De ce sunt utile trufele de ciuperci?

Trufele sunt considerate cele mai scumpe ciuperci din lume. Mâncărurile cu conținutul lor sunt delicatese de mare valoare. Beneficiile ciupercilor de trufe se datorează substanțelor unice.

Descriere și tipuri de trufe de ciuperci

Primele mențiuni datează din secolul XX î.Hr. e .. Trufele reprezintă departamentul ascomicetelor. Corpurile fructifere sunt tuberoase sau rotunjite, cartilaginoase sau cărnoase. Sunt sub pământ. Dimensiunea variază. Când este tăiată, țesătura seamănă cu marmura în design, deoarece include dungi întunecate și deschise. Ciupercile cresc în principal în pădurile de foioase.

Ascomicetele sunt sărace în calorii și sunt destinate nutriției dietetice.

Ciuperca marsupială este neatractivă în exterior. Cu toate acestea, este foarte apreciat pentru gustul și beneficiile sale pentru sănătate. Trufa are o aromă caracteristică și un gust de nucă.

Ascomicetele sunt cultivate în unele țări ale lumii. Cu toate acestea, ciupercile cultivate artificial nu au aceleași calități ca cele naturale.

Ciupercile de calitate au următoarele caracteristici:

• albastru închis sau maro;
• tubercul rotunjit (2-10 cm diametru), care poate fi acoperit cu negi;
• aroma asemănătoare algelor;
• dens și alb, cu carne de vene;
• un gust dulce care seamănă cu nucile.

Următoarele tipuri comune sunt numite:

• vara (regiunile centrale ale Rusiei);
• roșcate (Europa și America de Nord, Siberia);
• alb (Italia, Franța);
• negru (Franța);
• iarna (Elveția și Franța).

Cele mai valoroase sunt trufele negre. Cea mai puțin populară specie este ascomicetele de vară.

Compoziția și conținutul caloric al trufelor

Costul ridicat al ciupercilor se datorează dificultăților de obținere și creștere, precum și valorii nutritive:

• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 2 g;
• proteine ​​- 3 g.

Indicele glicemic este de 10. Ascomicetele includ substanțe utile:

• acid ascorbic, vitamine B;
• feromoni;
• proteine;
• antioxidanți;
• fibre alimentare.

Costul poate fi de până la 400 de euro pe kilogram. Trufele sunt sărace în calorii. 100 g de ciuperci conțin 24 kcal.

Beneficiile trufei de ciuperci

Se recomandă includerea ascomicetelor în dietă, datorită efectului benefic asupra organismului, care se observă cu utilizarea regulată. Următoarele proprietăți utile sunt numite:

• efect antioxidant;
• accelerarea proceselor de regenerare a pielii în caz de boli sau tăieturi;
• prevenirea dezvoltării unei tumori maligne în intestinul gros;
• menținerea tonusului pielii, netezirea ridurilor;
• normalizarea stării de lucru a sistemului digestiv.

Antioxidanții conținuți normalizează funcția sistemului imunitar și previn îmbătrânirea prematură. Ciuperca este bogată în feromoni. Poate fi considerat un afrodiziac care îmbunătățește sistemul de reproducere la bărbați și femei.

Trufa poate fi consumată în timpul sarcinii.Ciupercile conțin substanțe nutritive benefice care contribuie la dezvoltarea corectă a sistemului nervos fetal. Concentrațiile mari de acid ascorbic protejează corpul femeilor însărcinate de viruși.

Prezența ascomicetelor în meniu la vârstnici este prevenirea dezvoltării tumorilor maligne. Delicatetile cu adaos de trufe contribuie la absorbția fierului și a calciului.

Beneficiile trufei albe au fost dovedite pentru persoanele de diferite grupe de vârstă. Cu toate acestea, utilizarea sa este recomandată de la vârsta de 5 ani.

Ciupercile pot fi incluse în dieta sportivilor datorită următoarelor efecte:

• conservarea masei musculare;
• saturație cu vitamine;
• rezistență sporită.

Trufa are un indice glicemic scăzut, care permite persoanelor cu antecedente de diabet zaharat să o consume. Nu există niciun risc de exces de greutate.

Utilizarea ciupercii de trufe în medicina populară

Feromonii incluși în compoziție afectează creierul, îmbunătățind fundalul emoțional general. În unele țări ale lumii, sucul de ciuperci este utilizat pentru tratarea bolilor oculare.

Ascomicetele pot fi utilizate de copii, vârstnici și femei însărcinate. Fondurile bazate pe acestea sunt utilizate în următoarele cazuri:

1. Dureri musculare și articulare. Pentru a elimina starea de rău, se fac comprese.
2. Toxicoză, slăbiciune generală. Experții recomandă să beți decocturi.
3. Impotența sexuală. În cazul disfuncției erectile, delicatesa este consumată.

Utilizarea trufelor în cosmetologia acasă

Extractul de ascomicet este folosit ca ingredient pentru fabricarea măștilor. Aceste produse cosmetice elimină semnele modificărilor legate de vârstă și previn îmbătrânirea prematură a pielii. Utilizarea regulată a serurilor, măștilor și cremelor ajută la calmarea ridurilor, creșterea turgorului și eliminarea petelor de vârstă.

Vătămarea trufei și contraindicațiile

Trebuie amintit că ciupercile sunt alimente foarte alergenice. Dacă aveți tendința de a reacționa corespunzător, trebuie să fiți atenți.

Ciuperca de trufe poate fi atât benefică, cât și dăunătoare. Utilizarea cu intoleranță individuală poate provoca o erupție pe piele, indigestie.

Deoarece toate ciupercile acumulează substanțe toxice, colectarea lor este posibilă numai în zone curate din punct de vedere ecologic. Trufele trebuie să fie diferențiate de soiurile mai ieftine și de calitate inferioară. Exemplarele necomestibile pot duce la otrăviri severe.

Cum să alegi și să stochezi

Se știe că termenul de valabilitate al ciupercilor este scurt. Le puteți mânca proaspete în timpul sezonului minier. Trufe nu sunt disponibile la supermarket. Restaurantele cumpără ascomicete în porții mici pentru a pregăti delicatese. Sunt livrate pe calea aerului și transportate în containere speciale.

Aroma și valoarea nutritivă depind de prospețimea ciupercilor. Beneficiul maxim poate fi așteptat de la ascomicetele proaspete colectate în urmă cu nu mai mult de 3 zile. Pentru a păstra toate proprietățile, acestea sunt păstrate în ulei sau orez. Acest lucru permite extinderea termenului de valabilitate.

Trufele congelate sunt potrivite pentru prepararea diferitelor sosuri. Nu au nicio valoare ca produs de sine stătător.

Se recomandă consumul a 100 g de ciuperci pe săptămână. Adăugarea chiar și a 1 trufă poate oferi o aromă și un gust de neegalat felului de mâncare.

Concluzie

Beneficiile ciupercilor de trufe se datorează compoziției lor unice. Vasele cu adaos de ascomicete sunt considerate o adevărată delicatesă datorită costului ridicat. Prețul depinde de varietate și dimensiune, care afectează concentrația de nutrienți, gust.