Домаћи квас: користи и штете

Тешко је преценити значај течности за тело. А ако је ова течност богата корисним компонентама, способна је да побољша ток физиолошких процеса, да стимулише имунитет, његова вредност се повећава неколико пута. Међутим, користи и штете кваса могу се преклапати, у зависности од индивидуалних карактеристика сваког организма.

Шта је ово пиће

Прави квас је здраво пиће које, упркос дугој историји, мора испуњавати одређене захтеве. Према захтевима ГОСТ-а, технологија припреме пића заснива се на ферментацији сладовине, а присуство алкохола у пићу је нормализовано на нивоу од 1,2%. Пића произведена данас са јачином већом од овог показатеља, према правилима, подложна су промени класичног назива.

Корисна својства кваса настају услед природних процеса стварања слада, а потом и сладовине.

Слад се добија влажењем и клијањем житарица, посебно јечма. Такође се користе зрна ражи, пшенице, тритикале, кукуруза. Ензими произведени током клијања житарица једна су од драгоцених нутритивних компоненти напитака на бази слада.

Суво се кува од слада и брашна - директног учесника у ферментацији.

Ови класични рецепти се користе за производњу традиционалног словенског напитка. Данас постоје технологије за справљање здравог квасца од ражених крекера, у које се за мирис могу додати мирисне траве, мед, сировине од цвекле, неке бобице и воће. То омогућава да се квас користи за припрему здравих првих хладних јела.

Хемијски састав и садржај калорија у квасу

Фазе прављења здравог кваса подразумевају многе хемијске реакције током којих се добијају биолошки вредне супстанце неопходне за нормалан живот.

Поред органолептичких својстава, специфичне тежине, важан је и хемијски састав:

• слободни угљен-диоксид;
• укупна количина киселина;
• присуство испарљивих киселина;
• садржај алкохола;
• алиментарна влакна;
• ниацин (витамин ПП и Б3);
• количина пепела, протеинских тела;
• шећери (моно- и ди-угљени хидрати);
• екстракт.

Садржај калорија у пићу је 27 кцал.

За шта је квасс користан?

Благодати домаћег квасца нису само изврсно утаживање жеђи. Напитак благотворно делује на кардиоваскуларни систем, смањује пропустљивост крвних судова и стабилизује метаболичке процесе. Присуство аминокиселина и ензима одређује његов антибактеријски ефекат.

Витамини групе Б су корисни. Они су укључени у јачање нервног система, помажући у суочавању са депресијом. Пиће је корисно за церебралну циркулацију и нормализацију вида.Препоручује се пацијентима са атрофичним променама у церебралним нервима, на пример, у оку.

Корисни хемијски елементи који чине течни производ ферментације (бакар, гвожђе, манган и фосфор) могу зацелити органе и системе, дати човеку полет, побољшати расположење и смирити нервни систем.

Убијајући патогене микробе у гастроинтестиналном тракту, квас побољшава варење, поспешује перисталтизацију и нормализује корисну микрофлору.

Присуство витамина Ц омогућава да се напитак користи за превенцију недостатка витамина, лечење скорбута и јачање имунолошког система. Корисни квас поспешује раст и развој тела.

Квасс се препоручује пацијентима са очним болестима (катаракта, глауком, повећани очни притисак, оптички неуритис).

Предности кваса за жене

Природа је женском телу поверила одговорну и сложену функцију рађања и размножавања потомства. Да би жена могла да роди здраво дете, корисно је пити квас - извор биолошки вредних и корисних супстанци, учесник у метаболичким процесима.

Присуство калцијума ојачаће ваше нокте, кости и зубе. Витамин Б стимулише мождану активност. Нормализација метаболизма омогућиће вам да се придржавате жељене тежине, а енергетска активност - да се борите против повећаног умора, да увек будете „у форми“.

Скуп елемената у траговима који су укључени у пиће благотворно утиче на функционисање генитоуринарног система, помаже у нормализацији стварања жучи и спречава стварање бубрежних каменаца и жучне кесе. Витамин Ц јача имуни систем, помаже жени да се носи са болестима.

Конзумирајући здрави квас у разумним количинама, жена има позитиван став, боље се одупире стресним ситуацијама.

Предности кваса за мушкарце

Да би одржало своје здравље, мушком телу су потребни и помагачи попут кваса (под условом да је природан). Обогаћујући мишиће млечном киселином, она даје потребну енергију, повећава ефикасност.

Постоје и подаци у вези са јачањем „мушке моћи“. То је заслуга витамина Б - стимуланса за производњу тестостерона.

Активира корисна заштитна својства квасца мушког тела. Ово је превенција учесталости вирусних инфекција током сезоне епидемија и пуњење енергије у време умора.

Присутни хемијски елементи - селен и цинк помажу мушкарцу да се бори против губитка косе, да се реши „лошег холестерола“ и контролише своје емоције током снажне активности.

Предности кваса за мршављење

Корисни квас је поуздан помоћник за нормализацију тежине. С једне стране, то није висококалорична храна. Његова енергетска вредност мери се у опсегу од 27-30 кцал.

С друге стране, нормализујући метаболизам и активно подстичући процесе уклањања токсина и токсина из тела, бори се против стагнирајућих процеса, поспешује обнављање ткива и губитак тежине.

Слаб диуретички ефекат помоћи ће да се решите вишка течности, а садржана здрава дијетална влакна побољшаће перисталтику. Попијући чашу такве животворне течности, особа осећа жељу за активним радњама, што заузврат доводи до потрошње енергије акумулиране у облику масних наслага.

Могу ли труднице да пију квас

Труднице, једући храну припремљену на основу процеса ферментације, могу свом телу донети и користи и штету.

Дакле, у присуству болести слузокоже гастроинтестиналног тракта, гастритис, чир, панкреатитис и друга упала могу се погоршати. Повећање киселости желучаног садржаја довешће до развоја горушице, осећаја ситости у трбушној шупљини.

Не треба заборавити ни на могуће процесе ферментације у желуцу и цревима.

Ако у телу труднице постоји тенденција стварања едема, употреба вишка течности такође није назначена.

Да ли је могуће дати квас деци

Не постоје контраиндикације да здрава деца конзумирају природни здрави квас, али не заборавите да садржи малу количину алкохола. У којој доби можете дати квас детету? Наравно, од 5. године. Међутим, ако постоје хроничне болести, потребно је да се обратите лекару.

Употреба кваса у традиционалној медицини

На основу биохемијских својстава, многи рецепти традиционалне медицине укључују квас у свој састав:

1. Компресе од благо загрејаног пића корисне су за акне, хемороиде, пустулозне болести бактеријске природе.
2. Препоручује се да пијете чашу здравог напитка пола сата пре оброка три пута дневно за бронхопулмоналне патологије, болести уринарног система.
3. 200 мл хладног напитка на празан стомак корисно је за проблеме са видом, као и за атеросклеротске појаве у судовима и тромбофлебитис.
4. Ако сте забринути због болова у кичми, можете припремити следећи облог на бази здравог квасца: помешајте га са 100 г вина (по могућности црвеног), две кашике биљног уља и јабуковог сирћета. Замесити брашном док не омекша и нанијети на болно место.
5. За лечење ендокриних тегоба: током припреме кваса додајте у мрвице 2-3 кестена. Инсистирајте и узмите чашу пића три пута дневно.

Употреба кваса у козметологији

Забележене су предности употребе кваса у нези њиховог изгледа. Плус за побољшање стања косе, ноктију и коже зарастањем изнутра су разне маске, трљање, мелеми, тоници припремљени уз његову употребу.

За кожу лица

Свеже припремљени квас може се једноставно утрљати у кожу када:

• пеге и површинске старачке пеге;
• млитавост дермиса, слабљење еластичности;
• бројне ситне боре.

После примене курса таквог трљања, кожа постаје баршунаста, свежа, здрава. Његова боја и структура су побољшани.

За припрему корисних маски можете додатно користити мед, жуманце или бељак (у зависности од врсте коже).

За косу

Уз помоћ кваса можете се успешно борити против:

• губитак косе;
• перут;
• кршења структуре косе (на пример, приликом бојења).

Када се утрља у кожу главе, јачају се фоликули длаке, уклања иритација са коже, одлази перут и свраб.

Маска за косу може се припремити од 50 мл кваса, 2 кашике мајонезе и неколико капи лимуновог сока. Нанесите маску на 20 минута, замотајте је, а затим исперите топлом водом.

Да ли је могуће пити квас током вожње

Када планирате да седнете за волан, боље је не конзумирати здраво пиће, јер ће и тих 1,2% алкохола бити довољно да инспектор саобраћајне полиције ухвати возача како пије алкохол.

Да ли је корисни квасс из продавнице?

Предности купљеног кваса могу се сагледати на два начина. Ако се произвођач придржава класичне технологије његове припреме, такво пиће има корисна хранљива својства и биолошку активност.

Пиће, које се продаје у боцама, пастеризује се како би се избегло рано кварење. Период његове примене је 17-21 дан, а хладном стерилизацијом - од 10 до 30 дана. Пастеризација и стерилизација осигуравају микробиолошку сигурност пића, али уништавају бројне корисне компоненте.

Предности пропуханог кваса могу бити веће, јер пиће које се налази у цистернама није намењено дуготрајном складиштењу. Његова примена треба да се изврши у року од два дана и не више.

Овај начин чувања готовог пића има своје недостатке. Бактерије које стварају слуз и које се развијају на унутрашњој површини буради, црева, славина, чине квас високо вискозним, дају му густу атипичну конзистенцију. Не можеш га пити.

Поред тога, киселост се јавља због појаве бактерија сирћетне киселине. Последице природног кварења можете уклонити коришћењем посебних средстава за дезинфекцију.

Благодати хлебног квасца

Међу сортама корисног производа можете наћи напитке од воћа и јагодичастог воћа, цвекле, зоби, али традиционално је порекло хлеба.

Ово је једна од најкориснијих опција за такво пиће - извор ензима, витамина и елемената у траговима. Садржи дијететска влакна и шећере. Пиће је богато протеинима и слободним угљен-диоксидом.

Рецепти домаћег хлебног квасца

Свака домаћица има рецепт за прављење укусног и здравог домаћег квасца. То може бити опција квасца, без квасца, воћа, ражи, поврћа, која се припрема у зависности од личних преференција.

Класичан рецепт за квас без квасца

Алгоритам кувања:

1. Исеците хлеб на кришке (не дебље од 2-4 цм).
2. Осушите у рерни.
3. Преклопити крекере у посуду и прелити кипућом водом.
4. Додајте 50 г шећера.
5. Додајте суво грожђе у слану кувану и охлађену на собну температуру и оставите да се кува 24 сата.
6. Након филтрирања, можете користити квасс.

Квас квасац

Како направити здраво пиће:

1. Загрејати пола чаше шећера на јакој ватри док се потпуно не карамелизује.
2. Сипајте у припремљену воду и промешајте.
3. Растворите у води 25 г свежег квасца, додајте шећер и пустите да цвета, а затим додајте брашно. Ово је тесто које треба држати на топлом месту један сат.
4. Тесто треба комбиновати са исеченим хлебом или презлом, унапред ставити у тролитарску теглу воде, пустити да одстоји 10 сати.
5. Исцедите густи талог и одцедите у посуду за складиштење.

Квас од раженог хлеба

Здрав напитак можете припремити код куће и без теста. Да бисте то урадили, можете купити готову суву мешавину кваса и следити следеће кораке:

1. Исеците погачу раженог хлеба на кришке и ставите у теглу од 3 литре (напуните не више од трећине).
2. Сипајте пакет суве смеше и 2-3 кашике шећера, додајте воду.
3. Покријте газом и оставите да пије 24-48 сати.
4. Када је здраво пиће готово, додајте неколико сувих грожђица како бисте додали слани укус сода.

Квас од двопека

Претходни рецепт за здрав квас може се користити за прављење напитка од крекера - претходно осушених комада раженог хлеба.

Корисни квас од крекера припрема се уз додатак теста. За ово:

1. У теглу од 0,5 литра сипајте крекере, додајте 1 кашику шећера и прелијте кључалом водом. Када се садржај охлади, додајте суви квасац и добро промешајте. Оставите квасац на миру 3 дана.
2. Кисело тесто сипајте у теглу од три литре, трећу напуните презлом припремљеном од раженог хлеба. Додајте шећер по укусу, оставите здрав напитак један дан.

Контраиндикације и штета кваса

Уза све благодати пића, негативне су последице његове употребе. Не би требало да их заносе људи са високом киселошћу желучаног сока. Производи ферментације покрећу додатне механизме његове производње, услед чега се на слузницу врши „сагоревајући“ ефекат. Као резултат, гастритис се може погоршати и створити предуслови за пептичну чир.

Нанеће више штете него користи квасу пацијентима са уролитијазом, као и онима који пате од цирозе јетре.

Нарочито је много штете од употребе неприродног пића за давање укуса и мириса којима се користе вештачки укуси, адитиви и конзерванси.Ово пиће је потенцијални узрок алергија, цревних болести, тровања и интоксикације.

Квас се у ограниченим количинама препоручује током трудноће и мале деце.

Закључак

Предности и штете кваса иду готово руку под руку. Имајући болести унутрашњих органа, боље је консултовати лекара о упутности пијења пића. За оне којима се покаже тако здраво пиће, то је прави извор здравља, набој енергије и позитиван.