Khash: beneficii și daune pentru corpul uman

Khash sau khashi este primul fel de mâncare răspândit pe scară largă în Caucaz și Transcaucazia. Tehnologia de gătit seamănă cu carnea jeleu rusească, dar are propriile diferențe. Se crede că armenii au fost primii care au gătit-o, apoi popoarele vecine au apreciat felul de mâncare uimitor de gustos și sănătos. Beneficiile khash-ului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Primele mențiuni despre acesta se găsesc în surse care datează din secolul al XI-lea. Vindecătorii armeni au considerat că această supă bogată de carne este primul remediu pentru febră și răceli. Astăzi, acest produs național se bucură de o meritată popularitate în toată lumea. Bulionul bogat este util mai ales iarna și în afara sezonului de toamnă-primăvară, cu vânturi pătrunzătoare, slush și deficit de vitamine.

Compoziția chimică a khash

Hash capătă proprietăți utile și dăunătoare datorită compoziției sale bogate. Conține următoarele componente:

• gelatină, cenușă, condroitină;
• minerale - fier, fosfor, sodiu, seleniu, cupru, mangan, zinc, potasiu, magneziu, calciu;
• vitamine din grupa B, PP, A, E.

Prin tradiție, khash este preparat din picioarele și rumenul animalelor erbivore - oi, capre, vaci, uneori se adaugă capete și cozi

De ce hashul este util pentru corp

Principalul beneficiu al khash-ului de picior de vită este determinat de prezența gelatinei în compoziția sa. Această substanță gelifiantă are un efect benefic asupra corpului uman. Vasul are următoarele proprietăți medicinale:

1. Khash este util pentru articulații: restabilește țesutul cartilajului uzat, reduce inflamația, îmbunătățește starea pacienților cu reumatism, artroză, osteocondroză, osteoporoză.
2. Gelatina întărește unghiile și părul, le îmbunătățește structura.
3. Posedă proprietăți antivirale, care sunt deosebit de valoroase în sezonul răcelilor masive. O ceașcă de khash sănătos dimineața ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea rezistenței corpului la frig. Dacă nu a fost posibil să se evite răceala, puteți mânca khash fierbinte bogat în aceeași zi, ceea ce ajută efectiv corpul să facă față stării de rău.
4. Se crede că khash este util pentru fracturile frecvente, deoarece întărește țesutul osos, promovează regenerarea și creșterea acestora. În timpul gătitului, mineralele trec parțial în bulion, ceea ce explică proprietățile sale benefice.
5. Bulionul de carne oferă energie pentru întreaga zi, hrănește cu substanțe nutritive și promovează munca fructuoasă.
6. Îmbunătățește metabolismul, promovează activitatea creierului.
7. Crește tonusul muscular, normalizează funcționarea tuturor sistemelor corpului.
8. Pentru bărbații cărora le place să bea băuturi tari, beneficiile khash sunt incontestabile: este un excelent remediu anti-mahmureală care ameliorează durerile de cap, îndepărtează greața și redă puterea. Mai mult, se recomandă utilizarea bulionului de carne cu vodcă bună - neutralizează complet răul cauzat organismului de băuturile alcoolice puternice.

Produsul național de carne de vită se distinge și prin faptul că are un conținut scăzut de grăsimi.Pentru persoanele care sunt predispuse la supraponderalitate sau care au probleme digestive, este deosebit de util, deoarece este bine absorbit fără a afecta sănătatea.

Khash este consumat în mod tradițional cu ierburi, usturoi tocat și ridiche rasă. Aceste alimente sporesc foarte mult beneficiile bulionului bogat de carne. Usturoiul și ridichea sunt agenți imunostimulatori, antivirali și antimicrobieni eficienți. În plus, reduc riscul de a dezvolta cancer și îmbunătățesc rezistența organismului la factorii negativi. Iar verdele conține vitamine utile, fibre și minerale necesare funcționării normale a organismului.

Picioarele de vită și tripa sunt ingrediente tradiționale pentru khashul armean, care se mănâncă fără ierburi și ridiche

Rău Khash

Cu toate beneficiile sale, khash poate fi o sursă de probleme de sănătate. Deoarece vasul este bogat, este nevoie de mult timp pentru a digera. De aceea, bulionul a fost consumat dimineața devreme, după obicei, după care s-au dus la muncă toată ziua. Abuzul și supraalimentarea pot duce la excesul de greutate și la probleme gastro-intestinale.

La fel ca în cazul oricărui produs gras animal, acest fel de mâncare conține colesterol. Este deosebit de abundent în bulionul de porc. Cu o tendință la formarea plăcilor aterosclerotice, este mai bine să refuzați utilizarea frecventă a khash-ului. Și alegerea cărnii slabe pentru gătit merită.

Khash de calorii

Un preparat național caucazian fără aditivi, este un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu o mulțime de proteine ​​și grăsimi. 100 g de produs conține:

• proteine ​​- 12,02 g;
• grăsime - 7,78 g;
• glucide - 0,83 g.

Conținut caloric - 142,8 kcal.

Contraindicații la khash

Khash nu are practic contraindicații, dar în unele cazuri, utilizarea acestuia ar trebui abandonată:

• posibilă intoleranță individuală la proteinele animale, reacții alergice la componentele bulionului;
• obezitate, pancreatită cronică;
• exacerbarea bolilor gastro-intestinale;
• excesul normei de colesterol din sânge.

Aveți grijă când experimentați diferite condimente și ierburi. Condimentele necunoscute pot exacerba bolile cronice.

Doar tripa și intestinele sunt puse în bulion conform rețetei osetiene

Reguli pentru utilizarea khash

Proprietățile benefice ale khash-ului sunt cel mai bine dezvăluite atunci când este pregătit și consumat corespunzător. Tradițiile antice ale popoarelor din Caucaz recomandă respectarea următoarelor reguli:

• pentru gătit este mai bine să luați carne slabă - carne de vită, vițel, miel;
• khash se fierbe foarte mult timp, la foc mic - nu fierbe, ci mai degrabă dispare, ca într-un cuptor rusesc;
• îl mănâncă dimineața devreme, de la ora cinci, dar în niciun caz în timpul zilei, doar fierbinte;
• bulionul este gătit fără sare și condimente - doar picioare, tripi și apă; sare, condimente, ierburi, usturoi și ridiche se servesc separat și se adaugă după gust;
• subțire, uscată până la crocantă, lavash poate fi mărunțit în bulion;
• conform obiceiului, vodca de fructe este servită cu khash;
• pâinea cu tărâțe poate fi adăugată la khash, acest lucru va crește beneficiile felului de mâncare.

Khash este servit cu coriandru, patrunjel, busuioc, ardei iute

Este posibil să aveți khash pentru mamele care alăptează

Khash este bun pentru femeile care alăptează bebeluși. Satura organismul cu calciu și alte substanțe utile, favorizează separarea laptelui matern. Ajută la recuperarea după sarcină și naștere și furnizează, de asemenea, substanțe nutritive esențiale pentru creșterea și dezvoltarea copilului. Când gătiți, trebuie să respectați câteva reguli simple:

• alegeți produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi - carne de vită, vițel, capră;
• condimente sau îndepărtați, sau utilizați în cantități mici, monitorizând cu atenție reacția bebelușului - pot schimba gustul laptelui matern, pot provoca diateză, colici;
• este important să eliminați complet orice ierburi și condimente care ar putea provoca alergii la sugar.

Ierburile proaspete, ridichile și usturoiul pot provoca o reacție negativă la bebeluși, așa că trebuie adăugate foarte atent. Puteți mânca bulion din prima lună după naștere, începând de la 50 g și monitorizând reacția bebelușului.

Concluzie

Beneficiile khash-ului erau cunoscute de vechii armeni acum o mie de ani. A fost folosit pentru tratarea febrei și a răcelii, a fost recomandat pentru fracturi și entorse, care sunt frecvente în rândul păstorilor obișnuiți. Khash este, de asemenea, de neînlocuit în cazul bolilor articulare, mai frecvent la femeile cu mulți copii. De asemenea, se recomandă consumul moderat de bulion de carne cu măsură pentru mamele care alăptează, dacă nu există contraindicații pentru bebeluș - acesta va ajuta la refacerea corpului mai repede. Există un bulion sănătos bogat cel mai bine dimineața, înainte de o zi plină, mai ales în sezonul rece.