لماذا الأرز البني (البني) مفيد وكيفية طهيه بشكل صحيح

تعتبر فوائد ومضار الأرز البني موضوعًا مثيرًا للاهتمام لأولئك الذين يحبون تجربة منتجات غير عادية في مطبخهم. لتقييم خصائص الحبوب ، تحتاج إلى فهم خصائصها.

كيف يختلف الأرز البني عن الأرز العادي

تنتمي حبيبات الأرز الأبيض والبني إلى نفس الحبوب. الاختلاف الوحيد بين الاثنين هو المعالجة.

1. فريك أبيض - هذه هي الحبوب التي يتم تنظيفها وصقلها جيدًا قبل تعبئتها وإرسالها للبيع. في هذه العملية ، تتم إزالة القشرة والجراثيم. يمكن لمثل هذه المعالجة أن تطيل العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير وتحمي من التلوث بالكائنات الدقيقة الضارة. في الوقت نفسه ، يتم تقليل الخصائص المفيدة بشكل كبير - تفقد الحبوب ما يصل إلى 90 ٪ من المواد القيمة في تركيبتها.
2. جريش بني تقدم نفسها على أنها حبوب خضعت لأدنى حد من المعالجة ، وبالتالي احتفظت بالألياف والمواد المغذية في الحجم الكامل تقريبًا. ومع ذلك ، فإن الكائنات الحية الدقيقة والعفن تتلف الحبوب البنية في كثير من الأحيان ، وإلى جانب ذلك ، يتم غلي الأرز بشدة أثناء الطهي.

يختلف نوعا الحبوب في القيمة الغذائية. نظرًا لأن الحبوب البنية تحتوي على المزيد من الألياف والحبوب البيضاء تحتوي على كربوهيدرات أكثر ، يعتبر الأرز البني منتجًا غذائيًا أكثر.

التركيب الكيميائي للأرز البني

لتقدير فوائد الحبوب البنية تمامًا بعد الحد الأدنى من المعالجة ، تحتاج إلى التعرف على تركيبة المنتج. يحتوي الأرز البني على:

• الألياف - يتم حفظ هذا المكون بكميات كبيرة بأقل قدر من المعالجة ؛
• فيتامينات ب - النياسين والبيريدوكسين والريبوفلافين والثيامين ؛
• حمض النيكوتينيك PP ؛
• الفيتامينات E و K ؛
• فيتامين ح
• حمض الفوليك؛
• المغنيسيوم والحديد
• النحاس والزنك
• المنغنيز والصوديوم.
• الفوسفور واليود والسيلينيوم.

من المهم جدًا ملاحظة أن الحبوب البنية لا تحتوي على الغلوتين - الغلوتين ، والذي غالبًا ما يسبب الحساسية لدى الأطفال والبالغين. يمكن للجميع استخدامه دون خوف من اضطراب المعدة.

محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأرز البني 362 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج - وهذا هو متوسط ​​القيمة الغذائية. في الأساس ، يتم تمثيل تكوين الحبوب بالكربوهيدرات المعقدة - حتى 77.2 جرام ، ولكن يحتوي الأرز البني أيضًا على حوالي 7.5 جرام من البروتينات وحوالي 1.8 جرام من الدهون.

مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج هو 45-50 وحدة ، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في داء السكري - لا توجد ارتفاعات في الجلوكوز من الأرز البني.

فوائد الأرز البني للجسم

تحتوي الحبوب البنية على عدد من الفوائد الصحية. تكمن فائدة المنتج في حقيقة أنه:

• يرضي الجوع جيدًا ، ويجدد الطاقة وله تأثير منشط ؛
• لا يحتوي على الغلوتين ، وبالتالي فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ؛
• يقوي الجهاز العصبي ويعزز نشاط الدماغ الصحي ؛
• له تأثير مفيد على الأوعية الدموية ويحسن وظائف القلب ؛
• يزيد التركيز والذاكرة.
• ينظم وظيفة الأمعاء ، وله تأثير تثبيت خفيف ؛
• يساعد في عمل الكبد ، ويعزز التخلص السريع من السموم والسموم من الجسم ؛
• بمثابة وقاية من الأورام بسبب وجود مضادات الأكسدة في تركيبته.

يوصى باستخدام الحبوب البنية للأشخاص من جميع الأعمار. لكن فوائده كبيرة بشكل خاص لكبار السن والأطفال ، لأنه نادرًا ما يسبب الحساسية وله تأثير إيجابي واضح على الجسم.

وصفات علاجية تعتمد على الأرز البني

تعتبر الحبوب البنية مفيدة جدًا في نظام غذائي ثابت لأنها تساعد في منع تطور العديد من الأمراض. ومع ذلك ، فإن فوائد ومضار الأرز البني للجسم تتجلى بوضوح في الأمراض الموجودة مسبقًا ، وفي بعض الأحيان يتم استخدام خصائص المنتج للعلاج.

لتطهير المفاصل من الأملاح

تستخدم الحبوب المفيدة لتنظيم عملية التمثيل الغذائي ، وإزالة الأملاح الزائدة من المفاصل وحماية أنسجة العظام من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. يجب تحضير العلاج التالي:

• يتم وضع كمية صغيرة من الأرز البني في 5 أكواب متطابقة - 2 ملاعق كبيرة من الحبوب لكل منها ؛
• تُسكب الحبوب بالماء البارد ، ويتم ترقيم الكؤوس وإزالتها ليوم واحد في مكان مظلم ؛
• بعد يوم ، يتم تصريف الماء من الأكواب بعناية ، ثم تُسكب الحبوب بالماء العذب ؛
• يتم تكرار الإجراء لمدة 5 أيام متتالية ؛
• في اليوم السادس من النقع ، يُغلى الأرز من الكوب الأول ويؤخذ على الإفطار ، وبعد ذلك تُسكب الحبوب الطازجة بالماء مرة أخرى ؛
• في اليوم السابع ، اغلي وتناول الأرز من الكوب الثاني ، مع نقع جزء جديد من الحبوب في الحاوية الفارغة.

وفقًا للمخطط أعلاه ، يستمر تناول منتج صحي في الصباح لمدة 40 يومًا على التوالي. أثناء التطهير ، من المهم شرب المزيد من الماء بانتظام وتناول الكثير من الخضار لتعويض فقدان البوتاسيوم في الجسم. بعد تناول منقوع الأرز في الصباح ، يُسمح بتناول أي طعام ، ولكن ليس قبل 4 ساعات.

لتطهير الجسم

تسمح خصائص الأرز البني بالتطهير العام للجسم. للقيام بذلك ، صب 100 غرام من الحبوب مع لتر من الماء وتغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت غطاء مغلق.

خذ ديكوتيون من ثلث كوب من الزجاج ، مصفى ومبرد إلى درجة حرارة دافئة ، مرة واحدة في اليوم. يوصى بإجراء العلاج لمدة 10 أيام ، ثم أخذ قسط من الراحة حتى لا يحدث أي ضرر. عامل الشفاء ، إذا تم استخدامه بحكمة ، سوف يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويساهم في إزالة السموم في وقت مبكر. لن يؤدي ذلك إلى تطبيع مؤشرات الوزن فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين جودة الدم ، وسيواجه الكبد إجهادًا أقل.

مع التهاب البنكرياس

خلال المرحلة الحادة من المرض ، عادة ما يظهر الجوع للمرضى - وهذا يسمح لك بالتخفيف بسرعة من التهاب البنكرياس. ومع ذلك ، في غضون يومين بعد انحسار المرض ، يمكن إعادة الأرز البني إلى النظام الغذائي. بكميات صغيرة ، عندما تستهلك مرتين في الأسبوع ، فإن خصائص المنتج لن تسبب ضررًا ، بل فوائد كبيرة ، لأنها ستساعد في تنظيم عملية الهضم. من أجل عدم إصابة البنكرياس ، يجب أولاً غلي المنتج أو طحنه في الخلاط.

مع داء السكري

تعتمد فوائد ومضار الأرز البني لمرضى السكر على معدل استخدام المنتج. تحتوي الحبوب البنية على الفيتامينات وحمض الفوليك والألياف ، لذا فإن الأرز البني مفيد جدًا لمرض السكري - فهو يسمح لك بالحفاظ على مستويات الجلوكوز عند المستوى المطلوب.يتم تقليل كمية الكربوهيدرات السريعة في المنتج ، ولا يؤدي الأرز إلى ارتفاع مفاجئ في السكر ، ولكنه يساعد في الحفاظ على حالة صحية متساوية.

في الوقت نفسه ، بكميات كبيرة ، فإن خصائص المنتج تشكل خطورة على الجهاز الهضمي. إذا كان هناك الكثير منه ، فسيتم التعبير عن الضرر في انتفاخ البطن وانتفاخ البطن ، ولا يتم استبعاد الإمساك. مع الاستخدام المفرط للأرز البني ، يمكن أن تكتسب وزناً ، وهذا سوف يسبب ضرراً لا لبس فيه لمرض السكري.

فوائد ومضار الأرز البني لفقدان الوزن

تتمثل فوائد الأرز البني غير المصقول في أنه غني جدًا بالألياف. ولكن على عكس الصنف الأبيض ، فإنه يحتوي على القليل من النشا ، ويتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحبوب. كل هذا يجعل الحبوب البنية مثالية للتغذية الغذائية. عند استخدامه ، يتم إطلاق السموم بسرعة من الجسم ، ويفقد الشخص الوزن الزائد بسرعة. حمية الأرز لها تأثير إيجابي على الصحة والمظهر ، فالمنتج يعطي مزاجًا جيدًا ومسؤول عن انفجار الطاقة.

ومع ذلك ، ترتبط فوائد ومضار الأرز البني لفقدان الوزن ارتباطًا وثيقًا. يحتوي المنتج على خصائص تثبيت ، إذا تم تناوله كثيرًا جدًا ، فسيؤدي ذلك إلى الإمساك. كما أن الحبوب ضارة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وأمراض الأمعاء والمعدة المزمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

المبادئ الأساسية لحمية الأرز البني

لتعظيم فوائد الأرز البني غير المصقول ، ولا يسبب المنتج ضررًا ، من المهم اتباع عدة قواعد في النظام الغذائي.

1. من أجل تجنب الإمساك ، يجب دمج المنتج مع الخضار الطازجة أو المطهية ، والسلطات ، والأعشاب.
2. قد يكون النظام الغذائي ينقصه الفيتامينات ، لذلك من المهم تكميل الأرز بالمكسرات والفواكه المجففة.
3. أثناء فقدان الوزن ، تأكد من شرب كمية كافية من الماء والشاي الأخضر والأعشاب. سيساعد هذا في منع الإمساك وأضرار الأمعاء الأخرى ، وكذلك تجديد مخازن البوتاسيوم.
4. حتى لا تضر خصائص الأرز البني ، يجب استهلاك المنتج بكمية لا تزيد عن 200 جرام في المرة الواحدة.

يجب ألا تزيد المدة الإجمالية لنظام حمية الأرز عن أسبوع. كما يتم استخدام حمية الأرز التي تدوم لخمسة وثلاثة أيام.

استخدام الأرز البني في التجميل المنزلي

تستخدم الفوائد الصحية للأرز البني في وصفات الرعاية الذاتية محلية الصنع. يفيد الأرز الجلد والشعر - فهو يمدهم بالعناصر القيمة ويمنحهم القوة ، وله تأثير منظف ومغذي.

قناع تجديد شباب الوجه

باستخدام الخصائص المفيدة للأرز البني ، يمكنك إزالة التجاعيد الدقيقة ، وشد جلد الوجه وجعله أكثر نضارة ومرونة. هذا يتطلب:

• طحن 2 ملاعق كبيرة من حبوب الأرز.
• يخلط مع 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو اللبن الطبيعي.
• يوضع لمدة ربع ساعة على وجه سبق تنظيفه.

يوصى بعمل القناع أسبوعيًا ، ويفضل مرتين في الأسبوع. ثم سيكون التأثير ملحوظًا في غضون شهر.

شطف الشعر

يساعد مكيف الأرز البني المصنوع منزليًا على جعل تجعيد الشعر أكثر سهولة ولامعًا وسلسًا. يتم تحضير علاج مفيد على النحو التالي:

• حفنة صغيرة من حبوب الأرز تُسكب بالماء ؛
• الإصرار لعدة دقائق
• تُغسل الحبوب ثم تُسكب بجزء جديد من الماء ؛
• الإصرار لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، قم بترشيح الماء من التسريب الناتج وغسل الشعر بطول كامل. بعد 10 دقائق من استخدام الشطف ، يجب شطف الشعر مرة أخرى بالماء الدافئ النظيف. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، تصبح الضفائر أكثر نعومة وتكتسب حجمًا إضافيًا.

طبخ الأرز البني

يختلف الأرز البني تمامًا عن الأرز الأبيض من حيث التركيب ، فهو أصعب وليس من السهل معالجته بالحرارة.لذلك ، من الضروري طهي الحبوب باستخدام طريقة خاصة حتى يتم الكشف عن الخصائص المفيدة للأرز البني بالكامل.

كيف وكم لطهي الأرز البني

إذا قمت بإعداد منتج صحي وفقًا لقواعد بسيطة ، فسوف يسعدك الأرز بنعومته وطعمه اللطيف بلمسة جوزية. في الوقت نفسه ، سيظل محتواها من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا.

1. قبل الطهي ، يجب نقع الأرز البني - ولفترة طويلة. تُسكب الحبوب بالماء وتُحفظ تحت الغطاء لمدة 6 ساعات أو طوال الليل ، ثم تُغسل الحبوب وتُسكب فيها المياه الباردة وتُنقع لمدة نصف ساعة أخرى.
2. أولاً ، تُغلى الحبوب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفى الماء من العصيدة ويُسكب طازجًا ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى.
3. لا يتم وضع القدر الذي يحتوي على العصيدة الجاهزة على الطاولة على الفور ، ولكن يتم لفه أولاً في بطانية أو ورق القصدير ويظل مغلقًا لمدة نصف ساعة أخرى حتى "يصل" الأرز.

للوهلة الأولى ، يبدو أن وصفة عمل عصيدة بسيطة مزعجة للغاية ومتعددة المراحل. ومع ذلك ، فإن النتائج تستحق الجهد المبذول. إذا قمت بغلي الحبوب البنية بنفس طريقة غلي الحبوب البيضاء ، فلن يكون مذاقها وخصائصها المفيدة موضع تقدير. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الأرز غير المصقول سيئ الطهي ضارًا ، لأن المواد الضارة بجسم الإنسان ستبقى في قشرته.

ما هو الأرز البني مع

الأرز البني منتج مناسب للاستخدام مع مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة سلق عصيدة صحية غنية بالألياف على الإفطار. ومع ذلك ، فإن خصائص الأرز البني تظهر أيضًا عند تطبيقها:

• مع الخضار الطازجة وأطباق الخضار الجانبية ؛
• مع اللحوم والأسماك
• مع المأكولات البحرية وأطباق البيض.
• في الحساء
• في الأشياء الجيدة المحشوة.

يمكن تناول الأرز مع الفواكه والأعشاب والبقوليات والعديد من منتجات الألبان المخمرة - الكفير واللبن والزبادي والحليب. غالبًا ما توجد الحبوب في الوصفات الإيطالية والآسيوية الشهيرة ؛ غالبًا ما يستخدم الأرز البني في نفس الوصفات مثل الأبيض العادي لتعزيز الفوائد الصحية للأطباق.

ضرر من الأرز البني

بفضل فوائده الهائلة ، يمكن أن يكون الأرز البني ضارًا جدًا. هذه الميزة مرتبطة بالعديد من خصائصها.

1. تحتوي حبوب الأرز على مركبات الزرنيخ السامة التي تشكل خطورة على صحة الإنسان. يوجد الكثير منها في الأرز البني أكثر من الأبيض ، حيث لا تتم معالجة المنتج تمامًا. لجعل الأرز آمنًا حقًا ، يجب غسله وغليه جيدًا وتغيير الماء. عندها ستبقى فقط الخصائص المفيدة في الحبوب ، وسيتم القضاء على الضرر.
2. يحتوي الأرز البني غير المعالج على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية واحتياطيات رطوبة غنية. هذا هو بالضبط فائدته للجسم ، ومع ذلك ، فإن المنتج يعاني في كثير من الأحيان من الكائنات الحية الدقيقة والفطريات. من الضروري مراعاة قواعد تخزين الأرز البني بعناية ، لمنع ظهور العفن على سطح الحبوب. إذا بدأت الحبوب تنبعث منها رائحة كريهة أو طعم مر ، فيجب التخلص منها على الفور.

موانع تناول الأرز البني

تعتمد الفوائد والأضرار الصحية للأرز البني على وجود أو عدم وجود أمراض معينة. في بعض الأمراض والظروف ، هو بطلان تماما. لا يمكنك استخدام المنتج عندما:

• الحساسية من فريك الأرز من أي نوع ؛
• ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية - يؤدي الأرز إلى تفاقم الأمراض الموجودة ويؤدي إلى تفاقمها ؛
• تحص بولي.
• التهاب المعدة والقرحة والميل إلى انتفاخ البطن - تؤدي خصائص الأرز إلى الإمساك والانتفاخ وزيادة إنتاج الغاز.

كيفية اختيار وتخزين الأرز البني

تزداد شعبية الأرز البني ويمكن العثور عليه الآن في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة ومحلات السوبر ماركت العادية. عند الشراء ، عليك الانتباه إلى عدة نقاط.

1. يجب أن تكون حبوب الأرز في العبوة بنفس الحجم واللون تقريبًا. يشير عدم تجانس الأرز الملحوظ إلى جودته الرديئة.
2. لون الأرز البني عالي الجودة بني فاتح. يشير اللون الفاتح جدًا أو الداكن جدًا إلى أن الأرز مزيف أو فاسد.
3. يجب ألا تحتوي عبوة الأرز البني على حبيبات غريبة من الحبوب والحطام والقشور.

يجب أن نتذكر أن الأرز البني منتج صحي للغاية وقابل للتلف في نفس الوقت. تؤثر هذه الميزات على تكلفتها - لا يمكن أن يكون سعر الحبوب منخفضًا جدًا.

بالنسبة للتخزين ، يوصى بحفظ الأرز ليس في كيس مفتوح ، ولكن في وعاء جاف في مكان جيد التهوية. يجب أن يكون غطاء الحاوية مغلقًا بإحكام. يمكن تبريد الأرز. لن يؤثر هذا على خصائصه المفيدة ، ولكن خطر تدهور المنتج بسرعة سيكون أقل.

لا ينبغي أن يبقى الأرز البني دافئًا أو في مكان مفتوح ومشمس. في ظل هذه الظروف ، تبدأ الزيوت الموجودة في قشرة الحبوب في التأكسد ، وتصبح الحبوب غير صالحة للاستعمال. نظرًا لأن الأرز يمكن أن يمتص الروائح ، فمن الأفضل إبعاده عن الأطعمة الأخرى.

خاتمة

فوائد ومضار الأرز البني هي مسألة تخزين وتحضير مناسب للمنتج. إذا قمت بغلي الأرز بشكل صحيح واستخدامه في أجزاء صغيرة ، فإنه في حالة عدم وجود موانع ، فإنه سيحقق فوائد صحية لا شك فيها.

المراجعات