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O bordo de açúcar tornou-se o símbolo do Canadá para todo o mundo. O brasão do país é decorado com uma folha pontiaguda dessa árvore. O suco de bordo é considerado uma bebida tradicional no Canadá e além. É extraído do bordo através de orifícios na casca. Os benefícios e malefícios da seiva do bordo são discutidos ativamente por defensores e oponentes da teoria da nutrição baseada em ingredientes naturais.
Composição de seiva de bordo
As principais propriedades do suco dependem do tipo de árvore, das condições de seu crescimento e dos métodos de coleta. Cada tipo de bordo tem suas próprias características. Quanto mais doce a variedade, maior o teor de sacarose.
O líquido contém até 90% de água. O resto dos elementos têm diferentes propriedades úteis:
- vitaminas do grupo B, bem como E, C;
- minerais;
- ácidos poliinsaturados e essenciais;
- aldeídos e taninos;
- dextrose, glicose.
Entre as vitaminas B, o conteúdo da tiamina benéfica é alto. Os minerais são representados por potássio, cálcio, ferro, manganês.
Os oligoelementos são necessários para uma pessoa para um crescimento estável, eles afetam a regeneração celular, aumentam a imunidade.
Os carboidratos que o suco contém ajudam a assimilar elementos úteis sem sobrecarregar os sistemas do corpo.
O ácido málico ocupa o primeiro lugar entre a variedade de elementos orgânicos. Além dela, foram encontrados vestígios na composição âmbar, ácidos fumáricos. Eles são antioxidantes naturais que podem influenciar processos metabólicos e se tornar participantes de reações químicas.
Propriedades úteis do suco de bordo
Os benefícios da seiva do bordo para o corpo humano são determinados em termos de avaliação de seu impacto.
É recomendado para uso como agente preventivo de carências vitamínicas, o que sem dúvida é benéfico na primavera, quando as defesas estão enfraquecidas e precisam ser restauradas.
As vitaminas têm propriedades úteis para influenciar o nível de colesterol ruim. Eles são necessários para uma pessoa como participante nos processos de regeneração celular. Muitos dos elementos apresentados são benéficos para o estado da pele, cabelo, unhas.
O suco é usado como um remédio que ajuda a reduzir o nível de toxinas e removê-las do corpo.
O conteúdo de glicose e dextorose torna a bebida necessária para uma rápida recuperação da força física. Os carboidratos ajudam a aumentar a energia. Eles ativam a formação do "hormônio da alegria" - a serotonina, que fornece uma carga de vigor e tem um efeito benéfico no sistema nervoso.
O suco contém uma certa quantidade de substâncias que possuem propriedades antioxidantes que podem proteger as células da influência dos radicais livres. Os mecanismos são importantes para o trabalho coordenado dos sistemas endócrino e nervoso. Disso depende a produção de hormônios, que ocupam um lugar especial no esquema corporal.
Os taninos conferem à bebida propriedades antiinflamatórias. Os aldeídos atuam como inibidores de bactérias.
A peculiaridade e indiscutível benefício do suco de bordo é uma composição ecologicamente correta, sem adição de impurezas ou conservantes que possam ser prejudiciais.
O suco de bordo pode afetar todos os sistemas, é consumido dependendo do grau de exposição:
- usado como agente profilático contra coágulos sanguíneos;
- usado como um tipo suave de diurético;
- bebida para a prevenção da deficiência de vitaminas, constipações;
- a ação antibacteriana explica seu uso externo.
O suco de bordo é bom para cozinhar xarope, uma sobremesa doce tradicional. Os canadenses o adoram, consideram-no uma iguaria nacional. Não deve ser confundido com suco. Eles são diferentes na composição e estrutura do líquido. O xarope é feito de seiva de bordo por fervura lenta e prolongada. Como resultado desse processo, o teor de açúcar aumenta. O xarope é mais rico em calorias e é utilizado principalmente para fazer sobremesas ou como complemento de marinadas.
O suco de bordo é bom para a gravidez?
A peculiaridade da bebida está no fato de que, devido às suas propriedades naturais, aumenta o nível de açúcar no sangue humano. Durante a gravidez, os médicos recomendam monitorar cuidadosamente todos os indicadores de teste. Se os níveis de açúcar de uma mulher grávida estão elevados ou tendem a aumentar, é melhor recusar o uso de sucos, incluindo suco de bordo, para não prejudicar a saúde.
Em condições normais, sem dano ou risco de condições gestacionais (relacionadas à gravidez), a seiva do bordo pode ser benéfica. Ele contém vitaminas B, que são essenciais para o transporte de um bebê saudável.
É suco de bordo para crianças
Para a introdução da seiva do bordo na dieta de crianças menores de 3 anos, você deve consultar um médico. Algumas crianças precisam de um aumento do açúcar no sangue, outras podem ser prejudicadas por esses mecanismos.
Os pediatras desaconselham a experimentação com crianças pequenas. O início da ingestão da bebida após os três anos de idade deve ser lento e gradativo para poder avaliar a reação do corpo da criança. Como todos os ingredientes naturais, a seiva do bordo pode desencadear o desenvolvimento de alergias.
Quando e como colher a seiva do bordo
Nem todos os tipos de árvore são adequados para a colheita da seiva do bordo. O produto mais comum é obtido a partir da variedade de açúcar: é ele quem tem propriedades benéficas. São considerados adequados os tipos de bordos vermelhos, pretos e azevinhos.
A espécie açucareira cresce nas províncias do Canadá, bem como no norte dos Estados Unidos. Os bordos são comuns na parte oriental da Rússia, mas têm um tipo completamente diferente e diferem em suas propriedades.
O bordo de açúcar canadense acorda de sua hibernação em março. Este período é recomendado para o início da coleta. Os botões das árvores devem estar inchados, mas não florescendo. A temperatura do ar durante a coleta não deve ser inferior a - 2 ° C e acima de + 6 ° C. Para colheita industrial, um período de tempo de 2 a 3 semanas é usado.
A coleção começa aparafusando uma manga especial na casca da árvore. O líquido flui através da calha formada para o recipiente preparado.
No século passado, eles começaram a usar tubos de plástico especiais que conectam as árvores, formando uma única rede ramificada. Essa rede é chamada de pipe pipe. A produção industrial oferece a coleta em cubas preparadas, que são utilizadas para a confecção de xarope de cozimento.
Como armazenar suco de bordo
Para armazenamento automático de suco, escolha um dos seguintes métodos:
- esterilizado e fechado com tampas especiais;
- fervido para formar xarope de bordo.
O líquido recém-extraído não pode ser armazenado por mais de 2 dias. Após esse período, ela perde suas qualidades e pode fazer mais mal do que bem.
Outra forma de preservar e reciclar é fazer xarope.O líquido é derramado em um grande recipiente, fervido em fogo baixo por várias horas. Quando o líquido diminui e adquire uma estrutura viscosa, o fogo é apagado, o xarope é resfriado e guardado para armazenamento.
Os benefícios de consumir xarope são muito menores, pois suas propriedades são determinadas pelo aumento da quantidade de açúcar na composição.
Conservação da seiva do bordo
As propriedades benéficas da bebida são parcialmente perdidas após a pasteurização. Para preservar ao máximo os benefícios, recomenda-se colher o suco sem adição de açúcar. Neste caso, o líquido é fervido uma vez, em seguida fechado hermeticamente e novamente esterilizado.
O açúcar é usado para diluir as peças de trabalho com água antes do uso. Este método é semelhante ao cozimento em compota. 100 g de açúcar são adicionados a 1 litro de suco, fervido e enrolado com tampas. Os blanks resfriados são armazenados em local fresco e escuro.
Maple Sap Tintura
Habitantes das províncias canadenses fazem tinturas ou vinhos com suco. Para fazer isso, adicione mel e frutas secas picadas ao líquido. A mistura é infundida por 2 semanas. A peculiaridade e principal intriga da preparação é a variação dos componentes. Os frutos secos são usados em diferentes proporções: vizinhos e parentes degustam os vinhos uns dos outros, compartilham suas impressões.
Maple kvass
Considere útil kvass da seiva do bordo. Esta bebida é popular durante festivais folclóricos, celebrações nacionais de Ação de Graças e piqueniques de verão. Ele mata a sede e tem propriedades benéficas. Muitas pessoas o usam para limpar o intestino de toxinas e toxinas, bebem-no como diurético.
Descrição do método de preparação:
- 10 litros de suco são fervidos por 20 minutos.
- Adicione 50 g de fermento, deixe fermentar por 3 dias.
- O kvass fermentado é colocado em garrafas de vidro, mantidas por cerca de um mês.
Danos e contra-indicações da seiva do bordo
Você não pode falar sobre os benefícios do suco sem mencionar seus possíveis danos. Como todas as substâncias que contêm uma quantidade elevada de carboidratos, pode não ter propriedades benéficas se ingerido em excesso.
O uso do produto pode ser prejudicial para aqueles que são sensíveis aos alimentos que contêm açúcar. Pessoas que têm problemas com os níveis de glicose no sangue devem ter cuidado.
O suco também pode desencadear uma reação alérgica. Isso é especialmente perigoso para crianças e mulheres grávidas, portanto, é necessário ter cuidado ao introduzir essas bebidas na dieta para não prejudicar o corpo.
Conclusão
Os benefícios e danos da seiva do bordo dependem da quantidade e das regras de ingestão. O consumo moderado não é prejudicial. A bebida tem propriedades benéficas com efeitos benéficos na saúde humana.
