De ce este util somnul?

Acest produs a apărut pe mesele noastre relativ recent. Somnul dungat sau lupul de mare este un pește asemănător bibanilor din latitudinile nordice. Beneficiile și daunele somnului sunt încă subiectul discuțiilor dintre nutriționiști și medici, dar se poate concluziona deja că carnea acestui pește poate fi consumată în mod regulat, sub rezerva regulilor destul de elementare pentru manipularea acestuia.

Cum arată somnul și unde se găsește

Somnul este un pește din familia Somnului din clasa Perchiformes. Are un corp alungit, ce se înclină spre coadă și acoperit cu solzi fini. Greutatea peștilor poate fi de până la 23 kg, iar lungimea este de până la un metru și jumătate.

Peștele și-a primit numele pentru dinții săi, asemănători cu cei ai unui câine - are mai mulți colți proeminenți, precum și mulți dinți puternici care se măcină localizați în palat și în maxilare. Peștele are aripioare pectorale, dar aripioarele pelvine sunt absente.

Habitatul peștelui este coasta nordului Oceanului Atlantic și a părților sudice ale Arcticii. Se găsește în mările Barents și Norvegia, în nordul Americii și sudul Groenlandei.

Compoziție de carne de somn

Beneficiile somnului pentru organism se datorează compoziției cărnii sale. Carnea conține o cantitate suficientă de vitamine și minerale pentru o nutriție bună a unei persoane.

Peștele conține următoarele vitamine (calculate la 100 g de masă):

• vitamina PP - până la 5,8 mg;
• vitamina C - 1,4 g;
• vitamina E - 0,4 g;
• vitamina A - 0,06 g

Somnul este bogat în microelemente:

• sulf - 190 mg;
• fosfor - 180 mg;
• sodiu - 100 mg;
• magneziu - 35 mg;
• calciu - 30 mg.

Dintre peștii marini, acesta deține recordul pentru conținutul de iod (0,05 mg la 100 g de greutate) și cobalt (0,02 mg).

Valoarea nutrițională a peștilor este următoarea:

• proteine ​​- 20 g;
• grăsimi - 5,8 g;
• glucide - 8 g.

De asemenea, carnea conține până la 4,9 g grăsimi nesaturate.

Conținutul caloric al somnului

Valoarea energetică a cărnii depinde de felul în care este gătită. Mai jos sunt valorile calorice ale somnului la 100 de grame de greutate a produsului:

Pe baza tabelului, putem concluziona că somnul este un pește cu valori calorii medii.

Proprietăți utile ale somnului

Principalul avantaj al cărnii de somn este valoarea sa nutritivă ridicată datorită conținutului ridicat de proteine. Componentele utile care îl alcătuiesc au un efect pozitiv asupra activității următoarelor sisteme corporale:

• cardiovascular;
• agitat;
• imun (în primul rând la activitatea glandei tiroide).

Peștele este, de asemenea, recomandat ca aliment dietetic pentru diabetul de tip 2 și în lupta împotriva obezității, deoarece carnea nu afectează nivelul zahărului din sânge.

Este posibil somnul pentru femeile însărcinate și care alăptează

Medicina modernă a înregistrat cazuri de influență negativă a cărnii acestui pește asupra sistemului nervos al fătului în timpul sarcinii. Asociația Americană a Obstetricienilor și Ginecologilor consideră somnul ca fiind o posibilă sursă de metale grele (în special zinc și plumb) și, prin urmare, nu recomandă somnul pentru femeile însărcinate și care alăptează.

Este somnul util copiilor

Pentru copiii cu vârsta sub 12 ani, somnul nu este recomandat din motivele indicate mai sus, precum și din cauza posibilei alergii a copilului la fructele de mare.

Somn pentru slăbit

Carnea este recomandată pentru pierderea în greutate și este inclusă în multe diete. Acest lucru se datorează următoarelor caracteristici:

• conținut scăzut de calorii;
• conținut ridicat de oligoelemente și vitamine utile;
• o cantitate mare de grăsimi nesaturate care ajută la descompunerea grăsimilor din organism.

Bineînțeles, nu trebuie să utilizați pește prăjit pentru pierderea în greutate. Fiartul sau aburitul este cel mai potrivit pentru aceste scopuri.

Cum se gătește somn delicios

Există aproximativ cincizeci de rețete pentru prepararea acestui pește - de la clasic la extravagant. Peștele este utilizat într-o mare varietate de forme, de la fiert până la grătar. Merge la murături, produse de patiserie, supe și așa mai departe.

Cel mai popular somn, destul de ciudat, este prăjit. Este ciudat deoarece acest pește este alimentar, dar somnul prăjit are conținutul maxim de calorii.

Rețeta este următoarea:

1. Peștele este tăiat în fripturi, este sărat și așezat timp de aproximativ o oră.
2. Fripturile se scufundă în aluat și se prăjesc în ulei vegetal la foc mare. Nivelul uleiului trebuie să fie de aproximativ jumătate din grosimea fripturii.
3. Fripturile se prăjesc pe ambele părți până la crocant.
4. Căldura este redusă la ¼ din maxim și, pe fiecare parte, fiecare friptură este gătită timp de încă 5 minute până se înmoaie.

Se folosește un aluat standard de ouă: la ouăle bătute se adaugă făină, apă și sare, după care compoziția este biciuită din nou și i se adaugă condimente. O alternativă este să folosiți firimituri obișnuite în loc de aluat. biscuiți.

Principalul secret în gătit este simplu - carnea trebuie să comunice liber cu volume mari de aer, nu ar trebui să existe spații închise prea înguste. În caz contrar, carnea își va pierde textura, cu alte cuvinte, se va strecura. În cazul gătitului în folie, acesta trebuie stors puternic, îndepărtând cât mai mult umezeala.

Rău și contraindicații ale somnului

În ciuda faptului că efectul cărnii de somn asupra corpului uman nu a fost încă suficient de studiat, putem vorbi cu încredere despre doar doi factori de rău pentru pești, a căror existență a fost dovedită clinic.

Prima se referă la alergiile la fructele de mare. Prevalența acestui tip de alergie este destul de scăzută, dar pentru orice eventualitate, este recomandat să treceți un scurt test înainte de a utiliza produsul pentru prima dată, consumând 5-10 g și să vă asigurați că nu există nicio reacție negativă în timpul zilei.

O altă caracteristică neplăcută este capacitatea tuturor animalelor marine de a acumula săruri de metale grele, în special plumb, în ​​carnea lor. La somn, acest indicator este într-un interval acceptabil pentru sănătatea umană, dar nu uitați că, în caz de supraalimentare, sunt posibile atât acumularea excesivă de săruri de metale grele în organism, cât și cazuri de pseudo-alergii.

De asemenea, uneori, atunci când mâncați carne de somn, există cazuri de exacerbare a bolilor pancreatice.

Cum se alege și se păstrează corect somnul

Atunci când alegeți somnul la punctele de vânzare, primul lucru la care trebuie să acordați atenție este starea ochilor peștelui. Dacă sunt ușoare, nu tulbure și strălucitoare, peștele este proaspăt și poate fi cumpărat. Este mai bine să nu luați pește congelat, ci refrigerat, deoarece este mai ușor să-i determinați prospețimea, în plus, carnea supusă înghețării se poate târâ în bucăți în timpul gătitului.

Concluzie

În prezent, beneficiile și daunele somnului nu sunt încă pe deplin înțelese.Pe de o parte, este un produs marin excelent, cu un conținut ridicat de proteine, al cărui consum oferă organismului multe elemente utile și nu duce la creșterea în greutate în exces. Pe de altă parte, este plină de potențial pericol ca sursă de elemente grele și nu este recomandat să îl consumați prea des.

Recenzii de pește