Por que a massa é útil, como e quanto cozinhar

É difícil encontrar uma pessoa que nunca tenha provado macarrão pelo menos uma vez na vida. Os benefícios e malefícios da massa não param de preocupar os consumidores. As opiniões divergem: alguns consideram o produto útil, outros acreditam que as pessoas engordam com produtos de farinha. Quem está certo?

Variedades de massas e suas características

A massa pode ter uma aparência diferente. Mas a principal diferença é a variedade. Para a produção do produto utiliza-se farinha de diversas variedades, você pode saber mais na inscrição na embalagem.

Grupos de massas:

1. Grupo A. A massa saudável é obtida a partir do trigo duro. Esse produto não tem apenas propriedades benéficas, mas também uma qualidade especial após o cozimento. Não perdem a forma, não se grudam mesmo com a adição de uma pequena quantidade de óleo.
2. Grupo B. Para a fabricação do produto, utiliza-se farinha de trigo vítrea 1 ou premium.
3. Grupo B. Apesar de a farinha normal destinada a cozer pão não ser um produto perfeitamente adequado para massas, alguns fabricantes a utilizam mesmo assim. A massa é de má qualidade, durante a cozedura perde o aspecto e gruda. O custo de produção é baixo.

Os produtos de confeitaria diferem não apenas no grupo, mas também na aparência e na finalidade. Eles são:

• longo e curto;
• Grande e pequeno;
• encaracolado;
• com diferentes recheios;
• para assar.

O sabor e a cor do produto podem ser diferentes, pois utilizam farinha de trigo, trigo sarraceno, arroz, milho, cevada.

Vitaminas e minerais em massas

A massa cozida contém vitaminas A, PP, E, bem como 6 vitaminas B.

Os produtos são ricos:

• sódio e potássio;
• magnésio e enxofre;
• fósforo.

Ter essa quantidade de vitaminas e minerais aumenta os benefícios da massa para a saúde e minimiza os danos.

Valor nutricional e conteúdo calórico da massa

Antes de falar sobre os benefícios ou perigos da massa, é preciso conhecer o valor nutricional e o teor calórico do produto.

Como regra, esses produtos são fervidos. O valor nutricional de um produto seco é de 327 a 351 Kcal, após o cozimento - não mais que 80 Kcal.

Você pode aprender mais sobre os benefícios da massa para o corpo no vídeo abaixo:

Propriedades úteis da massa

Para entender os benefícios da massa de trigo durum, você precisa entender suas propriedades:

1. Todos os produtos contêm fibras. A maior parte dessa substância está em produtos feitos de trigo duro. Comer macarrão ajuda a remover as toxinas do corpo, ajuda a limpar os intestinos.
2. Graças às vitaminas B, o humor melhora. Diminui a dor de cabeça com enxaquecas.
3. O teor de uma grande quantidade de carboidratos (cerca de 70%) não deve assustar os diabéticos, pois são complexos, sua absorção é lenta.Portanto, o nível de açúcar no sangue não aumenta.
4. Os carboidratos contribuem para a saciedade rápida, portanto, comer macarrão à noite não é recomendado.
5. A vitamina E é responsável pela saúde do homem, o que significa o bem-estar da família.

É possível comer macarrão enquanto perde peso

Durante muito tempo, existiu a opinião de que a massa faz mal à figura. Na verdade, o oposto é verdadeiro. Os nutricionistas até criam menus para perder peso que incluem este produto.

É quase impossível se recuperar da massa integral, rica em nutrientes, fibras e vitaminas. Afinal, uma porção de 100 g satura por muito tempo. E em combinação com vegetais, enche o corpo de energia.

Portanto, durante uma dieta, não há necessidade de colocar tabu nas massas. O principal é escolher um produto útil e correto.

É possível fazer macarrão para mães grávidas e lactantes

Mulheres grávidas e lactantes podem incluir com segurança suas massas favoritas em sua dieta. Você simplesmente não precisa comprar produtos do Grupo B feitos de farinha de panificação. Essas massas podem prejudicar tanto a mãe quanto o bebê.

Com que idade as crianças podem comer massa

Como nas famílias russas, macarrão cozido ou sopas com eles é um de seus pratos favoritos, eles também são oferecidos às crianças. Isso não é proibido, você só precisa saber quando o corpo da criança vai conseguir digerir o produto.

Massa comum pode ser dada a bebês de 12 meses, embora os pediatras aconselhem incluí-los de 1,5 a 2 anos. Nessa idade, as crianças têm dentes suficientes para mastigar.

Uma criança precisa de macarrão para:

• fortalecimento do sistema imunológico;
• crescimento de cabelo e dentes;
• ativação dos processos de renovação do sangue.

Os benefícios e malefícios da massa colorida

Nas prateleiras das lojas estão sacos de massas de várias cores. As crianças gostam muito deles. Os pais estão interessados ​​em saber se esses produtos de farinha multicoloridos são úteis ou prejudiciais.

Se forem utilizados produtos naturais para adicionar cor, e não corantes, então este é um produto útil que pode ser incluído na dieta alimentar das crianças.

O que dá cor:

• a massa de laranja se transforma em suco de cenoura;
• verde - de suco de espinafre;
• preto - de suco de choco.

Quais são os benefícios da massa de espelta

Quando a palavra "soletrado" sempre vem à mente a história de Alexander Pushkin. Na verdade, este é um tipo especial de farinha que supera todos os outros tipos em teor de fibra. Não há mal nenhum em massas de grãos inteiros, mas os benefícios dificilmente podem ser superestimados. Na verdade, os produtos contêm 18 aminoácidos necessários para o corpo humano.

Pessoas que consomem regularmente macarrão de espelta e trigo duro têm menos probabilidade de adoecer:

• diabetes mellitus;
• obesidade;
• anemia;
• doenças virais e infecciosas;
• oncologia.

O risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco também é reduzido devido às propriedades especiais desses produtos.

Que horas do dia é melhor comer macarrão

Você pode comer macarrão a qualquer hora do dia. Mas se você não quer melhorar com as massas, então o melhor é cozinhar pratos com elas no café da manhã, almoço ou chá da tarde. Nesse caso, os carboidratos serão queimados e não serão depositados na cintura.

Como cozinhar macarrão corretamente

Para que o prato acabado se beneficie e revele suas propriedades, ele deve ser devidamente preparado.

Passos de cozimento:

1. Para cada kg de produto, leve pelo menos 1 litro de água e uma panela grande.O fato é que a massa durante o cozimento absorve água e aumenta de volume.
2. Espere a água ferver, adicione sal a gosto.
3. Depois de um minuto, acrescente o macarrão, use uma colher para distribuir no líquido.
4. Cozinhe depois de ferver em fogo baixo, sem tampar a panela.
5. Muitas donas de casa colocam um pouco de óleo vegetal na água antes de rechear o macarrão para evitar que grude.
6. Cozinhe por 7-15 minutos, dependendo do tipo de produto. O tempo está sempre escrito na embalagem. Mas é melhor provar a massa cozida.
7. Coloque o conteúdo da panela em uma peneira para drenar a água.
8. Transfira o prato pronto para uma panela, adicione vegetais ou manteiga.

O prato é comido quente com saladas de vegetais, costeletas, peixes.

O que é massa combinada com

A massa saudável pode ser preparada com vários aditivos, eles são combinados:

• com quaisquer vegetais: tomate, abobrinha, abóbora, pimentão, alho, cebola e cebolinha;
• com ervas: espinafre, manjericão, endro;
• com pratos de carne e peixe;
• com diferentes tipos de queijo;
• com frutos do mar;
• com vários molhos e especiarias.

Com massas disponíveis, você pode preparar deliciosos e saudáveis ​​petiscos, sopas, saladas.

Danos da massa e contra-indicações ao uso

Infelizmente, muitos consumidores não sabem que, entre a grande variedade de massas alimentícias, existem muitas que podem ser prejudiciais à saúde. Isso se aplica ao macarrão instantâneo chinês, o chamado "Rolton", "Doshirak".

Há mais mal do que bem nesse vermicelli:

1. Em primeiro lugar, o conteúdo já foi tratado termicamente antes da embalagem.
2. Em segundo lugar, o produto contém uma grande quantidade de conservantes prejudiciais à saúde.
3. Em terceiro lugar, em vez de produtos de carne e peixe, macarrão e aletria são saturados com imitadores de sabor.
4. Quarto, O macarrão instantâneo e o macarrão geralmente contêm aditivos prejudiciais, como gorduras trans.

Se falamos de contra-indicações, então se trata de intolerância ao produto ou da proibição do consumo após cirurgia intestinal.

O que é mais saudável: macarrão ou espaguete

A massa certa, segundo nutricionistas, tem propriedades benéficas. Claro, se você não comer macarrão à noite em grandes porções. Não estamos a falar de todos os tipos e variedades deste produto, nomeadamente de esparguete ou, como dizem os italianos, de macarrão.

Os benefícios do espaguete são que eles são feitos de trigo duro:

1. É um produto recomendado para baixar os níveis de colesterol, para problemas do sistema cardiovascular. Na Itália, eles acreditam que uma porção de espaguete é capaz de aumentar a vitalidade, já que contém uma grande quantidade de aminoácidos. Eles ativam a produção de serotonina, que é chamada de hormônio da felicidade.
2. O uso do espaguete de trigo duro também é que ele contém selênio, que não permite a degeneração das células do corpo humano.

Como escolher macarrão

Ao escolher a massa, você precisa estar atento aos seguintes pontos:

1. Os produtos mais úteis dos grupos A e B são vendidos apenas em embalagens lacradas.
2. A composição não deve conter ovos, mas apenas água e farinha de um determinado tipo.
3. A maioria de todas as propriedades úteis estão em produtos feitos de farinha durum.
4. O tipo e a variedade da farinha também são importantes, porque nem todos podem tolerar o trigo. Portanto, você precisa prestar atenção a isso também. A massa é feita de trigo sarraceno, cevada, milho e farinha de arroz.
5. Não pense que você deve comprar apenas os produtos que são feitos com farinha premium e de primeira qualidade.Não menos útil em massas de 2 graus, uma vez que para a sua fabricação se utiliza farinha grossa, que contém muitas fibras.

Aparência de macarrão

Você precisa prestar atenção à aparência do produto. A massa de boa qualidade deve ser dourada ou âmbar. Se os produtos forem amarelos pungentes, são adicionados corantes sintéticos a eles. Se o produto for branco ou acinzentado, então farinha de má qualidade foi usada para a fabricação.

É igualmente importante considerar a estrutura da massa:

1. Manchas escuras são uma das características importantes do produto. Eles mostram que a massa é feita com grãos inteiros.
2. Nos produtos há manchas brancas e superfície rugosa - foi utilizada farinha de baixa qualidade.
3. Se o formato de todas as massas for o mesmo, corresponde ao nome, você pode comprar.

Verificando a qualidade da massa

É impossível fazer uma imagem precisa da qualidade da massa a partir da inscrição no rótulo e da aparência. Verificações adicionais precisam ser feitas em casa:

1. Produtos de alta qualidade não quebram, mas dobram facilmente.
2. Se farinha mole for usada na fabricação (o que é inaceitável de acordo com GOST), então haverá muitas migalhas no pacote ou saco.
3. O próximo estágio de verificação é cozinhar. Um produto saudável e de alta qualidade de trigo durum não se aglutina, não perde a forma.
4. A água permanece quase transparente durante a preparação, a turbidez é insignificante.
5. Resta experimentar o prato. Se você sentir amargor, significa que a farinha foi armazenada incorretamente. O amargor é o resultado das gorduras estragadas encontradas nos grãos de trigo.

Conclusão

Os fãs de produtos à base de farinha devem entender que os benefícios e os malefícios da massa podem ir simultaneamente. Tudo depende da qualidade do produto e da farinha utilizada na produção.