Пангасиус риба: благодати и прегледи

Пангасиус је јефтина риба која се углавном узгаја у југоисточној Азији. Тренутно корист и штета пангасиуса изазивају активне контроверзе, јер због одређених услова свог узгоја, риба, упркос корисним својствима, потенцијално може бити опасна када се конзумира.

Пангасиус: шта је ова риба

Пангасиус је риба из реда сома. Достиже величине до 1,3 м и тежи око 40 кг. На продају иду углавном млади појединци тежине не више од 2 кг. Карактеристика рибе је карактеристична леђна пераја са шест зрака. Река Меконг, где се налази пангасиус, протиче кроз три државе - Вијетнам, Лаос и Камбоџу. На продају се гаји вештачки, углавном у Вијетнаму.

Како разликовати пангасиус од табана

Соле и пангасиус су потпуно различите рибе, чак припадају различитим редовима. Разликовати их је споља елементарно: ђон, будући да је раван, има карактеристичну равну структуру тела. Али пошто се купац најчешће бави обрађеним рибљим месом у облику филета, разлике можда неће бити приметне на први поглед.

Филе потплата је изузетно бели и готово прозиран. Боја филета пангасиуса може варирати од бело-ружичасте до сивкасте, док увек садржи ружичасте мрље које се никада не налазе у табану.

Поред тога, филе ђона је увек танак, јер је ова риба равна. У филеима ђона нема рибљег мириса. Такође, у филету потплата нема масних слојева.

Састав Пангасиуса

Витамински састав пангасиуса (у смислу 100 г масе) је следећи:

• витамин ПП - 2 мг;
• витамин Ц - 1,2 мг;
• витамин Е - 1 мг;
• витамин Б1 - 0,2 мг;
• витамини Б2 и Б6 - по 0,1 мг.

Риба садржи 70 мг лако усвојивог холестерола.

Микроелементи који чине рибу:

• калијум - 240 мг;
• калцијум - 50 мг;
• фосфор - 210 мг;
• магнезијум - 20 мг;
• гвожђе - 1 мг;
• хром - 55 мцг;
• јод - 50 мцг;
• флуор - 25 мцг.

У погледу садржаја многих елемената у траговима, пангасиус није инфериоран у односу на већину морских риба.

Садржај калорија пангасиуса

Риба има следећу хранљиву вредност:

• протеини - 17,2%;
• масти - 5,1%.

У месу нема угљених хидрата. Отприлике четвртина масти корисне су незасићене масне киселине омега-3 у количини до 1,5% укупне масе. Вода чини 77% укупне количине супстанци у риби.

Садржај калорија пангасиуса на 100 грама, у зависности од начина припреме, представљен је у табели.

Како је пангасиус користан?

Благодати филета пангасиуса због његових саставних елемената су следеће:

• побољшање мождане активности и памћења (захваљујући фосфору и мастима);
• нормализација стања коже (витамини и масти);
• побољшање структуре косе и ноктију, повећање њихове снаге (аминокиселине и калцијум);
• јачање костију, зглобова и зуба (калцијум, фосфор);
• обнављање функција мишићно-скелетног система (полинезасићене масти);
• превенција раног развоја зглобних болести, посебно остеопорозе;
• превенција раног старења (антиоксиданти и полинезасићене масти).

Међу нутриционистима постоји мишљење да редовна употреба филета побољшава сан и повећава отпорност на стрес.

Да ли је пангасиус користан за труднице и дојиље

Ако месо испуњава стандарде и не садржи соли тешких метала, може се јести током трудноће, али ова употреба неће бити саветодавна.

С друге стране, филе садржи пуно гвожђа и других микроелемената који благотворно делују на циркулаторни систем, што омогућава коришћење њихових благотворних својстава у превенцији анемије.

Још једно корисно својство филета је присуство довољне количине хрома, који се користи као регулатор производње инсулина у телу. Тиме помажу мами и беби да нормализују метаболизам глукозе у телу.

Међутим, превисок ризик од добијања производа лошег квалитета, као и релативне потешкоће у асимилацији чак и од стране здравог тела, чине ову рибу непожељном током трудноће или током лактације.

Да ли је могуће дати пангасиус деци

Нема сумње да овај производ има позитиван ефекат на тело детета. Састоји се у великој количини фосфора и калцијума, због чега се код деце ојачава коштани систем и побољшава функционисање нервног система.

Међутим, не заборавите на порекло овог производа. Због тога, пре него што детету дате пангасиус филете, требало би да измерите предности и недостатке. Поред тога, пожељно је то учинити након консултације са педијатром или лекаром.

Такође, релативну опасност за децу представљају мале кости, које обилују месом пангасиуса. Због тога, када храните малу децу с њим, треба пажљиво прегледати комаде меса и, ако је могуће, ослободити се малих костију.

Како укусно кувати пангасиус

Риба се добро слаже са многим другим намирницама и може се припремити на најразличитије начине. Постоји преко стотину рецепата који укључују пангасиус, од супа и главних јела до пита и кифлица.

Углавном се риба кува са поврћем, зачињена обилним биљем. Дозвољено је печење у тесту или павлаци. Филети се такође могу пећи на роштиљу и у разним винима.

Заправо, практично не постоје нескладне комбинације производа које би укључивале пангасиус. То је оно што објашњава његову велику популарност.

Штета пангасиуса и контраиндикације за употребу

Остаје отворено питање да ли је пангасиус штетан или користан. Корисна својства рибе су веома разноврсна, али ово се односи на примерке узгајане у мање или више прихватљивим условима.

Вијетнам је релативно сиромашна земља, што не може а да не утиче на организацију узгоја рибе. Храна којом се храни пангасиус није увек природног порекла. То су често хемикалије дизајниране да стимулишу брзи раст и масовни прираст рибе како би се скратило време узгоја. Поред тога, трошкови (а самим тим и квалитет) ове хране могу бити врло ниски.

Важну улогу игра и окружење у којем се узгаја риба. Река Меконг се сматра једном од најпрљавијих на полуострву Индокина, па ће читав „букет“ од њеног загађења у виду индустријских отпадних вода и тешких елемената, на овај или онај начин, утицати на квалитет рибљег меса.

Природно, такви услови за узгој нису свуда присутни, али било би наивно веровати да ће сиромашна земља темељно следити слово закона поштујући стандарде о храни, посебно оне објављене у другим државама.

С друге стране, одговорни продавац увек спроводи ветеринарски преглед рибе пре него што је стави у продају, чији резултати морају бити достављени купцу на захтев. Тако можете избећи готово све негативне последице једења ове рибе.

Али чак и "чиста" риба, узгајана у нормалним условима, може бити штетна, јер има бројне контраиндикације. Пре свега, ово се односи на алергију на рибу и индивидуалну нетолеранцију за ову одређену врсту меса. Поред тога, пангасиус је прилично „тешка“ риба за пробавни тракт и не би га требало превише јести.

Како одабрати прави пангасиус

Пангасиус се ретко појављује у продаји у облику лешева. То је због чињенице да се обично реже на месту узгоја, а затим се филе замрзава шоком и транспортује до места продаје. Ово у великој мери поједностављује поступак избора меса.

Што је филе сивији, производ је гори. Чак и наговештај сивкасте нијансе сугерише да је боље не куповати рибу: највероватније, услови за узгој и храњење рибе нису задовољавали ни најниже стандарде.

Како чувати пангасиус

Филети се могу чувати смрзнути око месец дана. После одмрзавања потребно је кувати неколико сати, јер ће се, као и сва речна риба, брзо покварити.

Закључак

Користи и штете пангасиуса зависе од услова узгоја рибе. Као такво, месо пангасиуса нема контраиндикације, осим, ​​наравно, алергијских реакција. Месо пангасиуса има многа корисна својства и препоручује се за конзумацију у било којој доби. Главна ствар је куповина рибе од поузданих продаваца и врло је пожељно да се упознате са ветеринарским документима за њу.

Прегледи рибе