كيف الكاكاو مفيد ، خصائص ، كيف يطبخ

يعود تاريخ وجود الكاكاو إلى عدة قرون. استخدم الأزتيك القدماء الفول كعملة. كما ابتكروا مشروبًا يحتوي على مسحوق ، والذي لا يزال مطلوبًا. قلة من الناس يعرفون أن هذا المشروب يحتوي على سعرات حرارية أعلى مقارنة بالقهوة والشاي. تعتمد فوائد وأضرار الكاكاو على طرق التحضير وكمية الاستهلاك.

كيف يصنع مسحوق الكاكاو

أشجار الشوكولاتة هي من الأنواع دائمة الخضرة التي تنمو في جميع أنحاء جنوب إفريقيا. تُزرع الأشجار لإنتاج الحبوب ، والتي يستخدمها الحلوانيون بنشاط لصنع الشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المنتجات التي تم الحصول عليها من حبوب شجرة الشوكولاتة في الطب.

ويسمى أيضًا مسحوق الشراب مع المكونات المضافة "الكاكاو".

أكبر منتج للمسحوق هي جمهورية كوت ديفوار. تقع في غرب إفريقيا وتمثل حوالي 30 ٪ من محصول العالم من المواد الخام القيمة. غالبًا ما تكون شجرة الشوكولاتة مجاورة لشجرة جوز الهند أو الموز أو المطاط أو أشجار الأفوكادو. في الظروف المناخية المواتية ، تكون الشجرة قادرة على التفتح على مدار السنة ، وتميل أيضًا إلى أن تؤتي ثمارها على مدار السنة. تتشكل الفاكهة على شجرة الشوكولاتة طوال حياتها ، ويصل طولها إلى 30 سم ووزنها حتى 0.5 كجم. الثمرة عبارة عن خلية شبه بيضاوية مستطيلة تحتوي على 30 إلى 60 حبة. يبدأ الحصاد قبل موسم الأمطار.

بعد الحصاد ، الذي يتم غالبًا باليد ، يتم تشريح الثمار ووضعها في طبقات. بعد 10 أيام من التخمير ، تفقد حبوب الكاكاو مرارتها وتكتسب تلك الصفات التي يمكن أن تفيد صحة الإنسان.

بعد التخمير ، تجفف الثمار. منذ عدة قرون تم تجفيفها في الشمس المفتوحة ، والآن يستخدمون تركيبات تجفيف خاصة ، حيث تكون العملية أسرع. بعد التجفيف ، تعبأ الحبوب في أكياس قماشية وترسل إلى البلدان المستوردة. في مصانع إنتاج الكاكاو من الفول يتم الحصول عليها:

• مسحوق؛
• نفط؛
• الكاكاو المبشور.

في أوروبا ، يتم إعادة تحميص الحبوب ، وبعد ذلك تبدأ في طحنها إلى قطع صغيرة باستخدام آلات التكسير. نتيجة الطحن ، يتم الحصول على مسحوق ، مقسم إلى عدة أجزاء: يتم وضع أحدهما تحت مكبس هيدروليكي ، حيث يتم الحصول على الزيت بالتسخين ، والآخر يخضع لمعالجة إضافية للحصول على مسحوق ناعم.

تكوين القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من الكاكاو

تعتمد فوائد وأضرار الكاكاو لجسم الإنسان بشكل مباشر على تكوينه وقيمته الغذائية وقدرته على التأثير على أجهزة الجسم.

الفاصوليا غنية بالثيوبرومين ، وهي مادة تعرف باسم نظير الكافيين. تحتوي حبات شجرة الشوكولاتة أيضًا على:

• الزيوت الأساسية؛
• العفص.
• المعادن (من بينها الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم) ؛
• كمية صغيرة من العناصر النزرة (من بينها - الزنك والفلور والحديد والموليبدينوم) ؛
• الفلافونويد.
• مضادات الأكسدة؛
• الفيتامينات.

قيمة خاصة هي محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة اللازمة لتطبيع نشاط جميع أجهزة الجسم ، والتي تفيد في تنظيم معظم التفاعلات الكيميائية.

تبلغ قيمة السعرات الحرارية للمسحوق 289 سعرة حرارية ، من بينها: 24 جرام بروتين ، 15 جرام دهون ، 10 جرام كربوهيدرات. الألياف الغذائية 35 جم ، والحد الأدنى من الماء هو 5 جم.أعلى محتوى من البوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك.

خصائص مفيدة للكاكاو

يتم تحديد الخصائص المفيدة لمسحوق الكاكاو من خلال طرق التحضير. المسحوق نفسه لا يؤكل ، بل يستخدم في تحضير المشروبات والحلويات أو مستحضرات التجميل.

1. يمكن أن يؤثر التركيز الأقصى للمسحوق على إنتاج هرمونات الإندورفين. هذه الهرمونات لها تأثير إيجابي على نشاط الدماغ ، وتحسين أداء الدماغ وتحسين الرفاهية العامة. من المعروف أن الإندورفين يحسن المزاج. يتم استخدام هذه الخاصية من قبل مصنعي الشوكولاتة أو مستحضرات التجميل الذين يضيفون روائح مسحوق الكاكاو المصطنع إلى منتجاتهم.
2. مادة البوليفينول الموجودة في المسحوق لها تأثير مفيد على ضغط الدم: ينصح بالشراب لمرضى ارتفاع ضغط الدم كمنظم للمعدلات المتزايدة.
3. المعادن مفيدة في تكوين النسيج العضلي الهيكلي ، لذلك ، يمكن أن يكون لمشروب أو أطباق تعتمد على الكاكاو تأثير وقائي على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.
4. يعمل الزنك والحديد على استقرار مستوى الهرمونات في الجسم ، وتعزيز التئام الجروح في وقت مبكر ، وهما مادة بناء لمكونات الإنزيم.
5. يجعل محتوى الميلانين في المسحوق مفيدًا للجسم في حماية الطبقات العليا من الجلد من الأشعة فوق البنفسجية. هذه الخاصية المفيدة تساهم في الوقاية من السرطان.
6. نظرًا لزيادة محتوى الزيوت العطرية ، العفص ، فإن مسحوق الكاكاو قادر على تنظيم دفاعات الجسم ، وتوفير فوائد أثناء ظهور أعراض البرد ، والحفاظ على مستوى المناعة الطبيعية ، وكذلك بمثابة منشط للكبد.

للبالغين من الرجال والنساء

تعتبر الفوائد الصحية أو أضرار مسحوق الكاكاو للبالغين من حيث الاستهلاك المعتدل. تميل المشروبات أو الحلويات ، عند تناولها بانتظام ، إلى تقوية الشعيرات الدموية ، وتساعد على تحسين مظهر الجلد.

بالنسبة للنساء ، تكمن فوائد تناوله في موازنة الحالات العاطفية ، وتحسين المستويات الهرمونية. تحظى هذه الخصائص الطبية للكاكاو بتقدير خاص خلال فترات متلازمة ما قبل الدورة الشهرية وما بعدها.

من أجل صحة الرجال ، تكمن الفائدة أو الضرر من شرب الكاكاو في تطبيع الوظيفة الإنجابية. تساعد المعادن والعناصر النزرة في زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون.

للمسنين

تكمن فوائد شرب الكاكاو لكبار السن في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويرجع ذلك إلى الخصائص المفيدة للمنتج:

• تقوية الأوعية الدموية
• تقليل تكوين لويحات تصلب الشرايين.
• تقليل مخاطر الإصابة باحتقان الدم.

بحذر ، يوصى بشرب المشروب لأولئك الذين يعانون من ارتفاع منتظم في ضغط الدم: يمكن أن تضر الخصائص المقوية للمؤشرات.

للأطفال

يستخدم الكاكاو كمشروب في أغذية الأطفال من سن 3 سنوات. يتم تضمينه في النظام الغذائي لرياض الأطفال في المصحات.

يمكن أن تكون الموانع الوحيدة لاستهلاك الكاكاو في مرحلة الطفولة هي رد الفعل التحسسي: في هذه الحالة ، سيكون الضرر الناجم عن تناوله أعلى بكثير من فائدته.

للرياضيين

تكمن فائدة المسحوق للأشخاص الذين يمارسون الرياضة في حقيقة أن كوبًا من المشروب بعد التمرين المكثف يساعد على استعادة الاحتياطيات المفقودة من العناصر الغذائية. هذا بسبب محتوى البروتينات والكربوهيدرات سهلة الهضم. تميل البروتينات إلى المساعدة في تقوية الجهاز العضلي الهيكلي ، والكربوهيدرات ضرورية للجسم لتجديد توازن الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد تناول المشروب على استعادة توازن الماء المفقود أثناء التمرين.

هل الكاكاو ممكن للحوامل والمرضعات

تُحسب فوائد مسحوق الكاكاو مع الحليب للنساء اللاتي في حالة توقع لطفل في عدة إجراءات:

• تحسين المستويات الهرمونية.
• منع تطور مشاكل تدفق الدم.
• تجديد المعادن الأساسية.

يمكن أن يتجاوز الضرر الناجم عن تناول الكاكاو للحامل الفوائد إذا كانت المرأة تعاني من حساسية تجاه الطعام.

بالنسبة للنساء المرضعات ، يمكن أن يكون الشراب مفيدًا كوسيلة لزيادة الرضاعة ، وتحسين تركيبة حليب الثدي ، وتطبيع المستويات الهرمونية بعد الولادة المجهدة.

لا يمكن الحديث عن فوائد أو أضرار تناول مشروب الكاكاو للجسم إلا إذا كانت المرأة لا تتجاوز المدخول اليومي المسموح به.

الكاكاو يرفع أو يخفض ضغط الدم

أثبتت جميع أنواع الدراسات العلمية فوائد الكاكاو الطبيعي في تحسين وظائف القلب.

يمكن النظر إلى تأثيره على ضغط الدم من حيث الاستخدام المعتدل والصحيح. مشروب مع إضافة الكريمة الثقيلة ، وكمية زائدة من السكر الصالح للأكل من غير المرجح أن تكون مفيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم أو انخفاض ضغط الدم في هذه الحالة ، يمكن أن يسبب ضررًا للصحة.

تساعد المنتجات الطبيعية ذات المحتوى الأدنى من المكونات الإضافية على خفض مستوى ضغط الدم ، ويفسر ذلك من خلال الخصائص المفيدة للمسحوق للتأثير على الجهاز العصبي ، لتطبيع عمليات تدفق الدم.

هل من الممكن شرب الكاكاو أثناء خسارة الوزن

غالبًا ما يستخدم المشروب كبديل منشط أثناء الوجبات الغذائية أو برامج التخلص من السموم. تكمن خصوصية هذا التطبيق في استخدام منتج طبيعي والحد الأدنى من إضافة مكونات إضافية. يمكن أن يكون لخصائص المشروب تأثير مفيد على تطهير الجسم من السموم والسموم نتيجة احتوائه على مادة التانينات والفلافونويد.

تساعد الزيوت الأساسية على تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وهو عنصر مهم بشكل خاص في النظام الغذائي.

فوائد الكاكاو مع الحليب

الكاكاو مع الحليب مشروب يشبه الطفولة. مخفف بالكريمة ومحلى بالسكر ، لا يترك الكاكاو غير مبال. يتحدثون عن فوائد مسحوق الكاكاو مع الحليب إذا كانت هناك حاجة لأخذه كوسيلة لتجديد توازن الطاقة في الجسم.

الشراب مفيد:

• خلال فترات إعادة التأهيل بعد المرض ؛
• خلال العلامات الأولى للبرد.
• لتحسين الظروف النفسية أثناء الإجهاد لفترات طويلة.

تعتمد الخصائص المفيدة على إضافة مكونات إضافية: فكلما زاد محتوى الدهون في مكون الحليب ، زادت كمية التحلية ، زاد محتوى السعرات الحرارية في المشروب المستهلك. تكمن ميزته في حقيقة أنه يمكن التحكم في مؤشرات جميع المكونات بشكل مستقل. لقد تعلم عشاق الشوكولاتة الساخنة إضافة حليب الصويا أو جوز الهند بدلاً من الكريمة المكثفة والمحليات الاصطناعية أو الفركتوز الطبيعي هذا يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية ، لكنه يحتفظ بالطعم.

كيفية صنع الكاكاو

يستخدم الحليب أو الماء لتحضير مشروب صحي. يعتبر الخيار الكلاسيكي مشروبًا بالحليب ، حيث يتناولونه:

• 500 مل من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

يغلي الحليب ، وتخلط المكونات الجافة في وعاء منفصل. ثم يُسكب الحليب المغلي في مجرى رقيق. يُترك السائل على الموقد لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار.

متى وكيف تشرب الكاكاو

ينصح بتناول المشروب في الصباح. فوائد تناول الكاكاو في الصباح لها عدة خصائص:

• يحسن المزاج
• ينشط عمليات التمثيل الغذائي.
• يشحن بقوة لليوم القادم.

لا ينصح بتناول الكاكاو في الليل للأشخاص المعرضين للأرق أو الذين يعانون من مشاكل نوم دورية: ستكون فوائد مثل هذا المشروب ضئيلة. ويمكن أن تكون خصائصه المقوية ضارة وتزيد من القلق.

استخدام الكاكاو في الطب

التطبيق يرجع إلى الخصائص العلاجية لثمار ثمار شجرة الكاكاو القيمة. المواد الموجودة في تركيبته لها خصائص مفيدة للجراثيم ومضادة للالتهابات.

من السعال

يتناولون مشروبًا بالحليب الدافئ ، كما يقومون بإعداد منتجات تعتمد على زبدة الكاكاو. فوائد تناوله هي تنشيط نخامة وإخراج البلغم من الجسم.

مع فقر الدم

يشمل علاج فقر الدم عددًا من الإجراءات المعقدة ، بما في ذلك استخدام الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد. يتضمن ذلك مشروبًا يعتمد على مسحوق الكاكاو ، مما يساعد على تجديد العناصر الغذائية. تعمل الزيوت الأساسية على تشبع الجسم وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي.

من الديدان

المسحوق له تأثير تليين ومنشط ومنشط. يتم استخدامه في الطب الشعبي كعلاج لداء الديدان الطفيلية. للقيام بذلك ، خذ:

• 50 غرام من المسحوق
• 50 غ من بذور اليقطين المسحوقة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• بعض الماء.

من هذه المكونات ، تُعجن العجينة القاسية ، وتنقسم إلى 15-20 جزءًا ، وتُلف إلى كرات. يتم تناول وجبات صحية ولذيذة طوال اليوم ، مع تجنب الطعام والماء الإضافي.

كيف يتم استخدام الكاكاو في التجميل

يستخدم المسحوق بنشاط في تحضير أقنعة الوجه أو الشعر في التجميل المنزلي. هذا بسبب وجود العناصر الغذائية في التركيبة.

لبشرة الوجه

يستخدم المنتج كعامل وقائي لبشرة الوجه: يميل إلى أن يكون له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للشيخوخة.

1 ملعقة كبيرة. ل. يذاب المسحوق في الماء المغلي الدافئ. يوضع المنتج بفرشاة تجميل على الوجه على طول خطوط التدليك ، ويترك لمدة 15 - 20 دقيقة ، ثم يغسل بالماء.

تفيد أقنعة الكاكاو بشرة الوجه كوسيلة قادرة على تنشيط عمليات التجديد.

قناع رفع الكاكاو

2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو مع 1 ملعقة كبيرة. ل. طين مخفف بالتوت أو فاكهة الكرز أو عصير الليمون. يوضع الخليط المحضر لمدة 20 دقيقة ثم يغسل بالماء في درجة حرارة الغرفة.

تُلاحظ فوائد الرفع بالفعل بعد الإجراء الأول: يتم تنعيم التجاعيد الدقيقة وتحسين البشرة وإعادة لون البشرة إلى طبيعتها. تقدم مرة واحدة في الأسبوع.

الكاكاو لصحة وجمال الشعر

تستخدم البودرة كوسيلة لتوحيد لون الشعر الطبيعي وتقوية بصيلات الشعر. يتم تخفيفه بالماء الدافئ ، ويغطى الشعر بمزيج بطول كامل ، ويترك لفترة ، ثم يغسل.

تشمل الفوائد الصحية لمسحوق الكاكاو علاج تساقط الشعر ومنع تقصف الأطراف.

يتم وضع عصيدة الكاكاو والمياه على فروة الرأس. يحتوي الخليط على:

• عمل الاحترار
• تعزيز الدورة الدموية.
• يساعد على تقوية بصيلات الشعر.

حمام الكاكاو

لا يفيد الكاكاو فقط الشعر وحالة بشرة الوجه ، بل يفيد الجسم كله أيضًا.تم أخذ حمامات الشوكولاتة من قبل الملوك منذ عدة آلاف من السنين. ساعدت هذه الإجراءات على تقوية الخصائص الوقائية للبشرة ، وزادت من عمليات تجديد الخلايا. بعد حمامات الشوكولاتة ، يصبح الجلد ناعمًا وثابتًا. لديهم أيضًا تأثير طفيف في الرفع.

لفائف الكاكاو

في الآونة الأخيرة ، أصبح تغليف الشوكولاتة إجراءً شائعًا ؛ يمكن تنفيذه في المنزل بشكل مستقل. للقيام بذلك ، يتم تخفيف المسحوق في ماء دافئ حتى يصبح متجانسًا ، ثم يتم تطبيقه في طبقة كثيفة على المناطق التي بها مشاكل. لفها بغلاف بلاستيكي ، اتركها لعدة ساعات. يساعد الإجراء على زيادة الدورة الدموية وتحسين حالة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. هذا يؤدي إلى تنعيم المناطق المتضررة وتحسين المظهر.

استخدام الكاكاو في الطبخ

مسحوق وقاعدة الدهون لفاكهة شجرة الشوكولاتة هي المكونات الرئيسية لصنع الشوكولاتة أو حلويات الشوكولاتة.

الكاكاو المبشور هو المكون الرئيسي لصنع الحلويات. يستخدم المسحوق الفاخر في صنع مادولين ، أغلى حلوى شوكولاتة في العالم. هذا الكمأة مصنوع من البودرة والقشدة والفانيليا والسكر ويكلف 250 دولارًا للقطعة الواحدة.

ضرر الكاكاو وموانع الاستعمال

بالإضافة إلى فوائده الاستثنائية ، يمكن أن يكون المسحوق ضارًا في حالة وجود أمراض مزمنة أو ميل لتفاعلات الجسم المختلفة مع الطعام

1. يمكن أن يحدث الضرر للأشخاص الذين لديهم ردود فعل تحسسية تجاه الطعام.
2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، يمكن أن يكون المشروب ضارًا كوسيلة لزيادة تعداد الدم.
3. المنتج غير مفيد لمن يعانون من السمنة المفرطة وأمراض الكلى الحادة والنقرس.
4. يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة أن يتعرضوا أيضًا للضرر من تناولهم.

خاتمة

تعتمد فوائد وأضرار الكاكاو على كيفية استخدامه. تستخدم الخصائص المفيدة للمسحوق بنشاط في صناعة الأغذية ومستحضرات التجميل. لا يوجد شخص ليس على دراية بمنتج قائم على الكاكاو مثل الشوكولاتة. يمكن أن يكون الاستهلاك المعتدل للمسحوق القيم أو الشراب المصنوع منه مفيدًا كمضاد طبيعي للاكتئاب.

المراجعات