Caviar de peixe branco salgado: benefícios e malefícios

O peixe branco é um peixe grande que pertence à família do salmão com propriedades valiosas. O peixe e o seu caviar são considerados um produto saudável, rico em vitaminas e minerais, que no norte é utilizado não só como lanche e guloseima, mas também como base de uma bebida energética. Os benefícios e malefícios do caviar de peixe branco despertam cada vez mais o interesse dos consumidores do produto, que vem ganhando popularidade devido ao seu sabor incrível.

Quando e onde os peixes brancos desovam

O peixe branco começa a desovar aos 4-6 anos de idade. A desova ocorre no outono, mas pode continuar durante todo o inverno. Isso ocorre principalmente de meados de setembro a janeiro. O período de desova é influenciado pela temperatura dos reservatórios e pela duração do outono. Quando a temperatura da água cai para +1,5 - +5 ^sobreC, o peixe começa a desovar.

Como todos os salmonídeos, durante a época de reprodução, o peixe branco, seja de rio ou de mar, nada em águas rasas com água estagnada e fundo arenoso ou pedregoso. Ao mesmo tempo, a fêmea é capaz de lançar de 20 a 35 mil grãos de caviar. Após o fim da desova, o peixe branco retorna ao seu habitat permanente.

Qual a aparência do caviar de peixe branco

A semelhança e a diferença entre o caviar de peixe branco e o caviar de truta podem ser estimadas a partir da descrição e da foto: os ovos são pequenos, têm o mesmo tamanho e estrutura, e não ficam grudados. A cor do caviar de peixe branco é rosa claro.

Composição química e conteúdo calórico do caviar de peixe branco

Graças às suas propriedades benéficas, cada ova de peixe branco pode ser comparada a uma cápsula contendo um suplemento natural. Conteúdo calórico e BJU de caviar por 100 g:

O produto contém muitas substâncias úteis. Mesmo as crianças pequenas podem comê-lo sem causar danos. A composição contém elementos úteis:

• Vitamina A - normaliza o metabolismo, participa do desenvolvimento dos dentes e dos ossos.
• Vitamina D - aumenta a imunidade, normaliza a pressão arterial, o trabalho do coração do sistema muscular.
• Molibdênio - regula o metabolismo e os processos de crescimento, fortalece o esmalte dos dentes e previne a cárie.
• Flúor - contém propriedades de cicatrização de feridas. Fortalece dentes, unhas, tecido ósseo.
• Cloro - regula o equilíbrio água-sal e ácido-base, previne a queda de cabelo, remove toxinas e toxinas do corpo.
• Níquel - participa do metabolismo das gorduras, satura as células de oxigênio, normaliza os hormônios.
• Zinco - melhora a imunidade, participa da formação dos ossos, dentes, esqueleto. Normaliza o metabolismo, tem propriedades regenerativas, antiinflamatórias e cicatrizantes. Seu benefício particular é melhorar o funcionamento do cérebro e do fígado.

Esta não é a lista completa de minerais, vitaminas e elementos úteis encontrados no caviar de peixe branco.

Propriedades da dieta do caviar de peixe branco

O caviar de peixe branco é um excelente prato dietético, pois seu valor nutricional é baixo. O molibdênio contido no produto acelera o metabolismo, fator importante na perda de peso. O benéfico ácido Omega-3 tem a mesma propriedade.Além disso, o ácido normaliza o metabolismo da gordura e reduz os níveis de colesterol, evitando assim a formação de placas de colesterol. Graças a substâncias benéficas, o caviar normaliza o funcionamento da glândula tireóide e do sistema cardiovascular.

Caviar de peixe branco inovador: benefícios e malefícios

Devido aos elevados benefícios dos elementos que compõem a composição, possui valiosas propriedades que enriquecem, sustentam, fortalecem o corpo humano. É enriquecido com iodo, que participa do trabalho do sistema endócrino e melhora seu funcionamento de qualidade. O uso de caviar de peixe branco reside em suas habilidades:

• ajuda a fortalecer o tecido ósseo;
• normalizar o funcionamento do sistema nervoso;
• compensar a falta de ácido fólico;
• participar no tratamento de distúrbios nervosos e da glândula tireóide;
• normalizar o metabolismo;
• ajuda no tratamento do trato gastrointestinal e do trato digestivo;
• facilitar uma reabilitação mais rápida após intervenções cirúrgicas;
• fortalecer o sistema imunológico;
• aumentar o nível de hemoglobina;
• têm um efeito positivo na gravidez.

Se mencionamos os perigos de uma iguaria, só podemos notar os casos de intolerância individual aos produtos do mar, que podem provocar alergias.

O uso do caviar de peixe branco na medicina tradicional

Na medicina popular, o uso de caviar de peixe branco é recomendado para obesidade. É de grande benefício no tratamento de doenças e também serve como agente profilático. O caviar de peixe branco dotado de muitas propriedades úteis também é recomendado para ser incluído em caso de problemas:

• anemia;
• varizes;
• tromboflebite;
• tuberculose;
• gastrite e úlceras do estômago e duodeno;
• hemorróidas.

As substâncias benéficas envolvidas na hematopoiese aliviam doenças do sistema cardiovascular. Devido ao aumento do teor de iodo, o produto ajuda a prevenir doenças da tireóide.

Como usar caviar de peixe branco na culinária

O caviar é usado para fazer sanduíches. As fatias de pão são untadas com manteiga, sobre as quais são colocados ovos e raminhos de ervas para a decoração.

Além disso, é um ótimo complemento para saladas de frutos do mar, pratos principais, molhos.

Uma pasta é preparada a partir de um produto útil. Por esta:

1. Caviar de peixe branco é fervido e moído.
2. Moer verduras.
3. Rale o queijo e um ovo cozido.
4. Os ingredientes são misturados.
5. Molhos, sal, pimenta e suco de limão são adicionados à composição resultante.
6. Todos são chicoteados.

Após o resfriamento, o patê está pronto para comer. É comido servido em fatias de pão, biscoitos e biscoitos salgados. Acontece que é saboroso e saudável. Antes de servir, os sanduíches são decorados com ervas.

Você pode rechear ovos cozidos com caviar salgado. E com fresco - faça uma deliciosa omelete. Para tal, o produto é frito na manteiga, junta-se a cebola picada e o alho e junta-se um ovo fresco batido.

Um coquetel energético também é preparado com uma iguaria de peixe branco. Para isso, são utilizados apenas os grãos do peixe branco capturado. São salgados, acrescenta-se água e os ovos são moídos até que estejam completamente dissolvidos. O benefício deste coquetel é que ele satura o corpo com fósforo e ácido fólico, ajuda a restaurar a força e aumentar os níveis de energia.

Como conservar caviar de peixe branco em casa

A salga não será difícil e não demorará muito. Para funcionar você vai precisar de várias tigelas, peneira, gaze e utensílios para arrumação. Processo de cozimento:

1. Despeje a água em uma panela.
2. Tempere com sal e misture algumas folhas de louro.
3. Coloque fogo.
4. Limpe os grãos dos ovários. Uma peneira com grandes orifícios funciona bem para isso. Deve-se umedecer com água e apertar suavemente os ovos para que não estourem no processo.
5. Despeje o caviar com salmoura fervida e mexa sem interromper por 2 minutos.
6. Deixe esfriar por 15 minutos.
7. Gaze em três camadas e coloque em uma tigela limpa.Coloque o caviar, levante e segure até que toda a água tenha escoado.

Coloque o produto em um recipiente com tampa. Mantenha refrigerado.

A receita clássica para caviar de descanso

Para a receita, você precisa de um estrondo. Pode ser substituído por uma peneira convencional. Você também precisa preparar uma panela de esmalte, uma espátula de madeira e uma colher, não sal iodado.

Para obter caviar de peixe branco preservando suas propriedades benéficas, você precisa de:

1. Coloque a cascavel em uma panela.
2. Coloque yastyki nele.
3. Aperte-os com cuidado para que os ovos não rebentem, mas caiam intactos no recipiente. Você pode usar uma espátula de madeira para empurrar.
4. Cubra o caviar retirado do filme com sal na proporção de 80 g por 1 kg de yastyk. Se seus cristais forem muito grandes, eles devem ser esmagados.
5. Misture delicadamente com uma colher de pau.
6. Cubra o fundo do recipiente esmaltado com um pano de linho e polvilhe o caviar.
7. Cubra com o mesmo material.

Coloque o caviar salgado por 4 dias em local fresco com temperatura do ar de +5 graus e certifique-se de que não caia abaixo de zero. Durante esse tempo, tudo ficará bem salgado para comer, sem medo de prejudicar o corpo.

Caviar granular

O valioso produto é obtido da maneira clássica, mas salgado de uma forma ligeiramente diferente. Para isso, despeje os ovos separados do ovário com óleo vegetal e misture bem. Em seguida, salgue e coloque na geladeira por três dias, coberto com filme plástico. Para melhorar e apimentar o sabor, você pode adicionar pimenta, mas não moída, mas ervilha: algumas ervilhas bastam.

Danos do caviar de peixe branco e contra-indicações

Os benefícios do caviar são altos, mas às vezes seu uso pode ser prejudicial se o corpo tende a ganhar excesso de peso, pois é um produto de alto teor calórico. Além disso, as contra-indicações estão relacionadas a uma reação individual ao marisco ou ao próprio caviar.

Como escolher caviar de peixe branco na loja

Ao escolher uma iguaria de peixe saudável, é necessário verificar a data de produção e o prazo de validade.

Vale a pena sacudir o jarro: o conteúdo nele não deve ser agitado.

É importante garantir que não haja bolhas ou outros danos à lata.

Ao escolher, certifique-se de ler a composição. Em um produto de qualidade, caviar, óleo vegetal e sal devem estar presentes entre os ingredientes. Pode conter vários conservantes para evitar deterioração e ressecamento. Pode ser E200, E211, E400.

Quando aberto, o caviar de peixe branco de alta qualidade não gruda na tampa e nas paredes da lata. As sementes devem ser redondas.

Armazenamento de caviar

Você precisa armazenar o caviar, rico em propriedades úteis, em um recipiente fechado. A temperatura no local de armazenamento deve ser mantida de -2 a -6 ^sobreC. Você pode armazenar de um a sete meses: o fabricante indica um período mais preciso na embalagem.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do caviar de peixe branco são conhecidos por muitos. Mas, na maioria dos casos, é comprado com o objetivo de desfrutá-lo ou adicioná-lo à mesa festiva, sem pensar nas suas valiosas propriedades. É útil em muitos casos. Seu uso é indicado para gestantes e lactantes, para melhorar a memória e a visão, com diversos distúrbios do funcionamento dos órgãos, para manter a imunidade. Mas você não deve abusar dela para evitar danos indesejados.

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