Els grans d’ordi: beneficis i perjudicis, com cuinar

Els grans d’ordi són un producte alimentari valuós, conegut pel seu sabor, complex vitamínic i fibra dietètica única. Tots els nutricionistes coneixen els beneficis i els danys de les farinetes d’ordi. El menjar iac és saborós i moderat en calories. Té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, els sistemes excretors, la pell i les ungles. A base d’ordi, es fan dietes, es preparen medicaments i cosmètics. El consum regular de farinetes d'ordi és útil per a esportistes, nens en edat preescolar, per perdre pes durant el període de recuperació després de les operacions i l'estrès greu. L’ordi està disponible i és fàcil de preparar i es recomana incloure’l en la dieta setmanal de nens i adults pels seus beneficis.

De què està fet l’ordi

L’ordi és una planta de cereals saludable. Ha estat conreada per l’home durant 10-11 mil anys. Es mengen grans i brots. L’ordi s’utilitza per produir farina, gra sencer sense closca exterior i tres tipus de cereals: ordi perlat, holandès i ordi.

• Ordi perlat - gra, netejat de closques exteriors, sense polir i sense polir.
• Dona holandesa també gra, però polit a l’estat d’una bola.
• Yachka - Grans ben netejats i triturats. Dividit per nombres de l'1 al 3, segons la forma i la mida dels grans de gra.

Composició química i valor nutritiu de les grans d’ordi

L’ordi és ric en proteïnes, vitamines i oligoelements que són de gran benefici per a l’organisme. Té un alt valor nutricional i una propietat de saturació de llarga durada, proporciona energia al cos fins a 4 hores. Conté una quantitat rècord de fibra: l'1,4%.

L’avantatge de l’ordi és que, amb un alt contingut calòric, conté una petita quantitat de greix, és a dir, que consisteix principalment en proteïnes i hidrats de carboni.

Els beneficis i els perjudicis de l’ordi es deuen a la seva composició química.

Valor nutricional (comparació amb altres cereals):

• proteïnes: 10,4% (mitjana);
• greixos: 1,3% (poc);
• hidrats de carboni: 71,7% (mitjana);
• contingut calòric: 322 (petit);
• midó: 65,2% (mitjana);
• sucre: 1,5% (valor baix).

Vitamines, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08: la quantitat més gran;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - més només en blat sarraí.

Minerals, mg:

• potassi - 160;
• calci: 42;
• magnesi - 96;
• fòsfor - 343;
• ferro - 1,81;
• manganès - 760 mcg;
• coure - 370 mcg;
• zinc - 1,09 mcg.

Contingut calòric de les farinetes d'ordi

Valor energètic de les grans d’ordi: 322 kcal. Això no és molt, però sí suficient per proporcionar al cos energia útil durant 4 hores.

Bullit a l'aigua, el gra perd calories i es converteix en un menjar dietètic saludable. A mesura que s’afegeixen mantega, llet, nata i altres coses a les farinetes, les calories tornen.Però el gust i els beneficis d’un plat amb llet aromatitzat amb mantega mereixen l’energia gastada.

Per a aquells que comptin calories, l’alt valor energètic de les farinetes d’ordi pot ser perjudicial i no beneficiós. Per fer un seguiment de les calories, hi ha una taula d’indicadors en funció del mètode de cocció.

Contingut calòric de les farinetes d'ordi per cada 100 grams:

• bullit en aigua: 76 kcal;
• en llet de contingut mitjà en greixos: 111 kcal;
• amb llet i 1 culleradeta de sucre per porció: 151 kcal;
• amb llet, sucre i una llesca de mantega de 10 g - 212 kcal.

Depenent del mètode de preparació, el yachka pot convertir-se en un producte dietètic saludable en un àpat abundant per a un culturista. Per no fer mal a l’organisme, s’ha de tenir en compte el contingut calòric d’ingredients addicionals a les farinetes.

Per què és útil la farineta d’ordi

Els avantatges de les farinetes d’ordi per al cos humà es troben en la combinació òptima de components que es complementen orgànicament. Conté fibres solubles especials, les propietats úniques de les quals són la formació de la immunitat i la resistència corporal i són útils durant les epidèmies. Redueix els nivells de colesterol, prevenint i reduint les malalties del cor. A causa de l’abundància de fibra, les farinetes d’ordi tenen propietats netejadores.

Per a adults

Les farinetes d'ordi són una potent beguda energètica. Dona una càrrega de vivacitat, és indispensable per esmorzar. Estimula l’activitat cerebral, concentra l’atenció. Una àmplia gamma de vitamines i minerals útils prevé les deficiències de vitamines a l’hivern.

Les farinetes d'ordi són útils per als esportistes, ja que són una font d'aminoàcids fàcilment digeribles. Admet el creixement muscular, redueix els danys derivats de la ruptura muscular durant un exercici intens.

Les dones apreciaran les propietats beneficioses i la capacitat de les farinetes d’ordi per accelerar el creixement del cabell i les ungles i millorar l’estat de la pell. La vitamina PP protegeix la pell contra l'envelliment prematur i els danys ambientals, manté la humitat i l'elasticitat, prolongant la joventut.

Per a gent gran

A la vellesa, els productes d’ordi són beneficiosos pels seus efectes beneficiosos sobre l’activitat intestinal.

Farinetes d'ordi

• millora les habilitats motores;
• estimula el peristaltisme;
• combat el restrenyiment i els trastorns intestinals;
• estimula l'activitat cerebral, prevenint la demència senil.

El consum regular de yachka subministra al cos vitamines del grup B, que calmen el sistema nerviós, normalitzen el son i són beneficiosos per al cos envellit.

És possible menjar farinetes d’ordi per a dones embarassades i en període de lactància

Les farinetes d'ordi per a dones embarassades són útils per a un gran conjunt de vitamines, fibra dietètica i una textura delicada.

Les crues d’ordi per al cos d’una dona que porta o alleta un nen és un benefici indubtable.

• Les vitamines del grup B milloren l’estat d’ànim i tenen propietats antidepressives.
• La fibra dietètica útil millora la motilitat intestinal i normalitza les femtes.
• La textura cremosa dels aliments protegeix les parets de l’estómac i proporciona una sensació de confort després de menjar.

Però tampoc no us heu de deixar portar amb farinetes saludables. Si sou propens al restrenyiment, els grans d’ordi cuits a la llet poden fer més mal que bé. Per a la seva preparació, és millor utilitzar brou o aigua neta. Abans de menjar productes d’ordi, s’ha de beure un got d’aigua bullida per no perjudicar el sistema digestiu.

Els beneficis de les farinetes d'ordi per als nens

Les farinetes d'ordi són saludables i nutritives. Una gran quantitat de proteïnes aportarà els màxims beneficis per al cos en creixement. Les farinetes són una font d’hidrats de carboni que tenen poderoses propietats energètiques i antidepressives. Té una textura adequada per a un estómac delicat dels nens, de manera que no sobrecarrega el tracte digestiu. Però és millor ajornar la introducció del iac a la dieta del nen fins a 1,5-2 anys.

Les raons per les quals no s’han d’administrar farinetes d’ordi a nens menors d’un any i mig:

• L’ordi és ric en gluten. Pot ser perjudicial, ja que és un al·lergogen i és mal absorbit pel cos fins a una certa edat. Les farinetes d'ordi en un nadó poden provocar una reacció al·lèrgica, distensió i malestar estomacal.
• L’abundància de fibra només beneficia els adults. Els nens petits tenen mal de panxa a causa del gas quan mengen aliments rics en fibra.

Quan s’afegeixen farinetes d’ordi a la dieta d’un nen, compleixen les mateixes regles que quan s’introdueixen altres productes:

• per primera vegada, n'hi ha prou amb una porció molt petita: 1 culleradeta;
• no cuini molt espès al principi;
• no afegiu altres ingredients a les farinetes fins que no s’hagi superat la prova de tolerància;
• vigilar de prop l’estat del nen en un termini de 24 hores després de menjar farinetes;
• si hi ha traces d’al·lèrgies: enrogiment, picor, excrements molestes: deixeu d’utilitzar farinetes d’ordi i consulteu un metge.

Si no hi ha símptomes, el nen se sent bé, alegre i alegre, al dia següent podeu donar 2 culleradetes de farinetes. Afegiu-ne una mica cada dia fins a la porció completa per edat.

Però difícilment es poden sobrevalorar els beneficis de les farinetes d’ordi amb llet per a un nen d’educació infantil.

Les farinetes d’ordi per alletar també són útils i s’introdueixen al menú de la mare segons el mateix principi que els aliments complementaris per al nadó: de forma gradual, amb el seguiment de la reacció del nadó i tenint en compte els consells del pediatre.

Les farinetes d'ordi són bones per baixar de pes?

Com qualsevol cereal, l’ordi s’inclou a la llista d’aliments dietètics.

• Les propietats beneficioses dels grans d’ordi són que, amb un alt contingut calòric, conté una gran quantitat de fibra. Gràcies a això, accelera el metabolisme, neteja els intestins i millora les habilitats motores.
• A més, els grans d’ordi es saturen durant molt de temps. Després d’haver menjat un plat de iac saludable per esmorzar, no es pot sentir fam durant diverses hores.

La dieta de les farinetes d’ordi és agradable i saludable. Però, per no danyar accidentalment el vostre cos, encara cal una consulta mèdica.

L’ús de l’ordi en medicina popular

L’ordi té propietats medicinals i preventives útils i s’utilitza en medicina popular a molts països.

Per al tractament

• brou;
• infusió d’aigua;
• banys;
• comprimeix.

La decocció d'ordi és similar en consistència a la gelea. S'utilitza per a malalties del tracte gastrointestinal com a agent envoltant. Protegeix les mucoses de la irritació. Alleuja la irritació i la inflamació de l'estómac i el duodè.

La infusió útil s’utilitza internament per a malalties del fetge, estómac, vies urinàries, així com malalties de tos i pulmons. Ajuda a alleujar la inflamació. Té propietats colerètiques.

Tractament extern de malalties de la pell amb locions i banys amb infusió d’ordi. Aquests tractaments també són beneficiosos per a les al·lèrgies i les picades.

Recepta de decocció

1. Aboqueu 20-30 grams d’ordi amb 200 ml d’aigua freda.
2. Insistiu 4 hores, deixeu-ho bullir, refredeu-ho i coleu-ho.
3. Apliqueu 2 cullerades abans dels àpats.

El remei és útil per a malalties de les vies biliars, deficiència de vitamina.

Bany de infusió

Per als banys, s’acostuma a utilitzar malt, és a dir, grans d’ordi mullats i germinats. La quantitat per bany depèn de l'edat:

• per a un nen: 0,3 kg;
• per a un adult: 2,3 kg per bany.

Procediment:

1. Aboqueu aigua bullent sobre el malt i deixeu-ho 4 hores.
2. Colar i abocar al bany.
3. Es submergeixen en aigua durant 15 minuts.

Els banys d’ordi calmen la pell adolorida, hidraten i nodreixen. Útil per a l'acne, la psoriasi. La malta, com l’ordi, té propietats calmants i antiinflamatòries.

Compresa d’ordi

1. Aboqueu aigua bullent sobre l'ordi, remeneu fins que quedi una pasta grossa.
2. Emboliqueu-la amb gasa, tovallola o teixit natural.
3. Aplicar a un lloc adolorit fred o calent.

Una compresa tèbia ajuda a alleujar la tensió muscular i els espasmes. Refredat a temperatura ambient, extreu pus de les ferides i també calma les irritacions, les picades i les erupcions al·lèrgiques gràcies a les seves lleus propietats antihistamíniques. La compresa d’ordi és beneficiosa per tractar l’acne.

És possible la farina d’ordi per a la diabetis

El prodol d’ordi és ric en hidrats de carboni complexos sans; això és bo per a una persona sana, ja que li dóna una sensació de plenitud i un augment d’energia durant diverses hores. Però una persona diabètica pot experimentar hiperglucèmia a causa de les altes propietats energètiques de l’ordi.

Perquè les farinetes d’ordi siguin beneficioses, s’ha de cuinar amb una quantitat mínima d’ingredients addicionals. Preferiblement només a l’aigua. Podeu menjar farinetes cada dia, però en porcions petites.

Receptes de farinetes d'ordi amb llet i aigua

Cereals útils, plats secundaris, plats principals, gelea es preparen a partir d’ordi, afegits a la sopa. Per tal que el plat tingui èxit, cal controlar la qualitat del producte cru i triar acuradament el fabricant. Només els grans frescos i nets faran un menjar saborós i sa. La deliciosa gelea s'obté a partir de l'ordi, especialment eficaç per les seves propietats gelificants.

Clàssic farinetes d'ordi

Ingredients:

• gra crua d'ordi: 50 g;
• oli vegetal - 10 g;
• cebes - 20 g;
• pastanagues - 20 g;
• sal.

Preparació:

1. Esbandiu l'ordi en tres aigües, aboqueu-ho en aigua bullent.
2. Cuinar fins que espesseixi a foc mig.
3. Fregiu les cebes i les pastanagues ben picades en una paella.
4. Passeu les farinetes a una olla, tapeu-les i poseu-les al forn a foc lent durant 50 minuts.
5. Escampeu farinetes d'ordi sanes amb ceba i amanida de pastanaga abans de servir-les.

Farinetes d'ordi amb crema de llet

Ingredients:

• gra crua d'ordi - 1 got;
• llet - 1 l;
• mantega - 1 cda. l.,
• 3 ous;
• crema agra - 1 got;
• sal;
• sucre.

Preparació:

1. L'ordi es va esbandir en tres aigües. Si l'aigua està tèrbola, esbandida fins que quedi transparent. Col·loqueu sobre un colador.
2. Abocar en un cassó, abocar sobre la llet.
3. Amb una remenada constant, porteu a ebullició.
4. Canvieu l'estufa al paràmetre mínim i cuineu les farinetes fins que espesseixi.
5. Salpebreu-ho, afegiu-hi mantega, crema de llet i sucre al gust.
6. Remeneu i traslladeu les farinetes a les olles o plats de forn de ceràmica.
7. Preescalfeu el forn a 150 graus, coeu les farinetes durant 30 minuts.

Farinetes d'ordi amb carbassa

Ingredients:

• gra crua d'ordi - 300 g;
• carbassa - 500 g;
• nabius secs: 100 g;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• canyella;
• sucre de canyella - 2 cullerades l.;
• sal.

Preparació:

1. Esbandiu bé l'ordi, poseu-ho en remull amb 1 litre d'aigua freda durant 7 hores.
2. Mentre remeneu, coeu les farinetes fins que estiguin tendres, sense canviar l’aigua.
3. Talleu la carbassa crua a daus petits.
4. Remull els nabius amb aigua calenta.
5. Poseu la carbassa en un plat de forn, espolseu-la amb oli i coeu-la al forn calent durant 15 minuts. Remeneu-ho tres vegades.
6. Afegiu carbassa, nabius, sal, sucre, canyella a les farinetes acabades.
7. Remeneu-ho i deixeu-ho calent durant 30 minuts.

El vídeo us explicarà com cuinar ràpidament farinetes d'ordi sanes amb carn:

Cocció de farinetes d'ordi en una olla de cocció lenta

La forma més senzilla de cuinar gra d’ordi és en un forn de cuina. En el mode de coure o coure a foc lent al buit i fins i tot escalfar-se per tots els costats, les farinetes resulten suaus i delicades de gust, conserven més beneficis.

Yachka en una cuina molt a l'aigua

Ingredients:

• ordi fet: 1 got;
• aigua: 2,5 tasses;
• sal;
• mantega.

Preparació:

1. Esbandiu l'ordi, rebutgeu-ho amb un colador fi.
2. Passar a una olla de cocció lenta, afegir aigua i sal.
3. Seleccioneu el mode "Groats" (està disponible en tots els multicooker) durant 50 minuts.
4. Després del senyal, poseu mantega a les farinetes, tanqueu-les i deixeu-les en mode escalfament durant 30 minuts.

Farinetes de llet per a nens a cuina lenta

Ingredients:

• gra de ordi: 0,5 tasses;
• aigua - 1 got;
• llet - 1 got;
• sucre - 1 cda. l.;
• mantega.

Preparació:

• Esbandiu bé l'ordi cinc o més vegades.
• Poseu grans d’ordi, mantega, sal, sucre en un bol multicooker.
• Cobrir amb llet i aigua.
• Remeneu i afegiu pomes, baies o fruits secs al gust del vostre fill.
• Establiu el mode "Menjar amb llet" durant uns 30 minuts (el temps pot variar segons els models).
• Després del senyal, obriu la tapa i avalueu la consistència de les farinetes.
• Si sembla que les farinetes són massa líquides, deixeu-les en el mateix mode durant 15-20 minuts més.

Consells de cuina per a les farinetes d'ordi

• És important esbandir a fons l’ordi, només en aquest cas serà beneficiós i no perjudicial. La manera més senzilla de fer-ho és en un cassó gran. Abocar el gra, abocar aigua freda. Esbandiu amb la mà o la cullera. Es pot utilitzar una batedora o una espàtula. Escorreu l'aigua a la pica, substituint un tamís fi, ja que alguns dels grans vessaran amb l'aigua. Deixeu caure els grans caiguts de nou a la paella. Torneu a abocar aigua. Repetiu-ho fins que l’aigua que flueix sigui clara.
• Les proporcions d’un plat engrunes són 1 tassa de gra per 2,5 tasses d’aigua. Si les farinetes es couen amb llet, augmenteu la quantitat de líquid.
• Per cuinar en una cassola, el gra triturat es pren en remull durant 3-5 hores, de manera que es torna suau durant la cocció i conserva totes les seves propietats útils. Per coure farinetes en una cuina múltiple, no cal remullar-se.
• Per fer el yachka encara més saborós, s’amaneix no amb llet pura, sinó barrejat amb mató.
• Podeu batre les farinetes del nadó amb una batedora: als nens els encanta tot l’aire.
• Cal salar les farinetes al final de la cocció.
• L'ou es pot coure o coure a foc lent en olles. A continuació, revelarà propietats intenses de gust i aroma i aportarà més beneficis al cos.

El vídeo dirà com i quant es couen els grans d’ordi per no cremar-los i conservar propietats útils:

Dany de les farinetes d'ordi i contraindicacions

Sens dubte, els productes d’ordi són bons per a tothom. Però hi ha algunes malalties en què l’ús de plats d’ordi serà impossible i només comportarà danys. Quan els aliments saludables poden ser perillosos:

• Ús excessiu. Les propietats nutritives i altes en calories dels grans d’ordi poden provocar un excés de pes i perjudicar la salut si es consumeixen en excés.
• Intolerància al gluten. Algunes persones no poden metabolitzar el gluten. En aquests casos, l’ordi, com tots els cereals, està contraindicat i només comportarà danys.
• Edat infantil. Es recomana introduir productes d’ordi saludables en aliments complementaris no abans de 2 anys a causa de les propietats al·lèrgiques del gluten.
• Embaràs - una contraindicació condicional, només s'aplica a les farinetes d'ordi amb llet. Tots els productes lactis contribueixen al restrenyiment i això és perjudicial per al sistema digestiu. Les farinetes d’ordi en aigua o brou només beneficiaran a les embarassades.

Com triar i emmagatzemar els grans d’ordi

Als supermercats moderns hi ha una gran selecció de cereals d’ordi saludables. Per prendre la decisió correcta i no perjudicar el cos amb un producte de baixa qualitat, cal parar atenció en diversos punts importants.

• Els grans han de tenir aproximadament la mateixa mida i color.
• Sense taques grises, blaves i blanques brillants, és un motlle que causa un gran dany als aliments i als humans.
• Han de ser fàcils d’abocar i assecar-se completament.
• L’envàs està intacte, net, sense restes de danys ni taques.
• Assegureu-vos de mirar la data de caducitat i la indicació del fabricant.

Regles d'emmagatzematge:

• El gra s’emmagatzema en pots o capses ben tancats. Es permet l’emmagatzematge en bosses de lona.
• La zona d’emmagatzematge ha de ser fosca, seca i lliure d’aliments perfumats. No guardeu els cereals al costat de les espècies. Idealment, seleccioneu un armari independent amb portes.
• Si l’ordi es va comprar per a un ús futur, és necessari realitzar una auditoria un cop al mes.
• Al banc, indiqueu la data de caducitat si no s’ha conservat l’embalatge original.

Si escolliu i guardeu els grans d’ordi correctament, es convertirà durant molt de temps en una font de nutrients per al cos.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de les farinetes d’ordi són un tema molt important a causa de les propietats beneficioses de l’ordi: la capacitat de millorar la digestió, augmentar la immunitat i estimular l’activitat cerebral. No és casualitat que les farinetes d’ordi siguin un plat tradicional amb una llarga història. Aquest menjar era preparat tant per camperols com per emperadors. La raó d’aquest èxit és la composició única, els avantatges inigualables i la disponibilitat de gra d’ordi.

Les farinetes d’ordi poden ser dolces, picants o salades, esmicolades o viscoses, però han de ser saludables. A partir del iac es preparen plats secundaris, postres i plats principals. Fins i tot els medicaments es preparen a partir de l’ordi, ja que té propietats antidepressives i immunomoduladores.

Ressenyes