لماذا الملفوف الأبيض مفيد وخصائص وإعداد

تعتبر فوائد وأضرار الملفوف الأبيض قضية مهمة ، حيث تظهر هذه الخضار الرخيصة غالبًا على مائدة الطعام اليومية. لإعطاء الإجابة الصحيحة ، تحتاج إلى دراسة خصائص المنتج وخصائص استخدامه.

أصل الملفوف الأبيض

يعد الملفوف الأبيض من أقدم الخضروات على هذا الكوكب. يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​موطن هذه الخضار - ومن المعروف أنه تم زراعته في اليونان القديمة وروما.

من شواطئ البحار الدافئة ، جاءت الخضار إلى أوروبا وآسيا وروسيا ، وهذا حدث منذ وقت طويل. على وجه الخصوص ، تم العثور على إشارات إلى الملفوف الأبيض في السجلات المحفوظة من أوقات كييف روس. حاليًا ، تُزرع الخضروات في جميع أنحاء العالم.

الفيتامينات والمعادن في الملفوف الأبيض

تعتبر الخضروات ذات الرأس الأبيض صاحب سجل حقيقي من حيث محتوى العناصر الغذائية. التكوين يشمل:

• الفيتامينات B1 و B9 و B6 و B3 و B2 ؛
• الفيتامينات A و E ؛
• فيتامين سي ، للحصول على الكمية اليومية ، يكفي استهلاك 200 غرام من المنتجات الطازجة ؛
• فيتامين U نادر أو مادة ميثيونين ؛
• معادن الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك ؛
• مكونات البوتاسيوم والكبريت والمنغنيز والصوديوم والسيلينيوم.
• السكر والسكريات النباتية.
• الأحماض العضوية والأحماض الأمينية.
• المبيدات النباتية.
• الألياف الغذائية.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض

الخضروات الصحية تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - فهي تحتوي على 28 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام طازجة في الوقت نفسه ، تحتل الكربوهيدرات 4.7 جم ، بينما تمثل البروتينات والدهون 1.8 جم و 0.1 جم فقط على التوالي.

خصائص مفيدة للملفوف الأبيض

تمتد فوائد الملفوف الأبيض لجسم الإنسان إلى جميع الأجهزة والأعضاء تقريبًا. مع الاستخدام المستمر ، فإن هذه الخضار:

• ينظف الجسم من السموم ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
• يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
• يسهل عمل الكبد ويحميه من الأمراض ؛
• ينظم مستويات الجلوكوز في الدم ويساعد في علاج مرض السكري والوقاية منه ؛
• يقوي جهاز المناعة ، ويحمي من تطور الاكتئاب والتعب المزمن ؛
• له تأثير مفيد على الكلى والمرارة.
• يساعد على تخفيف أعراض النقرس.
• له تأثير إيجابي على القلب.

فائدة الملفوف الأبيض الصغير هي أن خصائصه تمنع تطور الأورام والأورام الحميدة.

للنساء

تكمن فوائد الملفوف الأبيض للنساء بشكل أساسي في الخصائص الغذائية للمنتج.تساعد الخضار بشكل مثالي على إنقاص الوزن ، حيث تعمل على تطبيع عملية الهضم بسرعة ، وتزيل السموم من الجسم ولا تصبح مصدرًا للسعرات الزائدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الطرطونيك الموجود في الخضار البيضاء يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون في الجسم. وتضمن الخصائص المفيدة لحمض الفوليك حسن سير الجهاز التناسلي.

للرجال

فوائد الملفوف للرجال هي أن الملفوف الأبيض له تأثير مفيد على الفاعلية والرغبة الجنسية. يحمي استخدامه القلب والأوعية الدموية من الأمراض ، وبالتالي يقل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية المبكرة.

تسمح الخضروات البيضاء الصحية للرجال بالحفاظ على القدرة على التحمل والطاقة. والخضروات هي أيضًا علاج فعال للتسمم وتساعد بشكل جيد في التخلص من صداع الكحول.

للمسنين

تساعد الفيتامينات والمعادن الصحية في خضروات الملفوف الأبيض على إبقائك نشيطًا وصافيًا عنك في الشيخوخة. الخضار ، مع الاستخدام المنتظم ، يقوي المفاصل ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ويجدد الجسم. تساعد فوائد الملفوف للأمعاء في الحفاظ على الأداء الطبيعي لجهاز التمثيل الغذائي.

في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال الملفوف الأبيض

فوائد وأضرار الملفوف الطازج لجسم الطفل غامضة. على الرغم من القيمة الهائلة للخضروات ، إلا أنه لا يمكن تقديمها طازجة للأطفال إلا بعد 1.5 سنة. حتى هذا العمر ، يمتص جسم الطفل الخضار بشكل سيئ مما يؤدي إلى انتفاخ البطن والانتفاخ والمغص.

ومع ذلك ، من المفيد جدًا إدخال المنتج في نظام الأطفال الغذائي لاحقًا. جنبًا إلى جنب مع الخضار البيضاء ، سيتلقى الطفل جميع الفيتامينات الضرورية والفوسفور والبوتاسيوم ، والتي تعتبر مهمة لنمو العظام والجهاز العصبي والقلب. نادرا ما يسبب المنتج الحساسية ، لذلك عادة ما ينظر الأطفال إلى الملفوف جيدًا.

قبل إدخاله في النظام الغذائي ، يجب عليك استشارة طبيب الأطفال الخاص بك.

هل الملفوف ممكن للأمهات الحوامل والمرضعات

يعتبر الكرنب الأبيض مفيدًا جدًا خلال فترة الحمل ، حيث ينظم عملية التمثيل الغذائي في جسم المرأة ويحمي الأم الحامل من الفيروسات والالتهابات. حمض الفوليك ، الموجود بكميات كبيرة في الخضار ، ضروري لنمو الجنين الصحي.

لكن في الوقت نفسه ، يجب على المرء أن يتذكر المخاطر المحتملة للخضروات - في بعض الأحيان يسبب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن. أعظم فوائد الملفوف للنساء الحوامل ستجلب مخلل الملفوف أو مسلوق.

أثناء الرضاعة ، من المفيد تناول عصير الخضار ، فهو يعزز إنتاج الحليب ويسمح لك بالتخلص من الانتفاخ المزعج في الصدر. بالطبع ، في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة رد فعل الطفل على المنتج ورفض الملفوف الأبيض إذا بدأ الطفل يعاني من المغص.

فوائد الكرنب الأبيض لخسارة الوزن

تعتبر الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ذات المحتوى العالي من الأحماض العضوية مفيدة جدًا للاستهلاك أثناء النظام الغذائي. استخدام الملفوف الطازج لفقدان الوزن هو أنه يساعد على إزالة السموم من الجسم وتسريع التخلص من الوزن الزائد.

مع صحة جيدة وعدم وجود موانع ، يمكنك ترتيب أيام صيام على الملفوف الأبيض - خلال النهار لا يوجد سوى سلطة خضار متبلة بعصير الليمون. ومع ذلك ، فإن فوائد الملفوف الأبيض لفقدان الوزن لن تظهر إلا إذا التزمت بهذا النظام الغذائي يومًا واحدًا في الأسبوع ، وإلا سيتضرر الجسم.

الملفوف الأبيض في الطب الشعبي

الخصائص الطبية للملفوف الأبيض تجعله مكونًا قيمًا في وصفات العافية المنزلية.تستخدم الخضار لمحاربة نزلات البرد ونقص الفيتامينات والالتهابات والآلام بمختلف الأصول.

مغلي من الملفوف الأبيض لنزلات البرد

بسبب زيادة محتوى فيتامين ج ، تساعد الخضار البيضاء على التعامل بشكل أسرع مع أعراض الأنفلونزا والسارس. يمكنك تحضير مرق مفيد - صب 200 غرام من أوراق الملفوف مع 3 أكواب من الماء وطهيها لمدة ربع ساعة.

قم بتصفية المنتج النهائي ، وبرده وأضف 50 جرام من العسل الطبيعي ، ثم اشرب كوبًا ثلاث مرات في اليوم في المرة الواحدة. تعتمد فوائد وأضرار مرق الكرنب على الجرعة - يجب ألا تتجاوز الحصص المحددة ، حتى لا تؤذي المعدة.

تسريب الملفوف الأبيض مع نقص الفيتامينات

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفيتامينات ، فإن الملفوف الأبيض يصبح المنتج الأكثر تكلفة للحفاظ على صحة جيدة. يمكن تحضير ضخ مفيد منه:

• تقطيع حوالي 60 جم ​​من الملفوف ؛
• صب كوبًا من الماء المغلي وغطيه بغطاء ؛
• الإصرار لمدة 3 ساعات ، ثم يصفى.

يشرب التسريب الدافئ مرتين في اليوم قبل الوجبات في كوب. يحتفظ مشروب الشفاء بأقصى قدر من الخصائص المفيدة ويسمح لك باستعادة الفيتامينات الضرورية بسرعة.

علاج أوراق الملفوف الأبيض

بالنسبة للعديد من الأمراض ، تصبح الورقة البيضاء الطازجة عاملاً ممتازًا للشفاء. لا يحتاج إلى معالجة دقيقة - تتجلى فوائد أوراق الملفوف حتى عند تطبيقها خارجيًا.

مع صداع

بالنسبة للصداع النصفي ، يوصى بوضع أوراق الكرنب الطازجة المهروسة قليلاً على الجبهة أو الصدغ أو مؤخرة الرأس ، اعتمادًا على مكان تركيز الألم. تحتاج إلى الاحتفاظ بالضغط لمدة نصف ساعة تقريبًا. تساعد الخصائص المفيدة للمنتج أيضًا في علاج الصداع الناتج عن الحمى - يقلل الكرنب من الحمى.

مع اعتلال الخشاء

بالنسبة للألم والالتهابات في الصدر ، تُنصح النساء بعجن أوراق الكرنب الطازجة بحيث تطلق العصير قليلاً ، وتضع كمادة على المنطقة المؤلمة لمدة نصف ساعة عدة مرات في اليوم. يمكنك أيضًا وضع العسل أو الكفير على الضغط ، وتثبيت الضغط بضمادة في الأعلى. الخصائص المضادة للالتهابات والمضادة للأورام النباتية تخفف بسرعة من أعراض اعتلال الخشاء.

مع التهاب المفاصل

تتجلى فوائد الملفوف للمفاصل بشكل جيد في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم. كل ما هو مطلوب هو سحق ورقة طازجة قليلاً قبل ظهور العصير ، ثم وضع ضغط على المنطقة الملتهبة. تحتاج إلى تغييره كل ساعة خلال النهار.

لالتهاب الحلق

إذا كان حلقك يؤلمك ، يتم الاحتفاظ بضغط من أوراق الملفوف المهروسة على الرقبة لمدة 1-2 ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالغرغرة بعصير الملفوف الطازج - سيسمح لك ذلك بالتعامل مع المرض بسرعة.

للحروق والجروح والكدمات

تساعد خصائص التئام الجروح الموجودة بالخضروات بشكل جيد في تلف الجلد. في حالة الحروق أو الجرح أو الورم الدموي الذي تم تنظيفه ، تحتاج إلى إرفاق ورقة ملفوف ، بعد تليينها قليلاً ، وتركها لمدة ربع ساعة. كرر الضغط عدة مرات في اليوم.

كما تساعد أيضًا الكمادات المصنوعة من الأوراق المبشورة في عصيدة ممزوجة ببياض البيض.

أقنعة وجه أوراق الملفوف

تستخدم فوائد وأضرار الملفوف للجسم في مستحضرات التجميل المنزلية. تعمل الخضار على تقوية الجلد ، وتخفيف الالتهاب بشكل فعال ، ولها تأثير شد وتجديد.

للبشرة الجافة ، سوف يفيد القناع التالي:

• يتم تقطيع أوراق الملفوف جيدًا بحيث تأخذ المادة الخام حجم كوب واحد ؛
• تُسكب المادة الخام الناتجة بنصف كوب من الحليب ؛
• يُغلى الخليط ويُغلى لعدة دقائق لتليين الملفوف ؛
• يتم تبريد القناع وسحقه في عصيدة باستخدام الخلاط.

يوزع المستحضر على الوجه ويترك لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يتم إزالته وغسله بماء فاتر.

لشيخوخة الجلد ، يوصى بعلاج منزلي آخر:

• 2 أوراق ملفوف مقطعة باليد أو في الخلاط.
• يخلط بملعقة صغيرة من العسل وربع كوب من عصير التفاح وربع ملعقة صغيرة من الخميرة ؛
• يُمزج جيداً ويوضع القناع على البشرة لمدة 20 دقيقة.

لكي يظهر تأثير الأقنعة بسرعة ، يجب إجراؤها ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع.

هل يفقد الملفوف فوائده عند الطهي؟

تؤثر المعالجة الحرارية دائمًا سلبًا على كمية الفيتامينات والمعادن. يختفي بعضها ببساطة عند سلق أو تحميص الملفوف الأبيض. إذا قمت بمعالجة الخضروات لفترة قصيرة ، فستبقى فيها الكثير من الخصائص القيمة ، ولكن في نفس الوقت ، ستظل الفوائد التي تعود على جسم الملفوف الخام أعلى.

الطريقة الوحيدة للمعالجة ، التي لا تضيع فيها الخصائص المفيدة للخضروات فحسب ، بل تزداد أيضًا ، هي التخمير.

ما الذي يذهب إليه الملفوف وكيفية طهيه بشكل لذيذ

تعتبر فوائد سلطة الملفوف الطازجة الأعلى. يتم تحضيره بكل بساطة - يتم تقطيع المواد الخام ورشها بملح الطعام وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يتم طحن الخليط بشكل صحيح. إذا رغبت في ذلك ، يضاف العسل أو الزيت النباتي أو عصير الليمون إلى الخضار. إذا كنت تستخدم مثل هذا الطبق 200 غرام في اليوم ، فستحدث نزلات البرد بشكل أقل.

فوائد وأضرار الملفوف المقلي غامضة ، لأن محتوى السعرات الحرارية ومحتوى الدهون في مثل هذا الطبق يزداد. تعتبر الخضار المطهية والمسلوقة مفيدة ، ولكن هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها عند الطهي.

1. ستبقى فوائد الملفوف الأبيض المسلوق بكميات كبيرة إذا قمت بمعالجته لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
2. في عملية الطهي ، يتم استخدام الزيت النباتي المكرر أو الزبدة فقط - لا يمكن استخدام السمن النباتي والدهون الحيوانية.
3. من الأفضل التخلص من الجذع قبل الطهي - فقد يحتوي على مواد ضارة.

تتناسب الخضروات ذات الرأس الأبيض مع العديد من المنتجات - البنجر والفلفل والجزر والتفاح والأعشاب والمكسرات. من الأفضل تناول الخضار في الصباح أو بعد الظهر ، حيث تكون فوائد الملفوف للمعدة أكثر. ولكن بالنسبة للعشاء ، فإن المنتج لا يستحق الأكل ، فقد يثقل كاهل المعدة ويسبب انتفاخ البطن.

ضرر الملفوف الأبيض وموانع الاستعمال

ترتبط الفوائد الصحية وأضرار الملفوف الأبيض ارتباطًا وثيقًا. بادئ ذي بدء ، لا ينصح بالإفراط في استخدام الخضار - فهذا يؤدي إلى الانتفاخ والغثيان والألم ، حيث يحصل الجسم على الكثير من الألياف.

موانع استخدام الخضار البيضاء الطازجة ستكون:

• قرحة المعدة والتهاب المعدة الحاد.
• أمراض الأمعاء والمعدة مصحوبة بالنزيف.
• التهاب البنكرياس.
• التهاب الأمعاء.
• زيادة التمعج.

أيضًا ، لا تستخدم أيام الصيام كثيرًا على الملفوف الأبيض الطازج ، وفي هذه الحالة ستؤذي خصائصه المعدة والأمعاء.

هل من الممكن أكل جذع الملفوف

لا يمكن الإجابة بشكل لا لبس فيه على ما إذا كان جذع الملفوف يجلب فائدة أو ضررًا لهذا السؤال.

نظرًا لأن القصبة هي في الواقع ساق ملفوف ، فإن كمية كبيرة من العناصر الغذائية تتراكم فيها أثناء نضج الخضروات. تحتوي القصبة على الكثير من فيتامين سي والمغنيسيا والبوتاسيوم والكالسيوم.

ولكن في الوقت نفسه ، يخزن الجذع أيضًا جميع المواد الضارة القادمة من التربة. يمكن أن تتراكم النويدات المشعة والنترات والمواد الكيميائية المستخدمة في زراعة الخضار. لذلك ، من الأفضل قطع الجذع من خضروات الملفوف الأبيض المشتراة وتجاهلها لتجنب الضرر.

كيفية اختيار وتخزين الملفوف

اختيار الملفوف الأبيض في المتجر بسيط للغاية. هناك فقط بعض الأشياء التي يجب التحقق منها.

1. قبل كل شيء ، ستكون فوائد الملفوف الأبيض المبكر - يجب أن يكون رأس الملفوف صغيرًا ، كثيفًا ، بدون أماكن فاسدة ناعمة.
2. يجب أن تكون أوراق الملفوف خضراء موحدة اللون بدون بقع صفراء أو بنية أو سوداء.
3. من الأفضل تناول الخضار بدون خدوش وأضرار أخرى - بهذه الطريقة ستستمر لفترة أطول.
4. يجب أن تكون قطعة الخضار الطازجة بيضاء الرأس ، ويجب أن تكون رائحة رأس الملفوف لطيفة فقط.

مدة صلاحية الملفوف الأبيض حوالي ستة أشهر في الثلاجة عند درجة حرارة 0 درجة مئوية. تكون الظروف الأكثر دفئًا للملفوف الأبيض ضارة إذا ارتفع مقياس الحرارة عن 4 درجات مئوية ، ستبدأ الخضار في الإنبات.

خاتمة

تعتمد فوائد وأضرار الملفوف الأبيض على مدى نضارة وجودة الخضار على المائدة ، وما إذا كانت هناك موانع فردية. عند استخدامه بشكل صحيح ، فإن الملفوف الطازج يقوي دفاعات الجسم ويساعد على تطبيع عملية الهضم.