Да ли је сорбинска киселина штетна (конзерванс Е200)

Жеља произвођача хране да повећају рок трајања робе излаже купце ризику. Адитиви за храну, конзерванси доприносе сигурности хране, побољшавају укус. Већина њих, када се конзумира у дозвољеним количинама, има неутралан ефекат на тело. Неки адитиви могу имати негативан ефекат. Благодати и штетности сорбинске киселине стручњаци су дуго проучавали, што је довело до забране конзерванса у неким земљама. Како тачно утиче на људско тело?

Шта је сорбинска киселина и за шта служи

Сорбинска киселина је природни конзерванс (такође назван Е-200). Користи се у производњи за повећање рока трајања, заштиту од микроорганизама и штетних гљивица. Захваљујући својим антимикробним својствима, Е-200 спречава да производи постану плесниви. Безбојни, слабо растворљиви кристали имају формулу Ц6Х8О2. Због низа корисних својстава, конзерванс је и даље дозвољен у Украјини, Русији и неким европским земљама. Аустралијски стручњаци адитив сматрају штетним и забранили су му производњу. Опште је прихваћено да је сорбинска киселина у храни корисна у разумним количинама.

Историја открића сорбинске киселине

Историја открића започела је средином деветнаестог века. Немачки хемичар Аугуст Хоффманн дестилирао је сок од рована када је открио природну киселину са антимикробним својствима. Сузбијање раста гљивица и других бактерија било је корисно, што је омогућило каснију употребу компоненте сока од орбуса у индустрији.

Прича се брзо развијала. Средином 1950-их започела је велика производња сорбинске киселине за употребу у прехрамбеној индустрији.

Благодати и својства сорбинске киселине

Природни конзерванс може донети телесну корист и штету, али у прихватљивој дози сорбинска киселина благотворно делује на људе:

1. Поседује антимикробна својства.
2. Користи се за појачавање активности имуног система.
3. Корисно је за повећање способности детоксикације тела.

У минималној дози која се налази у храни, Е-200 није токсичан или канцероген.

Обим сорбинске киселине

Сваки произвођач покушава да побољша квалитет својих производа, да повећа рок трајања, за шта користи сорбинску киселину. Опсег је широк:

1. Прављење кобасица није потпуно без додавања неке компоненте. У млевено месо додаје се само 100 г супстанце на 100 кг производа.
2. Црвени кавијар такође захтева додавање конзерванса. Захваљујући додатку сорбина, кавијар лососа се дуже чува и не садржи опасне бактерије. За већу корист, допуните уротропином.
3. Безалкохолна пића се добро одржавају када им се дода природни конзерванс. Због свог антибактеријског својства, гарантни рок се повећава на 30 дана.
4. Јабуковача се не квари дуже када се дода. Потребно је пажљиво додати конзерванс како не би пореметио процес ферментације.
5. Кромпир је подложан гљивицама и другим болестима на кртолама.Пољопривредници пре садње кромпир обрађују смешама Е-200.
6. Сир се обрађује како би се избегла појава патогених микроорганизама.
7. Антибактеријско својство Е-200 корисно је у производњи рибе. Важно је очистити свежу рибу од бактерија које штете производима.
8. Суве шљиве су склоне плесни, што спречава конзервансе.
9. Производња хлеба, кондиторских производа прати додавање супстанце. У посластичарству сорбинска киселина може бити опасна за децу.
10. У производњи штетне бактерије не смеју да уђу у вино, што такође помаже сорбинској киселини.
11. Сорбинска киселина се користи у козметици због својих хидратантних својстава.

Дозвољена доза сорбинске киселине

Важно је не прекорачити дозвољену дозу, јер кршење овог правила може наштетити телу. Стопа потрошње је 25 мг на 1 кг телесне тежине.

Сорбинска киселина за децу

У малим дозама Е-200 не штети дечијем телу. Међутим, у свом чистом облику може ометати апсорпцију витамина Б12, узроковати едеме и алергијске реакције. Храна обично садржи врло мало конзерванса да изазове ове нежељене ефекте, али најбоље је заштитити децу од прекомерног једења.

Штета сорбинске киселине за људе

Штета додатка сорбина за људе манифестује се када се супстанца конзумира у чистом облику или у великим количинама:

• алергијске реакције;
• Оток;
• иритација слузокоже;
• уништавање витамина Б12.

Закључак

Благодати и штетности сорбинске киселине брину многи родитељи. Адитиви за храну могу наштетити потрошачима. Иако је у малим количинама Е-200 практично безопасан, у великим дозама и у чистом облику подстиче развој алергијских реакција, иритацију слузокоже и уништавање витамина Б12.