لماذا يعتبر الكسكس (الكسكس) مفيدًا وكيفية طهيه

تعتبر فوائد ومضار الكسكس مسألة تهم محبي الحبوب غير العادية. للإجابة عليها ، تحتاج إلى دراسة خصائص الحبوب الغريبة بعناية ومعرفة مكان وكيفية استخدامها.

ما هي هذه الحبوب وكيف يتم الحصول عليها

الكسكس هو موطن حبوب في شمال إفريقيا. لأول مرة ، ظهر المنتج في القبائل البربرية ، ثم انتشر بسرعة إلى الدول المجاورة - تونس وليبيا والمغرب والجزائر. في الوقت الحاضر ، يمكن العثور على الكسكس في المتاجر في جميع أنحاء العالم ؛ يقدر الناس الحبوب لمذاقها اللطيف وخصائصها المفيدة العديدة.

ظلت تقنية تحضير المنتج عمليا دون تغيير منذ العصور القديمة. للحصول عليه ، يتم ترطيب السميد أو القمح أو الأرز أو الحبوب الأخرى بالماء ورشها بالدقيق ، ثم رجها داخل منخل حتى تبقى حبيبات صغيرة كثيفة من الحبوب "المحسنة" فيه. يبدو كل من المنزل والعملية الصناعية لتحضير الكسكس متشابهين ، ولكن ، بالطبع ، في المصنع ، يتم إنتاج الحبوب بكميات كبيرة في فترات زمنية قصيرة.

في الوقت الحالي ، يتم استخدام العديد من الحبوب كمواد خام. في الوقت نفسه ، يعتبر المنتج المصنوع من القمح أو السميد تقليديًا.

التركيب الكيميائي للكسكس

تحتوي الحبوب غير العادية على العديد من الخصائص المفيدة. إنها ترجع إلى تكوين المنتج ، والذي يشمل:

• الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
• الزنك والنحاس والمنغنيز.
• الفوسفور والحديد والصوديوم.
• فيتامين هـ أو توكوفيرول.
• فيتامين ك؛
• حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك.
• الفيتامينات B1 و B2 ؛
• البيريدوكسين.
• حمض دهني
• حمض النيكوتينيك PP ؛
• الألياف والرماد.
• أحماض أمينية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للكسكس

تحتوي الحبوب على جميع مكونات الطاقة - الكربوهيدرات بكمية 77.4 جرام ، والبروتينات التي تشغل 12.8 جرامًا ، والدهون التي تمثل 0.6 جرام فقط.

محتوى السعرات الحرارية في الكسكس لكل 100 جرام هو 376 سعرة حرارية ، وهو عدد كبير جدًا. صحيح ، عند طهيه ، تنخفض القيمة الغذائية للكسكس إلى 112 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لكن لا يزال لا يمكن اعتباره منتجًا غذائيًا بالكامل.

خصائص مفيدة للكسكس

التركيبة الغنية لهذه الحبوب غير العادية تمنحها العديد من الخصائص المفيدة. تتواجد باستمرار في حمية الكسكس:

• يساعد على التخلص من الإمساك وتطبيع نظام إفراغ الأمعاء ؛
• يحمي جدران الأوعية الدموية من تكوين لويحات تصلب الشرايين ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار ؛
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي بسبب وجود فيتامينات ب ؛
• يقوي جهاز المناعة ويحمي الجسم من الفيروسات والالتهابات ؛
• له تأثير إيجابي على المفاصل - بمثابة الوقاية من التهاب المفاصل وهشاشة العظام والتهاب المفاصل.
• يمنع تكوين حصوات الكلى.
• يحسن وظائف القلب ويحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• له تأثير منشط ومقوي على الشعر والجلد.

المنتج سهل الهضم للغاية ، وهذه فائدة الكسكس على الإفطار. يوصى باستخدام العصيدة بشكل خاص من قبل الرياضيين والأطفال وكبار السن.

هل من الممكن الكسكس

قد تختلف الفوائد والأضرار الصحية للكسكس من شخص لآخر. من الضروري معرفة مسبقًا ما إذا كان من الممكن تناول العصيدة في ظل ظروف معينة وما هي الاحتياطات التي يجب اتخاذها.

أثناء الحمل

في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، سيكون للمنتج فائدة كبيرة لكل من المرأة والجنين. تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من حمض الفوليك وفيتامينات ب ، وبالتالي فهي تساهم في النمو الصحي للجنين ، كما تقلل من مظاهر التسمم عند النساء. تتمثل فوائد عصيدة الكسكس في أنها تساعد في منع الإمساك الذي تعاني منه الأمهات في المستقبل ، كما تحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن المنتج يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. لا يمكنك الإساءة إليهم - سيكون ضارًا لأنه سيؤدي إلى زيادة الوزن. من الأفضل تناول وجبات تعتمد على منتج صحي ليس أكثر من مرتين في الأسبوع.

عند الرضاعة

نادراً ما تسبب خصائص الحبوب الحساسية عند الرضع ، لذلك يُسمح باستخدام المنتج أثناء الرضاعة. صحيح ، يوصى بالبدء بأجزاء صغيرة من أجل التأكد من أن جسم الطفل يتفاعل بشكل طبيعي مع المنتج الجديد ، ولن يحدث أي ضرر.

للأطفال

لا يمكن إنكار فوائد الكسكس للأطفال ، ولكن لأول مرة من الممكن تقديمه للطفل في موعد لا يتجاوز 8 أشهر من العمر ، مثل أي حبوب أخرى. تحتوي معظم الحبوب ، بما في ذلك الكسكس ، على الغلوتين. يمكن أن تسبب خصائص المادة الحساسية حتى عند البالغين ، وعلاوة على ذلك ، فإن الغلوتين يشكل خطورة على الأطفال حديثي الولادة.

بعد 8-10 أشهر ، يمكن أن يقدم للطفل وجبات أولية من الكسكس ، والحبوب جيدة مع الخضار واللحوم وحتى الفواكه. لتجنب الضرر ، يجب أن تكون الحصص الأولى قليلة - لا تزيد عن 1 ملعقة صغيرة. إذا لم يحدث رد فعل سلبي ، فيمكن زيادة كمية الكسكس تدريجياً.

فوائد ومضار الكسكس لبعض الأمراض

لكي تظهر الخصائص المفيدة لعصيدة الكسكس بقوة كاملة ولا تسبب ضررًا للصحة ، تحتاج إلى معرفة قواعد استخدام المنتج لأمراض معينة. في بعض الأحيان ، يمكن منع استخدام الكسكس تمامًا أو السماح به بكميات صغيرة.

مع التهاب البنكرياس

في المرحلة الحادة من المرض ، يُمنع استخدام الكسكس تمامًا مثل العديد من المنتجات الأخرى. ولكن يمكنك إدخال الحبوب مرة أخرى في النظام الغذائي في غضون أسبوعين بعد انحسار الألم في البنكرياس.

خلال فترة الهدوء ، يمكن تناول الكسكس بحرية ، لكن من الأفضل ألا تأكله أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.

مع مرض السكري

يحتوي المنتج على الكثير من الكربوهيدرات ، ويبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للكسكس 65 وحدة. للوهلة الأولى ، يبدو أن خصائص الحبوب غير مناسبة للنظام الغذائي لمرضى السكر.

ومع ذلك ، في الواقع ، يمكن تناول الكسكس لمرض السكري ، ولكن في أجزاء صغيرة وليس أكثر من مرتين في الأسبوع. لا يسبب المنتج ارتفاعًا حادًا في مستويات الجلوكوز ، كما أن الألياف الموجودة في تركيبته تساعد في الحفاظ على وظيفة الأمعاء الصحية.

مع التهاب المعدة

تتجلى فوائد جريش القمح الكسكس حتى أثناء تفاقم التهاب المعدة ، حيث لا يتسبب هيكلها الدقيق في تهيج الغشاء المخاطي المعدي الملتهب. صحيح ، عند طهي العصيدة ، يجب غليها بعناية خاصة ، بل والأفضل - تقطيعها بخلاط إلى حالة هريس ناعم. يمكنك استخدام الكسكس لالتهاب المعدة كطبق منفصل أو مع اللحوم المسلوقة قليلة الدسم والخضروات.

مع التهاب المرارة

في حالة التهاب المرارة ، يجب استخدام الكسكس بعناية وبعد غليان الحبوب وطحنها جيدًا. لكن بشكل عام ، فإن خصائص العصيدة المطبوخة بشكل صحيح لا تؤذي الجسم وليس لها تأثير مزعج.

يعتبر الكسكس مفيدًا لفقدان الوزن

مع كل خصائصه المفيدة في النظام الغذائي ، فإن الكسكس سيضر بالأحرى. محتواه من السعرات الحرارية مرتفع جدًا بحيث لا يمكن اعتباره منتجًا مستقلًا لفقدان الوزن.

ومع ذلك ، بكميات صغيرة ، لا يزال من الممكن استهلاكها مع أطباق الخضار واللحوم. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان مراقبة استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية.

الكسكس في الطب التقليدي

تستخدم الخصائص المفيدة للحبوب ، من بين أشياء أخرى ، للأغراض الطبية.

1. تزيد الحبوب بشكل فعال من مستوى الهيموجلوبين ، لذلك يوصي الطب التقليدي باستخدامه لفقر الدم.
2. يُنصح بإدخال الكسكس في نظام غذائي منتظم لألم المفاصل وتساقط الشعر - سيكون لفيتامينات ب الموجودة في المنتج تأثير علاجي.
3. ويوصى باستخدام الكسكس للوقاية من نزلات البرد وكذلك للقضاء على حالات الاكتئاب ومتلازمة التعب المزمن.

استخدام الكسكس في التجميل المنزلي

تم العثور على الفوائد الصحية للكسكس في وصفات التجميل محلية الصنع. تستخدم خصائص المنتج لتحسين حالة الجلد والأظافر. تجلب الحبوب نتائج إيجابية سريعة.

قناع وجه

لتنظيف بشرة الوجه وزيادة مرونته يمكنك تحضير ماسك مقشر مفيد:

• امزج ملعقة كبيرة من الحبوب مع صفار البيض.
• أضف 1 ملعقة صغيرة من العسل.
• وزعيه على البشرة بحركات تدليك خفيفة واتركيه لمدة ربع ساعة.

ستكون الفائدة أن حبات الكسكس ستساعد على إزالة جزيئات الجلد الميتة بلطف. والفيتامينات في تركيبة الحبوب مع مكونات أخرى سيكون لها تأثير مرطب.

قناع لنمو وتقوية الأظافر

تساعد فيتامينات ب الموجودة في المنتج على تقوية ألواح الأظافر الهشة. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الحبوب مع نفس الكمية من زيت الخوخ ، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت اللوز وسخني المزيج إلى درجة حرارة دافئة.

يتم وضع قناع مفيد على الأظافر ، ثم يتم لفها بورق القصدير أو وضع قفازات تجميل سميكة لمدة نصف ساعة. مع الاستخدام المنتظم ، سيحسن المنتج بشكل ملحوظ حالة الأظافر.

كيفية طهي الكسكس اللذيذ

وصفة الحبوب الكلاسيكية تبدو بسيطة للغاية.

1. اغلي 1.5 كوب من الماء على نار عالية مع الملح حسب الرغبة.
2. بعد ذلك ، يُسكب 1.5 كوب من الحبوب مع الماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح على البخار.
3. ثم يُرفع الغطاء ويُعجن الكسكس الطري بملعقة أو شوكة.

العصيدة جاهزة للأكل - يمكن تقديمها.

يُزيّن الكسكس بالخضروات

على الرغم من أن العصيدة المطبوخة في الماء صحية للغاية ولها طعم لذيذ ، إلا أن الأطباق المركبة التي تستخدم هذه الحبوب لها أهمية أكبر. على سبيل المثال ، يمكنك عمل طبق جانبي نباتي. يتم على النحو التالي:

1. يوضع الجزر الطازج وبصلان من البصل وورقة الغار في قدر ، ويُسكب بالماء ويُشعل النار. يمكنك إضافة بعض الزيت النباتي إلى الماء.
2. بعد غليان الماء ، تُملح الخضار حسب الرغبة ، وتُخفض الحرارة وتُطهى حتى تنضج حتى ينضج الجزر والبصل.
3. في غضون ذلك ، يُسكب الكسكس الجاف في وعاء عميق بكمية حوالي 200 غرام.
4. تُسكب جريش بالمرق الذهبي الساخن وتُغطى بغطاء لمدة ربع ساعة.

بعد 15 دقيقة ، سيكون الطبق الجانبي العطري واللذيذ جاهزًا تمامًا. يبقى وضعها في طبق وتزيينها بالخضروات المسلوقة ورشها بالأعشاب - الشبت أو البقدونس. سيكون هذا الطبق الجانبي النباتي إضافة رائعة لأي طبق لحم.

حساء الكسكس

لا يمكنك صنع طبق جانبي أو عصيدة من الحبوب فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع حساء صحي. يفعلون ذلك على النحو التالي:

1. وضعوا الماء على نار متوسطة ، وقطعوا الجزر وبضع بصل بسرعة وأرسلوها إلى قدر عندما يغلي الماء.
2. ثم أضيفي 100 جرام من لحم الصدر المدخن المفروم إلى الخضار.
3. يقطع 1 مخلل خيار و 3 مخلل طماطم ويضاف إلى القدر أيضًا.
4. يُسكب الملح والفلفل في الحساء حسب الرغبة.
5. كمكون أخير ، ضع 80 جرام من الكسكس.

بعد ذلك ، يُغلى الحساء لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا ، ويُطفئ الموقد ، ويُغلق المقلاة بغطاء ويترك لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج الكسكس. يستغرق الحساء السريع 20 دقيقة فقط للتحضير.

ضرر الكسكس وموانع الاستعمال

مهما كانت فوائد الكسكس ، فإن المنتج يمكن أن يسبب ضررًا للجسم. يتم بطلان جريش غير عادي في:

• السمنة - الكسكس مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ؛
• عدم تحمل الغلوتين ، إذا لم يتم امتصاص المادة من قبل الأمعاء ، فيجب على الأقل التخلي عن أنواع الحبوب من القمح والشعير.

يجب استخدام الكسكس بحذر في مرض السكري - يجب أن تكون أجزاء العصيدة صغيرة جدًا. باقي المنتج غير ضار وتمت الموافقة على استخدامه من قبل الجميع تقريبًا.

كيفية اختيار وتخزين الكسكس

من أجل إرضاء العصيدة بمذاقها وفوائدها ، يجب اختيارها بشكل صحيح. تقدم المتاجر عدة أنواع من الكسكس ، يتم إنتاجها على أساس الحبوب المختلفة.

• الأكثر فائدة هو كسكس القمح المصنوع من أصناف القاسية - فهو يحتوي على أقصى قدر من الخصائص القيمة ويسمح باستهلاكه حتى مع الأمراض المعوية المزمنة. ومع ذلك ، حسب ذوقك ، يمكنك اختيار الحبوب على أساس الأرز أو الشعير.
• يتكون أي كسكس عالي الجودة من مكونين فقط - الحبوب والماء. إذا كان هناك شيء آخر في التكوين ، فلا يمكن اعتبار الحبوب طبيعية.
• عند شراء الكسكس ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على تاريخ الصنع. إذا اقتربت مدة الصلاحية من نهايتها ، فمن الأفضل عدم شراء الحبوب - فسوف تتدهور قبل انتهاء العبوة.

يمكن تخزين الكسكس المغلق بعناية في مكان مظلم وجاف وبارد لمدة تصل إلى 10 أشهر. من الأفضل إبعاد الحبوب عن البهارات أو التوابل ذات النكهات القوية حتى لا يمتص الكسكس روائحها.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الكسكس بشكل أساسي على جودة الحبوب. المنتج ، الذي تم إنتاجه وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية بدون إضافات غير ضرورية ، ليس له موانع تقريبًا ، ويمكن للجميع استخدامه بكل سرور وفوائد صحية.