لماذا تعتبر عصيدة الشعير مفيدة وكيفية طهيها

نادراً ما تتم مناقشة فوائد ومضار عصيدة الشعير اليوم ، لأن النظام الغذائي للإنسان الحديث لم يتغير نحو النظام الغذائي الصحي. أجبر إيقاع الحياة العديد من الناس على التخلي عن نظام غذائي متوازن والتحول إلى المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة والوجبات السريعة في الشوارع.

كيف وأين ينمو الشعير

الشعير له تاريخ طويل ، ويتم تقديره لخصائصه المفيدة ، وهو محصول مبكر النضج ومتواضع بين الحبوب. موسم النمو يتراوح بين 70 - 100 يوم. إن إنبات البذور ممكن بالفعل عند +1 - +2 درجة مئوية ، والصقيع حتى -9 درجة مئوية ليس فظيعًا للشتلات. يتحمل النبات درجات حرارة عالية ، وفقط إذا بقيت درجة حرارة +40 درجة مئوية لأكثر من 10 ساعات ، فمن الممكن حدوث شلل في الثغور.

ينمو النبات في تربة مختلفة. تزرع في المناطق الشمالية على تربة بودزوليك وفي المناطق الجنوبية الشرقية على تربة سولونيتز. أفضل خيار للبذر هو التربة المحايدة والقلوية قليلاً ، ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف تنبت بشكل ممتاز عندما تكون حموضة التربة درجة الحموضة 4.3 - 4.5.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشعير

يمكن تفسير فوائد عصيدة الشعير للجسم من خلال تكوينها. 100 غرام من طبق جاهز يحتوي على 310 سعرة حرارية. نظرًا لأن حبوب الشعير غير مطحونة ، فإن الحبوب تحتفظ بمخزن من المواد القيمة للجسم:

• الكربوهيدرات.
• البروتينات.
• أحماض أمينية؛
• الأساسية؛
• العناصر الدقيقة والكبيرة: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك ؛
• نشاء؛
• الفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، د ، هـ ؛
• بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب هي مضاد حيوي طبيعي ، لأنها تحتوي على الغلوتين ؛
• كما أنه يحتوي على مكونات طبيعية مضادة للبكتيريا.

خصائص مفيدة لعصيدة الشعير

يوصى باستخدام الشعير بانتظام ، حيث يتمتع بخصائص قيمة ويفيد الجسم بشكل أساسي.

الخصائص:

• مبيد للجراثيم.
• يغلف.
• المطريات؛
• مضادات الأكسدة.
• تجديد.
• تحصين.
• مضاد فيروسات؛
• مكونات الدم.

تستخدم خصائص مفيدة لعصيدة الشعير في الحالات:

• التهاب المعدة ، البؤر التقرحية ، أمراض الجهاز الهضمي.
• تطبيع ضغط الدم
• تقوية عضلات القلب والأوعية الدموية.
• التخلص من الإمساك والتورم.
• خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
• تحسين نشاط المخ
• تأثير إيجابي على الحالة النفسية والعاطفية ؛
• السيطرة على توازن الهرمونات.
• تراكم الدهون تحت الجلد.
• استعادة صحة الجلد والشعر.
• تأهيل عضلات العضلات وحالة أنسجة الغضاريف.

تحتوي عصيدة الشعير على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك يُسمح باستخدامها من قبل مرضى السكري.

عصيدة الشعير لعلاج السمنة

على الرغم من أن الشعير يعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، إلا أنه يستخدم بشكل فعال لمكافحة السمنة. عصيدة الشعير لفقدان الوزن تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. إذا استبعدت الدهون ، المقلية ، المالحة ، المدخنة ، واستخدمت طبق مطبوخ بالماء بدون إضافات إضافية ، في غضون أسبوعين يمكنك تحسين حالة بشرتك وشعرك والتخلص من عشرة كيلوغرامات إضافية.

مما لا شك فيه أن هناك بعض الضرر من الأنظمة الغذائية الأحادية ، لكن فوائد عصيدة الشعير كبيرة.

فوائد عصيدة الشعير للأطفال

لا يذكر أطباء الأطفال عمليا فوائد ومضار عصيدة الشعير للأطفال ، في حين أنها مصدر للطاقة التي يحتاجها الجسم المتنامي خلال فترة الإجهاد البدني والعقلي. كما أنه مفيد للأطفال لأنه يساهم في إنتاج الأجسام المضادة للعوامل المسببة لـ ARVI ، الهربس. من بين فوائد عصيدة الشعير:

• تقوية الهيكل العظمي
• تحسين الهضم
• تخفيف أعراض الحساسية.
• تطبيع وظائف الكبد والكلى.
• تنظيم التوازن الحمضي القاعدي.
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

يجب على الآباء أيضًا أن يكونوا على دراية بالسلبيات والمخاطر المحتملة لتناول عصيدة الشعير:

1. أثناء الطهي ، يتم فقدان الخصائص المفيدة جزئيًا.
2. لا يقدم المستحضر للأطفال الصغار ، حيث يسبب ثقلًا في المعدة مما قد يضر بالجهاز الهضمي.
3. نظرًا لارتفاع عدد السعرات الحرارية في المنتج ، لا يستخدم الأطفال الذين يعانون من علامات السمنة فريك الشعير في الطهي.
4. مع الإسهال والميل إلى تكوين الغازات ، لا تستخدم فريك الشعير أيضًا في النظام الغذائي.
5. لا تعط المنتج للأطفال المصابين بارتفاع الحموضة والتهاب المعدة.

يمكن أن يثير الغلوتين رد فعل تحسسي ، لذلك يجب على الآباء مراقبة حالة أطفالهم بعناية أكبر عند إدخال طبق جديد في النظام الغذائي.

وصفات عصيدة الشعير

وصفات الطبخ من الشعير ليست صعبة ، ولكن معرفة بعض الفروق الدقيقة ستساعد في الحفاظ على خصائص المنتج قدر الإمكان ومفاجأة أحبائك بطبق متفتت وعصير مع مخزن من الخصائص المفيدة. للحصول على نظام غذائي متوازن للناس من جميع الأعمار ، تظهر العصيدة مع الخضار المطهية والطازجة ، مع الحليب وفي طاجن.

عصيدة الشعير بالحليب

عصيدة الحليب المصنوعة من فريك الشعير سوف تروق لكبار السن والأطفال. لتحضير الشعير بخصائص مفيدة ، ستحتاج إلى:

• جريش - 250 جم ؛
• ماء نظيف - 500 مل ؛
• حليب؛
• زبدة.

خوارزمية الإجراءات:

1. تُسكب الحبوب بالماء وتُترك طوال الليل.
2. قبل إرسالها للطهي ، اشطفها جيدًا.
3. تضاف الحصى إلى قدر من الماء المغلي.
4. بعد إعادة الغليان ، يُترك على نار خفيفة (10 دقائق).
5. تُسكب العصيدة السميكة مع الحليب وتحقق القوام المطلوب.
6. دعها تغلي ، أطفئها.

يمكن تنويع الطبق النهائي حسب مذاق التوابل أو بإضافة الفواكه المجففة والتوت.

حسب التفضيلات ، فإن الشعير مشبع بالزبدة - الزبدة أو الخضار. يمكنك أن ترى بوضوح كيف يتم تحضير العصيدة في الفيديو:

عصيدة الشعير على الماء

تُسلق جريش الشعير بعد غليانها في ربع ساعة بينما تزداد أحجامها 5 مرات. للحصول على عصيدة سميكة سوف تحتاج:

• جريش الشعير - 200 جم ؛
• ماء نظيف - 400 جم ؛
• ملح؛
• التوابل.

خوارزمية الطبخ:

1. تنقع الحبوب في الماء طوال الليل (سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي لمدة 5 دقائق).
2. قبل الطهي - تغسل.
3. تُسكب الحصى في الماء بعد الغليان.
4. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة.
5. يُطهى حتى يتخلص من السائل تمامًا.
6. تضاف التوابل والملح والزيت حسب الرغبة بعد طهي العصيدة.

لجعل العصيدة أكثر اتساقًا في السوائل ، تناول المزيد من الماء لكل كوب. يمكن أيضًا تحضير طبق الشعير وفقًا لتوصيات الفيديو:

عصيدة الشعير في طباخ بطيء

لتحضير طبق في طباخ متعدد ، ستحتاج إلى:

• جريش - 250 جم ؛
• ماء نظيف - 570 مل ؛
• زبدة؛
• ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. يتم غسل الحبوب جيدًا.
2. تصب في وعاء متعدد الطهي.
3. صب في الماء.
4. اضبط وضع "الحنطة السوداء".

بعد إشارة الطباخ المتعدد عن الاستعداد ، يمكنك الاستمتاع بعصيدة الشعير ، التي لم تفقد خصائصها المفيدة أثناء عملية الطهي. لمذاق أكثر ثراءً ، أضف قطعًا من الزبدة. كيفية طهي طبق في طباخ متعدد خطوة بخطوة - على الفيديو:

ضرر عصيدة الشعير وموانع الاستعمال

عصيدة الشعير مفيدة بشكل لا يصدق ويبدو أنها لا يمكن أن تكون ضارة بالصحة. كما هو الحال مع أي منتج ، هناك بعض موانع استخدام الشعير ، والتي يجب أخذها في الاعتبار حتى لا تسبب ضررًا للجسم. المنتج غير متوافق مع بياض البيض: هذا المزيج يضر بالمعدة حيث يمكن أن يسبب التقلصات. يحظر إدخال عصيدة الشعير في الطعام في الحالات التالية:

• في حالة عدم وجود الإنزيمات التي تكسر بروتينًا معينًا ؛
• أثناء الحمل ، حتى لا تثير المخاض في وقت مبكر ؛
• في حالة زيادة حموضة المعدة.
• في حالة عدم الحساسية الفردية للمنتج ، حساسية للمكون.

خاتمة

تعود فوائد ومضار عصيدة الشعير إلى خصائصها القوية ، وبالتالي فإن الاستخدام غير المنضبط للمنتج غير مرغوب فيه. يجب أن نتذكر أنه في الحدود الطبيعية للمنتج لا يوجد أي موانع تقريبًا. فقط كمية الطعام الزائدة في أجزاء كبيرة يمكن أن تثير ظهور الانزعاج وأعراض أخرى غير سارة.