Beneficiile și daunele caviarului de hering, cum să-l gătești

Caviarul de hering este un produs accesibil și gustos. Cel mai adesea este consumat sărat, dar este folosit și pentru gătit. Are o mulțime de proprietăți utile care au un efect benefic asupra organismului. În Japonia, produsul a fost folosit de mult timp în gătit și cosmetologie. Dar acum se acordă o atenție tot mai mare beneficiilor și daunelor caviarului de hering în rândul populației europene.

Tipuri de caviar de hering

Produsul este împărțit în mai multe tipuri. Cea mai răspândită varietate printre europeni este caviarul de hering sărat. Pentru a-l pregăti, trebuie să scoateți ouăle din film, care se numește yastok. Apoi este murat, sărat în ulei sau condimente. Acest tip este folosit pentru a pregăti diverse paste pentru gustări. Se amestecă cu ouă, tipuri moi de brânză și unt.

Se folosește și caviar în stridii. Japonezii apreciază mai ales acest produs. Se gătește în aluat, se marinează în sos de soia cu condimente și vin de orez dulce. De asemenea, se adaugă mâncărurilor tradiționale japoneze, cum ar fi sushi și nigiri.

Compoziția și conținutul de calorii al caviarului de hering

În funcție de locul în care se obține heringul, compoziția și conținutul de calorii al caviarului pot varia. De exemplu, peștii capturați în latitudini circumpolare au un procent semnificativ mai mare de conținut de grăsime decât cel din Pacific. Deci, primul are 33% grăsime, în timp ce al doilea are doar 12%. Cel mai gras icre se găsește la heringul capturat la sfârșitul sezonului estival.

Conținutul caloric și raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) din caviarul de hering

Produsul are o compoziție bogată, care include vitamine, micro și macroelemente utile, acizi grași.

Conține vitamine:

• Acare ajută la întărirea sistemului imunitar, normalizează metabolismul, previne îmbătrânirea prematură a pielii și îmbătrânirea;
• D - este responsabil pentru formarea scheletului și a dinților;
• E - un antioxidant puternic care normalizează activitatea mușchilor inimii și gonadelor;
• H - util prin faptul că îmbunătățește funcționarea glandei tiroide, normalizează nivelul zahărului din sânge;
• P - îmbunătățește absorbția proteinelor de către organism, este responsabil pentru starea pielii;
• grupa B - sunt surse de energie, normalizează metabolismul, îmbunătățesc starea pielii. Acestea scad colesterolul, normalizează activitatea sistemului nervos, sanguin și digestiv. Acestea stabilizează funcțiile mușchilor și nervilor și au proprietăți regenerative.

De asemenea, compoziția utilă a produsului include:

• Macronutriențiprecum potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu, clor, siliciu. Datorită proprietăților lor, îmbunătățesc funcția și memoria creierului, întăresc imunitatea, promovează creșterea și dezvoltarea oaselor, dinților, unghiilor, părului.În plus, mineralele reglează echilibrul apei și acido-bazic;
• Oligoelemente utile: fier, iod, cupru, seleniu, fluor, zinc, care în complex au antioxidanți, antiinflamatori, întărind și protejând proprietățile corpului. Acestea normalizează funcțiile sistemului digestiv, întăresc smalțul dinților și țesutul osos, reînnoiesc celulele, cresc imunitatea și stabilizează hormonii;
• Grasimi - acizi polisaturați și mono-saturați Omega-3, Omega-6 - participă la procesele metabolice, la producerea de testosteron, reglează schimbul de proteine, zahăr, vitamine din grupul B.

Chiar și copiii cărora nu le place atât de mult știu despre beneficiile uleiului de pește. Este o sursă de energie pentru corp.

De ce este util caviarul de hering?

Caviarul de hering are o serie de proprietăți benefice. Mineralele și alte elemente benefice care alcătuiesc compoziția sa protejează corpul de răceli, întărind sistemul imunitar.

Lecitina pe care o conține produsul menține sănătatea la nivelul dorit prin stabilizarea tensiunii arteriale, repararea țesuturilor deteriorate și creșterea hemoglobinei.

Datorită beneficiilor caviarului de hering sărat și a daunelor minime, îl puteți mânca pe bază dietetică.

Retinolul promovează formarea de caroten, care este responsabilă pentru sănătatea ochilor omului.

Sarea conținută în pește ucide bacteriile și inhibă activitatea substanțelor toxice. Dar pentru persoanele care suferă de edem sau care au probleme cu rinichii, beneficiile vor fi mai mari din caviarul de hering ușor sărat.

Proprietățile utile includ, de asemenea:

• efect antiinflamator și regenerant;
• efect benefic asupra organismului în ansamblu;
• întărirea scheletului, oaselor, articulațiilor, dinților, unghiilor;
• normalizarea glandei tiroide;
• încetinirea procesului de îmbătrânire.

Pentru bărbați, beneficiile caviarului de hering sunt mult mai mari decât răul.

Oligoelementele utile ajută la îmbunătățirea stării sistemului reproductiv. Utilizarea produsului ajută la îmbunătățirea calității spermei, crește libidoul, îmbunătățește mobilitatea celulelor germinale.

Riscurile sunt asociate cu o supradoză a unui produs sărat, care poate duce la o scădere a hormonului masculin testosteron.

Beneficiile caviarului de hering pentru femei sunt că, datorită vitaminei E, starea sistemului reproductiv se îmbunătățește. Acizii omega contribuie la producerea de ouă sănătoase, ceea ce oferă șansa de a rămâne gravidă mai repede și servește drept cheie pentru formarea corectă a fătului.

Caviarul de hering poate fi gravidă și femeile care alăptează

Medicii sfătuiesc să mănânce caviar de hering saturat cu elemente utile în timpul sarcinii. Omega-3 ajută la formarea și dezvoltarea scheletului și a organelor interne ale fătului. În plus, acidul favorizează o mai bună alimentare cu sânge a placentei, ceea ce facilitează travaliul.

Mamele care alăptează nu trebuie să mănânce delicatete de hering. Schimbă gustul laptelui matern, care devine apoi neplăcut pentru bebeluș. Drept urmare, copilul îl poate refuza. Dar caviarul poate fi consumat copt și fiert.

Cum se gătește caviarul de hering și cu ce este combinat

Ouăle de pește sănătoase pot fi consumate ca un produs independent, fără a afecta sănătatea. De asemenea, merg bine cu garnituri de cartofi, orez, legume și sunt minunate pentru a face sandvișuri.

Puteți săra caviarul în acest fel:

1. Eliberează produsul de la iaurt.
2. Se toarnă 300 mg de apă într-un vas și se adaugă 1 lingură. l. sare.
3. Adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal și câteva frunze de dafin.
4. Adăugați caviar și amestecați ușor.
5. Puneți într-un loc rece pentru o zi.

Pentru a face o pastă pentru sandvișuri, trebuie să striviți caviarul sărat cu o furculiță, să amestecați cu untul înmuiat, mărarul, sarea și piperul. Puneți amestecul într-un borcan și acoperiți cu un capac. Se pune la frigider. Poate fi consumat imediat după răcire.

Vătămarea caviarului de hering

În ciuda faptului că produsul are multe proprietăți utile, în unele cazuri poate fi dăunător sănătății.

• Utilizarea excesivă poate provoca exacerbarea bolilor renale și hepatice, precum și a bolilor cronice;
• Un produs sărat conține multă sare, care contribuie la reținerea apei în organism;
• Ouă de viermi periculoși se găsesc în caviarul crud sau slab sărat.

Contraindicații de utilizare

În unele boli, consumul de cantități mici de caviar nu vă va afecta.

Dar nu se recomandă utilizarea acestuia pentru astfel de probleme:

• boli ale tractului gastro-intestinal, gastrită, ulcere;
• disfuncții ale vezicii biliare și ale sistemului urinar;
• afectarea ficatului și a rinichilor;
• hipertensiune;
• diabetul zaharat.

Cum se alege un hering cu caviar

Atunci când alegeți un produs proaspăt, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

• branhiile de pește trebuie să fie elastice, flexibile și stacojii: nu cumpărați hering cu branhii gri;
• trebuie să alegeți un pește cu gura rotunjită - acesta este un semn al unei femele;
• ochii trebuie să fie ușori, transparenți, dar nu tulburi;
• solzii nu trebuie să aibă dungi și pete galbene.

Se recomandă să nu cumpărați pește congelat, ci pește refrigerat. În acest caz, proprietățile sale benefice durează mai mult.

Cum se alege caviarul potrivit într-un borcan

1. Atunci când alegeți caviar de hering, închis într-un borcan, în primul rând, este necesar să verificați data producției și termenul de valabilitate.
2. Pe recipient nu trebuie să apară umflături, umflături și alte deteriorări.
3. Compoziția nu trebuie să conțină glicerină E 400 și urotropină E 239.
4. Este bine dacă, când scuturi borcanul, caviarul se mișcă în el. Calitatea și beneficiile delicatesei vor fi, de asemenea, indicate de faptul că după deschiderea ouălor nu se vor lipi de capac și pereți. Caviarul ar trebui să ocupe, de asemenea, cel puțin 65% din spațiul din bancă.

Cum se păstrează caviarul de hering acasă

Este mai bine să depozitați produsul, separat de pește, într-un borcan bine închis. Perioada de valabilitate a caviarului sărat este de 2 săptămâni. Dacă este amestecat cu unt, perioada va fi redusă la 6 - 8 zile.

Concluzie

Beneficiile și daunele caviarului de hering au fost mult timp studiate de nutriționiști, care susțin că este foarte hrănitor și este o sursă naturală de nutrienți pentru organism. Dar, în ciuda faptului că acest pește este un produs frecvent în dietă, nu trebuie abuzat.