Cum sunt utile inimile de pui pentru corp?

Inima este cel mai mic subprodus de pui. În ciuda greutății sale de 30 de grame, are o valoare nutritivă ridicată pentru a asigura o viață umană sănătoasă. Beneficiile și daunele inimilor de pui sunt un subiect de îngrijorare pentru mulți, care este asociat cu disputele cu privire la valoarea nutrițională a produsului și tehnologiile periculoase pentru creșterea păsărilor de curte. Să aruncăm o privire mai atentă.

Compoziția chimică a inimii de pui

Inimile de pui sunt o sursă foarte bună de proteine ​​(până la 21 g / 100 g), vitamine din grupa B (niacină, PP - până la 50% și riboflavină B2 - până la 60% din necesarul zilnic recomandat - ADR), zinc și fier (25 și 31% ADR) , respectiv), precum și cobalt, cupru și fosfor (102, 31 și 22% din CDI).

Astfel, o mică porție de inimi de pui poate acoperi nevoia zilnică a unei persoane de acești nutrienți.

Inima de pui conține lizină, care îmbunătățește sinteza enzimelor și hormonilor și, în plus, are un puternic efect antiviral. Prin urmare, inimile sunt indicate pentru utilizare în perioada de reabilitare după infecții virale și răceli.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al inimilor de pui (la 100 g)

Beneficiile unei inimi de pui pentru corp

Combinația dintre conținutul scăzut de calorii - 160 de calorii la 100 de grame - și valoarea nutritivă ridicată joacă un rol în recomandările dieteticienilor de a include o masă din acest produs în dieta săptămânală.

Inimile de pui conțin multe vitamine și minerale care sunt benefice pentru corpul uman.

Deci, cuprul și fierul sunt implicate în producția de endorfină și hemoglobină, mențin elasticitatea fibrelor.

Conținutul ridicat de cobalt în 100 g de inimi de pui, care acoperă norma zilnică (120%), are indicații importante pentru anemie, diabet și imunitate scăzută, deoarece acest oligoelement, împreună cu fierul și cuprul, ajută la producerea de celule roșii din sânge în măduva osoasă, stimulează regenerarea celulară și, în plus, Mai mult, participă la sinteza proteinelor și la transmiterea informațiilor ereditare.

Zincul este un component al mai mult de 300 de enzime, participă la sinteza și echilibrul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților

Fosforul este important pentru mineralizarea corpului, creșterea oaselor și a dinților și este implicat în procesul de diviziune celulară și metabolism.

Magneziul conținut în inimile de pui are un efect stabilizator asupra sistemului cardiovascular și endocrin, are un efect benefic asupra proprietăților creierului și, de asemenea, ajută la eliminarea substanțelor toxice.

Potasiul este implicat în menținerea echilibrului apei, cantitatea necesară de săruri, alcali, acizi, îmbunătățește motilitatea cardiacă și activitatea creierului, crescând fluxul de oxigen primit. De asemenea, reduce riscul de reacții alergice și reduce umflarea.

Sodiul din produsul secundar participă activ la normalizarea tensiunii arteriale, a ritmului cardiac, a echilibrului apei și a sării din organism, de aceea este atât de necesar pentru digestie și producerea sucului gastric.

Vitamina B2, riboflavina este pur și simplu de neînlocuit în procesele de creștere, reglarea sistemului nervos central, viziune, metabolism. Îmbunătățește starea pielii și a mucoaselor, asigurând funcțiile ficatului și formării sângelui.

Pe baza valorii nutriționale, inimile sunt prescrise în următoarele cazuri:

• anemie;
• hipertensiune;
• boală cardiacă ischemică;
• diabetul zaharat;
• diete la bătrânețe.

Inima de pui are, de asemenea, beneficii pentru bărbații sportivi de forță, deoarece servește ca proteină animală naturală esențială pentru creșterea și repararea mușchilor. Astfel, aminoacidul esențial leucina promovează creșterea fibrelor musculare și, datorită leucinei conținute, procesul de descompunere a substanțelor și îndepărtarea asociată a toxinelor este încetinit.

Sunt inimile de pui bune pentru slăbit?

Aminoacidul metionină conținut în inimile de pui este de neprețuit pentru diete, crescând funcționalitatea ficatului și contribuind la îndepărtarea rapidă a grăsimilor din corp.

Mâncărurile cu acest produs se disting prin proprietăți dietetice și nutriționale utile, mai ales dacă sunt fierte la foc mic sau aburite: cu o astfel de procesare, conținutul lor caloric va fi minim, dar beneficiile vor fi maxime.

În timp ce se află într-un produs prăjit și înăbușit, cifra de calorii va crește serios, inimile fierte pot fi incluse de 2 până la 4 ori pe lună la întocmirea unei diete.

Inimile de pui în timpul sarcinii și alăptării

Pentru mamele tinere și cele care vor deveni în curând ele, este util să rețineți că există un astfel de produs. Beneficiile inimilor de pui pentru femeile însărcinate și femeile care au născut sunt enorme din cauza riscului ridicat de anemie asociată cu a avea un copil. Sarcina și alăptarea se caracterizează printr-o nevoie crescută de fier.

Micro- și macroelementele, vitaminele și aminoacizii conținuți în inimile de pui le fac participanți indicați și chiar de neînlocuit în creșterea corpului bebelușului.

La ce vârstă se pot da inimile de pui copiilor

În primul rând, copilul trebuie învățat despre diferite tipuri de carne. Apoi, la vârsta de aproximativ 9 luni, inimile de pui pot fi introduse ca alimente complementare. Pentru aceasta, este mai util să folosiți piure omogenizat, tinde să fie mai ușor de digerat de stomac. Ar trebui să începeți cu o jumătate de linguriță, aducându-l treptat la 40-50 g. Este mai bine să dați acest aliment complementar în prima jumătate a zilei, respectând mai întâi starea bebelușului.

Este posibil să mâncați inimi de pui cu diabet și pancreatită

Aminoacizii esențiali găsiți în inimile de pui au capacitatea de a stabiliza zahărul din sânge. Prin urmare, acestea sunt bune pentru persoanele cu o afecțiune medicală, cum ar fi diabetul. Isoleucina din compoziția produsului acționează pentru normalizarea nivelului de glucoză din sânge, creșterea hemoglobinei, iar valina echilibrează hormonii și procesele nervoase în general.

Inimile de pui sunt ușor de digerat și au proprietăți dietetice benefice, prin urmare, sunt benefice pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal (GIT), mai ales atunci când sunt aburite.

În cazul pancreatitei, organele de pui trebuie incluse în dietă cu precauție extremă. Este indicat pacienților aflați în stadiul cronic și cu remisie prelungită.

În astfel de cazuri, cu beneficii pentru sănătate, puteți folosi inimile de pui, ale căror proprietăți devin optime datorită fierberii timp de 3 ore fără a adăuga condimente.

Cum să gătești inimile de pui în mod corespunzător

Inimile de pui, ca orice altă delicatesă, au propriile lor secrete de gătit. O gazdă care nu le cunoaște poate obține un fel de mâncare miros dur și neplăcut. Motivul pentru astfel de probleme este tehnologia incorectă a preparării produsului de către producător, de exemplu, atunci când bilele intră în el. Dar nu ar trebui să disperați: totul este rezolvabil.

Deoarece inima este un organ circulator, atunci când o pregătiți pentru tratamentul termic, trebuie să vă asigurați că nu mai există cheaguri de sânge în ea. Dacă există, acestea trebuie mai întâi eliminate. Pentru a face acest lucru, fiecare inimă este tăiată în centru și deschisă, ca o carte. După aceea, este curățat temeinic de sângele rămas acolo, precum și de toate vasele de sânge albe, venele și filmele proeminente. Apoi sunt bine spălate și înmuiate în oțet: sunt suficiente 5 minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii din bilă, dacă există.

Este obișnuit să pregătiți inimile de pui pentru a scăpa de microorganisme dăunătoare și posibile reziduuri de antibiotice. Acest lucru se face într-o oră, în timp ce primul bulion este golit.

Pentru a obține un fel de mâncare fin și suculent, trebuie să folosiți capacul atunci când gătiți, astfel încât aburul să circule constant prin tigaie, ajutând la menținerea unui mod de umiditate optim. Când prăjiți, nu țineți inimile de pui mult timp într-o tigaie: va fi suficient în ulei fierbinte timp de până la un minut pentru a obține o crustă ușoară, apoi adăugați ceapă, morcovi și alte legume care îi vor ajuta să nu piardă suc.

Puteți profita la maximum de un fel de mâncare preparat cu legume aburite.

O altă modalitate de a da o structură delicată inimilor de pui în timpul gătitului este de a le bate în prealabil și de a le tăia suplimentar sau în jumătate sau sferturi.

Inimile de pui întregi, mari, trebuie fierte mai mult de 1 oră.

Inimile sunt înăbușite timp de aproximativ 30 de minute. Adăugând legume și smântână la acestea, puteți scurta timpul de gătit și adăugați proprietăți picante la vas.

Ce se poate găti din inimile de pui

Un fel de mâncare cu inimi de pui se dovedește a fi fraged, satisfăcător și sărac în calorii. Pot fi fierte, prăjite, fierte cu diverse legume sau cereale: totul va fi fantastic de delicios.

Puteți face o mare varietate de delicii din inimă:

1. Supe cu diverse ingrediente.
2. Le puteți prăji ca un fel de mâncare independent, de exemplu, kebaburi pe frigarui.
3. Poate fi fiert cu ciuperci, cartofi, vinete.
4. Sau fierbeți separat în smântână sau smântână și serviți orez, hrișcă ca garnitură, Paste.

Inimi de pui înăbușite în smântână

Ingrediente:

• inimi de pui - 500 g;
• smântână - 2 linguri;
• ceapa medie - 1 buc;
• morcovi medii - 1 buc;
• praz 1 buc;
• ulei de masline;
• sare, piper - după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați bine inimile de pui, curățați-le de vasele de sânge și de grăsimi.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și trimiteți-o în tigaie cu ulei încălzit. Se prăjește până se rumenesc.
3. Puneți inimile afară și fierbeți timp de 10 minute.
4. Adăugați morcovi tăiați în benzi mici. Continuați să fierbeți încă 5 minute. Se condimentează cu sare și piper.
5. Presărați vasul finit cu praz, tăiat în inele.

Se poate servi cu o garnitură de orez, hrișcă.

Supă de inimă de pui

Ingrediente:

• inimi de pui 200 g;
• cartofi medii 2 buc;
• ceapa mica 1 buc;
• morcov mic 1 buc;
• pasta de roșii 1 lingură;
• verde 1 buchet;
• sare, condimente după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați inimile, faceți o incizie, scăpați de grăsime și cheaguri de sânge.
2. Trimiteți inimile la apă clocotită, fierbeți 10 minute, apoi scurgeți bulionul.
3. Se adaugă apă curată și se fierbe.
4. Se prajesc usor ceapa si morcovii, se adauga o lingura de pasta de rosii.
5. Puneți prăjirea și cartofii într-un bulion fiert, gătiți timp de 25 de minute.
6. Adăugați sare, mirodenii și lăsați-l la infuzat aproximativ jumătate de oră.

Presărați cu ierburi la servire.

Rău de inimă de pui și contraindicații

Beneficiile și daunele inimii de pui pentru corpul uman sunt determinate de diverși factori, inclusiv cum ar fi utilizarea hormonilor și a antibioticelor la creșterea puilor.

Hormonii sunt folosiți pentru a crește beneficiul comercial pentru creșterea puiului la scară de producție. Se crede că adăugarea lor cu moderație nu schimbă calitatea cărnii, iar sănătatea iubitorilor de pui nu suferă. Cu toate acestea, problema se reduce la definirea unei norme sigure, astfel încât întrebarea rămâne deschisă, mai ales că producătorii ascund de obicei faptul că adaugă hormoni.

Tema adăugării permise oficial a antibioticelor penicilinice la creșterea păsărilor de curte pentru a preveni bolile aviare este de asemenea relevantă. Antibioticele pot rămâne în carcasele de pasăre, care pot dăuna corpului consumatorului dacă se depășește doza admisibilă (20 g pe tonă de carne), precum și dacă există o reacție alergică la peniciline.

Depășirea cantității recomandate de inimi de pui poate provoca, de asemenea, daune datorate colesterolului și grăsimilor saturate din compoziția lor.

Un adult sănătos poate mânca inima de pui nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Contraindicațiile includ, de asemenea, intoleranța individuală la proteine ​​și bolile gastro-intestinale, în special în faza acută: atunci când se întocmește un meniu dietetic, este necesară consultarea cu un medic.

Cum să alegi și să păstrezi inimile de pui

Produsul sănătos este la vânzare răcit și congelat.

Ar trebui să se acorde preferință inimilor răcite, deoarece în timpul unei astfel de depozitare toate proprietățile utile sunt păstrate în mod optim în ele.

În ambele cazuri, primul pas este inspectarea ambalajului:

• ar trebui să fie liber de orice daune;
• să fie marcat cu momentul fabricării și vânzării.

Pentru un produs congelat, criteriul principal este cantitatea minimă de gheață. În mod ideal, ar trebui să existe o înghețare ușoară cu gheață. O cantitate mare de gheață va indica faptul că nu este în favoarea alegerii produsului și înseamnă că a fost deja dezghețat.

Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție:

• pentru o culoare uniformă a produsului;
• lipsa petelor și a unui număr mare de vase de sânge;
• pentru o textură densă și netedă;
• dimensiunea optimă a inimii este de 4 cm.

Concluzie

Beneficiile și daunele inimilor de pui sunt informații importante necesare pentru selectarea corectă a meniului și depinde de o serie de factori.

Inima de pui servește ca depozit de micro și macroelemente, aminoacizi esențiali pentru oameni. În același timp, toate beneficiile delicatesei pot fi reduse prin combinarea cu alte alimente care conțin o cantitate mare de colesterol și grăsimi, în timp ce adăugarea de legume poate crea o compoziție optimă sănătoasă. Este important să respectați rata de consum recomandată.

Pentru a neutraliza prejudiciul prezenței posibile a antibioticelor în compoziție, este necesar să încălziți în mod corespunzător produsul.