Conteúdo
O salmão chinook é considerado o maior indivíduo do salmão do Pacífico. Em tamanho, o peixe é muitas vezes maior do que o salmão rosa e outros indivíduos de um vasto gênero. Os benefícios para a saúde do salmão chinook o tornam popular entre outros frutos do mar. A carne e o caviar têm uma composição única e têm um efeito benéfico no corpo humano.
Que tipo de peixe é o salmão Chinook e onde vive?
O exemplar distingue-se pelo seu notável tamanho, o que dá origem ao seu nome. O salmão chinook também é conhecido como salmão real ou principesco. O peixe é popular pelos seguintes fatores:
- qualidades gastronômicas;
- resistência ativa durante a pesca.
O salmão chinook, que pertence à família Salmon, é caracterizado por um estilo de vida anádromo. Inclui fases fluviais e oceânicas pronunciadas.
Em condições de água doce, ocorrem os seguintes processos:
- desova;
- desenvolvimento do caviar;
- frite;
- crescimento de alevinos.
Vale ressaltar que a maturação, o desenvolvimento da função reprodutiva e o ganho de peso são observados no meio marinho. O salmão chinook tem uma vida útil de 4 a 8 anos. Isso se deve ao período de pré-desova. Em duas semanas, os indivíduos que participam do lançamento de ovos morrem.
O salmão real é encontrado nas águas:
- a Bacia do Oceano Ártico;
- Os mares de Okhotsk e Barents;
- Ilhas Comandantes;
- Sacramento.
O peixe adapta-se bem a águas de qualquer salinidade. No entanto, o desenvolvimento de ovos ocorre apenas em rios com fluxo frio e fundo rochoso ou de seixos.
O salmão chinook difere de outros membros da família do salmão por seu peso significativo. O indivíduo médio chega a 6-17 kg. O comprimento do peixe varia e é de 1,5-2 m.
O salmão chinook tem as seguintes características externas:
- lados comprimidos;
- olhos pequenos;
- torso longo (em forma de torpedo);
- boca grande;
- escalas pequenas;
- barbatanas reais e adiposas;
- gengivas pretas na mandíbula;
- manchas caóticas no corpo e na cauda.
A aparência, como a cor, é determinada pela fase da vida. O salmão chinook geralmente tem o seguinte esquema de cores:
- lados prateados;
- oliva ou azul esverdeado no dorso;
- barriga branca.
Durante a época de acasalamento, o peixe adquire tonalidades bordô e dentes grandes. Vale ressaltar que nos machos as mandíbulas são um tanto curvas.
O período de desova começa em junho e termina em agosto. O peixe pode viajar milhares de quilômetros para chegar a um local com condições ideais.
O ciclo de vida inclui vários estágios:
- aparecimento em um ambiente de água doce e vida por dois anos;
- movendo-se no mar;
- retorno ao local de nascimento (após cinco anos).
Durante o período de residência nos rios, o salmão Chinook se alimenta de:
- larvas;
- pequenos peixes e crustáceos;
- insetos.
Depois de se mudar para o mar, o salmão-rei come:
- plâncton;
- cefalópodes;
- krill;
- crustáceos.
Importante! A variedade recebeu uma descrição científica no final do século XVIII. O nome está associado à língua dos povos de Kamchatka.
Composição de peixe salmão chinook
A carne é vermelha com presença de tonalidade framboesa. Este valioso produto é rico em proteínas (20 g por 100 g).A proporção de gordura é de 13%. O valor energético da carne é 146 kcal. A presença de ácidos graxos ômega-3, que não são produzidos pelo corpo humano, é essencial.
Importante! Os PUFAs melhoram os processos metabólicos.
O caviar, de cor vermelha brilhante, distingue-se por uma composição única. O produto caracteriza-se pelo seu grande tamanho, chegando a 7 mm. A iguaria é apreciada pelo seu sabor rico e casca fina. Uma característica do produto é considerada sua rápida digestibilidade.
Carne e caviar são ricos nas seguintes substâncias valiosas:
- PUFA (ácidos graxos poliinsaturados);
- antioxidantes;
- o aminoácido triptofano;
- Vitaminas B;
- vitamina C;
- colecalciferol;
- tocoferol;
- fósforo;
- ferro;
- cálcio;
- sódio;
- magnésio;
- potássio.
Por que o peixe chinook é útil?
O produto possui uma composição única. Comer peixe tem um efeito benéfico no funcionamento do corpo. A inclusão do salmão chinook no menu ajuda a normalizar o funcionamento dos seguintes sistemas:
- cardiovascular;
- musculoesquelético;
- nervoso.
Os peixes apoiam a saúde visual.
Propriedades úteis do salmão chinook
O consumo regular de carne e caviar tem um efeito benéfico no corpo. A inclusão do produto na dieta permite:
- fortalecer o sistema nervoso e o tecido ósseo;
- reduzir o risco de desenvolver a doença de Alzheimer, esclerose;
- normalizar o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos;
- melhorar a circulação sanguínea;
- assegurar o funcionamento adequado dos órgãos da visão;
- remover substâncias nocivas do corpo.
Qual a melhor forma de cozinhar
O salmão real tem gosto de salmão. No entanto, o salmão chinook é menos gordo e tem baixo teor calórico, que é de 150 kcal (por 100 g). O peixe está incluído nas refeições dietéticas. O salmão real é salgado, fervido, cozido no vapor, estufado, assado e enlatado. O produto pode ser adicionado a saladas, lanches. É fundamental preservar a aparência original durante o processo de preparação.
O salmão chinook é apreciado pelo seu excelente sabor e qualidades saudáveis. Um produto ligeiramente salgado é popular. Para preservar os componentes valiosos, o peixe é congelado.
Contra-indicações e possíveis danos de peixes
O produto dietético é bom para a saúde. Em casos raros, podem ocorrer reações alérgicas. Em caso de efeitos indesejáveis, não é recomendado comer caviar e carne de salmão real. As contra-indicações também incluem a presença de doenças crônicas do trato digestivo.
O salmão chinook traz benefícios e danos ao corpo. Caviar deve ser consumido em quantidades limitadas. Isso se deve ao aumento do teor de sódio, que pode levar ao congestionamento.
Como escolher e armazenar peixes corretamente
O valor do salmão chinook depende do período de pesca. A época ideal para a pesca é considerada o período anterior ao surgimento do salmão-rei ao longo do rio. Os mais úteis são os indivíduos que não foram criados em um ambiente artificial. Isso se deve à ausência de uma quantidade significativa de substâncias nocivas.
Ao escolher o salmão chinook, é aconselhável dar preferência a peixes de tamanho relativamente pequeno. Ele contém menos componentes tóxicos. Para preservar todos os nutrientes valiosos, eles realizam o chamado congelamento de choque. Normalmente, é feito após a captura do salmão chinook. É preciso estar atento ao preparo e consumo do produto durante o prazo de validade recomendado.
Conclusão
As propriedades benéficas do salmão chinook se devem à sua composição única. O salmão real contém proteínas, vitaminas B e ácidos graxos que auxiliam no funcionamento adequado dos sistemas do corpo.O produto é indicado para nutrição dietética devido ao seu baixo teor de gordura.
