Els beneficis i els perjudicis de la quinoa per al cos

La quinoa no és popular a la cuina moderna. Però aquesta planta és originària dels Andes. Allà el cereal era venerat, menjat i considerat "la reina dels cereals". Ara els beneficis i els danys de la quinoa no són tan interessants. Però les seves propietats poden traslladar fàcilment blat sarraí, arròs i civada dels prestatges de les botigues.

Història

La història de la quinoa no és menys interessant que les propietats. Va començar fa més de 6 mil anys. Als Andes, la planta era venerada pels inques, els asteques i altres pobles i tribus. Però als espanyols, al contrari, no els agradava i no deixaven ni un brot de menjar pagà. Però això també significa que la "mare" del grup va tenir una gran importància en la vida de la gent antiga. El primer esment per escrit es remunta al 1553 al llibre "Crònica del Perú" de Cieza de Leon.

La quinoa no creix de manera natural a la natura. És possible trobar només espècies de cultiu silvestre. La pàtria moderna dels cereals és Perú, Bolívia, Equador, Tibet. No s’exclouen altres llocs de creixement. La planta és exigent. Cal destacar que aquesta és una de les poques plantes que creix lliurement a més de 4.000 metres d’altitud.

Té gust d’arròs, però més tendre i agradable, amb un toc propi. Però els antics admiradors la van comparar amb les patates. Tot i això, a la seva taula, un plat de quinoa ja preparat substituïa el pa, les patates, els cereals i les sopes. Durant el període de germinació, la gent observava com s'estenia el brot. Va ser un esdeveniment important.

Entre els inques, el "gra daurat" no era només la base de molts plats, sinó també un metge, un aliment sagrat.

Descripció i composició química de la quinoa

La quinoa és un cultiu anual que pertany a la família Marev. Es produeix a les zones muntanyenques, a la vora dels mars.

Les tiges de color verd clar s’estenen fins a l’altura d’una persona. Estan envoltats de fulles rodones. Els fruits s’amaguen en raïms. Els grans en si són més semblants al blat sarraí, però el sabor i el color recorden l’arròs. El negre i el vermell són menys freqüents que els grans de llet.

La quinoa té un gust estrany. S’assembla a l’arròs, només amb un sabor agradable. Però la composició repeteix parcialment la llet.

La riboflavina i la fibra són superiors a les que es troben a l’ordi i a altres cereals. Els nivells d’àcid fòlic també són superiors a molts altres aliments “rècord”. Cal assenyalar que l’assimilació per part del cos és bastant fàcil. Els grans són aptes per a tothom, com la llet materna. La lisina i el calci en la composició ajuden a mantenir la vostra bellesa, l’aspecte del cabell, les ungles, la pell i la salut òssia.

La quinoa és el màxim rècord de contingut en proteïnes, de manera que els esportistes, vegetarians, dones embarassades i persones amb un gran esforç físic i amb pèrdua de pes no haurien de renunciar als cereals.

Beneficis de la quinoa per a la salut

Les propietats fan que el cereal sigui indispensable per a algunes persones. Per tant, heu d’aprendre més sobre els beneficis i els perills de les farinetes de quinoa. És la gran quantitat de proteïna que fa que la "mare mare" sigui la més útil de totes. Té una composició del 16% o del 20%, però a l’arròs és la meitat, a la resta de cereals és encara menor. El zinc, el calci i altres vitamines tindran un efecte beneficiós sobre el cos de qualsevol persona. Quins són els avantatges de la quinoa i els seus beneficis:

1. El calci de la composició és fàcilment absorbible pel cos, és necessari per als ossos, sobretot en la infància, quan el cos es forma. Recomanat per al seu ús amb artrosi, artritis.
2. Els alts nivells de vitamines, calci i folat ajuden a mantenir els cabells, les ungles i les dents sans.
3. Els grans són bons per a la diabetis.
4. La pèrdua de pes ajudarà a les persones a evitar l’anèmia i enfortir els cabells.
5. L’ús de quinoa és la prevenció del càncer.
6. Elimina el colesterol i les toxines.
7. En cas de dany, accelera la reparació de teixits.
8. Calma i alleuja l'estrès.
9. Ajuda a la hipertensió i malalties del cor.
10. Enforteix el sistema nerviós i immunitari.
11. Ajuda a sintetitzar l’hormona de l’alegria.
12. Manté la capacitat mental a un alt nivell.
13. Ajuda a reduir els mals de cap i les migranyes.
14. Ajuda a treballar el pàncrees.

Ús de medicina tradicional de la quinoa

Els grans no s’utilitzen en medicina oficial. Però se sap que els beneficis de la quinoa per a la salut són difícils de sobrevalorar. Es recomana utilitzar cereals per eliminar les migranyes, prevenir el càncer, curar ferides, enfortir la immunitat i millorar l’estat general del cos. Els descobridors feien embenats des de grans fins a ferides. A l'època moderna, els grans s'han començat a utilitzar recentment per afegir-los als cosmètics.

Receptes de cuina

La quinoa conté moltes saponines. Per això, s’ha de sucar. Però a les prestatgeries de les botigues, les crues se solen vendre ja amarades.

No tothom sap sobre els beneficis i els perills de les llavors de quinoa. Però la forma de cuinar-los no és diferent del procés de cocció de l’arròs i és força senzilla. Això és tot el que heu de saber: 1 tassa de grans = 2 tasses d’aigua. Es prepara durant uns 20 minuts. L’aigua hauria de bullir. Els grans no han de ser tous, és millor deixar una mica dens.

No cal pensar molt de temps amb què es pot coure el cereal. Forma una combinació harmònica amb peix, carn, verdures, sucre, mel, fruites i baies.

Preparen no només cereals, sinó també amanides, en què els grans de quinoa aportaran el màxim benefici:

1. Cal 250 grams de quinoa, mig litre d’aigua, un quart de cullera de comí i coriandre, suc de llimona, una cullerada de coriandre picat, 350 grams de mongetes bullides, 250 grams de pebrots, 500 grams de tomàquet.
2. En primer lloc, la quinoa es bull, ja que el producte s’ha de refredar abans de barrejar els ingredients. A més, la resta de components es tritura.

Per preparar farinetes amb bolets, necessitareu 1 got de cereal, 200 grams de xampinyons, una ceba, 2 cullerades d’oli, espècies al gust. Fregiu les cebes amb xampinyons i incorporeu-les a la farina acabada.

La quinoa també pot ser un plat d’esmorzar dolç. Per fer-ho, s’afegeix mel al cereal acabat (serà més saludable que el sucre), amb gust de fruits secs. L’elecció dels ingredients és gratuïta. Les farinetes de quinoa per esmorzar seran molt saludables i us mantindran energitzats durant tot el dia.

Quinoa aprimant

La quinoa pot substituir molts cereals. La pèrdua de pes és un procés complex, durant el qual els nutricionistes recomanen conèixer el màxim possible els beneficis i els perills de la quinoa per al cos. El blat sarraí i l’arròs són productes dietètics, però amb un ús adequat i coneixement de la mesura. Això també s'aplica a altres productes. Però les propietats de la quinoa tenen un fort efecte sobre el cos d’una persona que perd pes, ajudant a perdre aquests quilos de més ràpidament. I el contingut calòric i la composició del BZHU permeten eliminar completament l’arròs i posar aquest cereal inusual al seu lloc.

Durant el període de dieta, és important que el cos rebi la quantitat necessària de vitamines i altres substàncies importants. Al cap i a la fi, la dieta es fa molt limitada. I la hipovitaminosi no només aturarà el procés de pèrdua de pes, sinó que també provocarà problemes de salut. Per tant, la quinoa ajudarà en aquesta difícil tasca, compensarà la manca d’elements:

1. Les restriccions alimentàries sempre són estressants. Una gran quantitat de magnesi enforteix el sistema nerviós i normalitza la malaltia.
2. La fibra neteja el cos de toxines i substàncies nocives. Promou el desglossament dels greixos.
3. La quinoa accelera els processos metabòlics del cos.
4. La proteïna és un element bàsic, de manera que els beneficis de la quinoa per a la salut són enormes.
5. El baix contingut calòric és un dels principals avantatges respecte a altres cereals.
6. Conté menys midó que l’arròs i les patates.

Danys i contraindicacions

La quinoa no només és beneficiosa, sinó que també és perjudicial. No es recomana utilitzar-lo durant la lactància materna. Especialment les primeres setmanes. Els grans no causaran certs danys al cos del nadó, però la seva acció no està ben estudiada i no sempre queda clar com reaccionarà el nen davant d’un nou producte en la dieta de la mare. No obstant això, l’excés de vitamines a la llet materna després de consumir quinoa també pot provocar danys renals.

Les saponines afecten la salut de diferents maneres. Es tracta de dues cares de la mateixa moneda. Per una banda, normalitzen el treball del pàncrees, produeixen un efecte colerètic i eliminen el colesterol. Però, d’altra banda, fins i tot són tòxics en grans quantitats. Durant la neteja del gra, la quantitat d'aquesta substància disminueix.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la quinoa no s’han estudiat tan bé com altres grans. Però aquest producte mereix més atenció. La seva composició és rica en proteïnes i altres substàncies útils, diverses vegades més valuoses que el blat sarraí o l’arròs, la farina de civada. Es recomana utilitzar-lo després de les operacions, per a diabètics, per enfortir el cos, durant la pèrdua de pes, l’activitat física. Contraindicació - lactància materna.