Зелена салата: користи и штета, како уштедети за зиму

Кулинарски стручњаци лиснату салату сматрају само божјим даром. Поред чињенице да савршено украшава јела, чини их врло оригиналним и апетитним, његови нутритивни квалитети су надалеко познати. Важна предност лишћа је рани период раста. Док остало поврће сазрева, он је већ на столу. Због тога би благодати и штете лишћа салате требале бити познате свакој домаћици. Нарочито ако желите да користите производ који је користан за тело не само одмах, већ и да га сачувате за зиму.

Врсте зелене салате

Постоје две велике конвенционалне групе салата - купусњача и лисната. Ако су се лишће раније користиле углавном за украшавање јела, сада су предности зелене салате за тело узроковале раст његове популарности. Сорте се разликују не само по величини и боји, већ имају и различите укусе. Избор праве биљке није тежак. Најчешће су такве лиснате сорте:

Батавиа

Најранија врста са великим листовима, на крајевима таласаста. Има врло нежан укус и добру сочност. Користи се у рецептима од поврћа, сендвичима и грицкалицама од поврћа.

Рукола

Мега-популарна сорта због својих параметара укуса и позитивног утицаја на тело. Јачање имунитета, помоћ пробавном тракту и побољшање метаболизма непроцењиве су особине листова зелене салате. Рођак маслачка зачинске ароме и необичног орашастог укуса сенфа. Расте у одвојеним стабљикама, чини одличну комбинацију са парадајзом чери, балзамичним сирћетом и маслиновим уљем.

Лолло Росса

Друго познато име је корална салата. Гаји се у две боје - са црвеним лишћем и зеленом. Зелена врста се зове Лолло Бионда. Разлика од осталих сорти - интензиван орашаст укус са благом горчином. Одлично се слаже и са топлим и хладним предјелима, зачињеним и слатким сосовима, месним јелима, печеним поврћем. Дизајнери узгајају биљку у башти као украс.

Зелена салата

Најстарија позната салата. Постоји до 100 сорти лишћа, које се разликују по боји, облику, конфигурацији. Сасвим прљавог укуса, готово без наговештаја горчине или киселости. Због тога се користе у комбинацији са светлим свежим поврћем или као облога за било коју салату.

Поточарка

Припада породици купуса. Друго име је мање звучно - бедпипер.Стабљика је врло танка, листови су мало рашчлањени. Разликује се врло брзим растом, 2 недеље након сетве је спремно за употребу. Листови имају помало зачињен укус, више наликују сенфу, па се често користе за зачињавање.

блитва

Цвекла, римски купус - такозвана блитва. Припада подврсти обичне репе, али лишће се не узима као храна.

Одлично се слаже са осталим поврћем у салатама, додато хладним грицкалицама, боршу, цвекли или тепсији. Домаћице од лишћа блитве праве пуњене кифлице купуса, које су врло нежне.

Ромаине

Друго познато име је римска салата. Посебност ове врсте је да не припада ниједној врсти, сматра се средњом. Има дугачке, густе листове. Сочни су, благо слатки и зачински. Постоји много хибрида ромске салате - Саланова, Данди, Косберг, Вендел.

Пољска салата

Од корова до невероватних кулинарских производа. Одлично се слаже са било којим зачинима, али и само по себи. Постоји много врста, погодних за комбинацију са димљеном рибом, сланином, куваним поврћем и живином.

Спанаћ

Сорте спанаћа су разноврсне, од којих свака има другачији облик листа. Постоје летње и зимске сорте спанаћа. Салата је слатког укуса, листови су врло добри свежи и кувани. У многим кухињама широм света користи се за прављење пита са потписима, омлета и тепсија.

Хемијски састав листова зелене салате

Листови зелене салате немају високу концентрацију супстанци, али је састав богат и разноврстан. Највише од свега садрже влакна, моносахариде, азотна једињења. У зеленој салати превладавају витамини Б, токоферол и каротен. Много је минерала и елемената у траговима - гвожђе, манган, титан, алуминијум, молибден, цинк. Природно, њихов скуп и количина зависе од састава тла на којем биљка расте.

Хемијски састав се мења под утицајем услова околине. Лиснате врсте садрже више каротена, аскорбинске киселине и суве материје од купусних. Поред кулинарске вредности, зелена салата има и многе здравствене предности.

Садржај калорија и хранљива вредност зелене салате

Листови биљке су веома популарни због ниског садржаја калорија у производу. За 100 грама зелене салате садржај калорија се креће од 14 кцал или 58 кЈ, у зависности од сорте. Са тако ниским показатељем, култура има велику количину протеина - 1,48 г и само 0,29 г масти.

Зашто је лисната салата корисна за тело

Благодати лишћа зелене салате за људско тело су заиста огромне. У поређењу са другом храном, одмах треба приметити низак садржај калорија и низак гликемијски индекс. Ово објашњава препоруке дијететичара за употребу салата за људе који имају прекомерну тежину, као и за дијабетичаре.

Комбинација са протеинима производи лишће веома корисним за спортисте током напорних физичких активности. А са менталним стресом, биљка ће опскрбити мозак хранљивим састојцима, обогатити кисеоником и помоћи у избегавању прекомерне конзумације слаткиша. Поред тога, корисне супстанце ће повећати укупне перформансе и побољшати расположење.

То не значи да листови салате свих сорти имају иста корисна својства. Али благотворан ефекат на имуни систем својствен је сваком представнику културе.

За жене

Главне предности зелене салате за жене су због присуства фолне киселине (витамин Б9) у њој. Женском телу је потребан за:

• побољшање памћења, подршка нервном систему у стресним ситуацијама;
• повећање имунитета, смањење запаљенских процеса;
• јачање раста фоликула длаке;
• успоравање стварања бора, побољшање стања коже;
• нормализација циркулације крви, спречавање тромбозе, анемије;
• смањење ризика од рака;
• регулација хормонске равнотеже;
• побољшање процеса варења;
• позитиван ефекат на метаболичке процесе, губитак тежине;
• нормализовање сна, повећање концентрације.

Ово је непотпуна листа позитивних ефеката зелене салате на жене.

Отуда и закључак да се листови зелене салате препоручују током целе године.

За мушкарце

Хемијски састав листова зелене салате је прилично сложен, доприноси производњи тестостерона. Ако овог хормона има довољно у мушком телу, тада сви органи гениталног подручја раде без проблема. Од давнина су се неке врсте сматрале афродизијацима, као што је рукола.

Присуство витамина Б спречава несаницу, раздражљивост, ублажава умор. Употреба листова зелене салате на телу спортиста је веома корисна:

• мишићи се тонирају;
• болни симптоми брзо нестају након повећаног стреса;
• укупна издржљивост тела се повећава.

Такође, листови зелене салате снабдевају мушко тело супстанцама које поспешују раст косе, заустављају процес ћелавости.

За труднице и дојиље

Баштенска салата је од велике користи за будуће мајке и дојиље. Уз редовну употребу биљке, тело добија потребну количину корисних елемената за складан интраутерини развој детета. Водена инфузија семена зелене салате помаже да се повећа количина млека и побољша његов квалитет током дојења. Током трудноће, фолна киселина штити будућу мајку од побачаја и одбацивања постељице, поспешује апсорпцију основних хранљивих састојака и побољшава функционисање телесних система.

За старије особе

Дневни мени старијих особа мора нужно садржавати листове салате. Супстанце у њиховом саставу штите мождане ћелије од патогених ефеката хемијских елемената који узрокују проблеме са раком. Због стимулативног дејства на неуроне, производ је добра превенција Алзхеимерове болести. Старим особама се често дијагностикује дијабетес мелитус. Код ове болести назначена је храна са ниским ГИ. Има благи лаксативни ефекат. Зелена салата је на листи препоручених зеленила за дијабетичаре.

Да ли је могуће дати салату деци

Доказано је да биљка садржи супстанце које делују умирујуће на тело детета. Стога је корисно за активно дете било ког пола да га укључи у вечерњи оброк. Истовремено, листови зелене салате јачају имунолошки систем. Дозвољено је користити сирову салату у менију деце од 1,5 године. А кувани листови могу се давати бебама од тренутка храњења поврћа. Поред тога, деца воле лепа јела, салата у овом послу је одличан помоћник мајкама.

Не бисте требали давати производ у случају неуро-артријске дијатезе код деце.

Зелена салата за мршављење

Често се листови зелене салате користе за мршављење, телу доносе непроцењиве користи. Лежи у чињеници да:

• јело добија добру запремину без истовременог повећања садржаја калорија;
• производ је доступан у било које доба године, лако га је узгајати код куће;
• салата садржи оптималан сет микро- и макроелемената, аминокиселина које надокнађују телесне губитке док губе на тежини;
• листови се састоје од грубих дијеталних влакана - влакана;
• велика количина витамина Ц помаже у брзом разбијању ћелија холестерола;
• долази до моћне детоксикације тела и стабилизације процеса варења.

Може се закључити да дијета салате олакшава рад телесних система, подржава га током периода чишћења.

Како се листови салате користе медицински

Лековита својства зелене салате су веома разноврсна. Биљка се користи у рецептима народне и традиционалне медицине. Главне корисне особине:

• побољшава квалитет и састав крви;
• штити тело од манифестације анемије;
• јача имунолошки систем;
• смањује ниво шећера у крви;
• уклања соли;
• јача крвне судове и нервна влакна;
• обнавља мишићно ткиво;
• помаже у изласку из депресивних стања;
• снабдева коштани систем калцијумом.

Салата од листова користи се не само у превентивне сврхе, већ и као део лечења различитих болести.

Са гастритисом

Важна предност зелене салате у односу на другу храну је та што се брзо свари и не оптерећује стомак. Са дијагностикованим гастритисом са ниском киселошћу, користи се за појачавање лучења желучаног сока. Али са повећаном киселошћу, производ је контраиндикован.

Са панкреатитисом

Постоје медицинске индикације за употребу листова зелене салате за поремећаје панкреаса. Зелени су укључени у исхрану два пута недељно.

Нису све врсте зелене салате дозвољене за пацијенте са панкреатитисом. Током периода болести, мораћете да изузмете поточарку и риколу.

Шта се може направити од зелене салате

Највећа маса рецепата су салате. Можете их кувати у било којој комбинацији. Довољно је свеже поврће, фета сир, пилетина, туњевина и шампињони. Одлична опција за доручак је омлет са зеленом салатом и сиром, зелени сендвичи.

Додавање лишћа добро засићује прва јела. Салата се користи за припрему ароматичних дијететских супа, које су дозвољене и за храну за бебе. Оригинално јело биће супа од зеленог пиреа.

Дневни додатак за салату

Листови зелене салате дозвољени су током целог дана. Најбоље је сирово, али производ је и веома здрав када се кува, динста или пржи. Дневна доза за одрасле је 100 г свежег лишћа. За децу млађу од 12 година, доза се смањује на 50 г дневно.

Употреба зелене салате у кућној козметологији

Зелени производ је веома користан за кожу, косу и нокте. Најпопуларније врсте производа су маске или инфузије. Припремају се са додатком различитих компонената, користе се за проблеме са стањем коже и косе. Најважније је да не постоје контраиндикације за употребу, производи су погодни за било коју врсту коже.

Маске за лице

Листови зелене салате садрже до 90% влаге, стога су невероватна хидратантна крема за кожу. Поред тога, садрже читав списак корисних супстанци које обнављају, прочишћавају, негују епидермис. Употреба биљке помаже у уклањању љускања коже, спречавању превременог старења.

Рецепт са омекшавајућим ефектом за кожу руку и лица:

1. Самељите листове зелене салате.
2. У 1. ул. л. додајте 1 кашичицу смеше. кукурузно уље и 2-3 капи лимуновог сока.
3. Узмите 2 тбсп. л. резултујућу кашу, помешајте са 1 тбсп. л. павлака.
4. Након наношења на кожу, држите 15 минута, исперите топлом водом.

Опција која повећава еластичност епидермиса:

1. Мешајте 3 жлице. л. салата каша, 1 кашика. л. маслиново уље, 1 тсп. сок од лимуна.
2. Оставите на кожи 20 минута.

Да бисте уклонили пилинг:

1. Самељите 8 листова са 3 кашике. л. павлака или јогурт.
2. Нанети у танком слоју, оставити да стоји 15 минута.

Маска против перути

Уље чичка корисно је за косу, што је јача и помаже у ослобађању од перути:

1. Самељите салату од лисице, додајте 4-5 капи уља од чичка.
2. Нанесите на кожу главе, нежно масирајући.
3. Исперите након 20 минута.

Како правилно одабрати листове салате

Главни критеријум је свежина производа. Троме, обојене или оштећене листове не треба узимати. Није потребан ни воштани сјај. Изаберите зеленило богате природне боје. Важно је да на стабљици нема слузи. За кулинарске специјалисте главни циљ је стицање квалитетне биљке, а не тежња ка њеној атрактивности.

Берба зелене салате за зиму

Прво оперите и осушите лишће.

Постоји неколико начина за припрему корисног производа:

1. Замрзавање. Листове је најбоље исећи на траке, а затим их ставити у пластичне кесе и ставити у замрзивач. Нећете га моћи користити у салатама, мораћете да кувате омлете, тепсије, пире супе. Одмрзнута зелена салата нема чврстину или привлачан изглед.
2. Сушење. Млади листови ће учинити. Чувати у добро затвореној посуди након сушења. Користите као додатак витамину и за козметичке инфузије.
3. Кисељење. Салату у овом облику лако је чувати у фрижидеру. Припремите маринаду, ставите лишће у теглу, поспите сецканим белим луком, сипајте маринаду и покријте угњетавањем. Рок употребе је око месец дана. Можете одабрати рецепт за маринаду по свом укусу. Ако треба да смотате тегле, листови су претходно пржени белим луком и преливени ароматичним сирћетом.

Закључак

Када се користи у било ком облику, мора се узети у обзир корист и штета лишћа салате. Ово је неопходно за правилну припрему сочне зеленице. Само неколико листова дневно значајно ће побољшати опште стање тела и помоћи у стицању атрактивног изгледа.