Conţinut
Beneficiile și daunele găluștelor sunt un subiect care rămâne subiect de controversă pentru mulți specialiști, inclusiv nutriționiști. Sunt un fel de mâncare rusesc național; toată lumea și-a cunoscut gustul încă din copilărie. Cu toate acestea, în multe națiuni există rețete similare care diferă în ceea ce privește componentele aluatului, compoziția umpluturii, forma, dimensiunea și, uneori, culoarea.
Compoziția chimică a găluștelor
Produsul conține o anumită cantitate de macro și microelemente. Acestea includ:
- fier;
- magneziu;
- zinc;
- cobalt;
- fosfor;
- iod;
- fluor;
- sodiu;
- seleniu;
- cupru.
Mineralele asigură funcționarea normală a sistemului imunitar, au un efect pozitiv asupra organelor de digestie, formarea sângelui, participă la dezvoltarea țesutului osos și previn anemia.
Vasul conține câteva vitamine, de exemplu, grupele A, E, precum și mulți compuși din grupa B, ascorbic și niacin, colină. Această compoziție se referă la un produs care este preparat conform unei rețete clasice acasă. În multe feluri, compoziția chimică a vasului depinde de umplutură.
Beneficiile găluștelor
Gândindu-vă la beneficiile produsului, ar trebui să înțelegeți că trebuie să luați în considerare doar cele care sunt pregătite singur acasă, folosind ingrediente proaspete de înaltă calitate. Aceasta este în principal ceea ce determină beneficiile și daunele găluștelor de casă. Vasul are un efect pozitiv asupra organismului, saturându-l cu minerale și vitamine. În plus, beneficiile sunt următoarele:
- întărirea apărării corpului;
- saturație rapidă datorită valorii nutriționale ridicate;
- efect pozitiv asupra tractului digestiv;
- impact asupra țesutului osos și muscular datorită conținutului ridicat de proteine;
- accelerarea proceselor metabolice din organism;
- îmbunătățirea stării pielii.
Este important să ne amintim că proprietățile pozitive ale acestui fel de mâncare contează atunci când sunt consumate cu moderație.
De ce găluștele sunt dăunătoare?
În unele cazuri, pot dăuna organismului. Nu pot fi consumate în cantități nelimitate. Faptul este că nu există fibre în ele, deoarece făina de cea mai bună calitate este folosită pentru modelare. Acest lucru poate duce la constipație.
De asemenea, conțin mult colesterol, care este foarte dăunător vaselor de sânge. Pentru cei care urmează cifra, este evident că tipul tradițional de produs umplut cu carne tocată este foarte bogat în calorii, mai ales dacă folosiți maioneză ca sos. Rău evident din găluștele cumpărate în magazin, deoarece nimeni nu știe ce ingrediente au fost folosite la prepararea produsului.
Găluște cu calorii
Valoarea nutritivă a unui fel de mâncare, conținutul său caloric depinde în mod direct de ingredientele utilizate. Găluște umplute cu carne de porc și carne de miel vor fi mult mai mari în calorii decât peștele sau legumele tocate. Valoarea energetică a unui vas este în medie de aproximativ 250 kcal la 100 g de produs finit. Conținut de proteine - până la 13 g, grăsimi - până la 15 g, carbohidrați - până la 20 g. Cele mai bogate în calorii sunt umplute cu carne de porc. Acestea conțin aproximativ 320 kcal. În găluște de la iepure, curcan - aproximativ 210 kcal.
Contraindicații pentru găluște
Deoarece vasul nu este ușor, are o serie de contraindicații și restricții. Nu pot fi utilizate pentru următoarele patologii:
- unele boli ale tractului gastro-intestinal în timpul unei exacerbări (ulcer gastric, colecistită, pancreatită);
- Diabet;
- boală de rinichi;
- intoleranță la unele componente.
O persoană cu un corp sănătos ar trebui, de asemenea, să limiteze utilizarea produsului pentru a nu provoca disfuncții ale stomacului și intestinelor. Găluște nu trebuie consumate seara; nu mai mult de 8-14 bucăți pot fi consumate simultan. Este necesar să combinați vasul cu alimente vegetale și să încercați să nu folosiți sosuri și aditivi dăunători.
Reguli pentru utilizarea găluștelor
Vasul este bogat în calorii, utilizarea necontrolată de găluște pentru figură este distructivă. Cu toate acestea, puteți reduce semnificativ răul provocat de consumul acestui fel de mâncare dacă respectați câteva reguli:
- trebuie să mănânci găluște în timpul zilei;
- ia în considerare conținutul de calorii al vasului, evitând depășirea normei zilnice;
- o porție nu trebuie să depășească 10 bucăți;
- puteți lua puțină smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt ca sos;
- la gătit, puteți folosi făină integrală;
- umplutura se prepară cel mai bine din curcan cu conținut scăzut de grăsimi, pui cu adaos de legume.
În ciuda acestor reguli, de multe ori nu merită să mâncați vasul.
Găluște în timpul sarcinii
Găluște de casă făcute din ingrediente naturale proaspete în timpul sarcinii nu vor face rău dacă sunt consumate cu moderație. În același timp, este important să excludeți sosurile picante și grase, nu le folosiți produsele prăjite și semifabricate cumpărate în magazin.
Rețete sănătoase de găluște
Găluștele sunt foarte gustoase, aproape toată lumea le iubește. Dar se știe că acest fel de mâncare bogat în calorii, folosindu-l prea des, vă puteți lua rămas bun de la o figură subțire. Prin urmare, este logic să încercați să gătiți găluște sănătoase, care nu sunt atât de dăunătoare pentru figură și sunt mai benefice pentru sănătate.
Găluște umplute cu pește
Umplutura de Chum este o rețetă din Orientul Îndepărtat. Acest pește poate fi înlocuit cu polen, știucă sau crap. Vasul se dovedește a fi foarte fraged și suculent. În același timp, conținutul de calorii al produsului este minim. Din ingredientele de care veți avea nevoie:
- 500 g file de peste;
- 150 g ceapă;
- 2 linguri. l. semințe de susan prăjite;
- sare, piper, ierburi, unt după gust.
Aluatul va dura aproximativ 700 g. În timp ce se odihnește, ar trebui să pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați ceapa și peștele într-o mașină de tocat carne cu grâu. Se amestecă amestecul, apoi se adaugă sare, ierburi, se poate pune puțină pastă de ardei. După ce adăugați semințe de susan în amestec, amestecați carnea tocată. Întindeți aluatul cât mai subțire posibil, împărțiți-l în cercuri. Pentru fiecare, puneți 1 lingură. l. toacă și formează găluște. După gătit, stropiți vasul cu semințe de susan, adăugați unt și ierburi după gust. Soia este potrivit ca sos, dar maioneza și ketchup-ul trebuie evitate - strică gustul peștelui.
Găluște umplute cu ciuperci sălbatice
Este mai bine să pregătiți vasul din ciuperci de pădure, dar puteți folosi și ciuperci obișnuite. Ingredientele pentru umplutură trebuie preparate:
- ciuperci - 700 g;
- ceapă - 2 cepe;
- ulei vegetal;
- usturoi;
- sare;
- piper măcinat.
Sortează ciupercile, fierbe, toacă și prăjești ușor cu ceapa. După aceea, adăugați sare, adăugați piper, usturoi. Treceți umplutura printr-o mașină de tocat carne. Ierburile tocate pot fi folosite la gust, dacă se dorește. Puneți 1 lingură pe cercuri de aluat rulate subțire. l. umpluturi, apoi formează găluște.
Găluște cu pui tocat
Găluște din piept de pui poate fi, de asemenea, considerată dietetică, totuși, astfel încât carnea tocată să nu fie uscată, o puteți dilua cu smântână și apă fiartă. Ingredientele de care aveți nevoie pentru a pregăti următoarele:
- file de pui - 1 kg;
- ceapă - 500 g;
- smântână grasă - nu mai mult de 100 g;
- sare, condimente - după gust.
Clătiți fileurile și scurgeți excesul de apă. Conduceți carnea printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu ceapă tocată mărunt. Se adaugă sare și piper și se amestecă din nou. Adăugați smântână, puțină apă, bateți cu grijă carnea tocată pe masă. Apoi, puteți începe să formați găluște. Trebuie să le gătiți adăugând frunze de dafin, cuișoare. Dacă doriți, puteți presăra vasul finit cu ierburi tocate.
Găluște vegetariene
Pentru cei care mănâncă numai alimente pe bază de plante, opțiunile vegetariene sunt cu siguranță savurate. Găluște poate fi folosită cu oțet și beneficiile lor sunt mai mari decât răul. Umplutura va necesita următoarele ingrediente:
- cartofi - 3 buc .;
- năut - 100 g;
- sare, piper, suneli hamei după gust.
Se fierbe nautul pana se fierbe, se raceste si se macina cu un blender. Se rade cartofii curățați, se amestecă, se sare și se adaugă piper. Transferați umplutura într-o tigaie și prăjiți. Puneți umplutura răcită în cercurile de aluat.
Concluzie
Beneficiile și daunele găluștelor nu sunt evidente pentru toată lumea. Acest fel de mâncare este popular nu numai în Rusia, ci și în alte țări. Umplutura tradițională este carnea tocată, dar recent se folosesc deseori iepure, curcan, pește, ceea ce face ca vasul să fie mai puțin bogat în calorii. Când îl consumați, trebuie să adăugați legume proaspete pentru a facilita digestia, precum și mai multe legume.
