Ghee: beneficii și daune, sfatul medicului

Beneficiile și efectele negative ale ghee-ului sunt cunoscute de mult timp. Acest produs a fost folosit în bucătăriile tradiționale ale unor popoare de câteva secole. Se diferențiază de untul obișnuit prin utilitate mai mare, proprietăți îmbunătățite și o durată lungă de valabilitate. Utilizarea sa nu se limitează la gătit: acest ulei este utilizat în cosmetologie și medicină.

Ce este ghee

Topit unt este un fel de mâncare din bucătăria rusă și indiană. Acest produs este utilizat nu numai în gătit, ci și în medicină. Tratamentul termic al untului își schimbă proprietățile: componentele grăsimii din lapte sunt topite din acesta, ceea ce îl face mai util.

Acest lucru elimină apa, unii constituenți din lapte și multe impurități din produs. De fapt, din componentele originale rămân doar grăsimea pură.

Această grăsime poate fi încălzită la o temperatură de aproximativ +200 ° C, în timp ce nu formează agenți cancerigeni și nu arde. Aceasta înseamnă că nu va exista spumă sau fum la prăjire. În plus, o astfel de procedură îi extinde semnificativ durata de valabilitate.

Compoziția și conținutul de calorii al gheei

Uleiul conține următoarele componente (la 100 g de produs):

• vitamina A - 660,0 mcg;
• vitamina B2 - 0,12 mg;
• vitamina B5 - 0,04 mg;
• vitamina E - 1,5 mg;
• vitamina D - 1,8 mg;
• vitamina PP - 0,1 mg.

Produsul conține, de asemenea, provitamina A (beta-caroten), colesterol și reziduuri de apă. Ponderea ultimelor două componente nu depășește 1%.

Compoziția minerală a produsului este următoarea:

• fier - 0,2 mg;
• potasiu - 5,0 mg;
• calciu - 6,0 mg;
• magneziu - 0,4 mg;
• zinc - 0,1 mg;
• fosfor - 20,0 mg.

De asemenea, conține mangan, cupru și zinc.

Conținutul de calorii al produsului este de 892 kcal. Se compune din aproape 99% grăsimi, proteine ​​în ea aproximativ 0,2%.

De ce este util ghee

Beneficiile ghee pentru organism sunt următoarele:

• îmbunătățirea digestiei datorită normalizării tractului digestiv (vitamina PP, sodiu, fosfor);
• întărirea imunității (datorită conținutului de zinc și cupru);
• reducerea durerilor de cap și a migrenelor (vitamina B5 și potasiu);
• întărirea oaselor și articulațiilor, menținerea formei lor bune (calciu, fosfor, vitamina D);
• îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular (potasiu, fier, magneziu, vitamina E);
• îmbunătățirea metabolismului, funcția sistemului imunitar (vitamina B5, cupru, zinc);
• prevenirea aterosclerozei, diabetului, proprietăților antioxidante (provitamina A).

Beneficiile ghee-ului de casă sunt prezentate în tratamentul multor boli (rahitism, osteoporoză, răceli, sciatică și altele); este utilizat pentru leziuni - vânătăi, fracturi, vindecarea rănilor.

Este, de asemenea, utilizat în cosmetologie, ajutând la menținerea unui aspect sănătos al pielii și părului.

Pentru femeile însărcinate și care alăptează

Beneficiile ghee pentru femei se manifestă în primul rând în timpul sarcinii. Fiind un aliment bogat în vitaminele A, E și D, uleiul este pur și simplu de neînlocuit. Absența acestor vitamine poate duce la patologii fetale.La alăptare, un set de vitamine, precum și fosfor și calciu, vor fi benefice pentru copil.

În plus, ghee, bogat în grăsimi cu lanț mediu, este mult mai bine absorbit de gravidă decât untul, deoarece bilele nu sunt necesare pentru a le descompune.

Pentru vârstnici

Vârstnicii vor beneficia de acest produs în primul rând datorită capacității sale de a restabili sănătatea articulațiilor. Nu cel mai mic rol îl joacă normalizarea proceselor care au loc în creier. Folosind produsul la bătrânețe, puteți menține claritatea gândirii mult timp.

Poate ghee pentru copii

Copiii pot consuma acest produs numai după formarea unui tract gastrointestinal cu drepturi depline, adică după ce au atins 10-12 luni. Regulile și reglementările pentru utilizarea acestuia sunt similare cu utilizarea untului obișnuit. Practic nu există contraindicații, deoarece alergenicitatea sa este foarte scăzută.

Utilizarea ghee este mult mai preferabilă decât untul: este mai ușor absorbită de organism și nu conține urme de lactoză.

Tratamentul Ghee

În medicina populară, ghee este utilizat pentru tratarea și prevenirea diferitelor boli:

• Angina. Luați oral 1 lingură. l. la fiecare 2-3 ore cu adăugarea unei cantități mici de curcuma. În același timp, este recomandat să lubrifiați exteriorul gâtului o dată pe zi.
• Gripa. Uleiul este amestecat cu piper negru măcinat fin într-un raport de 1 la 30. De trei ori pe zi după mese, este necesar să dizolvați încet 1 linguriță. amestecuri.

• Hipotermie. În această situație, pentru a evita îmbolnăvirea, ar trebui, când vii acasă, să freci ulei pe spate și picioare.
• Inflamația intestinelor. Se dizolvă în 1 linguriță. ulei pur cu o jumătate de oră înainte de mese.
• Constipație. Faceți o compresă pe abdomenul inferior cu unt topit.
• Radiculită. Uleiul încălzit cu o temperatură nu mai mare de +45 ° C (adică topit efectiv) se aplică pe spate în regiunea lombară, unde este păstrat până la 40 de minute. Pentru a preveni răspândirea lichidului, „bare” trebuie făcute pe spate în regiunea lombară, de exemplu, din aluat.
• Cu fracturi. Produsul trebuie consumat într-un amestec cu brânză de vaci într-un raport de 1 la 1 o dată pe zi, de preferință pentru micul dejun.
• Cu vânătăi și entorse. Produsul în formă pură sau amestecat cu secară și scorțișoară se aplică local pe locul deteriorării.

Utilizarea ghee în cosmetologie

În cosmetologie, uleiul este folosit pentru a crea măști pentru păr și pielea feței. Proprietățile sale benefice pot hidrata pielea, pot preveni descuamarea, netezesc ridurile și pot elimina petele minore. Părul tratat cu el are un aspect sănătos, devine mai durabil.

Măști faciale

Pregătirea unei măști pentru pielea uscată și normală:

• într-un recipient mic, amestecați 1 lingură. l. ghee și 1 gălbenuș;
• amestecați bine și așteptați 2-3 minute;
• se aplică pe față timp de 20-30 de minute;
• se spală cu apă caldă.

O mască pentru tenul gras se face conform următoarei rețete:

• 1 lingură este aburită în apă. l. cu o lamelă de fulgi de ovăz timp de 5 minute;
• fulgii sunt colectați într-un recipient separat și li se adaugă 1 lingură. l. produs;
• componentele sunt bine amestecate;
• după 1 min. jumătate de lingură se adaugă amestecului rezultat. l. miere lichidă, iar amestecul se amestecă din nou;
• un amestec de turmeric se adaugă la amestec.

Masca se aplică pe față, unde este păstrată timp de 30 de minute, după care este spălată cu apă caldă. Reutilizarea unei astfel de măști este permisă după 10-15 zile.

Măști de păr

Cea mai simplă rețetă pentru o mască de păr hrănitoare este să aplicați pur și simplu produsul pe părul dvs. și să vă acoperiți capul cu un capac de plastic timp de o jumătate de oră. Apoi masca este spălată cu șampon. Nu este recomandat să faceți această procedură mai des de 1-2 ori pe săptămână. Dacă părul tău este gras, poți adăuga câteva picături de extract de eucalipt pe mască.

O mască de păr regenerantă se face după cum urmează:

• ghee, ulei de măsline și lapte sunt amestecate în proporții egale;
• La amestec se adaugă 2-3 picături de extract de ricin;
• masca este aplicată pe păr și, de asemenea, frecată pe scalp;
• este necesar să păstrați masca pe păr timp de 20 de minute, apoi clătiți cu șampon.

Cum să faci ghee acasă

Pentru gătit, aveți nevoie de unt de 72% grăsime. Este de preferat acasă. Ar trebui tăiat în bucăți și așezat într-un recipient uscat.

Începutul încălzirii se efectuează pe un foc de intensitate medie. De îndată ce bucățile solide s-au topit, intensitatea focului este redusă la minimum. Pe măsură ce apare spuma, aceasta trebuie îndepărtată.

Pe măsură ce apare sedimentul, turnați lichidul într-un recipient nou și continuați procesul. Atunci când practic nu mai există sedimente, procedura poate fi considerată completă. Timpul de gătit pentru 1 kg de produs este de aproximativ 1-1,5 ore.

Poți prăji în ghee

Ghee este perfect pentru prăjit. Punctul său de fierbere este de +252 ° С, în timp ce primele semne de evaporare apar doar la o temperatură de +205 ° С. Aceasta înseamnă că puteți prăji orice mâncare în astfel de ulei și nu se vor arde.

Ceea ce este mai sănătos: ghee sau unt

Structura produsului diferă semnificativ de unt și, în general, de toate grăsimile animale. Componenta sa principală este acizii grași nesaturați. Ponderea lor în masa totală poate ajunge la 35%, în timp ce în unt sunt doar 24%. Ghee are un conținut mai mare de vitamine A, D și E.

Restul produselor sunt similare și, s-ar putea spune, identice.

Cu toate acestea, având în vedere că produsul conține doar grăsimi fără impurități și apă, este mai curat. Și numai untul bogat în grăsimi și unt de foarte bună calitate poate concura cu acesta din punct de vedere al utilității. De asemenea, produsul are un plus semnificativ - o durată de valabilitate aproape mai mare.

Pe de altă parte, ghee are mai multe calorii, deci dacă consumați aceeași cantitate din ambele produse, creșterea în greutate din acesta va fi mai mare. Dar acest factor este subiectiv, deoarece cineva ar trebui să se îngrașe și cineva ar trebui să piardă.

Rău de ghee și contraindicații

Acest produs are un singur rău - un conținut caloric extrem de ridicat. Atunci când acest produs este abuzat, rezervele de grăsime din organism cresc, obezitatea și bolile asociate. În primul rând, acestea sunt boli ale sistemului cardiovascular și ale tractului gastro-intestinal.

Majoritatea covârșitoare a contraindicațiilor privind utilizarea gheeului nu sunt legate de nicio boală, ci de volumul consumului acesteia. În cantități mici, nu are niciun rău și nu are contraindicații. Deoarece componentele lactate sunt îndepărtate din acesta în timpul încălzirii, chiar și persoanele cu intoleranță la lactoză o pot folosi. Alergiile la acest produs sunt extrem de rare și sporadice.

Dacă abordăm problema contraindicațiilor dintr-un punct de vedere formal, atunci utilizarea ar trebui limitată sau utilizată cu precauție de către persoanele cu următoarele boli:

• pancreatită;
• colecistita;
• boală de rinichi;
• boli ale sistemului imunitar;
• boli asociate cu obezitatea (hipertensiune arterială, ischemie, infarct, artrită etc.)

Cu toate acestea, există mai multe boli care au contraindicații directe care interzic complet utilizarea ghee în alimente. Acestea includ:

• Diabet;
• ateroscleroza;
• obezitatea organelor interne.

Cum se păstrează ghee

Se recomandă depozitarea produsului în recipiente închise ermetic (borcane cu capace, sticle cu gât larg etc.). La temperatura camerei, durata sa de valabilitate este de aproximativ 9 luni. Dacă se păstrează la frigider, aproximativ un an. Dacă se utilizează un congelator pentru depozitare, atunci acesta nu își pierde proprietățile utile în decurs de un an și trei luni.

Concluzie

Beneficiile și prejudiciile ghee-ului nu ridică nicio întrebare acum. Acest produs minunat pur și natural este utilizat în gătit, cosmetologie și medicină. Singurul său dezavantaj este conținutul ridicat de calorii, care limitează semnificativ atât volumul consumului, cât și disponibilitatea acestuia pentru anumite grupuri de oameni.

Recenzii