Per què és útil el formatge suluguni?

Suluguni és el famós formatge italià de consistència densa, que s’utilitza activament en la preparació de molts plats deliciosos. Sabent quins són els beneficis i els perjudicis del suluguni, podeu eliminar totes les seves qualitats positives i protegir-vos de possibles danys.

Tecnologia de producció de Suluguni

La peculiaritat d’aquest formatge es troba en l’estructura, que es distingeix per l’elasticitat i la densitat. Per tant, el producte es fabrica amb una tecnologia especial, que consisteix en etapes com:

1. Afegint un 0,7-1,2% de massa fermentada a la llet.
2. Coagulació de la llet a una temperatura de 34-37̊С fins que es forma un coàgul elàstic.
3. Processament mecànic o manual del coàgul.
4. Fixació a llarg termini del gra mitjançant una agitació lenta.
5. Apilant el gra assentat en una capa i premsant amb una càrrega lleugera.
6. Col·locar la massa acabada en sèrum a una temperatura de 28-32̊С durant 3-5 hores.
7. Escalfant i estirant el formatge resultant.
8. Formació del producte acabat.

Després del suluguni, s’espera l’etiquetatge, el transport i la valoració de la seva qualitat, en funció dels ingredients utilitzats, el compliment del règim de temperatura i la creació de condicions d’emmagatzematge.

Composició i contingut calòric de suluguni

El contingut calòric de suluguni per cada 100 grams és de 288 kcal. Però el valor energètic del formatge depèn del mètode de producció i del processament posterior.

El contingut calòric del suluguni casolà és lleugerament diferent del formatge comprat a la botiga. Aquest formatge es caracteritza per la presència d’una petita quantitat d’hidrats de carboni i baixa en greixos.

Suluguni conté molts valuosos compostos orgànics i inorgànics, vitamines i minerals que proporcionen enormes beneficis als humans. La composició del producte està representada per les vitamines A, B1, B2, C, E, D, així com per la PP. A més del seu ric contingut vitamínic, el formatge és ric en elements químics com K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Propietats útils del formatge suluguni

Els beneficis de suluguni per al cos asseguren una bona salut i longevitat, a causa del contingut significatiu de substàncies curatives. Els científics han dut a terme diversos estudis i, en última instància, han demostrat que els beneficis del producte radiquen en les seves propietats, que:

• tenen un efecte beneficiós sobre els ossos i les articulacions;
• evitar la formació de capes grasses;
• alentir el desenvolupament de malalties de la gent gran (reumatisme, osteoporosi);
• excloure la formació de coàguls sanguinis i el desenvolupament de l’aterosclerosi;
• proporcionar la força de les parets dels vasos sanguinis i normalitzar la circulació sanguínia;
• millorar els processos metabòlics;
• eliminar els canvis difusos de la tiroide i el pàncrees;
• tenir un efecte positiu sobre la pell;
• prevenir alteracions hormonals;
• controlar l’estat emocional i combatre amb eficàcia l’estrès;
• participar en la contracció muscular, alleujar el mal funcionament del miocardi;
• estabilitzar l’estat general;
• mantenir la joventut i enfortir el sistema immunitari.

Les propietats medicinals del producte són capaces d’enriquir el cos amb substàncies valuoses, per eliminar la sensació de fam. La ingesta regular de formatge tindrà un efecte positiu sobre la salut i la vida de les persones.

Els beneficis del suluguni per als nens

El formatge georgià sa i saborós s’ha d’incloure a la dieta d’un nen, ja que és fàcilment digerible i conté una gran quantitat de calci. És necessari que els escolars millorin l’activitat cerebral i els adolescents per evitar les crisis nervioses i l’estrès sever durant l’adolescència.

Els pediatres recomanen administrar-lo a partir dels tres anys d’edat, però si el nen no té problemes especials amb els ronyons, podeu començar a partir d’un any i mig en petites quantitats, d’uns 5-10 grams.

És possible el tractament amb suluguni en dones embarassades i en període de lactància

Durant l’embaràs, el cos femení necessita una dieta equilibrada que inclogui un complex de vitamines i minerals. I l’ús de dosis acceptables de formatge saludable afectarà positivament tant el benestar de la mare com el desenvolupament del nen.

Els nutricionistes aconsellen a una dona en condicions de complementar un menú cru si li diagnostiquen anèmia, falta de gana i un augment de pes insuficient.

El producte ajudarà a les dones lactants a sortir de la depressió postpart i a donar més força i energia. I també una gran quantitat de vitamines en la seva composició té un efecte positiu sobre el sistema nerviós del nadó i n'accelera el desenvolupament.

De fet, el formatge és bastant segur i saludable tant per a la mare com per al nadó. Suluguni només es pot danyar per un emmagatzematge inadequat o per una caducitat.

És útil el suluguni per aprimar-se

Aquesta delícia hauria d’estar present en els aliments dietètics, ja que els seus beneficis, a diferència d’altres formatges, són diverses vegades majors. Això es deu al fet que té el contingut de greixos més baix. En perdre pes, per mantenir la immunitat i saturar el cos amb substàncies vitals, és important utilitzar aliments naturals i sans que no tinguin sucre addicional ni diversos additius aromatitzants. Suluguni es considera un aperitiu excel·lent i també es pot prendre abans d’anar a dormir, ja que no causa pesadesa a l’estómac i es descompon ràpidament. El formatge no condueix a la formació d’un excés de pes i és capaç d’accelerar el metabolisme, cosa que elimina el conjunt de quilos de més.

Com fer formatge suluguni a casa

Cuinar formatge suluguni a casa és un procés bastant minuciós que requereix una atenció i una cura especials.

Ingredients:

• 1 litre de llet grassa de vaca;
• 1 kg de mató;
• 3 ous;
• 100 g de mantega;
• sal.

Per gaudir d’un deliciós formatge, heu de bullir la llet, barrejar-la amb la massa de quallada i, sense deixar de remenar, mantenir-la a foc lent durant una hora. A continuació, traieu-les per refredar, coleu-les i afegiu-hi ous, oli i sal a la massa resultant. Coeu-ho durant uns 10 minuts fins que es formi una barreja elàstica homogènia, que es col·loca en un recipient greixat. Reservar a la nevera durant 3-4 hores.

Una altra manera de cuinar suluguni a casa amb quall:

El formatge casolà suluguni elaborat amb llet tindrà un millor sabor que els productes de la botiga i no tindrà diversos additius aromatitzants.

L’ús del formatge suluguni a la cuina

Suluguni s’utilitza tant com a producte independent com com a complement a tota mena d’obres mestres culinàries. És capaç de destacar el sabor de qualsevol plat, per tant, s’utilitza activament per a amanides, entrepans i khachapuri. També s’afegeix a sopes, pastissos, cassoles. El formatge va bé amb verdures, ous, carn i marisc.

Fregir suluguni empanat s’ha popularitzat, ja que el procés triga molt poc temps i el resultat és un aperitiu excel·lent.

Dany del formatge suluguni i contraindicacions

Els metges i nutricionistes solen advertir sobre les contraindicacions del suluguni, que poden ser perjudicials per a la salut. Apareixen quan:

• problemes amb el sistema digestiu;
• intolerància a la lactosa;
• malalties del sistema urinari;
• insuficiència renal;
• pressió arterial alta;
• reaccions al·lèrgiques a qualsevol component de la composició.

Malgrat l’enorme ventall de propietats útils, el dany del formatge també és important, especialment quan s’utilitza en quantitats excessives o amb un estudi poc atent de contraindicacions.

Com triar i emmagatzemar el formatge suluguni

Per protegir-vos de conseqüències indesitjables, heu de prestar atenció a diversos criteris importants que ajudaran a distingir els productes frescos dels expirats al taulell:

• de color crema o lletós, ​​de tant en tant es permet un tint groc, en funció de la llet utilitzada;
• consistència densa i elàstica amb forats i clots;
• gust lleugerament salat;
• olor suau a la llet fermentada.

Si es van tenir en compte totes les normes de producció durant la fabricació i el producte compleix totes les característiques, el formatge és d’alta qualitat i apte per al consum.

Per maximitzar els beneficis del formatge, cal guardar-lo en un recipient tancat hermèticament amb salmorra després de comprar-lo o preparar-lo durant no més de 3 mesos. Amb una vida útil més llarga, el formatge perdrà les seves propietats beneficioses i les seves característiques aromàtiques.

Conclusió

Cal saber quins són els beneficis i els perjudicis de suluguni, així com les subtileses de la seva preparació, els matisos de triar l’emmagatzematge. Això ajudarà a evitar situacions desagradables i a treure el màxim partit al gust i a les propietats positives.

Ressenyes