المحتوى
تستخدم بعض المنتجات من أصل حيواني على نطاق واسع في صناعة الأغذية والطبخ ومستحضرات التجميل. وتشمل هذه الدهون لحم البقر. ولكن ليس كل المستهلكين يدركون جيدًا خصائصه وتكوينه القيمين. دعنا نحاول معرفة ما هي فوائد وأضرار دهن البقر؟
أصناف من دهن البقر
يتم تصنيف المنتج المقدم للمستهلك في عدة فئات متنوعة:
- درجة اضافية... للحصول عليها ، يتم تقديم المادة الخام بدرجة حرارة معالجة لا تقل عن + 32 درجة مئوية. في نظام درجة الحرارة المحدد ، تكتسب الدهون شفافية واتساق سائل. يستخدم شحم الخنزير عالي الجودة من لون الحليب الخفيف كأساس.
- أعلى درجة... تبلغ درجة حرارة التصلب حوالي +19 درجة مئوية ، إذا ارتفعت إلى + 27 درجة مئوية وما فوق ، يتم الحصول على دهن سائل شفاف ولون أصفر فاتح مع طعم لطيف ؛
- أنا أقدر... في المظهر ، لا يختلف عمليًا عن المنتج المتميز ، فالذوق يشبه التشققات المقلية. المنتج المنصهر شفاف.
- الصف الثاني... يتميز برائحة نفاذة من التشققات المحمصة ودرجة لون حليبي شاحب ؛ في الحالة المنصهرة يصبح عكرًا.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لدهن البقر
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية لدهن البقر لكل 100 جرام 900 سعرة حرارية. يتم تمثيل التكوين الرئيسي من قبل:
- فيتامين هـ (توكوفيرول) ؛
- بروفيتامين أ (بيتا كاروتين) ؛
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمشبعة.
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- المنغنيز.
- البوتاسيوم.
- الكوليسترول.
- النحاس.
لماذا دهن البقر مفيد
يستفيد الجسم من العناصر الغذائية التي تتكون منها دهون البقر. بفضل استخدام هذا المنتج في جسم الإنسان ، يلاحظ:
- تحفيز نمو الشعر.
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- تحسين حالة الجلد
- الحد من مخاطر الإصابة بأمراض جلدية ؛
- زيادة مقاومة الجسم لنزلات البرد.
- تنشيط الغدد الكظرية (تخليق الهرمونات) ؛
- حماية الألياف العصبية لكل من الدماغ والحبل الشوكي عندما تؤدي الدهون الحيوانية وظائف العزل ؛
- تحسين عملية الهضم.
كيفية إذابة دهن البقر في المنزل
عملية طهي السمن في المنزل بسيطة للغاية ، لذلك تحتاج إلى:
- تقطيع الدهون إلى قطع صغيرة مع إزالة الأغشية وأوردة اللحم والغضاريف.
- ضعي المنتج في وعاء عميق وضعيه على نار خفيفة مع التحريك المستمر ؛
- أوقف العملية عندما تتشكل الأحجار ، والتي يجب إزالتها ؛
- صفي الكتلة الناتجة باستخدام شاش أو غربال ، وصبها في الجرار. ضع المنتج المبرد في الثلاجة.
كيفية استخدام الشحم البقري في الطبخ
يتم استخدام الكتلة المقدمة على نطاق واسع لأغراض الطهي. عند استخدامه ، لا يوجد دخان كريه الرائحة وانخفاض في تركيز المواد المسرطنة. بمساعدتها يستعدون:
- أغذية مقلية
- السمك واللحوم المقلية؛
- الخضار المطبوخة والمقلية.
- مجموعة متنوعة من أطباق الحبوب.
دهن البقر في التجميل المنزلي
إنه منتج مشهور لعلاجات التجميل. يحافظ على طبقة الدهون بشكل مثالي ، خاصة أثناء الصقيع الشديد ، ويحفظ الوجه المتشقق. تعمل الأقنعة على تحفيز نمو الشعر وتقويته.
مرهم مضاد للشيخوخة
لتجديد شباب الجلد ، استخدم التركيبة التالية:
- الشبت ، زهر الزيزفون ، لحاء البلوط ، تؤخذ ملعقة واحدة في كل مرة ، صب الماء المغلي على نار خفيفة لمدة تصل إلى 20 دقيقة ؛
- يتم ترشيح المرق. بعد ذلك ، مع التحريك جيدًا ، أضف الدهون المذابة.
المرهم المبرد جاهز للاستخدام ويجب تخزينه في الثلاجة.
قناع للبشرة الجافة
لجعل البشرة ناعمة ، قم بإعداد قناع:
- يقطع أوراق الملفوف في الخلاط ؛
- يضاف المكون المذاب إلى الكتلة الناتجة ، ويخفق بالمكنسة أو الخلاط حتى يتشكل قوام القشدة الحامضة السميكة ؛
- ضع المنتج لمدة 10 دقائق على وجه نظيف مسبقًا ؛
- بعد فترة ، اغسليه بالماء الدافئ.
قناع الشعر
سيساعد القناع على تقوية الشعر ، لتحضير الماء (كوب واحد) يضاف إلى دهون اللحم البقري (100 جم) ، يغلي حتى يتبخر السائل تمامًا. يتم تبريد المحتويات قليلاً ، ثم ترشيحها. أضف الكحول (1 ملعقة صغيرة) إلى المرق ، واخلط جيدًا.
قم بفرك فروة الرأس بزيت القرنفل تدليك حوالي 10-15 دقيقة. علاوة على ذلك ، لمدة 5 دقائق ، يفرك الخليط المحضر في فروة الرأس. يتم لف منشفة ساخنة حول الرأس.
في نهاية العملية ، لف الشعر بمنشفة جافة واتركه طوال الليل. ثم يوضع زيت بروفنسال على الشعر ويفرك في فروة الرأس للتدليك. قم بإنهاء الإجراء بتمشيط الشعر بمشط ناعم.
استخدام دهن البقر في الطب التقليدي
لوحظت فوائد دهون البقر الداخلية في الطب التقليدي.
مرهم لآلام المفاصل
المرهم ، المكون الرئيسي لمنتج دهني ، هو علاج فعال لآلام المفاصل. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- يُسكب جوهر الخل (100 جم) في الأطباق ، وتوضع بيضة غير مكسورة ، وتترك لمدة 2-3 أيام ، مغطاة بغطاء ، حتى تذوب القشرة تمامًا ؛
- في وعاء من الخزف أو الزجاج ، اعجن بيضة منقوعة بملعقة خشبية. بعد إضافة منتج الخل المستخدم ، اخلطي الكتلة جيدًا ؛
- أضيفي 120 - 150 جم من الدهون إلى الخليط واخلطيها مرة أخرى واستخدميها حسب الإرشادات.
مرهم لشفاء الجروح وعلاج الحروق
تم تحضير الأداة على النحو التالي:
- اللحم البقري المذاب والمصفى و لحم خنزير يتم سكب الدهون الداخلية التي تزن 600 جم و 500 جم على التوالي في وعاء من المينا ؛
- 2-3 حزم من نبتة سانت جون مقطوعة ، بعد أن فصلت النورات من السيقان سابقًا ؛
- تضاف النورات إلى الدهون ، أولاً وقبل كل شيء ، ثم بقية الكتلة ؛
- مغطاة بغطاء ، توضع الحاوية في حمام مائي لمدة 30 دقيقة ؛
- ملفوف بمنشفة ، يترك المرهم في مكان دافئ لمدة 3 ساعات ؛
- تسخين المحتويات ، ترشيحها في وعاء زجاجي مُجهز مسبقًا ، إضافة 2 جم من المومياء ، مذابة في ماء دافئ ، وتخلط جيدًا.
يتم تخزين المنتج في الثلاجة.
هل دهن البقر ضارة؟
عند تناول دهن البقر ، يتم ملاحظة الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم. يتم ملاحظة ضرر المنتج فقط في حالة وجود فائض كبير في جرعة الاستخدام. في هذه الحالة ، يبدأ في أداء وظائف مادة مسرطنة ، قمع الأعضاء الداخلية ، مما يؤثر سلبًا على عمل نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. الاستهلاك المنتظم لكميات كبيرة من المنتج يثير السمنة.
إذا كان الشخص يعاني من أمراض الكلى والكبد والمرارة وزيادة الحموضة ، فيجب استبعاده تمامًا من النظام الغذائي. ينصح المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين بالحد بشكل كبير من استخدام هذا المنتج.
كيفية تخزين الشحم البقري
لتخزين المنتج ، يتم استخدام حاوية محكمة الإغلاق ، موضوعة في مكان بارد. للحفاظ على جودة المنتج ، تجنب أشعة الشمس المباشرة.
خاتمة
وتجدر الإشارة إلى أن فوائد ومضار دهن البقر ، بحسب ظروف استخدام المنتج ، لا يمكن إنكارها. نظرًا لخصائصه وتكوينه ، فهو مطلوب في الطبخ والتجميل والطب الشعبي. من المهم استخدامه بكميات معقولة حتى لا تضر بصحتك.
