Рибља тилапија (телапија): користи и штете, тамо где се налази, прегледи

Међу широким спектром комерцијалне рибе на тржишту постоје врсте које су двосмислене у свом утицају на људско здравље. Дискусије о предностима и штети тилапије нису само међу лекарима, већ и међу потрошачима. Да бисмо разумели да ли је ова риба толико опасна, биће корисно проучити њена хемијска својства.

Шта је ова риба и где се налази

Тилапиа је генеричко име за неколико стотина врста слатководних риба из породице цихлида. У почетку су рибе овог рода живеле углавном у Малој Азији и Африци, али захваљујући људима постале су широко распрострањене у Европи, Латинској Америци и југоисточној Азији.

По изгледу се различите врсте не разликују много једна од друге и имају кратко, мало бочно стиснуто тело, типично за циклиде, и велику главу са великим очима. Боја им је најчешће сребрнаста са зеленкастом бојом. Просечна тежина рибе креће се од 1 до 1,5 кг.

Тилапије се сматрају готово свеједима, али већину њихове прехране чине биљне намирнице попут фитопланктона и великих алги. Органски седименти на дну играју важну улогу у исхрани многих врста.

Главно својство риба из рода тилапиа је њихова способност прилагођавања наглим променама услова околине. Иако више воле тропску климу и слатководне су, тилапије су способне да преживе у морској води и могу да поднесу прилично хладне температуре.

Непретенциозна брига и одличан укус чине ове рибе вредним предметима за индустријски узгој. Активно се узгајају у вештачким резервоарима у Кини, Латинској Америци и Сједињеним Државама.

Витаминско-минерални састав тилапије

Поред доброг укуса, тилапија је и извор корисних витамина и минерала.

Садржи у великим количинама:

• широк спектар витамина Б;
• витамини Е и ПП;
• фосфор;
• магнезијум;
• калијум;
• селен.

У свом саставу, калцијум, цинк, гвожђе и фолна киселина такође су заступљени у нижој концентрацији.

Нутритивне информације и садржај калорија у тилапији

Рибљи филе је богат протеинима, а угљених хидрата и масти практично нема. То чини производ нискокалоричним: 100 гр. садржи само 96 кцал.

Поред тога, риба садржи омега-3 и Омега-6 киселине неопходне за одржавање имунитета човека. Предности тилапије (или телапије) и њене хранљиве вредности приказане су на фотографији.

Зашто је тилапија добра за вас

Упркос гласинама о опасности од тилапије, тешко је занемарити њене користи за људско тело. Нутриционисти препоручују јести овај рибљи филе свима, посебно деци, као и трудницама и дојиљама.

За одрасле мушкарце и жене

Корисна својства тилапије за одраслу популацију су та што њен филе садржи половину дневне вредности протеина, који је грађевински материјал за ћелије и који је укључен у све процесе људског тела. Протеини су посебно важни за људе који се активно баве спортом, јер активно учествују у формирању мишићне масе.

Витамин Е, који је део рибе, пружа еластичност крвних судова и еластичност коже, што елиминише ризик од тромбозе и продужава младост.

За старије особе

Тилапија није ништа мање корисна за старије људе. Магнезијум и омега-3 киселине у риби регулишу ниво холестерола у крви, нормализују крвни притисак, смањују ризик од болести срца и зглобова, одржавају здрав вид и инхибирају запаљенске процесе у телу. Фосфор и калијум заузврат пружају чврстоћу костију и смањују вероватноћу развоја деменције и Алцхајмерове болести.

Да ли је тилапија могућа за труднице и дојиље

Тилапиа је једна од ретких врста риба коју труднице и дојиље могу сигурно јести. Као и лосос, не садржи живу чији вишак штетно делује на дете, а присуство витамина и минерала у његовом саставу помаже у одржавању мајчиног имунитета. Риба такође садржи здраве омега-3 масне киселине, које су неопходне за здрав развој феталног нервног система током трудноће.

Може ли се тилапија давати деци

С обзиром да тилапија има нежни филе, готово без костију, који се добро кува у кувању, сасвим је погодан за храну за бебе. По правилу почињу да привикавају дете на такву храну са 7 - 8 месеци, под условом да је дете вештачки храњено. Бебама које доје нису потребне ране дохране.

Идеална опција за комплементарну храну је пире од рибе. Када се први пут храните рибом, требало би да се ограничите на 1 тсп. за оброк. Следећи део треба дати најраније 24 сата касније. Током овог времена постаће јасно да ли дете има алергијске реакције на тилапију. Ако се након истека времена не открију такве реакције, можете постепено повећавати дозирање на 50 г по дози.

Тилапиа је добра за децу свих старосних група јер садржи фосфор који помаже апсорпцији калцијума и игра важну улогу у формирању костију.

Благодати тилапије за губитак тежине

Због ниског садржаја калорија, тилапија је стекла популарност међу људима који посматрају тежину. Филе ове рибе садржи мало масти, па се стога сматра дијететским производом. Истовремено је веома хранљив због велике количине протеина, стога ефикасно помаже у борби против глади.

Препоруке за употребу тилапије

Иако филе тилапије има многа корисна својства, многи људи се плаше да га једу. С обзиром да је тилапија свеједа риба, верује се да се храни штетним људским отпадом, услед чега акумулира токсине у свом телу. Међутим, ово је заблуда. Све опасне супстанце, ако их има, задржавају се у јетри рибе, која попут људске јетре врши заштитну функцију и неутралише дејство отрова. Због тога, пре употребе, тилапију треба утробати и темељито испрати. Такође ће смањити ризик од контаминације штетним бактеријама које могу бити у риби.

Како кувати филете тилапије

Постоји много рецепата за филете тилапије. Може да се пуни, куха на пари, кува, пече у фолији, пуши, а у комбинацији са сушнијом рибом постаје изврсно пуњење за пите. Али најпопуларнији и најбржи начини прављења тилапије су печење или пржење.

Тилапија печена у рерни

За припрему 4 порције јела биће вам потребно:

• ољуштени филети рибе - 4 ком .;
• лимун средње величине - 1 ком.;
• мајонез - 4 кашике. л.;
• било које зеленило - 2 кашике. л.;
• хрен - 2 кашичице;
• зачин од белог лука - 1 кашичица;
• со и бибер по укусу.

1. Покријте лим за печење фолијом и положите филете на њега без додавања уља. Поспите сољу, бибером и зачином од белог лука и пеците 20 минута на 200 ° Ц.
2. Ољуштите лимун, самељите кору у блендеру.
3. За сос се мешају хрен, мајонез и ситно исецкано биље, додајте 1 тсп у смешу. лимунова корица.
4. Готов филе се попрска лимуновим соком и сервира са сосом као независно јело или са украсом поврћа, тестенине или пиринча.

Тилапиа у тесту

За 4 порције су вам потребне:

• филе тилапије 8 ком;
• брашно 300 г;
• пилеће јаје 2 ком .;
• биљно уље 2 тбсп. л.;
• со, бибер и зачинско биље по укусу.

1. Опрани филе се исече на комаде.
2. Јаја добро умутите виљушком или блендером док не постану глатка.
3. Брашно се помеша са сољу и бибером.
4. Комадићи филета прво се уваљају у брашно, а затим у јаје, а затим се стављају у тигањ са загрејаним биљним уљем.
5. Пржите рибу са обе стране 7 - 8 минута док не порумени.
6. Готов филе се шири на папирни убрус да би се уклонио вишак уља. Служи се вруће са украсом.

Штета од тилапије и контраиндикације за употребу

Главни недостаци тилапије укључују погрешну комбинацију омега-3 и омега-6 масних киселина.

Недавна истраживања америчких нутрициониста показала су да ниво омега-6 киселине у филеима тилапије може премашити ниво омега-3 више од 4 пута.

Омега-6 сам по себи има благотворна својства снижавања нивоа холестерола у крви. Међутим, такође има негативну репутацију масне киселине која изазива упале, док су се Омега-3 показале антиинфламаторним.

Међутим, тилапија није толико лоша колико би се могло чинити. Садржај Омега-6 у њему је много мањи од критичног показатеља. Ипак, треба поштовати меру и јести ову рибу највише 2-3 пута недељно.

Такође, немојте злоупотребљавати тилапију за људе који пате од:

• бронхијална астма;
• алергије;
• индивидуална нетолеранција производа;
• болести кардиоваскуларног система;
• артритис и друге болести зглобова.

Како одабрати тилапију приликом куповине

Да бисте добили најкориснији производ, требало би да обратите пажњу на изглед тилапије.

1. У несеченом трупу очи би требало да буду бистре и сјајне. Ако су очи мутне, велике су шансе да риба устаје.
2. Предност треба дати труповима бледе, нетакнуте љуске и дугачких пераја, што указује на то да је риба узгајана на природној храни.
3. Свежа тилапија има благи речни укус. Ако производ мирише на лекове, риба је вероватно хемијски третирана ради бољег складиштења.
4. Када купујете филете, требало би да изаберете производ који има једноличну мутну боју. Пребогата боја је показатељ присуства штетних адитива за храну у риби. Природни филети могу садржати кости.
5. Најбоље је купити охлађене филете, јер тилапија губи значајан део својих корисних својстава током процеса замрзавања.

Веома је важно купити тилапију на поузданим местима, јер није увек могуће оком одредити квалитет производа. Ово често користе неодговорни узгајивачи рибе који узгајају непретенциозне рибе у контаминираним или прљавим водама, хранећи их антибиотицима да би убрзали раст.Овако узгајани филети тилапије учиниће телу више штете него користи.

Како правилно складиштити тилапију

Тилапиа не захтева посебне услове складиштења. Као и остале рибе, и њу треба држати на месту где температура остаје унутар минус вредности и не прелази 0 ° Ц. Охлађене филете најбоље је јести у року од 1 - 3 дана од дана куповине. Ако је филе одмрзнут, треба избегавати поновно замрзавање производа, у супротном се може изазвати развој штетних бактерија.

Закључак

Благодати и штете тилапије углавном су повезане са садржајем омега-3 и омега-6 масних киселина у њој. Конзумација производа у ограниченим количинама има значајне благотворне ефекте. Препоруке за избор и чување филета помоћи ће вам да купите квалитетан производ који се може користити у припреми десетина укусних јела. Још један занимљив рецепт за тилапију можете видети на следећем видео снимку:

Коментара