat a la llet poden provocar malestar digestiu en els nadons, l’aparició de còlics a l’abdomen. Per tant, és millor esperar fins que el bebè arribi als 3 mesos d’edat.

A quina edat es pot donar la llengua de vedella a un nen

Cal introduir gradualment una despulla útil a la dieta dels nens. Amb les seves valuoses propietats, tindrà un bon efecte sobre els processos d’hematopoiesi, donant suport al funcionament del sistema nerviós. Els plats elaborats amb ella ajudaran el cos del nen a recuperar-se de malalties infeccioses i a curar-se de l’anèmia.

Inicialment, es recomana als nens que introdueixin carns dietètiques (conill, vedella i altres) com a aliments complementaris. Només després que el cos s’acostumi a la nova dieta i la digestió no falli, podeu intentar afegir petites quantitats de llengua o fetge de vedella a la dieta. Però això s'hauria de fer abans dels 8-10 mesos. En cas contrari, hi haurà més mal que bé.

La llengua de vedella és bona per baixar de pes?

Els beneficis de la llengua de vedella i les seves propietats permeten incloure el producte en dietes hipocalòriques per a la pèrdua de pes. Conté una petita quantitat de greix i una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles. Tot això el converteix en un valuós producte dietètic. A més, a causa del contingut de compostos útils (vitamines del grup B i altres), millora el metabolisme dels hidrats de carboni i dels greixos.

Els plats elaborats amb aquestes despulles acostumen a satisfer bé la fam, cosa que permet reduir gradualment la quantitat d'aliments consumits. Al mateix temps, la qualitat de la nutrició no es ressent i el cos no es perjudica. La llengua de vedella conté la majoria de substàncies necessàries i útils.

A més, el subproducte conté compostos que milloren l’activitat dels òrgans del tracte digestiu. En primer lloc, el seu ús beneficia la mucosa gàstrica i impedeix el desenvolupament de gastritis, una de les conseqüències desagradables de canvis bruscos en la dieta.

Llengua de vedella per a pancreatitis i gastritis

L’elevat contingut en colesterol fa que les vísceres no siguin adequades per a aliments per a diverses malalties, com ara pancreatitis i colecistitis, patologia hepàtica i aterosclerosi.

Amb una exacerbació de la gastritis, és impossible menjar subproductes, ja que els riscos de danys per al cos són elevats. Però en la fase de remissió, si us plau. Però a poc a poc i bullit. La llengua de vedella és fàcil de digerir i, per tant, no sobrecarrega l'estómac inflamat.

Com menjar correctament la llengua de vedella

És preferible utilitzar la llengua de vedella bullida. Això ajudarà a preservar plenament les propietats beneficioses i no augmentarà el contingut calòric del plat. Tanmateix, no s’ha d’abusar d’aquests aliments, en cas contrari poden ser perjudicials.

Sempre heu de recordar que hi ha colesterol més que suficient en aquest producte. Per a una persona sana, la ingesta diària òptima és de 150 g. L’ús regular de dosis excessives comportarà molts danys i no beneficis.

Com i quant cuinar la llengua de vedella

Per fer que les vísceres siguin suaus i saboroses, n’hi ha prou amb seguir unes quantes normes senzilles durant la cocció:

1. Poseu-ho en remull durant una hora. Després raspeu bé amb un ganivet i esbandiu-los amb aigua freda.
2. El producte augmenta considerablement la mida durant la cocció. Cal tenir-ho en compte a l’hora d’escollir una cassola.
3. Després de deu minuts de bull, canvieu l’aigua, escorreu el primer brou. Hi quedarà molt colesterol, però el segon ja es pot utilitzar com a base per a la sopa. Els beneficis d’aquest plat són molt més grans.
4. La cocció dura de 2 a 4 hores. El grau de preparació és fàcil de determinar perforant la punta de la llengua amb una forquilla (ganivet).
5. Saleu, afegiu pebre, llorer al mateix temps, al final de la cocció.

La llengua de vedella calenta s’ha de col·locar directament de la paella en un recipient ple d’aigua freda. Això ajudarà a que la pell es desprengui.

Recepta gelatina de llengua de vedella

En primer lloc, s’ha de bullir les vísceres. Aquest procés trigarà molt de temps, aproximadament 4 hores. Per mantenir el brou net, net, s’ha d’escórrer la primera aigua (al cap de 15-30 minuts). Després de fregar la llengua amb suc de llimona per eliminar l’olor, i baixar-la de nou en una cassola amb aigua bullent (segona) ja neta. Afegiu-hi cebes, pastanagues i una mica de sal per netejar el brou.

Traieu les vísceres acabades, esbandiu-les amb aigua freda i, mentre estigui calenta, traieu la pel·lícula. Espereu el refredament complet, talleu-lo en plaques en angle. Picar pastanagues: es poden fer en forma de cercles o en forma de flors, altres patrons. Decorar amb julivert, pèsols, ou bullit, tallat per la meitat.

Colar el brou llest (calent) i dissoldre la gelatina (300 ml / 1 cda. L.). Poseu els plats de la llengua i altres elements decoratius al plat, aboqueu-los i decoreu-los amb herbes. Posar a la nevera.

Dany de la llengua de vedella i contraindicacions

El subproducte conté una alta concentració de purines. Aquesta propietat la fa inapropiada per a persones amb gota. Una gran quantitat de colesterol no permet introduir la delicadesa a la dieta de pacients amb aterosclerosi i altres malalties vasculars. Per a aquestes persones, el producte farà més mal. La llengua de vedella també s’ha de limitar en malalties cròniques del tracte digestiu, fetge i vesícula biliar, amb pancreatitis.

Quin idioma és més saborós i saludable: vedella o porc

El cost de la llengua de vedella és superior a la llengua de porc. Això es deu al fet que, pel que fa al seu gust i propietats nutritives, és millor i més ric, aporta al cos més beneficis. El gust delicat i la composició única han identificat durant molt de temps la llengua de la vedella entre les delícies.

Les despulles de porc són una mica més petites. Conté més greix. Per a aquells que pateixen de quilos de més o diabetis mellitus, les despulles de vedella seran preferibles, ja que en el seu rendiment és més adequat per a dietes hipocalòriques.

Com triar i guardar la llengua de vedella

En comprar un producte, heu de prestar atenció als signes següents que indiquen els seus beneficis. La llengua de vedella ha de ser de color rosat (morat), tenir una bona olor, així com una marca veterinària, que indica el pas d’un examen sanitari.

Podeu guardar les despulles crues a la nevera durant aproximadament un dia, prèviament després d’haver-les embolicat amb paper film. Passat aquest període, la delícia s’ha de coure o posar al congelador durant un període més llarg. El modern sistema No Frost us permet conservar les propietats nutricionals del producte fins a 8 mesos o fins i tot més; en els congeladors del model antic, aquest període serà màxim de 2-3 mesos.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la llengua de vedella han deixat de ser una qüestió per a la medicina moderna. Els metges recomanen menjar despulles per a diverses malalties per facilitar i mantenir un estat del cos debilitat.