الكرز البرقوق: الفوائد الصحية والأضرار

خوخ الكرز عبارة عن ثمار صغيرة من اللون البرتقالي والأصفر ، والتي توجد غالبًا في القوقاز والقرم وآسيا. لكن في منطقتنا ، الكرز البرقوق شائع. نظرًا لتكوينها ، تُستخدم هذه الفاكهة الصغيرة في التجميل والطبخ وحتى تساعد في تحسين الصحة. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل ما هي فوائد ومضار الكرز البرقوق.

وصف النبات

الكرز البرقوق هو شجرة فاكهة من عائلة Pink وعائلة Plum الفرعية. موطن البرقوق الكرز هو عبر القوقاز. ترجمت من الأذربيجانية وتعني "البرقوق الصغير". أسماء أخرى هي tkemali و vishnesliva. الشجيرات والأشجار متفرعة ، شائكة ، لها براعم خضراء بنية. يمكن أن يتراوح ارتفاع النبات من 3 إلى 10 أمتار ، اعتمادًا على الأنواع. تشير الأوراق على شكل قطع ناقص إلى أعلى. يزهر البرقوق الكرز في أواخر مارس بأزهار بيضاء أو وردية ، انفرادية. الثمار مستديرة ، مع دروب صفراء أو وردية أو برتقالية أو حمراء أو أرجوانية. يبلغ متوسط ​​قطر حبة الكرز 2.5 سم.

الهالة المشتركة:

• البلقان.
• وسط وآسيا الصغرى؛
• أوكرانيا ؛
• مولدوفا.
• عبر القوقاز وشمال القوقاز؛
• تيان شان
• إيران.

يوجد عظام بداخل الثمرة ، وهي مسطحة ومتصلة جيدًا باللب. من الصعب فصلها. قشر الثمرة مخملي ومغطى بطبقة رقيقة من طلاء شمعي. الكرز سليفا له رائحة لطيفة وطعم حلو وحامض.

الكرز البرقوق والبرقوق - ما هو الفرق

على الرغم من أن برقوق الكرز يسمى البرقوق الضحل ويأتي من هذه العائلة ، إلا أنه يتميز بخصائصه واختلافاته:

• يبدأ اثمار برقوق الكرز في وقت مبكر ، حوالي 20 مارس.
• تم تربية الصنف من قبل المربين ، وبالتالي فهو يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية في تركيبته.
• كمية السكر والكاروتين في البرقوق أعلى ، لذا فهي أكثر حلاوة. هناك الكثير من الكالسيوم والأحماض في ثمار الكرز البرقوق.
  
• ثمار الكرز البرقوق غنية بالأحماض التي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي. إنه منتج مثالي يتم دمجه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
• يستخدم Cherry Sliva في الطب الشعبي كمثبط للسعال وكعامل مفرز الصفراء. لكن البرقوق البسيط يستخدم لتحسين حالة العظام والرؤية.

الاختلافات الخارجية واضحة أيضا. على سبيل المثال ، فاكهة البرقوق كبيرة الحجم ولونها أزرق. حجم فاكهة البرقوق الكرز أصغر والألوان أكثر تنوعًا. كما أنه أكثر عصيرًا ، حيث تبين أن مربى البرقوق الكرز أكثر سيولة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من البرقوق الكرز

يتميز الكرز البرقوق بحقيقة أنه ، على عكس الفواكه الأخرى ، يحتوي على كمية صغيرة من السكر في تركيبته. تحتوي الفاكهة الناضجة على ما يصل إلى 10٪ سكر ، عادة 3-4٪. جنبا إلى جنب مع البرقوق ، فإن خوخ الكرز غني بالأحماض العضوية مثل حامض الستريك وحمض الماليك. تحتوي الفاكهة على فيتامينات من المجموعة B ، وكذلك PP و A و E. وهناك محتوى صغير من حمض الأسكوربيك (فيتامين C) والبكتين.

قائمة العناصر الدقيقة والكلية في الفاكهة:

• الفوسفور - 25 مجم لكل 100 غرام.
• مغنيسيوم - 21 مجم
• البوتاسيوم - 188 مجم
• حديد - 1.9 مجم
• الكالسيوم - 27 مجم
• الصوديوم - 17 مجم

بسبب التركيب الكيميائي للفاكهة تساهم في امتصاص اللحوم والدهون. بالنسبة للقيمة الغذائية ، فإن 100 جرام من البرقوق الكرز يحتوي على:

• بروتينات - 200 ملغ ؛
• الألياف الغذائية - 1800 مجم ؛
• الرماد - 500 مجم ؛
• دهون - 100 مجم ؛
• الكربوهيدرات - 8000 مجم ؛
• السكريات الأحادية والسكريات - 7800 مجم ؛
• ماء - 8900 مجم ؛
• أحماض عضوية - 500 مجم ؛
• النشا - 100 ملغ ؛
• الألياف - 1800 مجم.

النسبة المئوية لجميع المواد:

• السكر - 5 إلى 10٪.
• البكتين - من 0.3 إلى 1.5٪.
• الحديد - 11٪.
• حمض الماليك والستريك - من 1.5 إلى 4٪.
• حمض الأسكوربيك - 22٪.
• الكالسيوم - 3٪.
• الفوسفور - 3٪.
• بروفيتامين أ - 11٪.
• المغنيسيوم - 5٪.

نسبة البروتين / الدهون / الكربوهيدرات 2٪: 3٪: 93٪. يمكن أن يطلق على ثمار الكرز البرقوق منتجًا منخفض السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من الفاكهة الصفراء 25-35 سعرة حرارية. تزن ثمرة برقوق الكرز القياسية 35 جرامًا ، ويتم وضع 190 جرامًا من الفاكهة في كوب.

لماذا الكرز البرقوق مفيد؟

تحتوي الفاكهة على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. لذلك يوصى بتناوله للوقاية والعلاج من السعال ونزلات البرد ونقص الفيتامينات. ينصح خبراء التغذية بتضمين الفاكهة في النظام الغذائي اليومي لكبار السن والأطفال والحوامل والمرضعات لتعويض نقص الفيتامينات.

ينشط Cherry Sliva الجهاز الهضمي ، لذلك فهو يستخدم للإمساك. ويقوم البكتين والألياف بإزالة مواد النويدات المشعة. يؤكد محتوى البوتاسيوم أن برقوق الكرز يجب أن يستهلك من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض القلب. يمكن أن يؤدي تناول الطعام بانتظام إلى تقوية عضلة القلب ومنع اضطراب نظم القلب. ونظرًا لوجود القليل من السكر في تكوين الفاكهة ، يمكن لمرضى السكر الذين يعانون من السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي تناول الفاكهة.

لاحظوا التأثير المهدئ والاسترخاء لخوخ الكرز ، ولخصائصه الطبية تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي وتطبيع ضغط الدم. وبسبب الكمية العالية من الفيتامينات A و C ، فإن البرقوق الكرز له تأثير مضاد للأكسدة. يروي عصير الفاكهة العطش ، ويزيد الكومبيوتر من الشهية ووظيفة الجهاز الهضمي.

قائمة خصائص ثمار الكرز البرقوق: مناعة ، منشط ، معرق ، ملين ، مضاد للسعال ، منشط ، مضاد للأكسدة.

للنساء

لعلاج أمراض النساء ، لا يتم استخدام خوخ الكرز ، لأنه لا يحتوي على أي خصائص طبية. تكمن الفوائد في التأثيرات المذكورة أعلاه على الجسم. الفاكهة غنية بالفيتامينات والمعادن التي تحتاجها المرأة لصحة جيدة.

للرجال

لكن بالنسبة لقوة الذكور ، فإن برقوق الكرز مفيد جدًا. ينصح باستخدامه للعجز الجنسي. يكفي صنع صبغة من أزهار الكرز البرقوق مع إضافة الماء ، وفي هذا الشكل يمكنك تناوله. الصبغة مفيدة في اختلال وظائف الكبد والكلى عند الرجال.

النبات قادر على تحسين التمعج المعوي من خلال تحفيز عملها.

للنساء الحوامل والأطفال

على الرغم من أن البرقوق الكرز لا يستخدم في الطب ، ينصح الأطباء بإدراجه في النظام الغذائي للأمهات الحوامل والمرضعات ، حيث أن فوائد البرقوق الكرز لا تقدر بثمن لجسم المرأة. إنه مصدر للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الطفل أثناء الحمل. ومع ذلك ، لا ينبغي للمرأة الحامل إساءة استخدامها ، لأن ذلك يمكن أن يؤثر على صحة الطفل.

إذا تحدثنا عن الأطفال ، فإن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10 أشهر ممنوعون تمامًا من إعطائها. أقرب إلى العام ، يُسمح للأطفال بصنع هريس مبشور بكمية نصف ملعقة صغيرة ، ولن يتسبب هذا الجزء في حدوث رد فعل تحسسي تجاه الفاكهة. يتم استخدام الفاكهة الصفراء فقط. في سن أكثر نضجًا ، يُنصح الأطفال بإضافة خوخ الكرز إلى النظام الغذائي ، مما يجعل من الممكن تعويض نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.

خصائص مفيدة من البرقوق الكرز الأخضر

في حالة غير ناضجة ، تكون الفاكهة مفيدة جدًا أيضًا. يصل محتوى فيتامين سي إلى 14٪. تستخدم الفاكهة الخضراء في الإنتاج الرخيص لحمض الستريك وحمض الماليك.وهي مشهورة في طهي أطباق اللحوم ، كما يتم تقديمها كطبق جانبي وصلصات. تضيف الفواكه غير الناضجة التوابل إلى الطبق ، كما تساهم في امتصاص الطعام بسرعة.

تعتبر الفواكه الخضراء من مضادات الأكسدة الرائعة. يتم استخدامها من قبل خبراء التجميل لتجديد وتطهير الجسم. المزيد عن هذا لاحقًا.

استخدم في التجميل

ثمار الكرز البرقوق تحمي الجسم من العوامل البيئية السلبية. تعمل أقنعة الفاكهة المصنوعة في المنزل على إزالة اللمعان الزيتي من الجلد ، مما يمنحها لمسة نهائية غير لامعة.

وصفة:

• سحق 1-2 برقوق الكرز الناضج.
• صبهم بالماء الدافئ ، المنقى ، وترك لبثه طوال الليل. 100 غرام من السائل يكفي.

عندما يظهر طفح جلدي على الجلد ، يكفي مسح هذه المناطق بنصف برقوق الكرز ، وسيجف الطفح الجلدي. يساعد محتوى فيتامين ج وبروفيتامين أ على إبطاء عملية الشيخوخة وترهل الجلد ، كما تتحسن الحالة. لتجديد شباب بشرة الوجه والرقبة والصدر ، يجب وضع قناع من اللب والعظام المكسرة. احتفظ بها لمدة 20 دقيقة. سيساعد ذلك على التخلص من البثور وحب الشباب.

كما تساعد ثمار الكرز البرقوق الشعر. تحتاج إلى عمل مغلي: أضف الفواكه الطازجة المطحونة إلى 0.5 لتر من الماء. يجب استخدامها لشطف شعرك بعد غسله بالشامبو. المرق قادر على تقوية الجذور واستعادة نعومة الشعر وتألقه.

استخدام برقوق الكرز للأغراض الطبية

لتحسين الهضم وزيادة الشهية ، تحتاج إلى شرب مغلي وكومبوت من برقوق الكرز. يشار إليه في حالات التهاب المعدة المنخفض الحمضية. وللأمراض ذات الطبيعة التنفسية ، يتم عمل تسريب ومغلي ، حيث يتم شطف الحلق ، ويستخدم للسعال.

وصفة ضخ الكرز:

• خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. البرقوق الكرز المجفف.
• ضع كل شيء في الترمس.
• صب 0.2 لتر من الماء المغلي هناك.
• قم بتحضير التسريب لمدة 5 ساعات.
• صفي المرق من خلال القماش القطني.

تحتاج إلى تناول دواء من ثمار الكرز البرقوق 3 مرات في اليوم بكمية 60 ملغ قبل الوجبات.

وصفة من الأوراق والزهور:

• خذ 30 جم من الزهور والأوراق.
• اغلي كوبين من الماء واسكب فوق الأوراق.
• اترك الدواء لمدة 3-4 ساعات.
• صفيها من خلال القماش القطني.

عدد مرات تناول المحلول 3 مرات يومياً بكمية 100 مجم قبل الأكل.

تطبيقات الطبخ

فاكهة الكرز البرقوق ليست صحية فقط ، ولكنها لذيذة أيضًا. في كثير من الأحيان في الطهي ، هناك صلصة البرقوق الكرز الحلو والحامض ، والتي يحبها الذواقة. تستخدم الفاكهة طازجة وكحفظ.

نظرًا لأن برقوق الكرز فاكهة حلوة ، فإن الثمار تستخدم لصنع المربى والشراب والهلام والمارشميلو والمربى والمعلبات والمربى.

كومبوت ، ديكوتيون ونبيذ لذيذ مصنوعة من برقوق الكرز. يصنع القوقازيون اللافاش من اللب. طعمه لذيذ ، ويتبين أن الطبق مغذي وغذائي. يتم تخزين Lavash لفترة طويلة ، ويمنع تطور الإسقربوط. أيضًا ، تُخبز الثمار ببساطة أو تُصنع الفواكه المجففة.

الكرز البرقوق tkemali

البرقوق الصغير هو المنتج الرئيسي لصلصة التكمالي الجورجية. إنه مثالي مع الأسماك المقلية أو المخبوزة أو اللحوم أو المعكرونة أو البطاطس أو الدواجن.

قائمة المكونات:

• ثمار الكرز البرقوق tkemali (طازج) ؛
• ثوم؛
• الشبت والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة والتوابل الأخرى (بالضرورة النعناع - أومبالو).

للطبخ ، تحتاج إلى سكب البرقوق بالماء ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تتم إزالة الكتلة الناتجة من النار ، وتبرد ، ثم تطحن بالمرق من خلال غربال. يتم التخلص من الجلد والعظام. يوضع هذا المهروس على نار خفيفة ويغلى للحصول على قوام القشدة الحامضة. يضاف الثوم المبشور والكزبرة والملح والشبت والفلفل الأحمر إلى الصلصة. عندما يغلي ، يتم إزالته من النار. مخزنة في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية في tkemali هو 42 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، حيث البروتين 2 جرام ، والكربوهيدرات 8 جرام.الصلصة مليئة بالأحماض العضوية ، فيتامين PP ، C A ، B1 ، B2 ، E والعناصر الدقيقة. يساعد على تحسين الهضم ويسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

استخدام بذور الكرز والزهور

تنتج البذور زيتًا دهنيًا. محتوى الزيت النباتي فيها حوالي 42٪.الخصائص والجودة قريبة من تلك الخاصة بزيت اللوز النباتي. يحتوي الزيت على الأميغدالين. مع الماء والمستحلب ، يتحلل إلى جلوكوز وحمض الهيدروسيانيك وألدهيد البنزويك.

عندما يتم استخلاص الزيت من البذور ، تتكون الوجبة التي تتكون من 70٪ بروتين. وجبتهم مصنوعة من الكازين النباتي. وقد تم استخدام قشرة برقوق الكرز لإنتاج الكربون النشط (النشط) منذ الثلاثينيات.

أما الأزهار فهي مفيدة في أمراض الكبد والكلى على شكل صبغة مائية. الأمر نفسه ينطبق على الجهاز التناسلي الذكري ، فإن تسريب الأزهار يحسن الفاعلية.

خصائص مفيدة لأوراق البرقوق الكرز

بعد الزراعة ، يتم تجفيفها ، حيث أن أوراق البرقوق الكرز لها خصائص فريدة. تحتوي على فيتامينات مثل فيتامينات PP و A و E و B والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. تضاف الأوراق إلى التوابل التي تساعد في امتصاص الدهون واللحوم.

يمكن تخزين أوراق البرقوق الكرز لفترة طويلة ويتم تخميرها لعلاج نزلات البرد والسعال وفقر الدم ونقص الفيتامينات والعجز الجنسي وأمراض الكبد والكلى وأمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. يهدئ التسريب ويسترخي ، ويساعد على التعامل مع الإجهاد. تُستخدم الأوراق لإنشاء مجموعة متعددة المكونات تحارب الالتهاب ودوالي الأوردة ونزيف الرحم.

كيفية تجفيف البرقوق الكرز

هناك عدة طرق للقيام بذلك:

• طبيعي >> صفة؛
• قسري.

في آسيا الوسطى ، يتم تجفيف برقوق الكرز بشكل طبيعي تحت تأثير الشمس. الطريقة ممتازة ، لكن وقت التجفيف طويل جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للذباب والحشرات الأخرى أن تهبط على برقوق الكرز ، ويتراكم الغبار أيضًا. أسهل طريقة هي استخدام مجفف كهربائي.

يكفي رمي ثمار الكرز المغسولة في المجفف دون إزالة البذور. إذا قمت بإزالة البذور ، سيبدأ برقوق الكرز في الانتشار ، وستبقى قشرة واحدة فقط جافة. يُجفف البرقوق الكرز لفصل الشتاء مثل المارشميلو ، فقط بدون إضافة السكر.

موانع وأضرار محتملة

بالإضافة إلى الفوائد ، فإن البرقوق الكرز له موانع خاصة به. يسمى:

• التعصب الفردي أو الحساسية.
• النقرس والروماتيزم.
• مع مرض في المعدة ، حيث يكون هناك زيادة في إفراز العصارة المعدية.
• الآفة التقرحية في منطقة المعدة والأمعاء.
• قرحة المعدة والاثني عشر.
• التهاب المعدة ، حيث تزداد حموضة العصارة المعدية.
• يجب ألا يأكل الأطفال دون سن 12 عامًا الكثير من البرقوق الكرز المجفف.

أي منتج بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارًا. عند الإفراط في تناول ثمار الكرز البرقوق ، لوحظ حرقة المعدة والإسهال والتسمم.

اختيار وتخزين الكرز البرقوق

نصائح حول كيفية اختيار وتخزين خوخ الكرز الجيد:

• إذا كانت الثمرة ناضجة ، فإن لها رائحة طيبة.
• لا توجد خدوش على الجنين ولا سواد ولا خدوش.
• إذا كانت الثمرة طرية جدًا ، فهذا يعني أنها مفرطة النضج وسوف تتدهور بسرعة.
• طلاء أبيض على جلد برقوق الكرز أمر طبيعي.
• يُسمح بالتخزين في شكله الأصلي في الثلاجة لعدة أيام. يمكن تجميد البرقوق الكرز لفصل الشتاء.

إذا وضعت الثمار في كيس بلاستيكي ، فيمكن تخزينها لعدة أشهر. يتم اختيار الفاكهة غير الناضجة بدون عيوب.

الكيس ممتلئ 2/3 ويوضع في الثلاجة.

خاتمة

فوائد ومضار برقوق الكرز جعلت منه منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي. نظرًا لتكوينها وتأثيرها الإيجابي على الجسم ، فإن الفاكهة ذات قيمة عالية جدًا. يستخدم الكرز البرقوق في التجميل والطب الشعبي والطبخ. باتباع الوصفات التفصيلية يمكن التخلص من الأمراض المختلفة. نظرًا لأن النمو والاعتناء بالنبات ليس بالأمر الصعب ، يمكنك البدء في زراعة محصول في حديقتك.