Per què és útil la llet al forn fermentada i com fer-la a casa

Els beneficis i els danys de la llet fermentada al forn són un tema rellevant per a la discussió, ja que aquest producte lacti fermentat no és inferior en popularitat a la llet i al kéfir. Per entendre les propietats de la llet al forn fermentada, us heu de familiaritzar amb la seva composició i característiques.

Què és aquesta beguda

Ryazhenka és una de les begudes amb llet fermentada més saludables. Un producte s’elabora a partir de llet de vaca al forn, a la qual s’afegeixen bacils búlgars i estreptococs d’àcid làctic termòfil i, a continuació, es fermenta el líquid durant 3-6 hores. El producte acabat té una consistència líquida uniforme, lleugerament viscosa, té un color cremós groguenc i conté moltes propietats útils.

De fet, la llet al forn fermentada és una de les varietats de iogurt completament natural sense additius. En aparença, el producte és similar als varenets i al katyk, però es diferencia d’ells pel que fa al seu esquema i propietats de cocció.

La composició química de la llet cuita fermentada

Per avaluar els beneficis de la beguda, heu d’estudiar la composició. El producte conté:

• vitamina A;
• Vitamines del grup B, incloses la piridoxina, la niacina, la riboflavina i la tiamina;
• vitamina D;
• minerals útils fòsfor, ferro, magnesi i calci;
• potassi i sodi;
• vitamines C i E;
• àcids orgànics;
• cendra;
• aminoàcids;
• mono- i disacàrids.

El producte conté hidrats de carboni, greixos i proteïnes, i sobretot hidrats de carboni (4,2 g aproximadament). El greix del producte és lleugerament inferior (4 g aproximadament) i les proteïnes es presenten en un volum d’uns 2,8 g.

Quantes calories de la llet al forn fermentada

El contingut en greixos de la beguda pot variar. I juntament amb el contingut de greixos, el contingut calòric de la llet cuita fermentada canvia per cada 100 g.

1. El valor nutricional més baix és l'1% del producte, només 40 calories per cada 100 g.
2. El contingut calòric del 2,5% del producte és de 54 calories.
3. Un producte amb un 4% de greix té 67 calories per cada 100 g.
4. Un producte amb un 6% de greix conté unes 85 calories per cada 100 g.

Els beneficis de la llet fermentada al forn per al cos humà

Gràcies als valuosos elements de la seva composició, el producte té les següents propietats beneficioses per a la salut humana:

• ajuda a regular la gana i, a la vegada, satisfà la fam;
• té un efecte beneficiós sobre l’estómac i el protegeix de l’aparició de malalties agudes i cròniques;
• a causa dels valuosos oligoelements de la composició, té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, manté la pressió arterial normal i enforteix el cor;
• regula la funció intestinal, ajuda a desfer-se del restrenyiment i atura la diarrea, colonitza els intestins amb bacteris beneficiosos;
• ajuda a reduir el nivell de colesterol nociu a la sang;
• augmenta la resistència del cos a infeccions i virus;
• enforteix el sistema esquelètic i les dents a causa de l’alt contingut de calci;
• afavoreix la construcció muscular;
• actua com un bon remei contra l'edema;
• ajuda a netejar la sang de toxines;
• és la prevenció de l’obesitat i la malaltia d’Alzheimer.

Per a dones

L’avantatge particular de la llet fermentada al forn per al cos de la dona és que les propietats del producte ajuden a suportar la menopausa amb més facilitat. La beguda calma el dolor i altres símptomes desagradables, millora l’estat general.

El producte ajuda a combatre la toxicosi durant l’embaràs i, per a dones de qualsevol edat, és útil perquè té un efecte positiu sobre l’estat de la pell i el cabell.

Per als homes

L’avantatge de la llet fermentada al forn per al cos d’un home és que la beguda ajuda a augmentar la massa muscular quan es practica esport. A més, el producte serveix com a prevenció de malalties vasculars i cardíaques, afavoreix la longevitat i el bon to. La beguda amb llet fermentada s'utilitza sovint per alleujar la síndrome de ressaca, elimina ràpidament les toxines del cos.

Ryazhenka durant l'embaràs

Els beneficis de la llet fermentada al forn durant l’embaràs són especialment grans: reposa les normes diàries de fòsfor i calci, prevé el desenvolupament de la disbiosi intestinal i debilita les manifestacions de la toxicosi.

El producte serveix com una mena d’antibiòtic natural, protegint el cos d’una dona embarassada de virus i infeccions. El ferro i el magnesi en la composició de la beguda tenen un efecte positiu sobre el fetus, contribuint al seu desenvolupament i regulen la pressió arterial de la dona.

Es pot fer llet al forn fermentada per a una mare lactant

Durant la lactància, el producte es recomana utilitzar-lo definitivament; es pot introduir a la dieta un parell de setmanes després del part. La llet cuita fermentada durant la lactància és útil ja que dóna suport a la microflora intestinal tant de la mare com del nen.

Però, per descomptat, en aquest cas, heu de controlar la reacció del nadó davant el producte lacti fermentat. Haureu de començar amb petites porcions de beguda, si el bebè no presenta reaccions al·lèrgiques, la quantitat es pot augmentar fins a 500 ml al dia.

A quina edat els nens poden beure llet cuita fermentada?

Els beneficis i els perjudicis de la llet fermentada al forn per a la salut d’un nen depenen de la naturalitat del producte. En general, es permet introduir una beguda en la dieta infantil a partir dels 8-12 mesos.

No obstant això, per als nens del primer any de vida, és millor preparar una beguda casolana a partir de llet natural i un ferment especial. Es recomana oferir a un nen una llet fermentada fermentada a la botiga no abans dels 1,5-2 anys per evitar danys accidentals.

La llet al forn fermentada és bona per aprimar-se?

L’ús de llet cuita fermentada per perdre pes és que les propietats d’una beguda de llet fermentada neteixen suaument el cos de toxines i toxines. El producte satisfà la fam i regula el funcionament de l’estómac i els intestins.

Hi ha una dieta especial de ryazhenka. Durant diversos dies, cal prendre un got de la beguda 5 vegades al dia juntament amb altres aliments, mentre que les porcions d’aliments s’han de reduir. En reduir el nombre de calories, el pes començarà a disminuir ràpidament, mentre que la llet fermentada al forn protegirà l’estómac de la irritació i ajudarà a eliminar toxines.

Característiques de l’ús de llet cuita fermentada

Els beneficis i els perjudicis de la llet fermentada al forn per al cos depenen del moment d’ús i del volum del producte. Per tal que les propietats de la beguda aportin el màxim benefici i no causin danys, heu de conèixer les normes per a la seva recepció.

Quant de llet al forn fermentada es pot beure al dia

En absència de problemes amb l'estómac i els intestins, es permet que un adult consumeixi fins a 500 ml del producte al dia.És cert que en aquest cas cal parar atenció en el contingut de greixos, és millor beure una beguda alta en calories del 6% en volums més petits.

És possible beure llet cuita fermentada cada dia

Ryazhenka és una de les begudes més segures. En absència de contraindicacions i observació de dosis moderades, es pot consumir diàriament; això no causarà cap mal al cos.

Els beneficis i els danys de la llet cuita fermentada a la nit

El producte té els majors beneficis al matí, però també es pot beure una beguda al vespre. Per exemple, podeu prendre un got després d’un sopar abundant. L’avantatge de la llet al forn fermentada per al cos durant la nit serà que ajudarà a eliminar la sensació de pesadesa a l’estómac.

No obstant això, cal observar dosis moderades al vespre. Si es pren massa llet fermentada al forn abans d’anar a dormir, l’estómac canviarà al mode de digestió activa dels aliments i serà més difícil adormir-se. No s’ha d’utilitzar un producte ric en calories a la nit: només la llet cuita fermentada amb poc greix pot ser beneficiosa a la nit quan es perd pes.

Els beneficis i els danys de la llet fermentada al forn per a diverses malalties

Les propietats beneficioses de la llet fermentada al forn no són les mateixes per a tothom. Amb certes malalties, la beguda pot ser perjudicial per evitar que això passi, cal saber com i en quantes quantitats es pot beure per a diverses malalties.

Amb gastritis

Durant una exacerbació de la gastritis amb alta acidesa, els productes lactis fermentats són perjudicials, inclosa la llet cuita fermentada. Però si es redueix l’acidesa de la gastritis, la llet al forn fermentada serà molt beneficiosa per l’esmorzar; serà possible tornar-la a la dieta en un termini de 3 dies després de l’atac. És millor consumir el producte després dels àpats, perquè les propietats facilitin la digestió.

Amb ardor d’estómac

L’acidesa d’estómac és causada per l’augment de la producció d’àcid gàstric. Per tant, no té sentit intentar eliminar les sensacions desagradables amb l’ajut de la llet cuita fermentada.

Amb diabetis mellitus

El producte no produeix salts sobtats dels nivells de glucosa i el seu índex glucèmic és petit, només 30 unitats per a una beguda amb un contingut baix en greixos. Per tant, amb la diabetis mellitus la podeu utilitzar. Els beneficis de la llet cuita fermentada per a l’estómac, el fetge i els vasos sanguinis seran innegables.

És millor excloure de la dieta un producte amb un 4% i un 6% de greix en cas de malaltia. La diabetis és una causa freqüent d’obesitat i, en aquest cas, la beguda rica en calories serà perjudicial.

Amb tords

Durant el tractament del tord, es recomana l’ús de productes lactis fermentats saludables, inclosa la llet cuita fermentada. La beguda donarà suport a una microflora intestinal sana i us permetrà desfer-vos ràpidament de la candidiasi, ja que el fong quedarà privat d’un medi nutritiu. És òptim que aquesta malaltia no consumeixi més de 3 gots de producte al dia i la llet cuita fermentada amb mel aportarà dos beneficis.

Amb diarrea

Els productes lactis fermentats amb diarrea empitjoren la situació, de manera que no s’ha d’utilitzar llet fermentada durant la diarrea. Però el producte tindrà un gran benefici durant el període de recuperació i ajudarà a restaurar la microflora intestinal sana. Per descomptat, no cal abusar de la beguda: n’hi haurà prou amb 3 gots al dia.

Amb pancreatitis

Durant la inflamació aguda, no es pot beure la beguda, ja que tindrà un efecte irritant sobre el pàncrees i agreujarà la situació. El producte s’ha d’introduir a la dieta abans de 2 setmanes després d’una exacerbació en una quantitat no superior a 50 ml. Cal preferir una beguda hipocalòrica que no superi el 2,5% de greix.

Durant la remissió de la malaltia, es permet consumir una beguda del 4%. Però cal observar petites dosis i no beure el producte massa fred, hauria d’estar a temperatura ambient.

Per restrenyiment

Beure una beguda amb dificultats en el moviment intestinal és molt útil, tindrà un efecte laxant. El producte no només ajudarà a alliberar els intestins, sinó que també s’encarregarà de la restauració de la microflora.

La llet al forn fermentada en combinació amb el segó serà especialment beneficiosa; es pot afegir a la beguda en la quantitat d'una cullerada i deixar que el producte es prepari durant 3 hores.Beure tres vegades al dia ajudarà, en principi, a eliminar el problema del restrenyiment.

Amb hipertensió

El producte redueix la pressió arterial, per la qual cosa és molt útil utilitzar-lo per a la hipertensió. N’hi ha prou amb beure llet cuita fermentada al matí amb l’estómac buit i amb cada menjar, 1 got, perquè al cap d’un parell de setmanes la pressió s’estabilitzi i l’estat de salut sigui molt millor.

Aplicació en cosmetologia domèstica

Les propietats del producte s’utilitzen activament en receptes de bellesa. Té un efecte beneficiós sobre la pell i els cabells, fins i tot quan s’utilitza internament. Té un efecte més notable si s'aplica externament.

Màscares facials

Els productes basats en el producte ajuden a suavitzar la pell de la cara, eliminar les primeres arrugues, uniformitzar el to de la pell i refrescar la cara. Per exemple, la següent màscara hidratant és adequada per a tots els tipus de pell:

• Es barregen 50 g de producte lacti fermentat amb una cullerada gran de farina de civada mòlta;
• afegir 2 gotes d’oli essencial de llimona;
• estendre sobre la pell neta amb moviments de massatge i deixar-ho durant un quart d’hora.

Quan s’aplica dos cops per setmana, la màscara rejovenirà visiblement la pell i li donarà una brillantor saludable.

Exfoliant facial amb llet al forn fermentada

Per eliminar els punts negres i fer que la pell sigui més suau i suau, podeu barrejar el producte amb sal marina fina i fer massatges a la cara amb un exfoliant casolà durant uns minuts. El producte netejarà la pell i eliminarà les partícules queratinitzades. És òptim aplicar la màscara cada 3 dies, de manera que l’efecte de la mateixa serà estable.

Llet al forn fermentada per a la bellesa i la salut del cabell

Quan s’aplica al cuir cabellut, la llet fermentada al forn nodreix profundament les arrels del cabell, restableix força i volum als rínxols.

1. A casa, podeu aplicar una simple llet cuita fermentada escalfada dos cops per setmana i conservar-la durant mitja hora, embolicant els cabells amb paper film i una tovallola. Després d’això, s’haurà de rentar bé el cap amb aigua tèbia.
2. També podeu fer una màscara útil per augmentar el volum del cabell a partir d’una tassa de producte lacti fermentat, una cullerada gran d’oli de bardana i 1 rovell d’ou. La barreja es distribueix pel cabell i es manté sota la pel·lícula durant 40 minuts, i després es renta amb un xampú lleuger.

Peeling corporal amb llet fermentada al forn i cafè

Un producte útil ajudarà a suavitzar la pell no només a la cara, sinó a tot el cos. L’agent netejador i nutritiu es prepara de la següent manera: es barreja 1 cullerada gran de cafè acabat de moldre amb 2 cullerades grans de llet cuita fermentada i es distribueix per les zones problemàtiques del cos i es deixa durant 10 minuts.

El peeling es renta amb aigua tèbia sense l'ús de productes d'higiene, es recomana dur a terme el procediment dues vegades per setmana.

Bany al forn fermentat

Per millorar l’estat de la pell, perquè sigui suau i vellutada, podeu afegir 1 litre de llet cuita fermentada amb poc greix a un bany calent. Es prenen aquest bany durant un quart d’hora i després es renten sota la dutxa.

Com cuinar la llet cuita fermentada a casa

Podeu fer un producte saludable vosaltres mateixos amb llet normal. Els beneficis de la llet cuita fermentada casolana s’incrementaran gràcies als ingredients de qualitat garantida. Hi ha dues receptes principals per preparar el producte.

Al forn

Per preparar el producte, només necessiteu 2 litres de llet i una petita quantitat de nata.

• En un recipient amb esmalt, la llet es posa a ebullició i es bull a foc lent durant 1,5 hores.
• Quan el color de la llet es torna de color beix clar, es treu de l'estufa i es trasllada a un forn preescalfat a temperatura mitjana durant mitja hora més.
• Passat aquest temps, s’hauria de formar una escuma marronosa a la superfície de la llet. Si apareix, es treu la llet del forn, es refreda a 40 ° C i, a continuació, s’afegeixen 2 cullerades grans de nata i es barregen.

Després, el producte només queda per fermentar, embolicar-lo en una manta i deixar-lo en un lloc càlid durant 10 hores.

En un multicooker

Si hi ha un multicooker a casa, serà encara més fàcil cuinar el producte i l’ús de llet cuita fermentada termostàticament serà encara més gran que el de la botiga.

1. La llet s'aboca al bol de la cuina i es posa al mode "estofat" o "farinetes de llet". És necessari que la llet es cuini a l'interior del multicooker durant aproximadament una hora a una temperatura de 100 ° C.
2. Un cop transcorreguda una hora, caldrà canviar el dispositiu al mode "calefacció" i deixar-lo durant 6 hores més.
3. Després, traieu el bol de llet del multicooker, deixeu que la beguda es refredi fins a 40 ° C i afegiu-hi nata.
4. La llet fermentada es torna al multicooker i es posa en mode d'escalfament durant mitja hora més, i després s'apaga i simplement ha insistit sota una tapa tancada durant 8 hores.

El dany de la llet fermentada al forn i les contraindicacions

El producte és únic perquè les seves propietats són gairebé inofensives. No es pot beure una beguda només quan:

• obesitat;
• intolerància individual als productes lactis;
• augment de l’acidesa gàstrica fortament.

Què és més saludable: llet fermentada o quefir

Pel que fa a la seva composició i propietats útils, les begudes amb llet fermentada són molt similars, contenen les mateixes vitamines, minerals i bacteris làctics. Però també hi ha diferències.

1. El quefir és més àcid que la llet cuita fermentada.
2. La llet cuita fermentada s’absorbeix una mica més ràpid que el kéfir.
3. La llet al forn fermentada és, de mitjana, més rica en calories: la majoria de les vegades es pot trobar un producte amb un contingut de greix superior al 2,5%, mentre que el quefir és completament lliure de greixos.

Val la pena donar preferència a la llet cuita fermentada si l’acidesa de l’estómac augmenta lleugerament. Però per a la pèrdua de pes, el quefir és més adequat.

Quina diferència hi ha entre varenets i ryazhenka

Ryazhenka i Varenets són molt similars entre si en aroma, sabor i color. Però aquests productes es preparen de maneres completament diferents i les seves propietats són lleugerament diferents.

La principal diferència rau en el mètode de producció: la llet cuita fermentada es fa amb fongs especials i els bacteris làctics s’utilitzen per crear varenets. La llet cuita fermentada acabada té un contingut més elevat de greixos i el sabor de la llet al forn és encara més pronunciat.

Com triar i emmagatzemar la llet cuita fermentada

Perquè un producte de la botiga no comporti danys, sinó beneficis, heu de mirar:

• en la data de fabricació, com més fresca sigui la beguda, millor;
• per a una vida útil, un producte natural no es pot emmagatzemar durant més de 5-7 dies.

És millor comprar el producte en ampolles de vidre, on es conservin millor les propietats. A més, a través de les parets, es pot veure de seguida la consistència i el color de la llet cuita fermentada: un producte de qualitat ha de ser cremós, moderadament espès i lliure de grumolls.

Emmagatzemeu el producte només a la nevera i no superi el període indicat a l’envàs. La llet al forn fermentada oberta s’ha de consumir durant un màxim de 2 dies, després dels quals es deteriorarà.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la llet fermentada al forn depenen de la naturalitat i frescor del producte. Una beguda de qualitat gairebé no té contraindicacions i té un gran benefici per a tots els sistemes corporals.

Ressenyes