Садржај
Које су користи и штетности лактозе? Све се чешће преиспитује храна која се подразумевано сматра здравом. Оно што је пре неколико година било укључено у списак хранљивих састојака неопходних за тело, сада је масовно искључено из исхране.
У којој мери се ово односи на лактозу?
Која је ово супстанца
Лактоза (од лат. Лац „млеко“) је угљени хидрат групе дисахарида која се налази у млеку и млечним производима. Неформални назив овог елемента је „млечни шећер“. Чиста лактоза је бели, кристални прах, без мириса. Добро се раствара у води.
Благодати и ефекти лактозе на тело
Сада је модерно тврдити да ова супстанца нема посебну корист, већ, напротив, једна штета, па је пожељније заменити је биљним колегама. То није у потпуности тачно. Можете га заменити, али да ли је потребно?
Биолошке користи ове супстанце тешко се могу преценити. Благотворан ефекат лактозе на људско тело лежи у следећим својствима:
- ова компонента нормализује метаболизам калцијума;
- јача имунолошки систем (једна од главних функција лактозе је производња антитела);
- смањује ризик од развоја карцинома;
- убрзава метаболизам;
- стимулише нервни систем;
- делује као превенција катаракте;
- има лековити ефекат;
- смањује вероватноћу развоја срчаних болести;
- корисно за дијабетичаре, јер је гликемијски индекс лактозе готово упола мањи од глукозе;
- стабилизује црева;
- промовише бољу апсорпцију аскорбинске киселине.
Која храна садржи лактозу
Концентрација ове супстанце је посебно висока у следећим производима:
- кравље млеко;
- козје млеко (за разлику од крављег, лактоза се налази у траговима у козјем млеку);
- крем;
- швапски сир;
- јогурт;
- млаћеница;
- меки сир;
- Сладолед;
- путер;
- крема на бази јаја и млека.
Списак производа са садржајем лактозе није ограничен на ово. Присутан је не само у млечним производима и млеку. Дисахариди различитих група често се користе као заслађивач у производњи следећих производа:
- маргарин;
- чипс;
- хлеб;
- горка чоколада;
- бисквит;
- мармелада;
- сенф.
Поред тога, комплексни дисахарид се налази у многим лековима, као што су:
- "Енап";
- "Гастал";
- „Но-схпа“;
- "Лопедијум".
Зашто је лактоза штетна за људско тело?
Могућа штета лактозе за тело лежи у чињеници да се код прекомерне конзумације млека примећује брзо ослобађање инсулина у крв. То заузврат стимулише производњу себума у лојним жлездама, што доводи до развоја акни.
Такође, лактоза може наштетити здрављу људи са нетолеранцијом за ову компоненту.
Нетолеранција на лактозу
Упркос прилично опсежној листи корисних својстава лактозе и широко распрострањеној употреби у терапеутске и профилактичке сврхе, постоји категорија људи којима она доноси више штете него користи. Узрокована је нетолеранцијом на лактозу (или хиполактазијом) - неспособношћу тела да метаболише лактозу.
Разлог за овај феномен је значајан недостатак или чак потпуно одсуство у људском телу ензима лактазе, који сложени дисахарид разграђује на његове саставне компоненте. Као резултат, у цревима се акумулирају велике количине непрекинуте дисахаридне лактозе, услед чега тамо смештене бактерије почињу да троше шећер и производе водоник са примесом метана, што узрокује надимање и надимање.
Генерално, нетолеранција на шећерне угљене хидрате не представља претњу за живот оних који је имају, али може проузроковати честе желучане тегобе и грчеве у стомаку. Поред тога, ова карактеристика значајно ограничава исхрану.
Узроци нетолеранције за лактозу
Разликовати примарну и секундарну нетолеранцију на лактозу. У првом случају узрок нетолеранције је урођени, генетски условљени недостатак лактазе - најчешће се недостатак овог ензима примећује код особа које припадају азијској раси.
Следећи фактори могу утицати на појаву секундарне хиполактазије:
- Било која болест која погађа ћелије танког црева које производе лактазу, попут запаљенских болести, па чак и грипа
- улцеративни колитис;
- пренесена хемотерапија;
- целијакија;
- Кронова болест;
- хируршка интервенција у раду гастроинтестиналног тракта;
- дисбиосис.
Посебно се разликује друга врста хиполактазије - привремена. Примећује се код деце рођене пре времена. Разлог за патологију у овом случају је тај што је функција производње ензима лактазе утврђена тек у 34. гестацијској недељи.
Симптоми и знаци интолеранције на лактозу
Следећи фактори могу указивати на хиполактазију:
- надимање се јавља око 30 минута након једења млека или млечних производа;
- кршење столице (дијареја, затвор);
- надимање;
- надимање;
- мучнина повраћање.
Дијета за интолеранцију на лактозу
Многи се тешко одричу млека у кафи и житарицама. У овом случају лекари саветују укључивање млечних производа у исхрану, који садрже ферментисану лактозу, која не изазива непријатне симптоме након оброка. Ту спадају пре свега тврди сиреви и непастеризовани јогурт. Обично кравље млеко може се заменити сојиним или бадемовим млеком, подједнако су корисни.
Списак производа дозвољених за недостатак лактазе укључује следеће:
- јаја;
- сирова риба;
- напици од соје;
- биљно уље;
- маст;
- све воће и поврће без изузетка;
- ораси;
- чај и кафа;
- душо;
- шећер и сахарин;
- махунарке;
- хлеб без сурутке;
- тестенине без адитива за храну.
Алергија на лактозу
Распрострањена је заблуда да су недостатак лактазе и алергија на млеко једно те исто. Ова изјава је далеко од истине, јер су алергије абнормална реакција имунолошког система на храну која садржи одређене састојке.
Симптоми алергијске реакције и хиполактазије су такође различити. Први знаци алергије укључују:
- пискање отежано дисање;
- јак осип по целом телу;
- приметно отицање усана;
- отицање грла;
- запаљење носне слузнице, млазни нос;
- иритација ока;
- мучнина повраћање.
Људи којима је дијагностикована хиполактазија не морају у потпуности искључити млеко и млечне производе из своје дијете. У већини случајева је довољан минимум дневног уноса млека. Ситуација је потпуно другачија са алергичарима - чак и мала доза ове супстанце довољна је за алергијску реакцију.
Дневни унос лактозе
Користи и штетност лактозе за тело у великој мери се одређују концентрацијом супстанце. Његов вишак је једнако опасан за човека као и недостатак. Због тога је важно знати дневни унос ових угљених хидрата.
Особи није потребно више од 50-55 г лактозе дневно. Његов недостатак код деце манифестује се повећаном поспаношћу, апатијом и летаргијом. Код одраслих, мала количина овог угљених хидрата у крви споља се практично не манифестује; то захтева консултацију са лекаром.
Вишак садржаја шећера угљених хидрата одређује се према следећим критеријумима:
- кршење столице;
- интоксикација;
- алергијска реакција;
- надимање.
Лактоза за мршављење: корист или штета
У последње време млечне дијете постају све популарније. Заснивају се на млечним производима који су богати протеинима, мастима, угљеним хидратима, микро и макро елементима. У њима је посебно висока концентрација калцијума. Поред тога, млечни шећер не доводи до повећане производње инсулина, што значи да употреба овог угљених хидрата не изазива вишак килограма.
Лактозна дијета је врста моно-дијете у којој се нагласак ставља на једну одређену храну. Ефикасност такве дијете лежи у чињеници да се производи једне групе апсорбују много ефикасније, а то доприноси губитку тежине.
Противници дијете тврде да су казоморфини у млечним производима "лек" који изазива зависност. Ово је још један мит. Цасоморпхинс се разграђују чак и у гастроинтестиналном тракту, а зависност може настати само ако супстанца "доспе" у мозак.
Закључак
Расправа о користима и штети лактозе траје већ дуже време, али до сада постоји много више присталица да је овај угљени хидрат кориснији него штетан од противника. Корисна својства лактозе је тешко преценити: препоручује се за употребу и деци (након консултација са педијатром) и старијим особама, а користи од ње су неупоредиво веће од штете. Коначно, корисно је за дијабетичаре типа 1 и типа 2, делујући као врста замене за шећер.
