Cum este utilă cacao, proprietăți, cum să gătești

Istoria existenței cacaoului datează de mai multe secole. Vechii azteci foloseau fasolea ca monedă. De asemenea, au venit cu o băutură pe bază de pulbere, care este încă în căutare. Puțină lume știe că această băutură are o valoare calorică mai mare în comparație cu cafeaua și ceaiul. Beneficiile și daunele provocate de cacao depind de metodele de preparare și de cantitatea de consum.

Cum se face pudra de cacao

Arborii de ciocolată sunt o specie cu frunze verzi care crește în toată Africa de Sud. Copacii sunt cultivați pentru cereale, care sunt folosiți în mod activ de patiserii pentru a face ciocolată. În plus, produsele obținute din fasolea arborelui de ciocolată sunt utilizate în medicină.

Băutura pudră cu ingrediente adăugate se mai numește „cacao”.

Cel mai mare producător de pulbere este Republica Côte d'Ivoire. Se află în Africa de Vest și reprezintă aproximativ 30% din recolta mondială de materii prime valoroase. Arborele de ciocolată este adesea adiacent copacului de cocos, bananierilor, copacilor de cauciuc sau avocado. În condiții climatice favorabile, arborele este capabil să înflorească tot timpul anului și, de asemenea, tinde să rodească tot anul. Fructele de pe un copac de ciocolată se formează de-a lungul vieții sale, ajungând la 30 cm lungime, cântărind până la 0,5 kg. Fructul este o celulă semi-ovală alungită, care conține de la 30 la 60 de fasole. Recolta începe înainte de sezonul ploios.

După recoltare, care se face cel mai adesea manual, fructele sunt disecate și așezate în straturi. După 10 zile de fermentare, boabele de cacao își pierd amărăciunea și dobândesc acele calități care pot aduce beneficii sănătății umane.

După fermentare, fructul este uscat. Cu câteva secole în urmă au fost uscate la soare, acum folosesc instalații speciale de uscare, în care procesul este mai rapid. După uscare, boabele sunt ambalate în pungi de pânză și trimise în țările importatoare. În fabricile de producție a produselor din cacao din fasole se obțin:

• pudra;
• ulei;
• cacao rasă.

În Europa, boabele sunt prăjite din nou, după care încep să le strivească în bucăți mici folosind mașini de zdrobit. Ca rezultat al măcinării, se obține o pulbere, care este împărțită în mai multe părți: una dintre ele este pusă sub presă hidraulică, unde uleiul este obținut prin încălzire, celălalt este supus unei prelucrări suplimentare pentru a obține o pulbere mai fină.

Compoziție valoarea nutrițională și conținutul caloric al cacao

Beneficiile și daunele provocate de cacao pentru corpul uman depind în mod direct de compoziția sa, de valoarea nutritivă, de capacitatea de a influența sistemele corpului.

Fasolea este bogată în teobromină, o substanță cunoscută sub numele de analog al cofeinei. Boabele arborelui de ciocolată conțin și:

• Uleiuri esentiale;
• taninuri;
• minerale (printre ele - calciu, fosfor, magneziu, sodiu);
• o cantitate mică de oligoelemente (printre ele - zinc, fluor, fier, molibden);
• flavonoide;
• antioxidanți;
• vitamine.

Deosebit de valoros este conținutul de acizi grași nesaturați, care sunt necesari pentru normalizarea activității tuturor sistemelor corpului, care sunt benefice în reglarea majorității reacțiilor chimice.

Valoarea calorică a pulberii este de 289 kcal, printre acestea: 24 g de proteine, 15 g de grăsimi, 10 g de carbohidrați. Fibrele alimentare sunt de 35 g, apa este conținută într-o cantitate minimă - 5 g. Cel mai mare conținut de potasiu, fosfor, fier, zinc.

Proprietăți utile ale cacao

Proprietățile benefice ale pudrei de cacao sunt determinate de metodele de preparare a acesteia. Pudra în sine nu se mănâncă; este utilizată pentru a prepara băuturi, deserturi sau produse cosmetice.

1. Concentrația maximă a pulberii este capabilă să influențeze producția de hormoni endorfinici. Acești hormoni au un efect pozitiv asupra activității creierului, îmbunătățesc performanța creierului și îmbunătățesc bunăstarea generală. Se știe că endorfinele stimulează starea de spirit. Această proprietate este utilizată de producătorii de ciocolată sau produse cosmetice care adaugă la produsele lor arome de cacao praf create artificial.
2. Polifenolii conținuți în pulbere au un efect benefic asupra tensiunii arteriale: băutura este recomandată pacienților hipertensivi ca un regulator al ratei crescute.
3. Mineralele sunt benefice pentru formarea țesutului locomotor, prin urmare, o băutură sau feluri de mâncare pe bază de cacao pot avea un efect preventiv asupra persoanelor care suferă de boli ale aparatului locomotor.
4. Zincul și fierul stabilizează nivelul hormonilor din organism, promovează vindecarea timpurie a rănilor și sunt elemente constitutive ale componentelor enzimatice.
5. Conținutul de melanină din pulbere îl face util pentru organism în protejarea straturilor superioare ale pielii de razele ultraviolete. Această proprietate benefică contribuie la prevenirea cancerului.
6. Datorită conținutului crescut de uleiuri esențiale, taninuri, pudra de cacao este capabilă să regleze apărarea organismului, oferă beneficii în timpul apariției simptomelor de răceală, menține nivelul imunității naturale și, de asemenea, servește ca activator al ficatului.

Pentru bărbați și femei adulți

Beneficiile pentru sănătate sau daunele prafului de cacao pentru un adult sunt luate în considerare în termeni de consum moderat. Băuturile sau deserturile, atunci când sunt consumate în mod regulat, tind să întărească capilarele, ajutând la îmbunătățirea aspectului pielii.

Pentru femei, beneficiul administrării acestuia constă în echilibrarea stărilor emoționale, îmbunătățirea nivelurilor hormonale. Aceste proprietăți medicinale ale cacaoului sunt apreciate în special în perioadele de sindrom pre- și postmenstrual.

Pentru sănătatea bărbaților, beneficiul sau răul cauzat de băutura de cacao constă în normalizarea funcției reproductive. Mineralele și oligoelementele contribuie la creșterea producției de testosteron.

Pentru vârstnici

Beneficiile consumului de cacao pentru persoanele în vârstă constau în prevenirea bolilor cardiovasculare, aceasta datorită proprietăților benefice ale produsului:

• întărește vasele de sânge;
• reduce formarea plăcilor aterosclerotice;
• reduce riscurile de apariție a congestiei de sânge.

Cu prudență, se recomandă să beți băutura pentru cei care au creșteri sistematice ale tensiunii arteriale: proprietățile tonice pot dăuna indicatorilor.

Pentru copii

Cacao este utilizat ca băutură în alimentele pentru copii de la vârsta de 3 ani. Este inclus în dieta grădinițelor din sanatorii.

Singura contraindicație pentru consumul de cacao în copilărie poate fi o reacție alergică: în acest caz, daunele cauzate de consumul acestuia vor fi mult mai mari decât beneficiul său.

Pentru sportivi

Avantajul pulberii pentru persoanele implicate în sport constă în faptul că un pahar de băutură după un antrenament intens ajută la refacerea depozitelor pierdute de substanțe nutritive. Acest lucru se datorează conținutului de proteine ​​și carbohidrați ușor digerabili. Proteinele tind să contribuie la întărirea sistemului musculo-scheletic, carbohidrații sunt necesari pentru ca organismul să umple echilibrul energetic. În plus, aportul de băutură ajută la restabilirea echilibrului apei pierdut în timpul exercițiului.

Este posibilă cacao pentru femeile însărcinate și care alăptează

Beneficiile prafului de cacao cu lapte pentru femeile care se află în starea de așteptare a unui copil sunt calculate în mai multe acțiuni:

• îmbunătățirea nivelurilor hormonale;
• prevenirea dezvoltării problemelor cu fluxul sanguin;
• reaprovizionarea mineralelor esențiale.

Daunele cauzate de administrarea de cacao pentru femeile gravide pot depăși beneficiile dacă femeia are reacții alergice la alimente.

Pentru femeile care alăptează, băutura poate fi utilă ca mijloc de creștere a alăptării, îmbunătățirea compoziției laptelui matern și normalizarea nivelurilor hormonale după nașterea stresantă.

Despre beneficiile sau daunele consumării unei băuturi din cacao pentru organism se poate vorbi numai dacă femeile nu depășesc aportul zilnic permis.

Cacao crește sau scade tensiunea arterială

Beneficiile cacaoului natural pentru îmbunătățirea funcției inimii au fost dovedite de tot felul de studii științifice.

Efectul său asupra tensiunii arteriale poate fi văzut în termeni de utilizare moderată și corectă. O băutură cu adaos de cremă grea, o cantitate excesivă de zahăr comestibil este puțin probabil să fie benefică pentru pacienții hipertensivi sau hipotensivi. În acest caz, poate provoca daune sănătății.

Produsele naturale cu un conținut minim de componente suplimentare contribuie la reducerea nivelului tensiunii arteriale, acest lucru se explică prin proprietățile benefice ale pulberii de a influența sistemul nervos, de a normaliza procesele de flux sanguin.

Este posibil să beți cacao în timp ce pierdeți în greutate

Băutura este adesea folosită ca înlocuitor tonic în timpul dietelor sau al programelor de detoxifiere. Particularitatea acestei aplicații constă în utilizarea unui produs natural și adăugarea minimă de componente suplimentare. Proprietățile băuturii pot avea un efect benefic asupra curățării organismului de toxine și toxine datorită conținutului de taninuri și flavonoide.

Uleiurile esențiale ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice, care este un element deosebit de important în dietă.

Beneficiile cacao cu lapte

Cacao cu lapte este o băutură care seamănă cu copilăria. Diluată cu smântână și îndulcită cu zahăr, cacao nu lasă pe nimeni indiferent. Aceștia vorbesc despre beneficiile prafului de cacao cu lapte, dacă este nevoie să-l luați ca mijloc de a umple echilibrul energetic al organismului.

Băutura este utilă:

• în perioadele de reabilitare după boală;
• în timpul primelor semne de răceală;
• pentru a îmbunătăți condițiile psihologice în timpul stresului prelungit.

Proprietățile utile depind de adăugarea de componente suplimentare: cu cât este mai mare conținutul de grăsime al componentei de lapte, cu atât este mai mare cantitatea de îndulcitor, cu atât este mai mare conținutul de calorii al băuturii consumate. Avantajul său constă în faptul că indicatorii tuturor componentelor pot fi controlați independent. Iubitorii de ciocolată caldă au învățat să adauge lapte de soia sau nucă de cocos în loc de smântână grea, îndulcitori artificiali sau fructoză naturală. Acest lucru reduce semnificativ conținutul de calorii, dar păstrează gustul.

Cum se face cacao

Laptele sau apa sunt folosite pentru a pregăti o băutură sănătoasă. Opțiunea clasică este considerată o băutură cu lapte, pentru care iau:

• 500 ml lapte;
• 2 linguri. l. pudra;
• 2 linguri. l. Sahara.

Laptele este fiert, ingredientele uscate sunt amestecate într-un recipient separat. Apoi, laptele fierbinte este turnat într-un curent subțire. Lichidul se lasă pe aragaz 1-2 minute, apoi se scoate de pe foc.

Când și cum să bei cacao

Se recomandă consumarea băuturii dimineața. Avantajele consumului de cacao dimineața au mai multe caracteristici:

• îmbunătățește starea de spirit;
• activează procesele metabolice;
• încarcă cu vigoare pentru ziua următoare.

Luarea de cacao noaptea nu este recomandată persoanelor care sunt predispuse la insomnie sau au probleme periodice de somn: beneficiile unei astfel de băuturi vor fi minime. Iar proprietățile sale tonice pot fi dăunătoare și pot crește anxietatea.

Utilizarea cacao în medicină

Aplicarea se datorează proprietăților vindecătoare ale fructelor valoroase ale arborelui de cacao. Substanțele care sunt conținute în compoziția sa au proprietăți utile bactericide, antiinflamatoare.

Din tuse

Ei iau o băutură cu lapte cald și pregătesc, de asemenea, produse pe bază de unt de cacao. Avantajele administrării sunt de a activa expectorarea și excreția flegmei din corp.

Cu anemie

Tratamentul anemiei include o serie de măsuri complexe, inclusiv utilizarea alimentelor cu un conținut ridicat de fier. Acestea includ o băutură pe bază de pudră de cacao, care ajută la refacerea substanțelor nutritive. Uleiurile esențiale saturează corpul și activează procesele metabolice.

De la viermi

Pulberea are un efect de înmuiere, tonic, tonic. Este utilizat în medicina populară ca remediu pentru helmintiază. Pentru a face acest lucru, luați:

• 50 g pulbere;
• 50 g semințe de dovleac zdrobite;
• 1 lingură. l. Sahara;
• ceva apa.

Frământați aluatul din aceste componente, împărțiți-l în 15-20 de părți, rotiți-l în bile. Mâncăruri sănătoase și gustoase se iau pe tot parcursul zilei, evitând alimente și apă suplimentare.

Cum se utilizează cacao în cosmetologie

Pulberea este utilizată activ la prepararea măștilor pentru față sau păr în cosmetologia de acasă. Acest lucru se datorează prezenței nutrienților în compoziție.

Pentru pielea feței

Produsul este utilizat ca agent profilactic pentru pielea feței: are proprietatea de a avea efecte antiinflamatorii și anti-îmbătrânire.

1 lingură. l. pulberea se dizolvă în apă fiartă caldă. Produsul se aplică cu o perie cosmetică pe față de-a lungul liniilor de masaj, păstrat timp de 15 - 20 de minute, apoi spălat cu apă.

Măștile de cacao sunt benefice pentru pielea feței ca mijloc care poate activa procesele de regenerare.

Mască de ridicat cacao

2 linguri. l. cacao se combină cu 1 lingură. l. argila, diluată cu zmeură, fructe de cireș sau suc de lămâie. Amestecul preparat se aplică timp de 20 de minute și apoi se spală cu apă la temperatura camerei.

Beneficiile ridicării sunt vizibile deja după prima procedură: ridurile fine sunt netezite, tenul este îmbunătățit, nuanța pielii revine la normal. Aplicați o dată pe săptămână.

Cacao pentru sănătatea și frumusețea părului

Pulberea este utilizată ca mijloc de tonifiere naturală a părului și de întărire a foliculului de păr. Se diluează în apă caldă, părul este acoperit cu un amestec pe toată lungimea, lăsat pentru o vreme, spălat.

Beneficiile pentru sănătate ale prafului de cacao includ tratarea căderii părului și prevenirea vârfurilor despicate.

Cacao și apă se aplică pe scalp. Amestecul are:

• acțiune de încălzire;
• intensificarea circulației sângelui;
• ajutând la întărirea foliculului pilos.

Baia de cacao

Cacao beneficiază nu numai părul, starea pielii feței, ci și întregul corp.Băile de ciocolată au fost luate de regalitate cu mai multe milenii în urmă. Astfel de proceduri au ajutat la întărirea proprietăților protectoare ale epidermei, au sporit procesele de regenerare celulară. După băi de ciocolată, pielea devine netedă și fermă. De asemenea, au un ușor efect de ridicare.

Folie de cacao

Recent, ambalarea cu ciocolată a devenit o procedură populară; poate fi efectuată acasă, independent. Pentru a face acest lucru, pulberea este diluată în apă caldă până la uniformizare, apoi aplicată într-un strat dens pe zonele cu probleme. Se înfășoară cu folie de plastic, se lasă câteva ore. Procedura ajută la creșterea circulației sângelui, la îmbunătățirea stării vaselor de sânge și a capilarelor. Acest lucru duce la netezirea zonelor deteriorate, îmbunătățind aspectul.

Utilizarea cacao în gătit

Baza de pulbere și grăsime a fructului arborelui de ciocolată sunt principalele ingrediente pentru prepararea ciocolatei sau a deserturilor de ciocolată.

Cacao ras este principalul ingredient pentru prepararea dulciurilor. Pudra premium este folosită pentru a face Madolein, cea mai scumpă bomboană de ciocolată din lume. Această trufă este făcută cu pulbere, smântână, vanilie și zahăr și costă 250 USD bucata.

Rău de cacao și contraindicații

Pe lângă beneficiile sale excepționale, pulberea poate fi dăunătoare în prezența bolilor cronice sau a tendinței la diferite reacții ale organismului la alimente.

1. Vătămarea poate fi cauzată acelor persoane care au reacții alergice la alimente.
2. Pentru persoanele cu afecțiuni diabetice, băutura poate fi dăunătoare ca mijloc de creștere a numărului de sânge.
3. Produsul nu este util pentru cei care sunt obezi, boli renale severe, gută.
4. Persoanele care au aciditate stomacală crescută pot prezenta, de asemenea, rău din cauza aportului.

Concluzie

Beneficiile și efectele negative ale cacaoului depind de modul în care este utilizată. Proprietățile benefice ale pulberii sunt utilizate în mod activ în industria alimentară și cosmetologie. Nu există nicio persoană care să nu fie familiarizată cu un astfel de produs pe bază de cacao precum ciocolata. Consumul moderat de pulbere sau băutură valoroasă făcută cu aceasta poate fi benefic ca antidepresiv natural.

Recenzii