لحم الماعز: فوائده وأضراره

كانت الماعز أول ماشية مستأنسة ، لذا فإن فوائد وأضرار لحم الماعز معروفة للبشرية منذ حوالي 10 آلاف عام. خلال هذا الوقت ، كان St.

تمت دراسة خصائص لحم ودهن الماعز جيدًا ، وتم اختراع العديد من الوصفات لتحضيرها. يعتبر لحم الماعز المحلي منتجًا مثيرًا للاهتمام وله الكثير من التطبيقات ، ومع ذلك ، مثل كل شيء يستخدمه الشخص في الطعام ، فإن له خصائص مفيدة وسلبية.

هل يأكلون لحم الماعز

يؤكل لحم الماعز. ووقت أطول بكثير من أي وقت آخر. إنه فقط في العالم الحديث ، لحم الماعز ، الذي له طعم معين ، على الرغم من خصائصه المفيدة ، لا يحظى بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، من وجهة نظر العمل ، فإن زراعة لحم البقر ولحم الخنزير أكثر ربحية.

هناك اعتقاد خاطئ بأن لحم الماعز ، على الرغم من خصائصه المفيدة ، له رائحة كريهة ، لأن الماعز نفسها ، بعبارة ملطفة ، لا تشم رائحتها أيضًا. ولكن ليس هذا هو الحال ، فاللحوم طعمها مثل لحم الضأن ، والرائحة الكريهة ناتجة فقط عن إفرازات غدد جلد الماعز. مع المعالجة السليمة للذبائح في اللحوم ، هذه الرائحة غائبة تمامًا.

التركيب الكيميائي لحم الماعز

يحتوي تكوين 100 غرام من المنتج على الفيتامينات التالية:

• فيتامين ب 1 - 50 ميكروغرام ؛
• B2 - 0.2 ملغ ؛
• B5 و E - 0.5 مجم ؛
• B6 - 0.4 ملغ ؛
• B9 و PP - 8 ميكروغرام ؛
• B12 - 2 ميكروغرام ؛
• H - 3 ميكروغرام.

يكون تكوين عنصر التتبع للمنتج كما يلي:

• بوتاسيوم - 325 ملغ ؛
• الكالسيوم - 10 ملغ ؛
• حديد - 3 ملغ ؛
• اليود - 7 ميكروغرام ؛
• مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
• صوديوم - 65 ملغ ؛
• الكوبالت - 7 ميكروغرام ؛
• الكروم - 10 ميكروغرام ؛
• زنك - 3 ملغ ؛
• الفلور - 0.63 مجم ؛
• الفوسفور - 200 ملغ.

يمكن ملاحظة أن تركيبة العناصر النزرة في اللحوم متنوعة للغاية ، كما أن تركيزات الكوبالت والفوسفور والحديد والكروم عالية جدًا. على سبيل المثال ، يحتوي 100 غرام من اللحوم على 70٪ من القيمة اليومية للكوبالت.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من لحم الماعز

تكون القيمة الغذائية للحم الماعز كما يلي:

• البروتينات - 18٪ ؛
• دهون - 16٪ ؛
• الكربوهيدرات - 0٪.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام هو 216 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة لحم الماعز

تم تأكيد فوائد ومضار لحوم الماعز من خلال قرون من الخبرة في استخدامها. تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات والمعادن ، لذلك فإن فوائد اللحوم لجسم الإنسان هائلة.

على الرغم من نسبة الدهون المزعومة البالغة 16٪ ، يعتبر لحم الماعز من اللحوم الغذائية المستخدمة في الأنظمة الغذائية المختلفة ، إلى جانب لحم الأرانب على سبيل المثال هذه الدهون مفيدة لأنها تتم معالجتها بالكامل تقريبًا من قبل الجسم ولا تتراكم في احتياطيات الدهون.

لحم الماعز خفيف بدرجة كافية للجهاز الهضمي للإنسان. يستغرق القليل من الطاقة لهضمه (مثل لحوم الدواجن البيضاء أو اللحوم أرنب) ، ولكن في نفس الوقت يحتوي اللحم على معظم الخصائص المفيدة المتأصلة في لحم البقر "الأحمر".على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تناول لحم الماعز إلى رفع مستوى الهيموجلوبين بشكل كبير ، وليس أسوأ من لحم البقر.

في الواقع ، لا يحتوي لحم الماعز على دهون يمكن أن تترسب في جسم الإنسان. لذلك ، يوصى بتناول هذا المنتج المفيد عند فقدان الوزن ، وكذلك لتثبيت عملية التمثيل الغذائي.

ينصح باستخدام اللحوم للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. مع الاستخدام المستمر ، يكون التأثير المفيد هو أن الأوعية يتم تطهيرها من لويحات تصلب الشرايين.

يمكن أن يحارب لحم الماعز الانتفاخ عن طريق إزالة الماء الزائد من الجسم. تساعد الخصائص المفيدة للحوم في الوقاية من مرض الزهايمر. المواد المفيدة في اللحوم قادرة على تنشيط نمو الخلايا الغضروفية ، وبالتالي تحسين أداء المفاصل.

يُعتقد أن أقصى فائدة ستكون من لحم الطفل ، ويفضل أن يكون مخصيًا.

لماذا دهن الماعز مفيد لك

كما تمت دراسة فوائد ومضار دهون الماعز الداخلية بشكل جيد. تحتوي الدهون على مواد لها تأثير محفز للمناعة ومضاد للأكسدة. تستخدم الدهون في الغالب في تكوين المراهم المختلفة للاستخدام الخارجي ، ومع ذلك ، يُسمح باستخدامها عن طريق الفم.

تساعد دهن الماعز في علاج أمراض الجهاز العضلي الهيكلي المختلفة. وتشمل هذه: التهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والروماتيزم وتنخر العظم. كما تستخدم الدهون في علاج النقرس.

كما تستخدم دهن الماعز في علاج أمراض الجهاز العصبي مثل الألم العصبي والتهاب الأعصاب. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر فوائد الدهون في علاج نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي العلوي.

بسبب محتوى الإنزيم المساعد (أنزيم س10) يستخدم دهن الماعز في التجميل كدواء مضاد للشيخوخة. وتظهر فوائده على وجه الخصوص في تنعيم التجاعيد.

استخدام دهن الماعز للأغراض الطبية

تستخدم فوائد دهن الماعز على نطاق واسع في الطب التقليدي. العلاجات الشعبية مليئة بالمراهم الدهنية المصممة لعلاج عدد كبير من الأمراض.

دهن الماعز للسعال والتهاب الشعب الهوائية عند الأطفال

بالنسبة لأمراض الجهاز التنفسي العلوي ، يمكن تناول الدهون عن طريق الفم. على سبيل المثال ، يُصنع دواء سعال تقليدي يعتمد على دهن الماعز والحليب وفقًا للوصفة التالية: يجب إضافة ملعقة صغيرة إلى 250 جرام من الحليب الدافئ. العسل والدهون ويخلط جيدا.

يكون الدواء في حالة سكر قبل الذهاب إلى الفراش ، وبعد ذلك يجب أن تذهب فورًا إلى السرير وتلف نفسك جيدًا في بطانية. مسار القبول 5-7 أيام. في حالة السعال الشديد ، يتم استخدام التركيبة مرتين في اليوم: بعد الغداء وقبل النوم.

العلاج الإضافي للسعال والتهاب الشعب الهوائية هو الاحتكاك بالدهون. للقيام بذلك ، يتم تسخينه قليلاً وتطبيقه على الجلد في الصدر والعودة إلى الرئتين. يجب فرك الدهون بالكامل في الجلد. لتحسين العمل ، يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت التربنتين إلى الدهون المذابة.

في حالة تفاقم التهاب الشعب الهوائية المزمن ، يوصى بفرك خليط من دهن الماعز مع البروبوليس (بنسبة 1 إلى 10). يتم الحصول على هذا الخليط عن طريق خلط المكونات في حمام مائي ، وبعد ذلك يتم تبريده ووضعه في الثلاجة. للفرك ، يجب إخراجها من الثلاجة والبدء في فركها بهذه القطعة. ليس من الضروري تسخين الخليط بشكل خاص على النار.

يستخدم فرك 2-3 مرات في اليوم. مسار العلاج أسبوع واحد.

قد يكون لهذا العلاج موانع ، تتعلق في المقام الأول بالحساسية ، وكذلك مشاكل في الكبد والبنكرياس. وعلى الرغم من أن هذه الأمراض نادرة جدًا عند الأطفال ، فمن الأفضل علاجها بهذه العلاجات بعد استشارة طبيب الأطفال أو الطبيب.

دهن الماعز لعلاج الجروح القيحية

وصفة المرهم لعلاج الجروح القيحية طويلة الأمد كما يلي:

1. تؤخذ الدهون والبصل المبشور ناعماً والملح بنسب متساوية.
2. يتم خلط كل هذا دون إذابة الدهون في كتلة متجانسة.
3. بعد ذلك ، يوضع المرهم على شاش أو ضغط نسيج ويوضع على الجرح.

يتطلب الضغط استبدالًا يوميًا ، ويجب أن "يتنفس" الجرح لمدة ساعة على الأقل يوميًا. بمجرد أن تصبح حالة الجرح أقل خطورة ، يمكن إيقاف استخدام الكمادات.

لعلاج التهاب المعدة

كما تستخدم الدهون في علاج الجهاز الهضمي على وجه الخصوص ، وهناك وصفات لتحسين حالة مرضى التهاب المعدة وقرحة المعدة.

للقيام بذلك ، يتم تسخين الخليط التالي في حمام مائي:

• دهن الماعز - 500 مل ؛
• عسل - 500 مل ؛
• عصير الصبار - 15 جم.

يتم أخذ الأداة مرتين في اليوم ، 20 مل قبل الوجبات بـ 30 دقيقة.

كيف يتم استخدام دهن الماعز في التجميل

التطبيق الرئيسي للدواء في التجميل هو إنشاء كريمات مضادة للشيخوخة. تعتمد معظم هذه الكريمات على مادة تسمى الإنزيم المساعد. س10. خصائص هذه المادة فريدة بطريقتها الخاصة. يشبه الإنزيم المساعد في تركيبه فيتامين هـ ، وكلاهما من مضادات الأكسدة. علاوة على ذلك ، فإن وجود الإنزيم المساعد في الجسم عدة مرات يعزز الخصائص المضادة للأكسدة لفيتامين هـ.

لكن الميزة الرئيسية هي أنه على عكس فيتامين هـ وفيتامين ك ومضادات الأكسدة الأخرى ، فإن الإنزيم المساعد س10 يتم إنتاجه في جسم الإنسان من تلقاء نفسه. المشكلة الرئيسية هي أنه بعد 30 عامًا ، يتوقف تخليق هذه المادة المفيدة في جسم الإنسان تمامًا تقريبًا.

يحتوي دهن الماعز على كمية كافية من هذا المكون. لسوء الحظ ، من الصعب جدًا إدخال الإنزيم المساعد من الخارج في الميتوكوندريا لخلايا الجسم ، لذلك يتم استخدام طريقة أبسط: تطبيق الكريمات التي تحتوي على الإنزيم المساعد مباشرة على الجلد.

يساعد استخدام منتجات دهن الماعز على:

• إزالة الوذمة والالتهابات من الوجه.
• تقليل عدد التجاعيد.
• تبييض وتغذية البشرة.

ملامح وقواعد أكل لحم الماعز

على هذا النحو ، لا توجد خصوصيات لاستخدام هذا اللحم. يتم تحضيره مثل لحم الضأن العادي ، قبل طهيه ينصح بنقعه في الماء لإزالة الرائحة المميزة. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، على عكس لحم الضأن ، فإن لحم الماعز الصغير ليس له رائحة معينة.

ضرر لحم الماعز وموانع الاستعمال

لطالما عرف خبراء التغذية فوائد ومضار لحم الماعز للجسم ويعتقد أن هذا اللحم غير ضار من الناحية العملية لجسم الإنسان. الاستثناءات هي حالات التعصب الفردي المعزولة. لذلك فإن الضرر الذي يلحق بلحوم الماعز يكون على الأرجح بسبب ظروف التخزين والتحضير غير المناسبة ، وليس خصائصه.

في الوقت نفسه ، تحتوي دهن الماعز على مجموعة خطيرة من موانع الاستعمال. يعتبر هذا المنتج أكثر خطورة على الأشخاص ، خاصة أولئك الذين يعانون من المشكلات التالية:

• التهاب البنكرياس.
• التهاب المرارة.
• تحص صفراوي.

كما لا ينصح باستخدامه أثناء الحمل والرضاعة ، لأن الضرر المحتمل للطفل يمكن أن يفوق الفوائد بشكل كبير.

كيفية اختيار وتخزين لحم الماعز

لا يمكن إنكار فوائد لحم الماعز ، ولكن لكي يحدث ، يجب أن يكون اللحم طازجًا. معايير الاختيار لهذا المنتج تكرر تمامًا معايير الاختيار لأي نوع آخر من اللحوم. يجب أن يكون لونه ورائحته مناسبين ، وألا يحتوي على شوائب مشبوهة ، وما إلى ذلك.

مثل أي لحوم أخرى ، من الأفضل عدم تخزين لحم الماعز ، بل طهيه على الفور.

ومع ذلك ، إذا دعت الحاجة إلى ذلك ، يجب أن يتم ذلك في الثلاجة ، في الثلاجة ، حيث يمكن الوصول إلى درجة حرارة -18 درجة مئوية.

خاتمة

فوائد ومضار لحم الماعز معروفة ومدروسة جيدًا. هذا اللحم مثالي لمختلف الأطباق ، بما في ذلك الأطعمة الغذائية.يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتكوين ممتاز من الفيتامينات والمعادن. فوائد لحم الماعز كبيرة ، وموانع الاستعمال والضرر المحتمل ضئيلة.

مراجعات حول استخدام دهن الماعز