Por que coração de boi é útil e como cozinhá-lo

O coração de carne bovina é um subproduto saturado com vitaminas e microelementos úteis. Ajuda a manter o equilíbrio dessas substâncias no corpo humano. O equilíbrio dos benefícios e malefícios do coração de boi depende da qualidade da carne e da frequência de consumo.

Composição química do coração de carne bovina

O produto contém vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Ele também contém oligoelementos úteis, como:

• magnésio;
• potássio;
• zinco;
• fósforo;
• sódio e cálcio.

Valor nutricional e conteúdo calórico do coração de boi

O conteúdo calórico do coração de boi por 100 gramas é de 96 kcal. Esta propriedade torna as miudezas úteis para dietas. O valor nutricional:

• 16 g de proteína;
• 3,5 g de gordura;
• 2 g de carboidratos.

Os benefícios do coração de boi

Propriedades úteis do produto com uso regular levam a efeitos positivos:

1. Fortalecimento do sistema cardiovascular... O zinco, presente na composição, contribui para a formação de músculos mais fortes do coração e das paredes dos vasos sanguíneos. E as propriedades do magnésio normalizam os batimentos cardíacos.
2. Regulação do balanço mineral... Devido à combinação de propriedades de micro e macroelementos úteis contidos no subproduto, o corpo é capaz de se recuperar de doenças em menos tempo. O equilíbrio mineral é mantido.
3. Alta resistência ao estresse... As propriedades das vitaminas B ajudam a pessoa a lidar com o estresse psicológico com mais facilidade e a prevenir a síndrome da fadiga crônica.
4. Aparência saudável... O complexo de propriedades de vitaminas e minerais úteis fortalece as unhas e o cabelo. A aparência e a tez da pele são melhoradas.
5. Recuperação e crescimento da massa muscular... Como o produto é rico em proteínas, comer regularmente ajuda os músculos a crescer e reparar os danos.
6. Melhorar a composição do sangue... As propriedades do ferro aumentam a quantidade de hemoglobina e oxigênio transportado.
7. Boa imunidade... As vitaminas C e B6 em combinação com o cromo aumentam as propriedades regenerativas dos tecidos. A imunidade se torna mais estável - o corpo humano pode resistir melhor a infecções e vírus. Também acelera a cicatrização de abrasões e cortes.
8. Melhorar o processo de digestão... Os microelementos úteis contidos normalizam o equilíbrio ácido-base no corpo humano e aceleram o metabolismo. As vísceras contribuem para o trabalho benéfico do trato digestivo. Ajuda a combater eficazmente os distúrbios intestinais que podem se desenvolver devido aos danos da deficiência de vitaminas.

Coração de boi é bom para perda de peso

Os alimentos à base de coração de boi são bons para a dieta, pois o produto é baixo em calorias. O alto teor de proteínas o ajudará a perder peso sem perder massa muscular. Apenas a gordura corporal é removida.As substâncias contidas no coração de boi, por suas propriedades, vão beneficiar tanto mulheres quanto homens no processo de emagrecimento.

Coração de carne na cozinha

Como cozinhar coração de boi corretamente

O produto é pouco incluído na alimentação normal, apesar das suas propriedades permitirem a utilização da carne como ingrediente em diversos pratos saborosos e saudáveis. Para evitar danos, antes de começar a cozinhar, é necessário remover todas as camadas de gordura, grandes aglomerados de vasos sanguíneos e coágulos sanguíneos. Às vezes, as miudezas podem ser compradas em lojas já processadas. Em qualquer caso, a carne deve ser bem enxaguada em água corrente.

A próxima etapa da preparação é imersão. Para fazer isso, você precisa salgar um pouco a água gelada e deixar as vísceras nela por 2-3 horas. Depois de ensopado, cozinhe por 1,5 horas. O cozimento cuidadoso minimizará possíveis danos.

Cozido inteiro ou cortado em pedaços. Para realçar o sabor do prato, adicione rodelas de cebola ou molho de cogumelos. Os vegetais são um bom acompanhamento, pois os carboidratos que eles contêm equilibram as propriedades das proteínas do coração da carne. Esta combinação é ótima, beneficia o sistema digestivo e elimina possíveis riscos à saúde.

O que pode ser cozido com coração de boi

Um produto útil pode ser usado cozido, cozido, frito. Para fins dietéticos, recomenda-se assar no forno. As vísceras cozidas costumam ser usadas como ingrediente em um lanche ou salada. Pode ser utilizado como matéria-prima para patê, recheio de tortas e panquecas. Também são feitas deliciosas costeletas e goulash.

O caldo de coração de carne, que é mais eficaz do que o frango, é popular entre as donas de casa. Esse remédio adicional traz benefícios apenas se a carne for magra. Caldo gorduroso pode ser prejudicial.

Como e quanto cozinhar coração de boi

Para que a consistência do produto se torne semelhante a língua fervida, ele deve ser cozido por pelo menos 4–5 horas. No entanto, 2,5 horas são suficientes para que as vísceras saudáveis ​​se tornem macias o suficiente e adequadas para fatiar ou picar em um moedor de carne. Desta vez, minimizará o dano potencial.

Estágios de ebulição:

1. Corte em vários pedaços e enxágue bem.
2. Mergulhe em água fria com sal por 2-3 horas.
3. Ferva a água em um recipiente adequado e coloque os pedaços picados lá.
4. Depois de formar a espuma, retire-a, reduza o fogo e tampe a panela.
5. Cozinhe por pelo menos 2,5 horas.
6. 40-60 minutos antes do final do processo, adicione sal, cebola, folha de louro e pimenta preta à água fervente com as miudezas.

Lesões cardíacas e contra-indicações de carne bovina

Um coração de boi pode trazer uma pessoa boa e má. Como regra, pode ter um efeito negativo no estado do corpo devido à carne de baixa qualidade ou violações das regras de armazenamento. O consumo excessivo do produto também pode ser prejudicial - provocar doenças renais, distúrbios digestivos, aumento dos níveis de hemoglobina e hipertensão arterial.

Há outra contra-indicação séria - a intolerância individual, que ocorre em um pequeno número de pessoas. O coração de carne bovina não é recomendado para crianças, pois pode causar problemas intestinais precoces. E então, em vez de benefício, o dano será feito.

Como escolher e armazenar coração de boi

Para preparar um prato saboroso e saudável com miudezas, é preciso lembrar que deve ser fresco. Recomenda-se comprar carne apenas de um vendedor confiável que não descumpra as normas de saneamento e observe todas as condições de armazenamento exigidas.É melhor dar preferência a um coração de bezerro jovem, cujos benefícios e propriedades são significativamente superiores aos da carne de um animal idoso. Você deve escolher um produto de acordo com as características:

• cheiro bom;
• falta de manchas na superfície;
• cor marrom-avermelhada;
• elasticidade.

Escolha sempre a primeira opção entre resfriado e congelado. O coração de carne nesta forma não perde suas propriedades benéficas, mas não pode ser armazenado na geladeira por mais de dois dias.

Conclusão

Os benefícios e danos de um coração de boi dependem principalmente do frescor e da idade do animal. Recomenda-se fazer refeições com este produto no máximo 3 vezes por semana. Assim, não haverá dano, e as propriedades benéficas do coração ajudarão a manter o equilíbrio de vitaminas e microelementos necessários para o corpo humano.