Piept de pui: proprietăți utile, compoziție, preparare

Pieptul de pui este un produs popular care este clasificat ca o carne albă cu proprietăți specifice. Cu toate acestea, nu toată lumea știe care este particularitatea, precum și beneficiile și daunele pieptului de pui pentru corpul nostru și modul în care utilizarea acestuia afectează funcționarea corpului. Cunoașteți în detaliu caracteristicile produsului.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al pieptului de pui

Pieptul de pui este considerat lider în combinația optimă de proteine ​​și grăsimi: 25% din proteine ​​reprezintă doar 2% din grăsimi. De aceea, sportivii și culturistii iubesc atât de mult acest produs, deoarece consumul de sân vă permite să măriți masa musculară (datorită proteinelor) fără a crește țesutul adipos.

Sânul conține un astfel de element precum colina, vitaminele din grupele A, B, C, H și PP, precum și minerale, care includ zinc, magneziu, seleniu, fier, clor, cupru, potasiu, sodiu, fosfor și multe altele. ... Datorită acestui set extins de minerale, utilizarea sa îmbunătățește semnificativ funcționarea inimii, crește imunitatea corpului și îl ajută să se reabiliteze rapid după boli: nu fără motiv bulionul de pui este considerat util pentru persoanele cu răceli.

Deosebit de importante sunt vitaminele din grupele A, C și H, care au proprietățile de a curăța ficatul, de a îmbunătăți circulația sângelui și de a influența pozitiv funcționarea tractului gastro-intestinal și a glandelor suprarenale. La fel de valoroase, B9 și B12 prezintă un beneficiu deosebit pentru femeile însărcinate: datorită lor, pieptul de pui are proprietatea de a ajuta la creșterea și dezvoltarea normală a fătului.

Conform conținutului caloric al produsului, se știe că 100 g din acesta conțin 113 kcal, ceea ce înseamnă că o astfel de porție asigură 7-10% din necesarul zilnic total de energie umană.

În ceea ce privește nutrienții esențiali, o porție de 100 g oferă organismului:

• 6 g proteine;
• 9 g grăsime;
• și 0,4 g carbohidrați.

De ce este util pieptul de pui?

Datorită compoziției sale chimice bogate, sânul are proprietăți benefice ridicate:

• utilizarea sa neutralizează aciditatea tractului gastro-intestinal, care este deosebit de importantă pentru persoanele care suferă de ulcere gastrice;
• datorită conținutului său scăzut de calorii, este considerat unul dintre cele mai bune produse dietetice și, prin urmare, nutriționiștii recomandă în special utilizarea acestuia persoanelor supraponderale;
• incluse în lista alimentelor cu un conținut scăzut de colesterol: aproximativ 70 mg la 100 g de produs (de exemplu, 100 g carne de toaletă conține aproximativ 85 mg de colesterol cu ​​aceeași concentrație de vitamine și minerale).

Beneficiile pieptului de pui fiert sunt de a îmbunătăți metabolismul, pielea, părul și unghiile. Este recomandat să îl includeți în dieta dvs. pentru acele persoane care au suferit leziuni fizice sau leziuni ale scheletului muscular;

Compoziția unică a pieptului de pui are o mare importanță pentru formarea dietei unei mame care alăptează, deoarece vitaminele B conținute în acesta vor ajuta la dezvoltarea sistemului nervos și a creierului bebelușului, fierul va favoriza hematopoieza, iar vitamina D și fosforul vor maximiza sănătatea sistemului osos și a metabolismului.

Se știe, de asemenea, că un piept de pui conține o necesitate zilnică de niacină, care este benefică pentru mușchi, consolidându-le rezistența și forța.

Beneficiile pieptului de pui pentru scăderea în greutate

Astfel, carnea albă servește ca o componentă majoră în dieta proteică a sportivilor, ajutând la construirea masei musculare.

Utilizarea acestuia contribuie la îmbunătățirea metabolismului și la scăderea în greutate, precum și la riscul de deficit de vitamine, starea de sănătate precară a dietelor datorită complexului său bogat de vitamine.

Dieta cu piept de pui

Există multe diete de piept de pui.

Să le luăm în considerare pe cele mai populare:

Dieta mono pui

Acesta prevede utilizarea exclusiv a cărnii de pui timp de trei zile - aproximativ 100 g pe masă.

În doar o zi, puteți efectua până la șase astfel de tehnici.

Această dietă vă poate ajuta să slăbiți până la 3 kilograme de greutate.

Piept de pui cu chefir

Una dintre cele mai eficiente este considerată o dietă bazată pe utilizarea pieptului de pui și a chefirului, a cărui durată este de 9 zile.

În primele trei zile, sunt permise numai mere verzi - 1,5 kg pe zi.

În următoarele trei zile, este necesar să mâncați numai file de piept de pui - fiert sau aburit, fără sare, condimente sau condimente (aproximativ 1 kg pe zi).

În următoarele două zile, ar trebui să beți doar chefir nu mai mult de 1% grăsime - aproximativ 2 litri pe zi.

În ultima zi, trebuie să beți până la 1,5 litri de bulion de pui fără sare.

Rezultatul dietei este să scapi de peste 10 kg de exces de greutate și să te simți grozav: pe toată perioada, corpul este curățat de toxine și toxine acumulate.

Piept de pui și hrișcă verde

Această dietă este destul de blândă și favorizează slăbirea ușoară și netedă. Mai mult, combinația dintre proprietățile pieptului de pui și hrișca verde are beneficii neprețuite pentru activitatea organismului, în special datorită setului unic de proteine.

Exemplu de meniu dietetic:

1. Micul dejun include 150 g de hrișcă verde aburită și 200 - 250 ml de ceai verde neîndulcit.
2. În timpul celui de-al doilea mic dejun, trebuie să beți un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
3. Prânzul este format din 150 g de carne fiartă fără sare și condimente, o porție de varză de hrișcă verde și salată de spanac, varză și ierburi.
4. A doua gustare include 200 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără umpluturi.
5. Pentru cină, trebuie să mănânci 100 g de hrișcă verde aburită, ai voie să bei o ceașcă de ceai.

Pieptul de pui este bun pentru diabet

Carnea din piept de pui este unul dintre puținele produse care sunt permise să fie consumate în caz de diabet zaharat, cu încrederea că acest lucru nu va provoca vătămări în specificitatea bolii: datorită absenței glucidelor în produs, indicele său glicemic este zero! În plus, carnea albă este benefică pentru diabet datorită digestibilității sale ușoare: aceasta este influențată de raportul pozitiv al acizilor grași polinesaturați.

Prin urmare, în cazul diabetului zaharat, pieptul de pui poate fi gătit în orice formă, cu excepția prăjirii cu grăsimi.

Pieptul de pui fiert este benefic pentru persoanele obeze cu diabet de tip 2.Este important să rețineți că este recomandabil să îndepărtați pielea de pe carne înainte de gătit, deoarece conține o anumită cantitate de grăsimi și colesterol și pot dăuna diabeticilor chiar și în cantități mici.

Cum se gătește corect pieptul de pui

În ceea ce privește proprietățile culinare, pieptul de pui are o reputație controversată. Valoarea sa nutritivă, care este bună pentru diete, întâmpină problema cărnii uscate în feluri de mâncare. Totuși, totul depinde de secretele care pot rezolva astfel de reclamații.

Cum și cât să gătești piept de pui

Aburirea pieptului de pui este cea mai ușoară opțiune sănătoasă, în care carnea nu va fi digerată și își va păstra proprietățile utile.

Pentru a oferi cărnii o structură delicată și suculență, trebuie mai întâi bătută. Acest lucru se face folosind folie alimentară cu un ciocan culinar fără spini.

Dacă nu este posibil să folosiți un cazan dublu, ar trebui să fierbeți apa într-o cratiță care este plină cu o treime și să puneți o sită sau o grătar cu produsul pe ea. Se pot adăuga diverse ierburi sau condimente după dorință. Închideți bine partea superioară și păstrați-o așa timp de 15 până la 25 de minute, în funcție de mărimea sânului.

Este mai bine să gătiți într-un bulion pre-gătit: puneți ceapa, morcovii, boabele de piper și diferite condimente în apă clocotită și gătiți câteva minute. Apoi puneți pieptul în bulion și gătiți sub un capac închis timp de 5 - 10 minute (în funcție de dimensiunea sânului). După ce ați oprit focul, lăsați carnea sub capac în bulion încă 15 minute, până se răcește complet.

Cum se prăjește corect pieptul de pui

Înainte de procesul de prăjire în sine, cel mai bine este să țineți pieptul în solinade pentru o vreme - o soluție puternică cu sare, zahăr și diverse condimente. Solinada în sine ar trebui să fie răcită, cu sare și zahăr deja dizolvate în ea.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 60 g sare de mare;
• 40 g zahăr brun;
• condimente după gust.

Pași de gătit:

1. Sânul ar trebui să rămână în solinadă timp de 2 - 6 ore, după care va deveni foarte suculent și de gust fraged.
2. După „menținerea” soluției, carnea trebuie ușor bătută cu un ciocan culinar, apoi prăjită cu îndrăzneală - aproximativ 3 minute pe fiecare parte, fără acoperire.
3. După ce ați acoperit tigaia cu un capac, prăjiți încă 3 - 5 minute pe fiecare parte.

Piept de pui la cuptor

Procesul de coacere a sânului este foarte simplu - trebuie doar:

1. Pre-ungeți carnea cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui.
2. Puneți-l într-un manșon de pergament sau de copt (acest lucru va face sânul și mai apetisant) și puneți-l în cuptor, preîncălzit la cel mult 160 ° C.
3. Coaceți timp de aproximativ 12 minute.

Înainte de servire, este recomandat să lăsați carnea să zacă o vreme sub folie.

Ce se întâmplă cu pieptul de pui

Probabil, este dificil să găsești un produs mai versatil: în combinație cu alți sâni nu există egal. Garnituri, spaghete, legume, salată verde, ouă, brânză: nu numărați opțiunile în care pieptul de pui își va arăta gustul multifacetic! Carnea albă este o bază excelentă pentru o nutriție adecvată, așa că vă prezentăm o listă cu cele mai benefice combinații pentru organism:

• salata de rucola cu ulei de masline;
• brocoli;
• conopida, varza chinezeasca si varza inabusita;
• salată de legume (castraveți, roșii, ardei, ierburi);
• fasole: fasole, mazăre, porumb;
• ciuperci;
• cereale: orez, hrișcă (prăjită și verde), mei, grâu; terci și altele.

Pieptul de pui este dăunător?

Totul depinde de scopul utilizării: în diferite condiții, apare o metamorfoză cu produsele, atunci când beneficiile se pot transforma în rău organismului: acest lucru se aplică și proprietăților pieptului de pui.

Ideea este, în primul rând, în concentrația ridicată de proteine, care pentru unii oameni, în special pentru copii, poate deveni un alergen dăunător periculos. În acest caz, gătitul cărnii fără piele poate ajuta.

Un alt „punct slab” al produsului este grăsimile sau, mai bine spus, absența lor aproape completă. Se știe că lipsa de grăsime duce la scăderea producției de hormoni sexuali - de sex feminin și masculin.

De asemenea, produsul suferă de o cantitate insuficientă de săruri minerale. Lucrul este că are foarte puține capilare sanguine, care conțin de obicei toate aceste substanțe.

Prin urmare, consumul numai de carne albă poate dăuna grav muncii corpului dumneavoastră: la urma urmei, cu o lipsă de minerale, corpul tinde să le „ia” de la sine, care este plin de daune colapsului oaselor și dinților, căderea părului și unghiile fragile.

Pentru a echilibra grăsimile și mineralele din produs, sfatul va fi opusul: mâncați carne împreună cu pielea, care conține, printre altele, vitaminele liposolubile A, D, K.

Contraindicații pentru consumul de piept de pui

Principalele contraindicații pentru carnea albă sunt utilizarea sânilor prăjiți, afumați și la grătar: astfel de metode de procesare a cărnii sunt categoric contraindicate persoanelor care suferă de gastrită sau alte boli gastrice.

Utilizarea frecventă a produsului pentru probleme gastro-intestinale poate provoca vătămări grave: carnea de pui tinde să „zăbovească” în colon și să provoace procese putrefactive atunci când diferite bacterii încep să se înmulțească activ pe particule nedigerate, iar produsele lor de clivaj sunt absorbite în sânge.

O altă problemă stringentă este conținutul de hormoni dăunători din carnea de pui. Aici puteți respira mai ușor, deoarece carnea întunecată a altor părți a păsărilor de curte se acumulează mai ales, iar carnea albă a pieptului este considerată a avea o toxicitate scăzută în acest sens.

Beneficiile și daunele pieptului de pui afumat

Pieptul de pui afumat se obține prin tratament termic îndelungat. Fumatul rece și chimic este extrem de dăunător. Fumatul fierbinte al sânului este relativ optim și inofensiv. Deoarece un piept de pui afumat natural nu ar trebui să conțină nici un ameliorator de aromă sau aditivi, ci doar carne și sare, cumpărarea unui produs afumat de la un producător de încredere sau fumatul acasă va garanta tehnologia potrivită.

Persoanelor cu probleme ale sistemului digestiv li se interzice strict consumul oricărui tip de carne afumată.

Cum să alegeți un piept de pui atunci când cumpărați

Pieptul de pui trebuie examinat cu atenție înainte de al pune în coșul de cumpărături. Dacă dungi albe sunt vizibile pe carne, nu o puteți lua: indică faptul că acest pui a crescut prea repede, iar țesutul său adipos s-a format inegal. Aceasta înseamnă că produsul conține grăsimi și aditivi care pot provoca daune grave sănătății.

Nu trebuie să luați carne cu vene palide: aceasta este o dovadă a hrănirii păsării cu antibiotice și hormoni pentru a accelera creșterea. Consumul regulat de astfel de carne poate contribui la obezitate, precum și la boli de rinichi și ficat.

Concluzie

O cunoaștere detaliată a produsului ca răspuns la întrebarea care sunt beneficiile și daunele pieptului de pui pentru corpul uman se poate încheia cu concluzia: carnea din piept de pui este considerată cea mai digerabilă și utilă, deoarece conține o cantitate imensă de proteine ​​structurale și oligoelemente. De aceea, sânul este apreciat ca baza unei diete proteice: cu ajutorul său, puteți scăpa de kilogramele în plus și puteți câștiga masa musculară într-o perioadă destul de scurtă. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a cărnii albe poate fi dăunătoare din cauza lipsei de grăsimi și minerale.