ما هو البكتين وكيف هو مفيد

البكتين مادة تستخدم بنشاط في العالم الحديث. فوائد ومضار البكتين معروفة للجميع تقريبًا ، ولكن ليس للجميع. يتم استخدامه في كل من الطبخ والطب.

ما هو البكتين

البكتين منتج نباتي له خصائص ملزمة. بمعنى آخر ، هو عديد السكاريد النقي الذي يتم الحصول عليه عن طريق استخراج لب التفاح.

هناك نوعان من هذا المنتج: مسحوق ومستخلص سائل.

أين يوجد البكتين

توجد المادة بكميات كبيرة في التوت والفواكه. على سبيل المثال ، الكشمش ، والوركين ، والتفاح ، والحمضيات.

قشر الحمضيات له خصائص تبلور ممتازة. تحتوي الحلويات أيضًا على هذا العنصر ، وهي: أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها.

جدول محتوى المادة في المنتجات:

التركيب الكيميائي البكتين

قيمة الطاقة للمادة 52 كيلو كالوري. كمية BZHU لكل 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 3.5 ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 9.3.

تتكون المادة من العناصر التالية: الرماد ، السكريات الأحادية والثنائية ، الماء ، الأحماض العضوية والألياف الغذائية.

من الفيتامينات ، المنتج يحتوي على النياسين (فيتامين بي بي).

هناك الكثير من المعادن: الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم. مما سبق يسود البوتاسيوم والصوديوم.

فوائد البكتين للجسم

الفوائد التي تعود على الجسم هي كما يلي:

• يحسن التمثيل الغذائي ، ويأخذ دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي ، ويطبيع تفاعلات الأكسدة والاختزال ؛
• يقلل من كمية الكوليسترول في الدم.
• يتحكم في عمل الجهاز الهضمي.
• يعيد البكتيريا المعوية.
• يزيل السموم والأملاح والمواد الضارة الأخرى.

أثبتت الدراسات المختبرية أن المادة قادرة على تنشيط عمليات تكون الدم. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من المواد المطلوبة في جسم الإنسان إلى تقوية جهاز المناعة.

وجد أن تناول الطعام مع البكتين بانتظام في مرضى السكري يقلل من معدل تكوين الجلوكوز. ترجع هذه الخاصية إلى حقيقة أن لزوجة كتل الطعام تزداد في الجهاز الهضمي.

يرتبط انخفاض كمية الكوليسترول في الدورة الدموية ارتباطًا مباشرًا بانخفاض امتصاص الدهون. إنها خاصية الارتباط بأحماض المعدة التي تجعلها ممكنة كما توجد فوائد البكتين للمفاصل ، خاصة في الشيخوخة.

يعطي وجود السكريات البكتين خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات. نتيجة لهذا ، يتم تطبيع البكتيريا المعوية.

المدخول اليومي من البكتين

المعدل المقبول لاستهلاك البكتين في اليوم للشخص السليم هو 4-10 جم.إذا كان الشخص يعيش في منطقة بها إشعاع متزايد ، أو كان عمله مرتبطًا بزيادة الضرر ، فيجب أن يزيد الاستهلاك إلى 15 جرامًا في اليوم.

لتجديد الكمية اليومية من السكريات ، يحتاج الشخص إلى استهلاك 500 غرام من الفاكهة والتوت يوميًا.

كيف تأخذ البكتين لفقدان الوزن

اليوم ، تستخدم العديد من الفتيات الخصائص المفيدة للمادة من أجل إنقاص الوزن. هناك نظام غذائي خاص قائم على البكتين لمدة 7 أيام. يعتبر الأكثر فائدة مقارنة بأنواع الحميات الأخرى. الشيء هو أن المادة قادرة على العمل على الدهون التي تراكمت على مر السنين.

هذا المنتج لديه القدرة على إزالة السموم من جسم الإنسان.

يتكون النظام الغذائي لمدة سبعة أيام من حقيقة أن الفتاة يجب أن تأكل الكمية المطلوبة من الفاكهة طوال الأسبوع. النظام الغذائي لكل يوم هو نفسه تقريبًا:

• الإفطار: سلطة طازجة من التفاح المبشور والجوز المفروم ، من الصلصة - عصير الليمون ؛
• الغداء: سلطة من بيض الدجاج المسلوق والتفاح والأعشاب.
• العشاء: 5 تفاحات من مختلف الأصناف.

يتضمن مثل هذا النظام الغذائي استخدام بكتين التفاح ، والذي يفيد الجسم أيضًا.

كيف يستخدم البكتين في الطب والتجميل

يستخدم المنتج على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والطب. ونظراً لخصائص هذه المادة فإنها تستخدم في صناعة الأدوية.

تهدف الأدوية التي تعتمد على هذه المادة إلى:

• علاج أمراض الجهاز الهضمي.
• الوقاية من مرض السكري وتطور السمنة.
• تطبيع التمثيل الغذائي.
• تطهير الخلايا من السموم.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام مادة تم الحصول عليها من سلال عباد الشمس.

استخدام البكتين في الطبخ

يستخدم خبراء الطهي البكتين وخصائصه كمكثف ومصفق وعامل التبلور.

على أساس هذه المادة ، يتم تصنيع هذه المنتجات على النحو التالي:

• حشوات حلوى
• مربى البرتقال.
• معجون؛
• المربى والهلام.
• مرشملوو.

كما أنها تستخدم في المنزل. نظرًا لخصائص عديد السكاريد هذا ، فإن تحضير المربى والمعلبات يستغرق وقتًا أقل بكثير من استخدام السكر.

كيف تصنع البكتين في المنزل

على الرغم من وجود البكتين بكميات كبيرة في قشر الحمضيات ، إلا أن الطريقة الأسهل والأكثر شعبية في المنزل هي تحضير المادة من التفاح.

للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• تفاح - 1 كجم ؛
• ماء نظيف - 120 مل.

طريقة طهو:

• يُشطف التفاح ويُجفف ويُقطّع إلى 7 قطع ؛
• ضعي الشرائح في قدر ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان ، لكن لا تغلي ، اتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ؛
• يجب الآن إزالتها من النار ؛
• ضع منخلًا من النايلون على مقلاة أخرى وضع فيه تفاحًا مبردًا ، وسيتدفق منه العصير ، حيث سيتم احتواء المادة المطلوبة ؛
• بعد تجفيف كل العصير ، ضع المقلاة في الفرن ، وسخنها إلى 100 درجة ، وامسك المقلاة حتى يتبخر كل السائل.

المسحوق البني الناتج هو البكتين. يتمتع بكتين التفاح بنفس الفوائد والأضرار التي يتمتع بها المنتج الأصلي.

ضرر البكتين وموانع الاستعمال

يحتوي المنتج على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكنه قد يؤذي الجسم أيضًا ، لكن هذا ممكن فقط مع الاستخدام المفرط. سيؤثر ذلك على امتصاص المعادن. وبسبب هذا يحدث التخمر في الأمعاء وانتفاخ البطن.

ما يمكن أن يحل محل البكتين

إذا كان أقرب متجر لا يحتوي على بكتين ، فيمكنك استبداله بالمنتجات التالية:

• قشر التفاح
• الفواكه الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من المواد ؛
• نشا الذرة؛
• الجيلاتين.
• عصير ليمون؛
• أجار أجار.

كيفية اختيار وتخزين البكتين

لاختيار البكتين عالي الجودة ، يجب عليك دراسة التكوين بعناية. المنتجات الاصطناعية ليست ذات جودة عالية.

يجب تخزينها حصريًا في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس. مدة التخزين 12 شهرًا ، وفي بنك مفتوح - لا تزيد عن ستة أشهر.

خاتمة

فوائد ومضار البكتين معروفة للكثيرين ، المنتج يستخدم بنشاط ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب ومستحضرات التجميل. هناك طلب كبير عليه في فقدان الوزن. بشكل عام ، المادة غير ضارة ، ولكن قبل شرائها ، من المفيد التعرف على تركيبتها.