Садржај
Шећерни јавор постао је симбол Канаде за цео свет. Грб земље украшен је шиљастим листом овог дрвета. Сок од јавора сматра се традиционалним пићем у Канади и шире. Извлачи се из јавора кроз рупе на кори. О предностима и штети јаворовог сока активно разговарају присталице и противници теорије о исхрани заснованој на природним састојцима.
Састав јаворовог сока
Главна својства сока зависе од врсте дрвета, услова његовог раста и метода сакупљања. Свака врста јавора има своје карактеристике. Што је сорта слађа, садржај сахарозе је већи.
Течност садржи до 90% воде. Остали елементи имају различита корисна својства:
- витамини групе Б, као и Е, Ц;
- минерали;
- полинезасићене и есенцијалне киселине;
- алдехиди и танини;
- декстроза, глукоза.
Међу витаминима Б, садржај корисног тиамина је висок. Минерали су представљени калијумом, калцијумом, гвожђем, манганом.
Елементи у траговима су неопходни човеку за стабилан раст, утичу на регенерацију ћелија, повећавају имунитет.
Угљени хидрати које сок садржи помажу у асимилацији корисних елемената без напрезања телесних система.
Јабучна киселина заузима прво место међу разноврсним органским елементима. Поред ње, у композицији су пронађени трагови амбер, фумарне киселине. Они су природни антиоксиданти који могу утицати на метаболичке процесе и постати учесници у хемијским реакцијама.
Корисна својства јаворовог сока
Предности јаворовог сока за људско тело утврђују се са становишта процене његовог утицаја.
Препоручује се за превентивни лек против недостатка витамина, што је несумњиво корисно у пролеће, када су одбрамбене снаге ослабљене и захтевају обнављање.
Витамини имају корисна својства да утичу на ниво лошег холестерола. Они су неопходни човеку као учесницима у процесима регенерације ћелија. Многи од представљених елемената корисни су за стање коже, косе, ноктију.
Сок се користи као лек који помаже у смањењу нивоа токсина и њиховом уклањању из тела.
Садржај глукозе и дексторозе чини напитак неопходним за брзи опоравак физичке снаге. Угљени хидрати помажу у јачању енергије. Они активирају стварање „хормона радости“ - серотонина, који пружа набој снаге и благотворно делује на нервни систем.
Сок садржи одређену количину супстанци које имају антиоксидативна својства и могу заштитити ћелије од утицаја слободних радикала. Механизми су важни за координирани рад ендокриног и нервног система. Од тога зависи производња хормона, који заузимају посебно место у шеми тела.
Танини пићу дају антиинфламаторна својства. Алдехиди делују као инхибитори бактерија.
Посебност и несумњиве предности јаворовог сока је еколошки састав, без додавања нечистоћа или конзерванса који могу бити штетни.
Сок од јавора може утицати на све системе, конзумира се у зависности од степена изложености:
- користи се као профилактичко средство против крвних угрушака;
- користи се као нежна врста диуретика;
- пиће за превенцију недостатка витамина, прехладе;
- антибактеријско деловање објашњава његову спољну употребу.
Сок од јавора је добар за кување сируп, традиционални слатки десерт. Канађани га воле, сматрају га националном посластицом. Не треба га мешати са соком. Различити су у саставу и структури течности. Сируп се прави од јаворовог сока полаганим, продуженим кључањем. Као резултат овог процеса, садржај шећера расте. Сируп је више калоричан и користи се углавном за прављење посластица или као додатак маринадама.
Да ли је сок од јавора добар за трудноћу?
Посебност пића лежи у чињеници да због својих природних својстава повећава ниво шећера у људској крви. Током трудноће, лекари препоручују пажљиво праћење свих индикатора испитивања. Ако је ниво шећера труднице повишен или има тенденцију повећања, онда је боље одбити употребу сокова, укључујући сок од јавора, како не би штетили здрављу.
У нормалним условима, без штете или ризика од гестацијских (везаних за трудноћу) услова, сок од јавора може бити користан. Садржи витамине Б, који су неопходни за ношење здраве бебе.
Да ли је сок од јавора за децу
За увођење јаворовог сока у исхрану деце млађе од 3 године, треба се обратити лекару. Некој деци је потребан пораст шећера у крви, другима ови механизми могу наштетити.
Педијатри не саветују експериментисање са малом децом. Почетак узимања пића након навршене три године треба да буде спор и постепен како би се могла проценити реакција дететовог тела. Као и сви природни састојци, сок од јавора може покренути развој алергије.
Када и како убрати сок од јавора
Нису све врсте дрвећа погодне за бербу сокова јавора. Најчешћи производ се добија од сорте шећера: он је тај који има корисна својства. Сматрају се погодним црвени, црни, холли типови јавора.
Врсте шећера расте у провинцијама Канаде, као и на северу Сједињених Држава. Јаворови су чести у источном делу Русије, али имају потпуно другачији тип и разликују се по својим својствима.
Канадски шећерни јавор буди се из зимског сна у марту. Овај период се препоручује за почетак сакупљања. Пупољци на дрвету треба да су набрекли, али не и да цветају. Температура ваздуха током сакупљања не сме бити нижа од - 2 ° Ц и изнад + 6 ° Ц. За индустријску бербу користи се временски период од 2 до 3 недеље.
Сакупљање започиње завијањем посебног рукава у кору дрвета. Течност тече кроз формирани олук у припремљени контејнер.
У прошлом веку почели су да користе посебне пластичне цеви које повезују дрвеће заједно, формирајући јединствену разгранату мрежу. Ова мрежа се назива цев за сок. Индустријска производња омогућава сакупљање у припремљене каце, које се користе за кување сирупа.
Како чувати сок од јавора
За самостално складиштење сокова одаберите једну од следећих метода:
- стерилисани и затворени посебним поклопцима;
- прокуван да би се створио јаворов сируп.
Свеже извађена течност не може се чувати дуже од 2 дана. После овог периода она губи своје квалитете и може учинити више штете него користи.
Други начин за очување и рециклирање је прављење сирупа.Течност се сипа у велику посуду, кува на лаганој ватри неколико сати. Када се течност смањи и добије вискозну структуру, ватра се искључује, сируп се хлади и одлаже на складиштење.
Предности конзумирања сирупа су много мање, с обзиром да се његова својства одређују повећаном количином шећера у саставу.
Конзервација јаворовог сока
Корисна својства пића делимично се губе након пастеризације. Да би се сачувале максималне користи, препоручује се сок без додавања шећера. У овом случају, течност се једном прокува, затим херметички затвори и поново стерилише.
Шећер се користи за разређивање радних предмета водом пре употребе. Ова метода је слична компоту за кување. На 1 литар сока додаје се 100 г шећера, кувано, смотано поклопцима. Охлађене празнине се чувају на хладном и тамном месту.
Тинктура јаворовог сока
Становници канадских провинција праве тинктуре или вина од сокова. Да бисте то урадили, додајте у течност мед, исецкано сушено воће. Смеша се инфузира 2 недеље. Посебност и главна интрига припреме је варијација компонената. Сушено воће се користи у различитим пропорцијама: комшије и рођаци међусобно дегустирају вина, деле своје утиске.
Јаворов квас
Сматрајте корисним квасс од јаворовог сока. Ово пиће је популарно током народних фестивала, националних прослава Дана захвалности и летњих пикника. Утажује жеђ и има благотворна својства. Многи га користе за чишћење црева од токсина и токсина, пију га као диуретик.
Опис методе припреме:
- 10 литара сока кува се 20 минута.
- Додајте 50 г квасца, оставите 3 дана да ферментира.
- Ферментисани квас се сипа у стаклене боце, инсистира на око месец дана.
Штета јаворовог сока и контраиндикације
Не можете говорити о предностима сока, а да не помињете његову могућу штету. Као и све супстанце које садрже повећану количину угљених хидрата, можда неће имати корисна својства ако се прекомерно узимају.
Употреба производа може бити штетна за оне који су осетљиви на храну која садржи шећер. Људи који имају проблема са нивоом глукозе у крви требају бити опрезни.
Сок такође може покренути алергијску реакцију. Ово је посебно опасно за децу и труднице, па је неопходно бити опрезан при увођењу таквих напитака у исхрану како не би нашкодило телу.
Закључак
Користи и штета јаворовог сока зависе од количине и правила уноса. Умерена потрошња није штетна. Напитак има корисна својства која благотворно делују на људско здравље.
