De ce este cuscus (cuscus) util și cum să-l gătești

Beneficiile și prejudiciile cuscusului sunt o chestiune de interes pentru fanii cerealelor neobișnuite. Pentru a răspunde, trebuie să studiați cu atenție proprietățile cerealelor exotice și să aflați unde și cum este utilizată.

Ce este această cereală și cum se obține

Cuscusul este o cereală originară din Africa de Nord. Produsul a apărut mai întâi în triburile berbere, apoi s-a răspândit rapid în țările vecine - Tunisia, Libia, Maroc, Algeria. În zilele noastre, cuscusul se găsește în magazinele din întreaga lume, oamenii apreciază cerealele pentru gustul plăcut și numeroasele proprietăți benefice.

Tehnologia de preparare a produsului a rămas practic neschimbată încă din cele mai vechi timpuri. Pentru a-l obține, grișul, grâul, orezul sau alte cereale sunt umezite cu apă și presărate cu făină și apoi agitate în interiorul unei site până când rămân în ea doar mici granule dense din cerealele „îmbunătățite”. Atât acasă, cât și procesul industrial de preparare a cuscusului arată cam la fel, dar, desigur, în fabrică, cerealele sunt produse în volume mari în perioade scurte de timp.

În prezent, multe cereale sunt folosite ca materii prime. În același timp, un produs realizat pe bază de grâu sau gri este considerat tradițional.

Compoziția chimică a cuscusului

Crupe neobișnuite au multe proprietăți benefice. Acestea se datorează compoziției produsului, care include:

• calciu, magneziu și potasiu;
• zinc, cupru și mangan;
• fosfor, fier și sodiu;
• vitamina E sau tocoferol;
• vitamina K;
• acizi pantotenici și folici;
• vitaminele B1 și B2;
• piridoxină;
• acid gras;
• acid nicotinic PP;
• fibre și cenușă;
• aminoacizi.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al cuscusului

Cerealele conțin toate componentele energetice - carbohidrați în cantitate de 77,4 g, proteine, care ocupă 12,8 g și grăsimi, care rămân doar 0,6 g.

Conținutul de calorii al cuscusului la 100 de grame este de 376 de calorii, ceea ce este destul de mult. Este adevărat, atunci când este gătit, valoarea nutrițională a cuscusului este redusă la 112 calorii la 100 g, dar tot nu poate fi considerată un produs complet dietetic.

Proprietăți utile ale cuscusului

Compoziția bogată a acestei cereale neobișnuite îi conferă multe proprietăți utile. Prezent în mod constant în dieta cuscusului:

• ajută la scăderea constipației și normalizează regimul de golire a intestinului;
• protejează pereții vaselor de sânge de formarea plăcilor aterosclerotice și reduce colesterolul dăunător;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos datorită prezenței vitaminelor B;
• întărește sistemul imunitar și protejează organismul de viruși și infecții;
• are un efect pozitiv asupra articulațiilor - servește ca prevenire a artritei, osteoporozei, artrozei;
• previne formarea pietrelor la rinichi;
• îmbunătățește funcția inimii și protejează împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale;
• are un efect tonic și întăritor asupra părului și a pielii.

Produsul este foarte ușor de digerat, acesta este beneficiul cuscusului la micul dejun. Mai ales terciul este recomandat pentru utilizare de către sportivi, copii și vârstnici.

Este posibil cuscus

Beneficiile pentru sănătate și daunele cușcușului pot varia de la o persoană la alta. Este necesar să aflați din timp dacă este posibil să consumați terci în anumite condiții și ce măsuri de precauție trebuie luate.

În timpul sarcinii

În dieta unei femei însărcinate, produsul va fi de mare beneficiu atât pentru femeie, cât și pentru făt. Crușele conțin o cantitate mare de acid folic și vitamine B, prin urmare, contribuie la dezvoltarea sănătoasă a fătului și, în plus, reduce manifestările de toxicoză la femei. Beneficiile terciului cu cuscus sunt că ajută la prevenirea constipației, de care suferă adesea viitoarele mame și protejează organismul de apariția anemiei.

Cu toate acestea, trebuie amintit că produsul conține o mulțime de carbohidrați. Nu le puteți abuza - va fi dăunător, deoarece va duce la creșterea în greutate. Este mai bine să consumați mese pe baza unui produs sănătos nu mai mult de două ori pe săptămână.

La alăptare

Proprietățile cerealelor cauzează rareori alergii la sugari, de aceea este permisă utilizarea produsului în timpul alăptării. Este adevărat, se recomandă să începeți cu porții mici, pentru a vă asigura că corpul copilului reacționează normal la noul produs și nu se va face rău.

Pentru copii

Avantajele cuscusului pentru copii sunt incontestabile, cu toate acestea, pentru prima dată, îl puteți oferi bebelușului dvs. nu mai devreme de 8 luni de viață, ca orice alte cereale. Majoritatea cerealelor, inclusiv a cuscusului, conțin gluten. Proprietățile substanței pot provoca alergii chiar și la adulți și, mai mult, glutenul este periculos pentru nou-născuți.

După 8-10 luni, copilului i se pot oferi prime feluri de mâncare cu cuscus; cerealele se potrivesc bine cu legume, carne și chiar fructe. Pentru a evita vătămarea, primele porții ar trebui să fie minime - nu mai mult de 1 linguriță. Dacă nu urmează o reacție negativă, atunci treptat cantitatea de cuscus poate fi mărită.

Beneficiile și daunele cuscusului pentru unele boli

Pentru ca proprietățile benefice ale terciului cușcuș să se manifeste în forță și să nu provoace daune sănătății, trebuie să cunoașteți regulile de utilizare a produsului pentru anumite boli. Uneori, cuscusul poate fi complet contraindicat sau permis în cantități mici.

Cu pancreatită

În faza acută a bolii, cuscusul, ca multe alte produse, este strict interzis pentru utilizare. Dar puteți introduce cerealele înapoi în dietă în termen de 2 săptămâni de la dispariția durerii din pancreas.

În timpul perioadei de remisie, cuscusul poate fi consumat liber, dar este mai bine să îl consumați de cel mult trei ori pe săptămână.

Cu diabet

Produsul conține o mulțime de carbohidrați, iar indicele glicemic al cuscusului este de 65 de unități. La prima vedere, se pare că proprietățile cerealelor sunt slab potrivite pentru dieta diabeticilor.

Cu toate acestea, de fapt, puteți folosi cuscusul pentru diabet, dar în porții mici și nu mai mult de două ori pe săptămână. Produsul nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de glucoză, iar fibra din compoziția sa ajută la menținerea unei funcții intestinale sănătoase.

Cu gastrită

Beneficiile crioșelor de grâu cuscus se manifestă chiar și în timpul unei exacerbări a gastritei, structura sa delicată nu irită mucoasa gastrică inflamată. Este adevărat, atunci când pregătiți terciul, acesta trebuie să fie fiert în mod deosebit cu atenție și chiar mai bine - tocat cu un blender la o stare de piure moale. Puteți folosi cuscusul pentru gastrită atât ca fel de mâncare separat, cât și împreună cu carne și legume fierte slabe.

Cu colecistita

În caz de inflamație a vezicii biliare, cuscusul trebuie utilizat cu atenție și numai după fierberea și măcinarea cerealelor. Dar, în general, proprietățile terciului gătit corect nu dăunează organismului și nu au un efect iritant.

Este cuscus bun pentru slăbit

Cu toate proprietățile sale benefice pe o dietă, cuscusul va dăuna mai degrabă. Conținutul său caloric este prea mare pentru a fi considerat un produs de slăbit independent.

Cu toate acestea, poate fi consumat în cantități mici, împreună cu legume și preparate din carne. Principalul lucru este să nu uitați să vă monitorizați aportul zilnic de calorii.

Cuscus în medicina populară

Proprietățile benefice ale cerealelor sunt utilizate, printre altele, în scopuri medicinale.

1. Crușele cresc în mod eficient nivelul hemoglobinei, astfel încât medicina tradițională recomandă utilizarea acesteia pentru anemie.
2. Se recomandă introducerea cuscusului într-o dietă permanentă pentru dureri articulare și căderea părului - vitaminele B din produs vor avea un efect de vindecare.
3. Există cuscus recomandat pentru prevenirea răcelii, precum și pentru eliminarea depresiei și a sindromului de oboseală cronică.

Utilizarea cuscusului în cosmetologia acasă

Beneficiile pentru sănătate ale cuscusului se găsesc în rețetele de frumusețe de casă. Proprietățile produsului sunt utilizate pentru a îmbunătăți starea pielii și a unghiilor. Crușele aduc rezultate pozitive rapide.

Masca faciala

Pentru a curăța pielea feței și a-i crește elasticitatea, puteți pregăti o mască de scrub utilă:

• Se amestecă 1 lingură mare de cereale cu gălbenuș de ou;
• se adaugă 1 linguriță de miere;
• se întinde pe piele cu mișcări ușoare de masaj și se lasă un sfert de oră.

Avantajul va fi că boabele de cuscus vor ajuta la îndepărtarea ușoară a particulelor moarte ale pielii. Iar vitaminele din cereale, în combinație cu alte ingrediente, vor avea un efect hidratant.

Mască pentru creșterea și întărirea unghiilor

Vitaminele B prezente în produs vor ajuta la întărirea plăcilor de unghii fragile. Câteva linguri mari de cereale trebuie amestecate cu aceeași cantitate de ulei de piersici, adăugați 1 linguriță de ulei de migdale și încălziți amestecul la o temperatură caldă.

O mască utilă este aplicată pe unghii, iar apoi sunt înfășurate în folie sau mănuși cosmetice strânse sunt puse timp de o jumătate de oră. Cu o utilizare regulată, produsul va îmbunătăți în mod vizibil starea unghiilor.

Cum să gătești cuscus delicios

Rețeta clasică de cereale arată foarte simplu.

1. Aduceți 1,5 cani de apă la fiert la foc mare și sare după gust.
2. După aceea, se toarnă 1,5 căni de cereale cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă 10 minute la abur.
3. Apoi, capacul este îndepărtat și cuscusul înmuiat este frământat cu o lingură sau o furculiță.

Terciul este gata de mâncare - poate fi servit.

Garnitura de cuscus cu legume

Deși terciul gătit în apă este foarte sănătos și are un gust plăcut, felurile de mâncare compuse care folosesc această cereală prezintă un interes mult mai mare. De exemplu, puteți face o garnitură de legume. Se face după cum urmează:

1. Morcovii proaspeți, câteva ceapă și o frunză de dafin se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă și se pun pe foc. Puteți adăuga ulei vegetal în apă.
2. După ce fierbe apa, legumele sunt sărate după gust, căldura se reduce și se fierbe până se fierbe până când morcovii și ceapa sunt fragede.
3. Între timp, cuscusul uscat este turnat într-un recipient adânc în cantitate de aproximativ 200 g.
4. Cojile sunt turnate cu bulion fierbinte de aur și acoperite cu un capac timp de un sfert de oră.

După 15 minute, garnitura aromată și gustoasă va fi complet gata. Rămâne să-l puneți într-o farfurie, să decorați cu legume fierte și să stropiți cu ierburi - mărar sau pătrunjel. Această garnitură vegetală va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare din carne.

Supă de cuscus

Puteți face nu numai o garnitură sau terci din cereale, ci și o supă sănătoasă. O fac așa:

1. Pun apa la foc mediu, taie rapid un morcov și câteva ceapă și o trimit într-o cratiță când apa fierbe.
2. Apoi adăugați 100 g de piept afumat mărunțit la legume.
3. Tocăm 1 castravete murat și 3 roșii murate și adăugăm și în oală.
4. Sarea și piperul se toarnă în supă după gust.
5. Ca ultim ingredient, puneți 80 g de cuscus.

După aceea, supa se fierbe literalmente 1-2 minute, opriți aragazul, închideți tigaia cu un capac și lăsați-o 5 minute, până când cuscusul se înmoaie. Supa rapidă durează doar 20 de minute pentru a se prepara.

Rău de cuscus și contraindicații

Indiferent de beneficiile cuscusului, produsul poate provoca daune organismului. Crupe neobișnuite sunt contraindicate în:

• obezitate - cuscusul este prea bogat în calorii;
• intoleranță la gluten, dacă substanța nu este absorbită de intestine, atunci cel puțin soiurile de cereale din grâu și orz vor trebui abandonate.

Cuscusul trebuie utilizat cu precauție în diabet - porțiunile de terci ar trebui să fie foarte mici. Restul produsului este inofensiv și este aprobat pentru utilizare de aproape toată lumea.

Cum să alegeți și să păstrați cuscusul

Pentru ca terciul să se mulțumească cu gustul și beneficiile sale, acesta trebuie ales corect. Magazinele oferă mai multe soiuri de cuscus, produse pe bază de cereale diferite.

• Cel mai util este cuscusul de grâu din soiuri de dur - conține cantitatea maximă de proprietăți valoroase și este permis consumului chiar și cu afecțiuni intestinale cronice. Totuși, după gusturile tale, poți alege cereale pe bază de orez sau orz.
• Orice cuscus de calitate este format din doar două ingrediente - cereale și apă. Dacă mai este ceva în compoziție, cerealele nu mai pot fi considerate naturale.
• Când cumpărați cuscus, trebuie să vă uitați la data fabricației. Dacă termenul de valabilitate se apropie de sfârșit, este mai bine să nu cumpărați cereale - se va deteriora înainte ca ambalajul să se încheie.

Cuscusul bine închis poate fi depozitat într-un loc întunecat, uscat și răcoros timp de până la 10 luni. Cel mai bine este să păstrați cerealele departe de condimente sau condimente cu arome puternice, astfel încât cuscusul să nu le absoarbă mirosurile.

Concluzie

Beneficiile și daunele cuscusului depind în principal de calitatea cerealelor. Produsul, produs conform tehnologiei clasice fără aditivi inutili, nu are aproape nici o contraindicație, toată lumea îl poate folosi cu plăcere și beneficii pentru sănătate.