Cârnați din carne de cal: beneficii și daune, rețetă

Cârnații din carne de cal sunt un fel de mâncare tradițional al popoarelor turcice. Se prepară umplând cochilia naturală (de obicei intestinul calului) cu carne grasă din coaste cu mirodenii. Subtilitatea rețetei acestui fel de mâncare este că nu folosesc carne măcinată, ci o bucată întreagă de carne de cal. Astfel de produse sunt folosite în diferite forme: afumate, fierte sau uscate nefierte; produsele nu își pierd calitățile de vindecare. În același timp, medicina tradițională susține că carnea de cal este vindecătoare și bogată în proprietăți utile. Beneficiile și prejudiciile cârnaților de cal sunt subiectul acestui articol.

Soiuri și nume de cârnați de cal

Carnea de cal este folosită la prepararea diferiților cârnați. Acest tip de carne conferă produsului o aromă deosebită picantă, fermitate și multe proprietăți utile. Este greu de găsit un astfel de cârnat în magazinele obișnuite; acesta poate fi achiziționat pe piețele din Asia Centrală. În plus, este prezentat în magazine specializate. Astfel de produse cu numeroase proprietăți utile au multe nume între diferite națiuni:

• Kazy distribuite în Uzbekistan și Tadjikistan. Este considerat un fel de mâncare festiv. De regulă, tătarii și turcii îl pregătesc cu ocazia sărbătorilor speciale sau pentru o nuntă.
• Mahan - cârnați sănătoși, vindecați din carne de cal și grăsimi crude.
• Kyzylik - un fel de mâncare străvechi care a fost benefic încă de pe vremea bulgarilor. Pregătirea sa corespunde celor mai stricte canoane ale Islamului.
• Sujuk este fabricat în Azerbaidjan, Turcia, iar tătarii și arabii apreciază proprietățile sale utile. Mai are un nume - tutyrma. Rețeta de gătit are multe caracteristici, se întâmplă să i se adauge și mie cu carne de vită.

Kazy poate fi afumat, uscat sau fiert, totul depinde de rețete și tradiții, va fi la fel de util și nu va dăuna.

Există o regulă specială: numai produsele naturale (carne de cal, grăsime, untură și intestine) sunt cu siguranță incluse în compoziția cârnaților cu proprietăți utile, aceasta explică beneficiile.

Compoziția chimică și conținutul caloric al cârnaților din carne de cal

Beneficiile cărnii de cal sunt recunoscute, este recomandat pentru utilizare ca sursă de proteine ​​valoroase și o masă de minerale.

Conținutul caloric de 100 de grame de cârnați de cal este de 377 kcal.

Compoziția chimică a kazy este foarte bogată și utilă:

• potasiu;
• sodiu;
• fosfor;
• cupru;
• fier;
• magneziu;
• tiamină;
• riboflavină;
• nicotinamidă;
• sulf;
• vitaminele B, A, E, PP.

De ce este util cârnații de cal?

Kazy este un cârnat de carne de cal, beneficiul său constă în capacitatea de a regla procesele metabolice din organism. Acest fapt înseamnă că, cu un consum regulat de carne, excesul de greutate va dispărea, aceasta este o proprietate foarte utilă. În plus, conținutul crescut de acizi organici și echilibrul de vitamine și minerale pot beneficia tractul gastro-intestinal și normaliza funcția acestuia. Astfel, mezelurile de cal vor fi benefice pentru femeile care vor să slăbească.

Popoarele nomade, care au fost primele care au inclus acest produs în dieta lor, remarcă capacitatea de a induce o stare de vigoare, de a crește puterea și căldura fără a provoca vătămări.

Studiile arată următoarele proprietăți benefice ale cărnii de cal:

• avantajează sistemul cardiovascular;
• reduce daunele cauzate de expunerea la colesterol;
• are efect preventiv împotriva anemiei și normalizează nivelul de hemoglobină din sânge.

Este important ca beneficiile cărnii de cal să stea și în faptul că are capacitatea de a reduce daunele pe care le poate face o persoană prin radiații și chimioterapie. O persoană slăbită din cauza daunelor toxice ar trebui să includă cu siguranță aceste produse utile în dietă.
Acest lucru va aduce beneficii și va oferi forță organismului pentru a-și reveni, precum și pentru a reduce daunele cauzate de boală.

Carnea de cal este extrem de rar capabilă să provoace alergii, deci cu siguranță nu va exista niciun rău din acest produs. Datorită acestei proprietăți, produsul poate fi inclus în dieta copiilor cu vârsta peste 1 an Datorită proprietăților benefice ale cărnii de cal, bebelușii cresc sănătoși și puternici.

Kazy are aceleași proprietăți benefice ca și carnea de cal. Cârnații de cal și beneficiile sale pentru bărbați se datorează cantității mari de proteine, care nu este dăunătoare, precum diferitele suplimente. Dar este important să studiați cu atenție compoziția sa la achiziționarea acestui produs, altfel puteți face rău în loc de proprietăți utile. Producătorii fără scrupule adaugă deseori ingrediente periculoase la produse.

Cu ingrediente de calitate, există un singur motiv de îngrijorare atunci când îl utilizați - conținut ridicat de calorii. Nu folosiți în exces cârnații, altfel puteți dăuna organismului în loc să beneficiați.

Cum se face cârnați de cai acasă

Pentru a pregăti cârnați sănătoși de casă, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• un kilogram de carne de cal;
• jumătate de kilogram de grăsime de cal;
• 1,5 metri de intestine de cal sau de vită;
• condimente după gust;
• 25 de grame de sare.

Pentru fabricarea cârnaților, este mai bine să preferați carnea din coaste, cu aceasta produsul se va dovedi a fi mai gustos.

Pregătire:

1. Carnea este tăiată într-o lățime de 2-3 centimetri, lungimea bucăților ar trebui să fie de 8-10 centimetri.
2. După ce bucățile sunt presărate cu sare și condimente, acoperite cu un șervețel și lăsate 1-2 zile într-un loc rece. Este important să le amestecați periodic.
   
3. Intestinele trebuie răsucite din exterior, clătite cu apă rece, frecate cu sare și lăsate timp de 3 ore.
4. După aceea, ar trebui să îndepărtați mucusul și să clătiți în mod repetat viitoarea coajă în apă rece.
5. Apoi sunt spălate în apă fierbinte, mucusul este din nou curățat și dovedit acolo.
6. Intestinele sunt tăiate în 50 cm.
   
7. În fiecare bucată, un capăt este strâns legat, pe de altă parte, carnea gătită și untura sunt tamponate într-un raport de 2: 1, iar după aceea coaja este legată.
   Important! Dacă cârnații recoltați sunt fierți, atunci ar trebui să constea dintr-o treime din untură; pentru uscare ulterioară, puteți lua o cantitate mai mică de untură.

   

8. Carnea de cal preparată kazy este agățată la soare pentru uscare.
9. Se fierbe produsul timp de 1,5-2 ore la foc mic.
10. Când apa fierbe, trebuie să o străpungeți în mai multe locuri cu o scobitoare. Este necesar să se fumeze cârnații la o temperatură de 50-60 grade timp de 18 ore.

Rău de cârnați de cal și contraindicații

• Pentru a preveni vătămarea și pentru a obține proprietățile benefice ale cârnaților de cal, este important să achiziționați materii prime sau produse finite de la furnizori de încredere. În caz contrar, există un risc serios de infestare cu paraziți.
• Este imperativ să încălziți produsul înainte de utilizare, acest lucru va elimina riscul de rău și nu va diminua beneficiile.
• Nu uitați de moderație dacă doriți să beneficiați de cârnați de cal. În caz de abuz, poate dăuna sistemului cardiovascular și scheletului, precum și tractului gastro-intestinal.
• Cârnații de cal sunt contraindicați pacienților cu gută, deoarece este bogat în purine, în astfel de situații, organismul va fi afectat mai mult decât beneficiul obținut.

Ce feluri de mâncare se pot face din cârnați de cal

Toate tipurile de cârnați de cal au un aspect foarte neobișnuit și sunt de obicei atrase ca aperitive. Fierte sau prăjite, se adaugă la felurile principale. Puteți face o supă foarte interesantă cu bucăți de cârnați de cal, precum și pilaf sau gulaș cu el.

Kebabii de cârnați de cai vor face recreația în aer liber picantă. Este important să nu le folosiți în exces, deoarece carnea de cal grasă prăjită este un produs foarte greu din obișnuință.

Preparat din cârnați de cal și tartar. Pentru aceasta, carnea de cal este măcinată în carne tocată, sosul și condimentele sunt adăugate la carne și servite cu ouă crude.

Cum se păstrează cârnații de cal

Pentru a nu dăuna corpului, este extrem de important să depozitați kazy corect. Puteți stoca acest produs agățându-l într-un loc răcoros, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp.

Pentru a-l conserva câteva luni, este îngropat în tărâțe sau făină la o adâncime de 10 centimetri. În cazul în care cârnații trebuie păstrați câțiva ani, se afumă în coș și se lasă acolo. Acesta este modul în care toate proprietățile utile vor fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Concluzie

Având în vedere beneficiile și daunele cârnaților de cal, putem concluziona că produsul este util. În același timp, este important să nu abuzați de acesta și să cumpărați numai de la furnizori de încredere pentru a obține toate proprietățile utile. Cea mai bogată compoziție de carne de cal poate aduce o mulțime de beneficii organismului, în timp ce nu provoacă rău.

Recenzii