لماذا شراب القيقب مفيد ، وكيفية صنعه في المنزل

كان شراب القيقب السكر رمزا لكندا لسنوات عديدة. يُصوِّر شعار النبالة للدولة ورقة مدببة من شجرة يُستخرج منها النسغ. تم اختراع هذه التقنية في القرن الثامن عشر بعد أن أدرك السكان الأصليون في أمريكا أن السائل يمكن أن يحلي الطعام ويحسن مذاقه بشكل كبير. فوائد ومضار شراب القيقب موضوع نقاش في أمريكا الشمالية وخارجها.

ما هو شراب القيقب

ينمو سكر القيقب في مقاطعات كندا. تمارس الزراعة الاصطناعية في بلدان أخرى ، لكن هذا النهج يعتبر مكلفًا ، لذلك يتم إنتاج المنتجات تقليديًا في أمريكا الشمالية.

الشجرة لها تاج منتشر ، وجذع كثيف كثيف. يستخدم الخشب بنشاط في صناعة الأثاث. يتم الحصول على العصير عن طريق قطع اللحاء وجمع ناز السائل. يتم تحضير الشراب بطريقة الغليان.

ليست كل أنواع الخشب مناسبة للطهي. يتم الحصول على المنتج الأكثر شيوعًا من مجموعة متنوعة من السكر ، فهو الذي يمتلك الخصائص المفيدة التي تشبع المنتج. تعتبر الأنواع الحمراء والسوداء والقدسية مناسبة.

يبدأ الحصاد الصناعي في غابات القيقب في أوائل الربيع باستخدام أنابيب بلاستيكية خاصة.

مظهر وطعم شراب القيقب

يتم تصنيف التركيبات حسب مظهرها. هناك فئتان من السائل. فئة أ:

• العنبر الفاتح (لون ذهبي ، رائحة خفية ، خفية) ؛
• متوسط ​​العنبر (لون كهرماني غني ، طعم خشب خفيف) ؛
• العنبر الداكن (سائل بني غامق برائحة وطعم مميزين).

الصنف B عبارة عن سوائل بنية داكنة ذات رائحة قوية.

الأصناف الخفيفة لها نكهة الفشار ، والأصناف المتوسطة تشبه الكراميل ، والأصناف الداكنة لها نكهة شراب القيقب الواضحة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لشراب القيقب

يتم تحديد فوائد شراب القيقب للجسم من خلال خصائص مكونات التركيبة. يحتوي على فيتامينات ب وأحماض أمينية ومعادن.

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام 260 سعرة حرارية. بالمقارنة مع السكر المكرر ، فإنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.

يحتوي على مواد لها خصائص مفيدة مضادة للأكسدة:

• حمض البنزويك؛
• حمض سيناميك
• حمض اللينوليك
• كاتشين.

يصل السكروز في السائل إلى 58 جم ، ووجود الفركتوز - 0.5 جم ، والجلوكوز - 1.6 جم.

يعتبر أعلى محتوى من المنجنيز والزنك والصوديوم. لها خصائص مفيدة ولها تأثير منشط.

فوائد شراب القيقب

إن صفات مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن تجعل التركيز أكثر صحة من السكر المكرر العادي. هذا صحيح عندما تستهلك شراب القيقب باعتدال.

المواد التي لها خصائص مضادة للأكسدة مفيدة كحماة للخلايا من تأثير الجذور الحرة. تزيد هذه الآليات من دفاعات الجسم.

إن وجود المعادن والفيتامينات يجعل استخدامها مفيدًا لجهاز المناعة والوقاية من الجلد ونزلات البرد.

ميزة ومزايا صحية لا شك فيها - تركيبة صديقة للبيئة ، دون إضافة شوائب أو مواد حافظة.

شراب القيقب لتخفيف الوزن

تم بناء النظام الغذائي الشهير على أساس التركيز الذي وصفه بيتر جليكمان في منتصف القرن الماضي. لا تهدف هذه الطريقة إلى التخلص من الوزن الزائد بشكل فعال ، ولكن تهدف إلى إزالة السموم من الجسم. تضاف ثمار الحمضيات إلى القائمة ويزداد حجم الماء النقي. يتم استبعاد الأطباق المحتوية على الكربوهيدرات تمامًا من النظام الغذائي.

يمكن أن يكون هذا النظام الغذائي ضارًا لمن يعانون من مشاكل صحية قليلة. يتميز الحمل على الكبد بزيادة إنتاج عصير البنكرياس ، وبالتالي ، فإن النظام الغذائي المكون من عنصر واحد هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس.

يفكر الباحثون في طريقة لاستبدال أي حلوى بالمركز بشكل كامل ، لكن هذا النهج لا يؤدي إلى فقدان الوزن بسرعة ، بل يساعد فقط في التحكم في تناول الكربوهيدرات.

هل شراب القيقب مناسب للحوامل والمرضعات

لا ينصح الخبراء باستخدام الشراب للحوامل. يمكن أن يكون التركيز العالي للمواد ضارًا وله تأثير سلبي على صحتهم. خلال هذه الفترة ، هناك مخاطر الإصابة بأمراض السكري ، لذلك من الضروري استبعاد البدائل المركزة من النظام الغذائي.

بالنسبة للأمهات المرضعات ، فإن التركيز معرض لخطر الإصابة بالضرر بسبب ردود الفعل التحسسية المحتملة لدى الطفل.

شراب القيقب لمرض السكري

يمكن أن يكون شراب القيقب مفيدًا وموانعًا لمرض السكري: كل هذا يتوقف على حالة المريض. يتطلب مرض السكري تحليلًا دقيقًا للطعام الذي تتناوله. يتميز مرض النوع 2 بنقص الأنسولين النسبي. عن طريق استبدال الحلويات الأخرى بالشراب ، يمكن استقرار تعداد الدم. هذه الخاصية مفيدة لأولئك الذين يعانون من حالات مرض السكري العادية.

لا ينصح بالحلاوة لمرض السكري من النوع الأول ، والذي يتميز بنقص كامل في الأنسولين. يؤدي تناول السكريات إلى زيادة تعداد الدم مما يؤدي إلى تدهور الحالة العامة للمريض.

كيفية صنع شراب القيقب في المنزل

يعد صنع شراب القيقب بنفسك وفقًا للوصفة الكلاسيكية عملية شاقة ومكلفة. لبدء الطهي ، تحتاج إلى الحصول على عصارة القيقب. للقيام بذلك ، يتم حفر حفرة في الشجرة ويتم استبدال حاوية السائل. يتم استخدام هذه التقنية خلال فترة تدفق النسغ. مبدأ التحضير هو التبخر على حرارة متوسطة.

ما هو شراب القيقب المستخدم في الطبخ؟

لا يعد تقديم الفطائر أو الكعك أو الفطائر بدون شراب القيقب خيارًا في كندا. يتم استخدامه بنجاح كبديل للسكر في الخبز وتحتل المرتبة الأولى بوظة.

عند نقع اللحم ثم الخبز ، يشكل تركيز القيقب قشرة زجاجية لذيذة على سطحه.

ينتشر استخدام شراب القيقب لإعداد المصاصات والحلوى.

يضاف كمحلي رئيسي للمشروبات الساخنة مثل grog أو punch.

يضاف شراب القيقب إلى الشاي الساخن: على عكس العسل تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة ولا يكتسب خصائص مسرطنة.

كيفية استبدال شراب القيقب في المخبوزات

يمكن استبدال التركيز بالسكر والعسل: لهما خصائص تحلية مماثلة. لاستبدال جزء واحد استخدم:

• ¾ أجزاء من السكر
• 1 جزء من العسل السائل.

قد تشمل البدائل ذات الخصائص الفيزيائية المماثلة: شراب الخروب والأغاف ، مربى الكمثرى.

شراب القيقب ضرر وموانع

لا يمكنك الحديث عن فوائد الشراب دون ذكر الضرر. كما هو الحال مع جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، قد لا يكون لها الفوائد الصحية للإفراط في تناولها. القاعدة اليومية للبالغين هي بضع ملاعق كبيرة.

يمكن أن يكون الاستهلاك ضارًا لمن لديهم حساسية تجاه الأطعمة المحتوية على السكر. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستويات الجلوكوز في الدم توخي الحذر.

يزداد خطر إلحاق الضرر بالجسم لدى الأشخاص المصابين بأمراض الأمعاء. يميل إنتاج الإنزيمات الخاصة بهضم الكربوهيدرات إلى زيادة الحمل على أعضاء الجهاز الهضمي ، وقبل كل شيء ، على البنكرياس.

كيفية اختيار شراب القيقب عند الشراء

واحدة من صعوبات شراء الشراب في المتاجر هي التكلفة العالية والمدى. ليس كل سوبر ماركت على قائمة البقالة. نظائرها الرخيصة التي تشير إلى محتوى عصير القيقب لا علاقة لها بمنتج عالي الجودة.

إن وجود الأصباغ أو المضافات الغذائية في التركيبة دليل على منتج منخفض الجودة مزيف.

عادة ما يباع التركيز في عبوات زجاجية. تعتبر إحدى الميزات الخاصة للإصدار في كندا هي الزجاجات الخاصة على شكل ورقة القيقب.

يتراوح لون شراب القيقب من العنبر الفاتح إلى البني الداكن. قد يختلف الظل حسب الصنف. السائل لا يشكل رواسب. يجب إغلاق الزجاجات بإحكام وعدم إتلافها.

كيفية تخزين شراب القيقب في المنزل

مركز عصارة القيقب له فترة صلاحية طويلة.

يتم تخزين الشراب المختوم لعدة سنوات في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يتم فك الزجاجة لإبطاء عملية التبخر ، من المعتاد إعادة تسخينها في حاوية بلاستيكية وتخزينها مرة أخرى لمدة 4 أشهر في المتوسط ​​في الثلاجة (تضع الشركة المصنعة معلومات محددة على الملصق). في هذا الشكل ، لا يتجمد ولا يفقد صفاته المفيدة.

خاتمة

فوائد ومضار شراب القيقب هي مفاهيم مترابطة. كبديل للسكر ، يمكن أن يكون هذا المنتج الفريد مفيدًا بسبب محتواه من مضادات الأكسدة وغياب الشوائب في التركيبة. الاستهلاك المفرط هو بطلان وضار بالصحة بسبب ارتفاع كمية السكريات. إن استخدام هذا المنتج في الخبز كإضافة للحلويات سينوع النظام الغذائي ويعطي الأطباق نكهات فريدة.

المراجعات