De ce este util șprotul și cum să-l gătești în sos de roșii

Șprotul poate fi considerat versatil, deoarece poate fi folosit pentru a găti diferite feluri de mâncare. De exemplu, supe, aperitive, conserve și altele. Dar, înainte de ao mânca zilnic, este important să aflați care sunt beneficiile și daunele șprotului.

Cum arată șprotul și unde se găsește

Sprat este denumirea generală a școlii peștilor pelagici care aparțin familiei heringului. Caracteristicile lor sunt culoarea argintie și dimensiunea miniatură. Există cântare aspre pe abdomen, din cauza cărora nu va fi posibil să le examinăm la mare adâncime. Cele mai renumite soiuri includ: Marea Baltică, Caspică, Marea Neagră, arabă, tulka cu ochi mari și șprot european.

Pot trăi în ape dulci și sărate. Multe țări sunt angajate în pescuit, inclusiv Ucraina și Rusia. În fiecare an, pescarii ruși prind mai mult de 500 de tone din această specie, iar lungimea unui șprot nici măcar nu ajunge la 15 cm.

Compoziția chimică a șprotului

Puțină lume știe despre beneficiile și daunele șprotului și, de fapt, conține vitamine, minerale și oligoelemente necesare dezvoltării corecte a corpului. 100 g de pește conține:

• 83 g de colesterol reprezintă 285 consum zilnic de persoană;
• sodiu;
• potasiu;
• zinc;
• fosfor;
• magneziu;
• calciu;
• fier;
• vitaminele B1 și B2, PP și D.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al șprotului

Tabelul de mai jos prezintă valorile calorice și nutriționale în funcție de tipul de procesare.

Proprietăți utile ale șprotului

Pe lângă acizii semisaturați, produsul conține calciu, care ajută organele să funcționeze corect și contribuie, de asemenea, la formarea oaselor. Vitamine și oligoelemente utile sunt prezente nu numai în abdomenul șprotului, ci și în solzi, coadă, creastă și oase. Acestea conțin cantitatea maximă de fosfor și calciu, de aceea este recomandat să gătești și să mănânci pește întreg. Este adesea recomandat pentru utilizare ca produs dietetic. Dar, pentru a păstra toate substanțele și proprietățile benefice, tratamentul trebuie să fie blând.

Șprotul în sos de roșii este bun pentru tine?

Conținutul de calorii al șprotului în sos de roșii este de 186 kcal. Este în primul rând o sursă de proteine. Este un material esențial pentru creșterea și repararea celulelor. Spre deosebire de cea obținută din carnea de animal, proteina benefică din pește nu suprasolicită sistemul digestiv, este mai bună și mai complet absorbită.

Spratul în roșii este bogat în acizi Omega-6 și Omega-9. Au o densitate scăzută, reduc cantitatea de lipoproteine ​​și trigliceride, scăzând nivelul colesterolului rău din sânge. Aceste proprietăți benefice ajută la ateroscleroză. Datorită acestora, riscul de accident vascular cerebral și atac de cord este redus semnificativ.

Beneficiile proprietăților șprotului în roșii, precum și în cele proaspete, sunt că este îmbogățit cu vitamina D, care împreună cu calciu și fosfor susține sănătatea sistemului osos. Roșiile fac produsul și mai sănătos, deoarece conține licopen, un carotenoid care este un antioxidant eficient.Numeroase studii au arătat că, prin consumul său regulat, riscul de a dezvolta neoplasme maligne este redus.

Proprietățile licopenului blochează radicalii liberi ai oxigenului și combat peroxidarea. Se crede că aceste procese duc la îmbătrânirea accelerată. Licopenul activează sistemul imunitar, ajutând la rezistența microorganismelor cauzatoare de boli.

Există un beneficiu în șprotul sărat și afumat

Beneficiile șprotului afumat și sărat pentru organism sunt conținutul în acesta o sursă de acizi grași polinesaturați. Când îl folosește, o persoană primește calciu, fier, fosfor și magneziu, ceea ce este important pentru dezvoltarea sa corectă. Și, de asemenea, toate vitaminele prezente în peștele proaspăt. O porție mică de alimente afumate sau sărate în dieta zilnică nu este dăunătoare.

Cum să gătești șprotul și cu ce să-l servești

În primul rând, conservele sunt preparate din acest produs, în care se folosește întregul pește, ceea ce garantează prezența cantității maxime de nutrienți în el. Și acasă puteți găti următoarele feluri de mâncare:

• șprot într-un sos picant;
• supă și supă de varză în sos de roșii;
• din sărat - tartine moi și fragede;
• înăbușit;
• prajit cu ceapa.

Puteți găti acest pește mic și sănătos în oricare dintre următoarele moduri și îl puteți servi cu cartofi, cereale și salate proaspete.

Rețetă pentru gătit șprot în roșii

Spratul este un pește mic, instabil, care se gătește ușor într-o roșie. Pentru a pregăti o gustare atât de sănătoasă acasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 0,5 kg șprot proaspăt sau congelat;
• morcov;
• bec;
• 2 linguri. suc din roșii;
• 1 lingură. l. făină;
• un vârf de piper negru măcinat;
• ienibahar - 2 mazare;
• un vârf de coriandru măcinat;
• Frunza de dafin;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1/2 lingură. l. sare;
• ulei pentru prăjirea legumelor.

Șprotul se prepară în sos de roșii după cum urmează:

1. Decongelați peștele, separați măruntaiele, clătiți.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
3. Tocați morcovii curățați cu un blender sau folosiți o răzătoare.
4. Ceapa se prăjește într-o tigaie în ulei, apoi se adaugă morcovii și se fierbe timp de 5-7 minute.
5. Puneți peștele și legumele prăjite într-o ceaună sau o cratiță cu pereți groși, adăugați condimente.
6. Într-un recipient separat, amestecați sucul de roșii și făina, apoi amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări.
7. Se toarnă sosul de roșii rezultat, astfel încât să îl acopere complet și să umple spațiul din tigaie între el.
8. Acoperiți ceaunul cu un capac și puneți tocană într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C.
9. După 90 de minute, șprotul din roșie va fi gata de mâncare.

Această rețetă poate fi folosită și pentru conservare, dar cu 10 minute înainte de gătit, adăugați 1/4 cană de oțet. Sunt așezate cu grijă în borcane sterile și înfășurate. A se păstra la frigider sau într-un loc răcoros.

Rău de șprot și contraindicații

Șprotul și roșiile sărate, afumate pot fi dăunătoare persoanelor cu probleme asociate tractului digestiv. Conține aditivi care irită pereții stomacului și ai intestinelor. Vătămarea în aceste cazuri este minimă - se exprimă printr-o ușoară indigestie.

Cum se alege și se păstrează șprotul

Orice pește, inclusiv șprotul, este înghețat o singură dată. Dacă există un strat gros de gheață la suprafață, acesta este un semn că înghețarea a fost efectuată în mod repetat și acest lucru îi afectează negativ proprietățile. Stratul de gheață ar trebui să fie subțire fără deteriorări. Aspectul lor indică și recongelarea. Petele luminoase sunt un semn de îngheț. Dacă în timpul procedurii au fost respectate toate standardele, atunci aspectul produsului și proprietățile nu se modifică.

Dacă peștele pare prea ușor, în ciuda stratului gros de gheață, atunci acest lucru poate indica faptul că a fost înghețat cu mult timp în urmă și toată umezeala s-a pierdut.Atunci când cumpărați un produs în ambalajul original, ar trebui să acordați atenție etanșeității sale și absenței înghețului. Când cumpărați pește congelat, este mai bine să-l gătiți imediat, acesta este singurul mod în care este garantat să-și păstreze proprietățile utile.

Concluzie

Beneficiile și daunele șprotului au fost cercetate și cunoscute de mult timp. Acest pește mic oferă corpului uman vitaminele și microelementele necesare pentru dezvoltarea și funcționarea corectă a acestuia. Vătămarea este minimă - nu este recomandată persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.