Бранцин: садржај калорија на 100 грама, састав где је пронађен

Бранцин, или морски вук, једна је од вредних комерцијалних врста риба. Међу гурманима овај предатор је познат по густом месу без костију и изузетном укусу. Предности и штетност рибе бранцина за људско тело су у потпуности проучене. Морски вук се сматра једном од најсигурнијих врста риба, препоручује се за бебе и дијеталну храну са одређеним ограничењима.

Где је бранцин

Бранцин, или уобичајени бранцин, живи у Црном и Средоземном мору, као и у Атлантском океану. Млади вукови бранцина се скупљају у школама - па им је лакше да побегну од великих предатора и пронађу храну. А одрасли велики појединци, који достижу дужину већу од 1 м, више воле да лове сами. Дијета бранцина укључује разне средње велике морске животиње:

• ракови и шкампи;
• ракови и шкољке;
• мали главоношци и младунци рибе.

Морски вук је врста рибе која воли топлоту, температура воде која му је угодна је око 20 степени Целзијуса. Просечни животни век је око 15 година, неки појединци живе и до 20 година.

Популарност бранцина широм света довела је до наглог пада популације у дивљини због варварских метода риболова. У великом броју земаља комерцијални риболов морског вука је забрањен. Као одговор на потражњу, рибарство у Европи и Турској започело је узгајање предатора у вештачким базенима и ограђеним рибњацима са морском водом. Али риба узгајана на комбинованој храни и адитивима не може се поредити са правим „дивљим протеинима“ ни по укусу ни по садржају хранљивих састојака.

Чим млади бранцин добије тежину преко 10 кг, одваја се од јата и постаје усамљени ловац

Хемијски састав лубина

По својим јединственим својствима лубин је близу вредним врстама лососових риба. Садржи:

• полинезасићене масне киселине - омега-3 и 6, линолна;
• витамини А, Д, ПП, Е, К, група Б, посебно је истакнут садржај Б12;
• минерали - фосфор, калијум, јод, калцијум, гвожђе, магнезијум, селен, хром, цинк, манган;
• есенцијалне аминокиселине које тело не синтетише - триптофан, метионин, лизин.

Зашто је бранцин користан

Бранцин је због свог хемијског састава изузетно користан за здравље. Засићује људско тело виталним микро и макро елементима, витаминима и аминокиселинама. Бранцин је индициран за исхрану током трудноће и за људе на дијети.

Корисна својства ове јединствене рибе:

1. Спречава стварање канцерозних тумора.
2. Враћа рад срца, јача и чисти крвне судове.
3. Смањује ниво холестерола, спречава атеросклерозу, ране срчане и мождане ударе.
4. Ублажава упале, уклања токсине и зрачење из тела.
5. Морски вук нормализује тежину, док тело засићује потребним хранљивим састојцима.
6. Помаже у повећању плодности и код мушкараца и код жена, па га треба укључити у исхрану парова који планирају да имају дете.
7. Повећава тонус, смањује ризик од нервних сломова, штете од стресних ситуација.
8. Бранцин је одлична превенција болести попут псоријазе, остеопорозе, артритиса и артрозе, радикулитиса.
9. Побољшава функцију мозга и перцепцију нових информација, убрзава размишљање.
10. Јача регенеративне функције тела, обнавља органе вида.
11. Повећава имунитет, успорава процес старења.
12. Побољшава структуру крви, спречава развој рахитиса и доприноси правилном формирању скелета.
13. Ова риба се не препоручује само за дијабетес, већ је и неопходна. Садржај угљених хидрата у месу је толико низак да је гликемијски индекс нула, па се може конзумирати без страха.

Требали бисте одабрати рибу средње величине, до 50 цм, јер су одрасли примерци мање укусни, а њихово месо може акумулирати штетне материје

Штета од бранцина

Иако је морски вук препознат као најсигурнија риба и за дијететску и за беби храну, постоји потенцијални ризик. Као и друге врсте риба, бранцин садржи протеин који може изазвати озбиљне алергијске реакције. Ако се ловор први пут појавио на породичном столу, треба бити опрезан како би се пратила индивидуална реакција тела. Ово се посебно односи на особе које су већ биле алергичне на морску рибу.

Колико калорија садржи рибљи бранцин

Упркос високом садржају здравих масних киселина, месо бранцина је нискокалорично, па се препоручује да га конзумирају грађани са прекомерном тежином, пацијенти са гастроинтестиналним тегобама, деца и старије особе.

100 г бранцина садржи:

• протеини - 16,5 г;
• масти - 1,5 г;
• угљени хидрати - 0,6 г;
• 82 кцал.

Најкориснији је кувани морски вук или на пари, са лимуновим соком и зачинима

Контраиндикације за рибље бранцине

Бранцин има низ контраиндикација. Не би га смеле јести особе:

• са индивидуалном нетолеранцијом за ову врсту рибе;
• пати од бубрежне инсуфицијенције и болести јетре;
• са погоршањем хроничних гастроинтестиналних болести.

Методе кувања рибе са бранцина

Морски вук је врхунска риба, популарна међу светским кулинарским стручњацима због свог меса без костију и одличног укуса. Бранцин је свестран. Укус је подједнако добар за било који начин кувања. Постоји неколико начина за кување бранцина:

1. Пржите на маслиновом уљу или сотирајте у сосу од парадајза.
2. Пеците у фолији, пуњени лимуном и зачинским биљем, са поврћем.
3. На пари лагано прелијте лимуновим соком и биљним уљем.
4. Кувајте у води са зачинима и зачинским биљем по укусу.
5. У ресторанима можете уживати у бранцину печеном у соли. Приликом служења, солна кора се запали, а јело изгледа спектакуларно, али укус је једноставно неописив.

Лубин се добро слаже са парадајзом и кромпиром, шаргарепом, луком и пиринчем, тиквицама, карфиолом и агрумима. Зачини укључују ким и бели лук, копар, босиљак, сенф и першун, рузмарин и куркуму.

Морски вук је нежна и витка риба. Због тога је потребна уредност, велика количина уља за пржење и пажљиво придржавање рецепта. Важно је да не претерујете с бранцином, тако да обично време кувања не прелази пола сата.

За кување бранцина боље је узимати екстра девичанско маслиново уље

Бранцин током дојења

Током дојења бранцин је извор вредних супстанци у комбинацији са лако сварљивим протеинима. Ако беба није алергична на рибу, бранцин може и треба јести. У већини случајева деца толеришу додавање у мени дојиља без показивања дијатезе.

Најбоље је одабрати тачно морску рибу уловљену у Атлантском океану, јер узгајивачи рибе, у потрази за профитом, у храну додају разне хемијске додатке, који нису далеко безопасни. При куповини треба обратити пажњу на врсту трупа, еластичност спољне коже, одсуство лошег мириса из шкржних прореза, што сигнализира почетак процеса распадања. Важно је осигурати да нема паразита, гљивичних болести.

Редовна употреба морског вука благотворно утиче на стање коже, косе, ноктију

Да ли је могуће да дете има бранцина

Бранцин је једна од оних риба које се могу давати бебама без страха од нежељених ефеката и алергија. Кувано или на пари месо може се уводити почев од 9 месеци старости. Допуњавање треба започети мало по мало, са пола кашичице, пажљиво надгледајући реакцију бебе. Ако је све у реду, дневна стопа се доводи до 50 г. Од једне и по године, удео је 70 г, а након још шест месеци - 80 г.

Можете давати бебама бранцина 1-2 пута недељно, по могућности у време ручка, пажљивим одабиром свих костију и трљањем куване рибе кроз сито. Због рекордне количине масних киселина веома је корисна за правилан развој бебе. А његов протеин се лако свари без оптерећења бебиног дигестивног тракта.

Закључак

Предности и штете рибе бранцина су очигледне. Препознат као гурманска посластица, морски вук је неопходан за категорије становништва којима је потребна висококвалитетна, лако сварљива и хранљива храна. Реч је о људима ослабљеним дуготрајном болешћу, који су на дијети према препорукама лекара, старијих особа, деце, жена током трудноће и дојења. Кухати укусно јело код куће врло је лако - бранцин не захтева посебне кулинарске вештине. Морате одабрати свежу рибу уловљену у њиховом природном станишту. Неколико пута смрзнута и одмрзнута храна није прикладна за храну.