Como os corações de galinha são úteis para o corpo?

O coração é o menor subproduto do frango. Apesar de pesar 30 gramas, possui alto valor nutricional para garantir uma vida humana saudável. Os benefícios e malefícios do coração de frango são um tema de preocupação para muitos, o que está associado a disputas sobre o valor nutricional do produto e tecnologias perigosas para o cultivo de aves. Vamos olhar mais de perto.

A composição química do coração de frango

O coração de frango é uma boa fonte de proteínas (até 21 g / 100 g), vitaminas B (niacina, PP - até 50% e riboflavina B2 - até 60% da necessidade diária recomendada - RDA), zinco e ferro (25 e 31% da RDA , respectivamente), bem como cobalto, cobre e fósforo (102, 31 e 22% do IDR).

Assim, uma pequena porção de coração de frango pode cobrir a necessidade diária de uma pessoa por esses nutrientes.

O coração de frango contém lisina, que melhora a síntese de enzimas e hormônios e, além disso, possui um forte efeito antiviral. Portanto, os corações são indicados para uso durante o período de reabilitação após infecções virais e resfriados.

Valor nutricional e conteúdo calórico de corações de frango (por 100 g)

Os benefícios de um coração de galinha para o corpo

A combinação de baixo teor calórico - 160 calorias por 100 gramas - e alto valor nutricional desempenha um papel importante nas recomendações do nutricionista de incluir uma refeição deste produto na dieta semanal.

O coração de frango contém muitas vitaminas e minerais que são benéficos para o corpo humano.

Assim, Cobre e Ferro estão envolvidos na produção de endorfina e hemoglobina, mantendo a elasticidade das fibras.

O alto teor de cobalto em 100 g de coração de frango, que cobre a norma diária (120%), tem importantes indicações para anemia, diabetes e diminuição da imunidade, já que este oligoelemento, junto com ferro e cobre, ajuda a produzir glóbulos vermelhos na medula óssea, estimula a regeneração celular, e além Além disso, participa da síntese de proteínas e da transmissão de informações hereditárias.

O zinco é um constituinte de mais de 300 enzimas, participa da síntese e do equilíbrio de proteínas, gorduras, carboidratos

O fósforo é importante para a mineralização do corpo, o crescimento dos ossos e dentes, e está envolvido no processo de divisão celular e metabolismo.

O magnésio contido no coração de frango tem um efeito estabilizador nos sistemas cardiovascular e endócrino, tem um efeito benéfico nas propriedades do cérebro e também ajuda a remover substâncias tóxicas.

O potássio está envolvido na manutenção do equilíbrio hídrico, na quantidade necessária de sais, álcalis, ácidos, melhora a motilidade cardíaca e a atividade cerebral, aumentando o fluxo de oxigênio recebido. Também reduz o risco de reações alérgicas e reduz o inchaço.

O sódio no subproduto tem um papel ativo na normalização da pressão arterial, freqüência cardíaca, equilíbrio de água e sal no corpo, por isso é tão necessário para a digestão e a produção do suco gástrico.

Vitamina B2, riboflavina - é simplesmente insubstituível nos processos de crescimento, regulação do sistema nervoso central, visão, metabolismo. Além disso, melhora o estado da pele e das membranas mucosas, desempenhando as funções do fígado e da formação do sangue.

Com base no valor nutricional, os corações são prescritos nos seguintes casos:

• anemia;
• hipertensão;
• doença isquêmica do coração;
• diabetes mellitus;
• dietas na velhice.

O coração de frango também beneficia os homens em esportes de força, pois atua como uma proteína animal natural essencial para o crescimento e reparo muscular. Assim, o aminoácido essencial leucina promove o crescimento das fibras musculares e, graças à leucina contida, o processo de decomposição de substâncias e a remoção associada de toxinas é retardado.

Corações de galinha são bons para perda de peso?

O aminoácido metionina, contido no coração de frango, é inestimável para dietas, aumentando a funcionalidade do fígado e ajudando a remover rapidamente as gorduras do corpo.

Os pratos com este produto distinguem-se pelas propriedades dietéticas e nutricionais úteis, especialmente se forem fervidos em fogo baixo ou no vapor: com esse processamento, seu conteúdo calórico será mínimo, mas os benefícios serão máximos.

Enquanto em um produto frito e cozido, o número de calorias aumentará seriamente, corações cozidos podem ser incluídos 2 a 4 vezes por mês ao estabelecer uma dieta.

Corações de frango durante a gravidez e amamentação

Para as mães jovens e aquelas que logo se tornarão, é útil levar em conta que esse produto existe. Os benefícios do coração de galinha para mulheres grávidas e puérperas são enormes devido ao alto risco de anemia associado à gravidez. A gravidez e a lactação são caracterizadas por uma maior necessidade de ferro.

Micro e macroelementos, vitaminas e aminoácidos contidos no coração de galinha os tornam participantes indicados e até insubstituíveis no crescimento do corpo do bebê.

Com que idade os corações de galinha podem ser dados às crianças

Primeiro, a criança precisa ser ensinada a diferentes tipos de carne. Então, por volta dos 9 meses de idade, o coração de galinha pode ser introduzido como alimento complementar. Para isso, é mais útil usar purê homogeneizado, pois tende a ser mais fácil de digerir para o estômago. Deve começar com meia colher de chá, passando aos poucos para 40-50 g. É melhor dar esses alimentos complementares pela manhã, primeiro observando o estado do bebê.

É possível comer coração de galinha com diabetes e pancreatite

Os aminoácidos essenciais encontrados no coração de frango têm a capacidade de estabilizar o açúcar no sangue. Portanto, eles são bons para pessoas com problemas médicos, como diabetes. A isoleucina na composição do produto atua normalizando os níveis de glicose no sangue, aumentando a hemoglobina, e a valina equilibra os hormônios e os processos nervosos em geral.

Os corações de frango são fáceis de digerir e possuem propriedades dietéticas benéficas, portanto, são benéficos para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal (TGI), principalmente quando são cozidos no vapor.

Na pancreatite, as vísceras de frango devem ser incluídas na dieta com extremo cuidado. É indicado para pacientes em fase crônica e com remissão prolongada.

Nesses casos, com benefícios para a saúde, você pode usar coração de frango, cujas propriedades se tornam ótimas devido à fervura por 3 horas sem adição de temperos.

Como cozinhar corações de frango corretamente

O coração de frango, como qualquer outra iguaria, tem seus próprios segredos culinários. Uma anfitriã que não os conheça pode obter um prato com um cheiro difícil e desagradável. O motivo de tais problemas é a tecnologia incorreta de preparo do produto pelo fabricante, por exemplo, quando a bile entra nele. Mas você não deve se desesperar: tudo pode ser consertado.

Como o coração é um órgão circulatório, ao prepará-lo para o tratamento térmico, você precisa se certificar de que não há mais coágulos de sangue nele. Se houver algum, primeiro deve ser removido. Para fazer isso, cada coração é cortado no centro e aberto, como um livro. Depois disso, ele é completamente limpo de sangue possivelmente endurecido restante lá, bem como de todos os vasos sanguíneos brancos salientes, veias e filmes. Depois são bem lavados e embebidos em vinagre: bastam 5 minutos. Isso ajudará a eliminar o amargor da bile, se houver.

É comum cozinhar previamente o coração de frango para eliminar microorganismos prejudiciais e possíveis resíduos de antibióticos. Isso é feito em uma hora, enquanto o primeiro caldo é drenado.

Para obter um prato macio e suculento, é necessário usar a tampa ao cozinhar para que o vapor circule constantemente pela panela, ajudando a manter um modo de umidade ideal. Na hora da fritura, não guarde na frigideira o coração de frango por muito tempo: bastará em óleo bem quente por até um minuto para obter uma crosta leve, depois acrescente a cebola, a cenoura e outros vegetais que ajudem a não perder o suco.

Você pode tirar o máximo proveito de um prato preparado com vegetais cozidos no vapor.

Outra maneira de dar uma estrutura delicada aos corações de frango durante o cozimento é batê-los previamente e cortá-los adicionalmente ou ao meio ou em quartos.

Corações de frango grandes e inteiros precisam ser fervidos por mais de 1 hora.

Os corações são cozidos durante cerca de 30 minutos. Ao adicionar vegetais e creme de leite a eles, você pode reduzir o tempo de cozimento e adicionar propriedades picantes ao prato.

O que pode ser cozido com coração de galinha

Um prato de coração de frango acaba sendo macio, satisfatório e com poucas calorias. Eles podem ser cozidos, fritos, cozidos com vários vegetais ou cereais: tudo será fantasticamente delicioso.

Você pode fazer uma grande variedade de guloseimas com o coração:

1. Sopas com vários ingredientes.
2. Você pode fritá-los como um prato independente, por exemplo, espetadas no espeto.
3. Pode ser estufado com cogumelos, batatas, beringelas.
4. Ou refogue separadamente em creme de leite ou creme de leite e sirva arroz, trigo sarraceno como acompanhamento, massa.

Coração de frango estufado com creme de leite

Ingredientes:

• corações de frango - 500 g;
• creme de leite - 2 colheres de sopa;
• cebola média - 1 pc;
• cenouras médias - 1 pc;
• alho-poró 1 pc;
• azeite;
• sal, pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem os corações de frango, limpe-os de vasos sanguíneos e gordura.
2. Corte a cebola ao meio rodelas e coloque na frigideira com azeite aquecido. Frite até dourar.
3. Retire os corações e cozinhe por 10 minutos.
4. Adicione as cenouras picadas em pequenas tiras. Continue cozinhando por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
5. Polvilhe o prato acabado com alho-poró cortado em rodelas.

Pode ser servido com acompanhamento de arroz, trigo sarraceno.

Sopa de coração de galinha

Ingredientes:

• coração de frango 200 g;
• batatas médias 2 pcs;
• cebola pequena 1 pc;
• cenoura pequena 1 pc;
• pasta de tomate 1 colher de sopa;
• verdes 1 cacho;
• sal, especiarias a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave os corações, faça uma incisão, elimine a gordura e os coágulos sanguíneos.
2. Coloque os corações em água fervente, ferva por 10 minutos e escorra o caldo.
3. Adicione água limpa e leve para ferver.
4. Frite levemente as cebolas e as cenouras, acrescente uma colher de extrato de tomate.
5. Coloque a fritura e as batatas em um caldo fervente, cozinhe por 25 minutos.
6. Adicione sal, temperos e deixe fermentar por cerca de meia hora.

Polvilhe com ervas ao servir.

Danos em corações de frango e contra-indicações

Os benefícios e danos do coração de galinha para o corpo humano são determinados por vários fatores, incluindo o uso de hormônios e antibióticos na criação de galinhas.

Os hormônios são usados ​​para aumentar o benefício comercial da criação de frangos em escala de produção. Acredita-se que adicioná-los com moderação não altera a qualidade da carne, e a saúde dos amantes do frango não é afetada. No entanto, o problema se resume em definir uma norma segura, então a questão permanece em aberto, principalmente porque os fabricantes costumam esconder o fato de adicionar hormônios.

O tópico da adição oficialmente permitida de antibióticos penicilina na criação de aves, a fim de prevenir doenças em aves, também é relevante. Os antibióticos podem permanecer nas carcaças das aves, o que pode prejudicar o organismo do consumidor se a dose permitida (20 g por tonelada de carne) for excedida, bem como se houver reação alérgica às penicilinas.

Exceder a quantidade recomendada de coração de frango também pode causar danos devido ao colesterol e à gordura saturada em sua composição.

Um adulto saudável pode comer coração de frango no máximo 2 a 3 vezes por semana.

As contra-indicações incluem também intolerância a proteínas individuais e doenças gastrointestinais, especialmente na fase aguda: ao elaborar um menu alimentar, é necessária a consulta de um médico.

Como escolher e armazenar corações de galinha

O produto saudável está à venda refrigerado e congelado.

Deve-se dar preferência a corações resfriados, uma vez que durante esse armazenamento todas as propriedades úteis são preservadas neles de maneira ideal.

Em ambos os casos, a primeira etapa é inspecionar a embalagem:

• deve estar livre de qualquer dano;
• ser marcada com o tempo de fabricação e venda.

Para um produto congelado, o principal critério é a quantidade mínima de gelo. Idealmente, deve haver uma leve cobertura de gelo. Uma grande quantidade de gelo indicará não a favor da escolha do produto, e significará que ele já foi descongelado.

Ao escolher, você precisa prestar atenção:

• para uma cor uniforme do produto;
• falta de manchas e grande número de vasos sanguíneos;
• para uma textura densa e lisa;
• o tamanho ideal do coração está dentro de 4 cm.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do coração de frango são informações importantes, necessárias para a seleção correta do menu, e dependem de uma série de fatores.

O coração de galinha serve como depósito de micro e macroelementos, aminoácidos essenciais para os humanos. Ao mesmo tempo, todos os benefícios da iguaria podem ser reduzidos pela combinação com outros alimentos que contenham uma grande quantidade de colesterol e gordura, enquanto a adição de vegetais pode criar uma composição saudável ideal. É importante respeitar a taxa de consumo recomendada.

Para neutralizar os danos da possível presença de antibióticos na composição, é necessário aquecer adequadamente o produto.