Зашто је јаворов сируп користан, како га направити код куће

Јаворов сируп шећера је симбол Канаде већ дуги низ година. На грбу земље приказан је шиљасти лист дрвета из којег се вади сок. Ова технологија је изумљена у 18. веку након што су аутохтони народи Америке схватили да течност може засладити храну и значајно побољшати њен укус. О користи и штети јаворовог сирупа предмет су расправа у Северној Америци и шире.

Од чега се прави јаворов сируп

Шећерни јавор расте у провинцијама Канаде. Вештачка култивација се практикује у другим земљама, али овај приступ се сматра скупим, стога се производи традиционално производе у Северној Америци.

Дрво има раширену круну, дебео, густ трупац. Дрво се активно користи за израду намештаја. Сок се добија резањем коре и сакупљањем течности која цури. Сируп се припрема методом кључања.

Нису све врсте дрвета погодне за кување. Најчешћи производ се добија од сорте шећера, он је тај који има корисна својства која засићују производ. Врсте црвене, црне и божиковине сматрају се погодним.

Индустријска берба почиње у шумама јавора рано у пролеће помоћу посебних пластичних цеви.

Изглед и укус јаворовог сирупа

Формулације су класификоване према њиховом изгледу. Постоје 2 класе течности. Класа А:

• светло јантарно (златна боја, суптилан, суптилан мирис);
• средње јантара (богата јантарна боја, благ укус дрвета);
• тамно јантара (течност тамно смеђе боје препознатљивог мириса и укуса).

Класа Б је тамно смеђа течност са јаким мирисом.

Светле сорте имају укус кокице, средње сорте подсећају на карамелу, а тамне имају изражен укус јаворовог сирупа.

Хемијски састав и калоријски садржај јаворовог сирупа

Предности јаворовог сирупа за тело одређују својства компонената композиције. Садржи витамине Б, аминокиселине и минерале.

Калорични садржај од 100 г је 260 кцал. У поређењу са рафинисаним шећером, има нижи гликемијски индекс.

Садржи супстанце које имају корисна антиоксидативна својства:

• бензоеве киселине;
• циметна киселина;
• линолна киселина;
• катехин.

Сахароза у течности достиже 58 г, присуство фруктозе - 0,5 г, глукозе - 1,6 г.

Сматра се да има највећи садржај мангана, цинка и натријума. Имају корисна својства и делују тонично.

Предности јаворовог сирупа

Квалитети антиоксиданса, витамина и минерала чине концентрат здравијим од обичног рафинисаног шећера. То је тачно када јаворов сируп конзумирате умерено.

Супстанце које имају антиоксидативна својства корисне су као заштитници ћелија од утицаја слободних радикала. Такви механизми повећавају одбрану тела.

Присуство минерала и витамина чини употребу корисном за имуни систем, превенцију коже и прехладе.

Карактеристика и несумњиве здравствене предности - еколошки састав, без додавања нечистоћа или конзерванса.

Јаворов сируп за мршављење

Чувена дијета изграђена је на бази концентрата, који је средином прошлог века описао Петер Глицкман. Циљ методе није да се активно реши сувишних килограма, већ уклања токсине из тела. Цитрусно воће се додаје у мени и повећава се количина чисте воде. Јела која садрже угљене хидрате потпуно су искључена из дијете.

Ова дијета може бити штетна за оне са минималним здравственим проблемима. Оптерећење јетре карактерише повећана производња сока панкреаса, стога је једнокомпонентна дијета контраиндикована за људе са болестима панкреаса.

Истраживачи разматрају начин да у потпуности замене било коју слаткишу концентратима, али овај приступ не доводи до брзог губитка тежине, већ само помаже у контроли уноса угљених хидрата.

Да ли је јаворов сируп погодан за труднице и дојиље

Стручњаци не препоручују употребу сирупа за труднице. Висока концентрација супстанци може бити штетна и имати негативан утицај на њихово здравље. Током овог периода постоје ризици од развоја дијабетичких стања, па је неопходно искључити концентроване супституте из исхране.

За дојиље, концентрат ризикује да нанесе штету због могућих алергијских реакција код бебе.

Јаворов сируп за дијабетес

Јаворов сируп може бити користан и контраиндикован код дијабетеса: све зависи од стања пацијента. Дијабетес захтева пажљиву анализу хране коју једете. Болест типа 2 карактерише релативни недостатак инсулина. Заменом других слаткиша сирупом, крвна слика се може стабилизовати. Ова особина је корисна за оне који се боре са редовним дијабетичким стањима.

Слаткоћа се не препоручује за дијабетес типа 1, који карактерише потпуни недостатак инсулина. Унос шећера провоцира повећање крвне слике, што доводи до погоршања општег стања пацијента.

Како направити јаворов сируп код куће

Сама израда јаворовог сирупа према класичном рецепту је напоран и скуп поступак. Да бисте започели кување, морате добити сок од јавора. Да би то учинили, на дрвету се буши рупа и замењује се контејнер за течност. Ова техника се користи током периода протока сока. Принцип припреме је испаравање на средњој врућини.

За шта се користи јаворов сируп у кувању?

Сервирање вафла, крофни или палачинки без јаворовог сирупа није опција у Канади. Успешно се користи као замена за шећер у печењу и као прелив за Сладолед.

Када се маринира, а затим испече, концентрат јавора на својој површини ствара укусну глазирану кору.

Употреба јаворовог сирупа за припрему бомбона од лизалице и карамеле је широко распрострањена.

Додаје се као главно заслађивач топлим напицима као што су грог или пунч.

Јаворов сируп се додаје врућем чају: за разлику од меда, под утицајем високих температура не губи корисна својства и не стиче канцерогена својства.

Како заменити јаворов сируп у пекарским производима

Концентрат се може заменити шећером и медом: имају слична заслађивачка својства. Да бисте заменили 1 део, користите:

• ¾ делова шећера;
• 1 део течног меда.

Заменици сличних физичких својстава могу укључивати: сирупе рогач и агаве, џем од крушака.

Штета од јаворовог сирупа и контраиндикације

Не можете говорити о предностима сирупа, а да не помињете штету. Као и код свих намирница са високим садржајем угљених хидрата, можда неће имати здравствене користи од прекомерног уноса. Дневна норма за одраслу особу је неколико кашика.

Конзумација може бити штетна за оне који су преосетљиви на храну која садржи шећер. Људи који имају проблема са нивоом глукозе у крви требају бити опрезни.

Ризик од штете по тело повећан је код људи који болују од црева. Производња ензима за варење угљених хидрата тежи повећању оптерећења на дигестивне органе и, пре свега, на панкреас.

Како одабрати јаворов сируп приликом куповине

Једна од потешкоћа куповине сирупа у продавницама су високи трошкови и опсег. Нема га сваки супермаркет на листи намирница. Јефтини аналоги који указују на садржај јаворовог сока немају никакве везе са квалитетним производом.

Присуство боја или адитива за храну у саставу доказ је производа ниског квалитета, лажног.

Концентрат се обично продаје у стакленим посудама. Посебном особином издања у Канади сматрају се посебне бочице у облику јаворовог листа.

Јаворов сируп варира у боји од светло јантарне до тамно смеђе. Нијанса се може разликовати у зависности од сорте. Течност не ствара талог. Боце морају бити добро затворене и не оштећене.

Како чувати јаворов сируп код куће

Концентрат јаворовог сока има дуг рок трајања.

Запечаћени сируп се чува неколико година на собној температури. Након отварања боце да би се успорио процес испаравања, уобичајено је да се поново загреје у пластичну посуду, а затим чува у просеку 4 месеца у фрижидеру (произвођач на етикети ставља одређене податке). У овом облику се не замрзава и не губи своје корисне квалитете.

Закључак

Предности и штете од јаворовог сирупа међусобно су повезани концепти. Као замена за шећер, овај јединствени производ може бити користан због садржаја антиоксиданата и одсуства нечистоћа у саставу. Прекомерна конзумација је контраиндикована и штетна по здравље због велике количине шећера. Употреба овог производа у печењу као додатак посластицама диверзификоваће исхрану и дати јелима јединствене укусе.

Коментара