Месо од желеа: користи и штете за тело, припрема, прегледи

Благодати и штета желе-меса су хитно питање за све који воле да се госте желатинозним јелом. Занимљиво је разумети од чега је производ направљен и која својства има.

Шта је желе месо и како се појавило

У ствари, желе месо је прозирни желатинозни желе који остаје након кључања густе чорбе. Јело се први пут појавило у КСИВ веку у Француској, где су богати људи могли приуштити врло богате месне супе. У почетку су француски кувари били скептични према укусу желеа, али с временом је изумљено јело звано галантин. Да би се створило, прерађено месо је увијено до желе стања, а затим поново послато у чорбу и неко време држало на хладном.

Руско желе месо појавило се отприлике у исто време - иако је у почетку било припремљено од једноставних остатака меса. Традиција зачињавања желеа зачинима и зачинима појавила се касније, а дошла је из Европе.

Хемијски састав аспика

Многима се свиђа укус желе-меса - али они пре свега цене производ због његових корисних својстава. Наиме, садржи:

• корисни минерали - бакар, калијум, фосфор;
• елементи флуор, сумпор, рубидијум;
• алуминијум и бор, калцијум и ванадијум;
• полинезасићене масне киселине;
• колаген и глицин;
• желатин;
• ретинол;
• драгоцена алифатска аминокиселина;
• витамини - Ц, Б9, А.

Чак и мали део квалитетног желеа доноси телу велике користи.

Колико калорија садржи желе

Будући да се желе месо прави од различитих врста меса, садржај калорија може да варира.

1. Најкалоричнији је свињски желе - садржај калорија је од 340 до 390 калорија на 100 г производа.
2. На другом месту је говеђи желе - садржи 130 до 180 калорија.
3. Најмање калорични желе је од немасног меса живине - ћуретине или пилетине. Садржи 80 до 200 калорија.

Свињско пепео препоручују да једу само врло здрави људи - са многим болестима масно јело ће бити штетно. Сматра се да су највише дијететска својства желеа од живине и говедине.

Зашто је желе корисан за здравље

Месни желе није само хранљив, већ је доброг окуса и користи телу. Специфична вредна својства зависе од врсте меса од којег се јело припрема. Али постоји и неколико уобичајених квалитета својствених било ком желеу. Наиме, производ има позитиван ефекат:

• на имунитет - ретинол, присутан у јелу, успешно се бори против вируса и инфекција;
• на зглобовима - желатин у производу јача коштано и везивно ткиво;
• на нервни систем - глицин у желеу побољшава рад мозга и помаже да се решите депресије;
• на метаболичке процесе - нарочито својства производа су врло ефикасна за синдром мамурлука.

Аспиц за лечење зглобова

Међу корисним својствима производа посебно се истиче један вредан квалитет - позитиван ефекат на зглобове и везивна ткива.Чињеница је да било који желе, посебно говедина, садржи висок проценат животињских протеина. Управо су протеини у великој мери одговорни за брзи опоравак тетива, хрскавице, лигамената и костију.

Редовна конзумација говеђег или свињског желеа топло се препоручује спортистима. Током тренинга, њихови зглобови су изложени посебно великим оптерећењима и често су повређени. Протеини, колаген и каротен у производу моћи ће да заштите коштано ткиво од уништења, а поред тога, додатно ће повећати физичку издржљивост.

Благодати свињског аспика

Корисна својства свињске кољенице, репа, ушију или ногу диктирају драгоцене особине саме свињетине. Конкретно, садржи аминокиселине и гвожђе, витамин Б12 и миоглобин, животињску маст.

Свињски аспик:

• ефикасно штити тело од недостатка витамина;
• попуњава резерве калцијума;
• благотворно делује на стање крвних судова и срца.

Предности меса од говедине од желеа

Желе од говедине је мање масан од свињског меса и много се боље апсорбује за чак 76%. Због тога можете користити производ чак и код многих гастроинтестиналних болести, неће нанети никакву штету.

Говеђи желе садржи пуно витамина А, стога је изузетно користан за здравље очију. Производ садржи каротен који јача мишићно, коштано и везивно ткиво и доприноси њиховом опоравку. Благодати желеа од говеђих ногу биће посебно велике за спортисте чији су мишићи и зглобови изложени посебном стресу.

Зашто је пилећи желе користан?

Производ направљен од пилетине или ћурећег меса, најкориснији за оне који сањају о мршављењу. Садржај калорија у желеу је врло низак и садржи пуно вредних супстанци. То су главни витамини Ц, А, Б, елементи: гвожђе и магнезијум, калцијум.

Холин у желеу од меса од пилетине или ћуретине помаже у регулисању метаболизма и благотворно делује на нервни систем. Колаген присутан у производу добар је за косу и кожу. Такође, стога ће благодати пилећих ногу од желеа бити посебно велике за лепши пол.

Да ли је желе месо корисно за мршављење

Желе од говедине или меса живине, средње калорично јело које садржи велику количину хранљивих састојака. Стога је желе од меса на дијети корисно, али само у ограниченим количинама. Наравно, сам производ неће допринети ослобађању од вишка килограма, али с друге стране одржаваће равнотежу витамина и елемената у траговима у телу.

Када користите производ, током дијете, потребно је пажљиво израчунати дневне калорије како не бисте прекорачили дозвољену стопу.

Да ли је желе месо могуће за труднице и дојиље

Током периода ношења детета, желе може донети и корист и штету. Главна опасност је да производ може повећати ниво холестерола у крви и добити вишак килограма.

Међутим, производ такође има користи за труднице. Аспиц побољшава производњу хемоглобина, помаже у апсорпцији калцијума, уклања токсине и јача имуни систем. Стога је и даље могуће узимати производ током трудноће - само у малим количинама и након консултације са лекаром.

Аспиц са дојењем је такође одобрен за употребу. То нема негативан утицај на здравље бебе. Али производ морате користити без зачина и лековитог биља, како бисте избегли алергије и колике код бебе.

Са колико година се желе може давати деци

Класични желе је превише „тешка“ храна за тело детета. Али корисна својства производа су и даље важна за растуће бебе. Због тога се деци од 6 или 7 месеци саветује да деци понуде посебан домаћи желе - од пилећег меса, без соли и других зачина и зачина.Предност пилећег аспика биће у томе што ће производ ојачати имунитет детета и допринети развоју костију и мишића.

Комплементарну храну треба започети узимајући у обзир количину не већу од четвртине кашичице. Ако негативна реакција не уследи, онда се постепено, док дете наврши годину дана, количина желеа може довести до 50 г дневно.

Како кувати желе од меса код куће

Класични желе не мора да се купује у продавници - посластицу можете припремити сами код куће. С обзиром на то да су користи од говеђег желе желеа највеће, а штета минимална, препоручује се његово кување. Треба да узмете следеће производе:

• ољуштена говеђа нога или фетлоцк - 1,3 кг;
• говедина највише категорије - 800 г;
• пилећа прса - 1,8 кг;
• вода - 3 л;
• шаргарепа - 300 г;
• лук - 350 г;
• мало белог лука - око 40 г;
• корен першун - 250 г.

Припрема јела траје дуго, али без посебних потешкоћа.

1. Исеците говеђи бут и сипајте 2-3 литре воде, а затим га кључајте 8 сати на лаганој ватри, не заборављајући да уклоните пену.
2. Отприлике 4 сата након почетка кувања, у пилетину се додају пилетина и говедина.
3. После 7,5 сати ставите поврће у тигањ.

Када се компоненте будућег желеа кувају, месо се охлади на топлу температуру, исецка на ситне комаде или прође кроз млин за месо, након уклањања свих вена и костију. Добијено млевено месо се поново ставља у процеђену чорбу, соли, кува још 20 минута, а затим се додаје бели лук.

Готово желе месо дистрибуира се у облицима и оставља неколико сати у фрижидеру, тако да се желе правилно стврдне.

Штета од млечног меса и контраиндикације

Без обзира на то колико су велике користи од производа, понекад то може донети штету. Главни ризици су повезани са чињеницом да:

• масно густо желе месо садржи прилично пуно холестерола, тако да може негативно утицати на крвне судове, јетру и срце;
• производ садржи хормон раста - штетан је у великим количинама или у присуству алергија;
• свињски желе садржи супстанцу звану хистамин, која је штетна за људе са оштећеном производњом жучи;
• желе је богат калоријама и може да допринесе повећању телесне тежине када се конзумира без ограничења.

Тако је могуће истакнути списак болести и стања у којима је желе месо контраиндиковано. Наиме, његова својства ће наштетити:

• са тенденцијом ка гојазности;
• у присуству индивидуалне нетолеранције за било које компоненте;
• са болестима жучне кесе;
• са гихтом;
• са тешким васкуларним и срчаним обољењима;
• у случају цревних поремећаја - желе месо, посебно свињско, је тешко сварљиво.

Нутриционисти препоручују да једу производ не више од 2 пута недељно у малим порцијама. Тада ће здравствене користи и штета од желе желе бити уравнотежени.

Закључак

Предности и штета желе-меса зависе од тога да ли особа има строге контраиндикације за узимање производа. Ако се не заносите висококалоричним желеом, тада ће здравствене бенефиције бити безусловне.

Коментара