Ser din lapte: proprietăți benefice, compoziție, aplicare pentru păr și față

Beneficiile și daunele din zer sunt un subiect interesant pentru iubitorii de produse lactate fermentate. Pentru a afla când puteți utiliza un produs și când trebuie să vă abțineți de la acesta, trebuie să studiați proprietățile.

Ce este zerul

De fapt, zerul este doar un produs secundar al procesării laptelui. Laptele acru este încălzit și, sub influența temperaturii ridicate, se descompune în bucăți dense de proteine ​​și o fracție lichidă. Proteina coagulată nu este altceva decât brânză de vaci, iar lichidul rămas este zerul.

De regulă, culoarea produsului este alb tulbure sau gălbui deschis, iar gustul este dulce-acrișor. Produsul obținut în producția de brânză tare are, de obicei, un gust mai dulce, în timp ce zerul din lapte coagulat, brânză de vaci sau brânză moale este acru.

Compoziția chimică și conținutul caloric al zerului

Prin compoziția sa, produsul este 90% apă obișnuită. Cu toate acestea, conține o mulțime de substanțe utile. Și anume:

• lactoză;
• glucoză;
• aminoacizii albumină, lactoglobulină și evoglobulină;
• componente minerale potasiu, calciu și fosfor;
• sodiu, magneziu și fier;
• colină și betacaroten;
• galactoză;
• tocoferol și biotină;
• vitamina C;
• Vitamine B;
• un acid nicotinic;
• acizi lactici, nucleici și citrici;
• o gamă largă de acizi grași;
• compuși de azot, oxigen și dioxid de carbon.

Conținutul de calorii al produsului este extrem de redus - doar aproximativ 20 kcal la 100 ml.

De ce zerul este util organismului?

Pentru ca beneficiile zerului de brânză să se manifeste pe deplin, acesta trebuie consumat în mod regulat timp de câteva săptămâni. Dacă includeți produsul într-o dietă obișnuită, acesta va avea un efect benefic asupra organismului și anume:

• ajuta la reglarea muncii stomacului și a intestinelor;
• eliminați simptomele neplăcute în cursul cronic al pancreatitei, gastritei și colitei;
• va avea un efect pozitiv asupra sistemului genito-urinar;
• îmbunătățesc semnificativ metabolismul și contribuie la reglarea mișcării intestinului;
• îmbunătăți circulația sângelui, întărește pereții vaselor de sânge și normalizează tensiunea arterială;
• va întări sistemul imunitar și va face corpul mai rezistent la infecții și boli virale;
• ajuta la a face față stresului prelungit, oboselii cronice și insomniei;
• îmbunătățește starea pielii și întărește foliculii de păr, ajută la scăderea mătreții.

Trebuie remarcat faptul că produsul are un efect pozitiv nu numai asupra oamenilor. De exemplu, beneficiile zerului pentru plante sunt bine cunoscute - servește ca îngrășământ valoros și prevenirea bolilor fungice.

Proprietățile zerului din lapte de vacă

Un produs clasic sănătos este fabricat din lapte de vacă, are un maxim de proprietăți valoroase. Beneficiile zerului de casă sunt că ajută la reechilibrarea bacteriilor bune din intestin și la reducerea acumulării de gaze. Produsul conține o mulțime de substanțe din grupul vitaminelor B, deci este foarte util pentru sistemul nervos.

Proprietățile unui produs obținut din lapte de vacă sunt adesea utilizate în producția de alimente pentru copii, deoarece este foarte asemănător în compoziție și proprietăți cu laptele matern.

Beneficiile zerului de capră

Produsul este fabricat nu numai din vacă, ci și din lapte de capră. Conține mulți antioxidanți, astfel încât zerul de capră are un efect de întinerire pronunțat.

Produsul conține, de asemenea, cobalt - un element chimic rar, cu puternice proprietăți hematopoietice. Utilizarea zerului din lapte de capră constă dintr-o cantitate mare de aminoacizi, pentru această caracteristică este foarte apreciată de sportivi.

Zer din lapte praf

În plus față de produsul lichid, există o pulbere utilă - se obține din zer uscat. De regulă, produsul uscat arată ca o masă vâscoasă de culoare galben deschis, cu o aromă specifică dulce-sărată.

Beneficiile prafului de zer sunt utilizate în mod activ în gătit - în industria de cofetărie și panificație. Produsul este utilizat la fabricarea înghețatei și a brânzeturilor procesate, a untului și a laptelui condensat; este un anabolizant natural eficient. Acesta din urmă este beneficiul deosebit al serului pentru corpul masculin, acesta poate fi găsit adesea în dieta sportivilor.

Zerul este bun pentru bebeluși?

Proprietățile produsului din zer pot fi de mare beneficiu pentru corpul copilului. Produsul îmbogățește dieta copiilor cu vitamine, are grijă de dezvoltarea sănătoasă a sistemului cardiac, vascular, nervos și digestiv al bebelușului. Cu toate acestea, trebuie respectate dozele sigure; nu se pot oferi copilului mai mult de 300 ml pe zi, altfel este posibil să dăuneze corpului.

Nu tuturor copiilor le place gustul neobișnuit al produsului. Pentru ca copilul să bea mai bine un produs sănătos, pe baza acestuia se fac cocktail-uri cu fructe de pădure, jeleu și jeleuri delicioase. De exemplu, beneficiile zerului cu suc nu vor fi mai mici și nu va exista niciun rău din combinarea produselor.

Zer de slăbit

Dacă evaluăm beneficiile zerului pentru pierderea în greutate, atunci constă, în primul rând, în conținutul minim de calorii. Dacă reduceți volumul porțiilor obișnuite, treceți la o dietă sănătoasă și completați dieta cu zer din lapte, atunci produsul va ajuta la normalizarea metabolismului și vă va ajuta să pierdeți în greutate mai repede. Aminoacizii prezenți în produs vor ajuta la menținerea masei musculare sănătoase în timp ce pierde în greutate și elimină potențialele daune.

Uneori zerul este utilizat ca parte a unei mono-diete stricte bazate pe utilizarea a 2-3 alimente. Laptele fermentat poate fi completat cu o dietă constând din orice legume sau fructe. În ceea ce privește durata, o astfel de dietă nu trebuie să depășească o săptămână, altfel sănătatea va fi afectată. Beneficiile și daunele serului pentru corpul uman la o dietă mono depind de modul în care vă simțiți - înainte de a începe o dietă strictă, trebuie să vă evaluați obiectiv puterea.

Cocktailurile din zer sunt adesea folosite în alimentația dietetică - produsul este amestecat cu sucul de legume, fructe, fructe de pădure sau ierburi.Aceste băuturi au un gust răcoritor excelent și contribuie, de asemenea, la pierderea în greutate.

Aportul zilnic de zer din lapte

Deoarece produsul este 90% apă, beneficiile și daunele din zerul din lapte de vacă sunt aproape independente de aport. Se recomandă să nu beți mai mult de 1 litru pe zi, dar dacă depășiți această doză, produsul va avea doar un efect diuretic pronunțat.

Cum se bea zer în scopuri medicinale

Foarte des, proprietățile produsului sunt utilizate pentru tratarea anumitor boli. Există mai multe rețete de medicină tradițională dovedite care vă pot îmbunătăți sănătatea.

Cu boli ale tractului gastro-intestinal

Beneficiul zerului din lapte este că ajută la aproape toate tulburările gastro-intestinale. Deci, în caz de tulburări digestive și apetit slab, se recomandă să beți zilnic câte 2 pahare de produs timp de 1,5 săptămâni. Și cu simptome severe de gastrită sau ulcere, nu va exista niciun rău dacă luați medicamentul în aceeași doză până când disconfortul dispare.

Pentru constipație, puteți amesteca băutura cu suc de morcovi în aceeași proporție - aproximativ o jumătate de pahar fiecare. Un pahar de produs pe stomacul gol cu ​​2 lingurițe de sare diluate va ajuta, de asemenea, la curățarea intestinelor.

De la gripă și ARVI

Pentru răceli, tratamentul cu zer din lapte cu miere vă va ajuta - trebuie să beți 1,5 pahare pe zi. Efectul terapeutic al proprietăților produsului este chiar mai eficient decât cel al laptelui încălzit. Și dacă beți zilnic un pahar de produse lactate fermentate în perioada de toamnă-iarnă, aceasta va fi o bună prevenire a răcelii.

Din tuse

Beneficiile zerului din lapte coagulat funcționează bine cu o tuse umedă. Este necesar să luați 100 ml de băutură de două sau trei ori pe zi timp de 3-7 zile, în funcție de intensitatea tusei. Pentru un efect mai mare, puteți adăuga la produs o jumătate de linguriță de rădăcină de iarbă de grâu zdrobită.

Cu gută

În caz de depunere excesivă de săruri de acid uric în articulații, trebuie să luați zilnic 2-3 pahare dintr-o băutură sănătoasă înainte de a mânca. Beneficiile zerului pentru articulații vor fi că proprietățile produsului vor ajuta la stabilirea îndepărtării toxinelor și a sărurilor.

Pentru a curăța corpul de paraziți și toxine

Utilizarea zerului după gătitul brânzei de vaci este că ajută nu doar la curățarea intestinelor de toxine, ci și la eliminarea viermilor și a altor paraziți. Folosesc un astfel de medicament antihelmintic - în fiecare dimineață beau un pahar de medicament de casă, după ce i-au adăugat câțiva căței de usturoi tocați. Un remediu util ar trebui luat timp de 4 zile, pentru a nu dăuna unei supradoze.

Pentru a elibera pur și simplu corpul de toxine, este util să beți 300 ml de zer timp de 3 zile. Băutura nu numai că va curăța intestinele și sângele, ci și va îmbunătăți performanța și se va înveseli.

Pentru diverse boli de piele

Beneficiile zerului pentru organism se manifestă, inclusiv atunci când sunt utilizate extern. Remediul este utilizat pentru iritații și inflamații ale pielii, pentru răni și răni, pentru leziuni seboreice. Produsul are un efect dezinfectant și vindecător.

Beneficiile zerului din boli se manifestă, inclusiv cu expunerea externă. Pentru a trata pielea deteriorată, puteți adăuga produsul la orice cremă sau unguent medicamentos. În plus, fac loțiuni dintr-un produs lactat fermentat - umezesc bucăți de tifon în el și se aplică pe locul dureros.

Din vene varicoase și boli vasculare

Beneficiile băuturilor din zer vor îmbunătăți starea vaselor de sânge, le vor întări pereții și vor reduce manifestările varicelor. Pentru a pregăti un medicament eficient, 7 frunze proaspete de mentă sunt turnate cu apă clocotită și infuzate timp de o jumătate de oră, iar apoi infuzia este amestecată cu 150 ml de ser.

Trebuie să beți medicamentul de trei ori pe zi înainte de a mânca, iar perioada totală de tratament este de 3 săptămâni.

Pentru dureri de cap și migrene

Proprietățile produsului pot elimina eficient durerile de cap. Doar 2 pahare de băutură zilnic vor avea un efect benefic asupra stării vaselor de sânge, respectiv, și vor trece și crampe dureroase în cap.

Cu diabet zaharat

Beneficiul zerului de caș pentru diabetici este că băutura nu crește nivelul zahărului, ci normalizează metabolismul și ajută la prevenirea complicațiilor bolii. Cu diabet zaharat, se recomandă să beți produsul zilnic înainte de micul dejun într-un volum de 150 ml.

Utilizarea zerului din lapte în cosmetologie

Beneficiile serului de caș pentru organism se manifestă în îngrijirea pielii și a părului. Remediul pentru lapte îmbunătățește starea epidermei și întărește foliculii de păr și, de asemenea, vă permite să scăpați de peelingul pielii atât pe față, cât și la rădăcinile buclelor.

Pentru pielea feței

Beneficiile serului pentru femei se manifestă prin efectul de curățare, hidratare și hrănire a pielii. De exemplu, pentru a îmbunătăți tonul și a uniformiza tenul feței, puteți face o mască foarte simplă:

• produsul din lapte fermentat este încălzit la 37 ° C pentru a păstra toate proprietățile utile;
• pânză de brânză sau bumbac este umezită în lichid;
• produsul este utilizat pentru a șterge fața, gâtul și zona claviculei.

Trebuie să lăsați masca pe piele până când este complet absorbită, apoi trebuie să vă spălați cu apă caldă curată. Pentru cel mai bun efect, utilizați produsul de trei ori pe săptămână.

Pentru a normaliza starea pielii grase, se folosește o altă mască utilă:

• 100 ml de produs se amestecă cu o lingură mare de făină de grâu;
• la amestec se adaugă albuș de ou;
• masca se distribuie pe fața curățată și se lasă un sfert de oră.

Beneficiile zerului pentru față vor consta în faptul că remediul la domiciliu va ajuta la normalizarea secreției de grăsime de către pielea feței, eliminarea inflamației și curățarea profundă a porilor.

Pentru frumusețea și sănătatea părului

Produsul nu numai că reglează starea scalpului, dar are și un efect benefic asupra părului, făcându-l ușor de manevrat, strălucitor și voluminos. Următoarea mască este utilizată pentru a hrăni părul:

• lichidul din zer este ușor aburit la o temperatură care nu depășește 40 ° C, apoi distribuit abundent prin păr, acordând o atenție deosebită rădăcinilor;
• capul este înfășurat în folie de plastic și un prosop pentru a crea un efect de saună;
• masca se păstrează o jumătate de oră, apoi se spală.

Cu utilizarea săptămânală, beneficiile zerului pentru păr vor fi vizibile foarte repede.

Pentru creșterea rapidă a părului, utilizați o altă mască:

• decoctul de urzică se amestecă cu o cantitate mică de zer din lapte;
• distribuit uniform pe toată lungimea părului;
• înfășurați-vă capul într-un prosop cald, puteți înfășura și buclele cu folie alimentară.

După o jumătate de oră, părul este clătit cu apă curată și lăsat să se usuce în mod natural. Folosiți masca cel puțin de două ori pe săptămână.

Ce se poate face din zer

Beneficiile zerului de brânză de vaci pentru organism se manifestă și în gătit. Se folosește la prepararea multor feluri de mâncare. De exemplu, zerul poate fi găsit în:

• pâine și chifle;
• aluat pentru găluște și găluște;
• clătite și plăcinte;
• clătite și caserole.

Zerul din lapte la gătit este folosit ca parte a okroshka, se adaugă la biscuiții din carne, folosiți ca parte a marinadelor. Fasolea este înmuiată într-o băutură din lapte, iar legumele sunt fierte, supele de lapte sunt făcute pe baza ei. Cocktailurile pe bază de produs sunt foarte populare - fructe de pădure, fructe, legume.

Cum se face zerul acasă

Zerul nu trebuie cumpărat de la magazin, rețeta este atât de simplă încât un produs sănătos poate fi făcut cu ușurință acasă. Există mai multe rețete populare pentru crearea unei băuturi valoroase și fiecare dintre ele necesită doar cele mai ieftine și disponibile produse.

Rețetă clasică

Pentru a prepara un produs obișnuit, aveți nevoie doar de lapte, este de dorit ca acesta să fie cât mai natural posibil.Laptele se toarnă dintr-o pungă într-o cratiță sau borcan, păstrat într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 24 de ore, este necesar ca băutura să devină acră.

Laptele acru se pune la foc mic și se fierbe, după care se scoate imediat din aragaz. Lichidul fierbinte este răcit și filtrat prin pânză de brânză, lichidul tulbure-galben-alb rămas după procesare va fi un ser util.

Rețetă de lapte și smântână

Dacă prelucrați lapte și smântână acasă, puteți obține nu numai zer, ci și brânză de vaci. Ambele produse sunt preparate în același timp și este nevoie de foarte puțin timp pentru a le crea.

1. 2 litri de lapte se toarnă într-o cratiță, se adaugă 2 lingurițe de smântână, se amestecă.
2. Lichidul este îndepărtat într-un loc întunecat și lăsat o zi înainte de a se acri.
3. A doua zi, laptele cu smântână se pune într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Nu este necesar să amestecați amestecul în timpul încălzirii.
4. De îndată ce laptele începe să se coaguleze, scoateți tigaia de pe foc.
5. Bucățile dense brânză de vaci sunt așezate într-o sită, zerul lichid este filtrat prin pânză de brânză, răcit și turnat într-un recipient separat.

Brânza de vaci obținută ca rezultat al gătitului trebuie, de asemenea, procesată în continuare - învelită în pânză de brânză și stoarsă din reziduurile de umiditate. Dacă doriți să uscați complet cașul, trebuie să îl agățați într-o pungă de tifon timp de câteva ore, astfel încât toată umezeala să se scurgă complet.

O rețetă rapidă folosind lămâie

Dacă trebuie să pregătiți urgent un remediu casnic util și nu aveți timp să așteptați ca laptele să se acreze, puteți folosi o rețetă expresă. Laptele se toarnă într-o cratiță, se pune la foc mic și, cu agitare constantă, se adaugă în mod constant suc din jumătate de lămâie proaspătă.

Când începe fierberea, laptele se coagulează, imediat după aceea, focul trebuie oprit. Când lichidul s-a răcit ușor, zerul trebuie filtrat din fracția solidă în mod obișnuit.

Vătămarea zerului și contraindicațiile

În unele cazuri, proprietățile benefice ale produsului pot fi dăunătoare. Zerul din lapte este contraindicat pentru:

• intoleranță la lactoză;
• alergii individuale la alte componente ale produsului;
• tendință la indigestie, produsul are un efect laxativ ușor;
• diaree.

Depozitarea zerului

Produsul lactat are o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Puteți bea zer proaspăt preparat în termen de 5 zile de la preparare și îl puteți folosi ca ingredient pentru alte feluri de mâncare în termen de 2 săptămâni. După aceea, toate proprietățile produsului se vor transforma în rău.

Concluzie

Beneficiile și daunele din zer depind de cât de bine tolerează organismul produsele lactate. Dacă nu sunteți alergic la lactoză sau la alte componente, zerul poate fi utilizat în siguranță în scopuri medicinale și culinare.

Recenzii