Por que o verdinho é útil?

O consumo de bacalhau tem vindo a ganhar popularidade recentemente devido às suas propriedades dietéticas. Considerando que o bacalhau se tornou recentemente um produto escasso, encontrou-se um substituto para o mesmo, cuja carne tem propriedades benéficas semelhantes - o verdinho. Os benefícios e malefícios do verdinho estão contidos na composição do peixe e em sua fisiologia.

Como é o verdinho e onde se encontra

O verdinho é um peixe de tamanho médio (30-50 cm) que não pesa mais que um quilo. Seu corpo é estreito e alongado. Ela vive na zona climática temperada dos oceanos Pacífico e Atlântico. Uma característica é a barbatana pélvica longa.

A composição química do verdinho

O peixe contém as seguintes vitaminas:

• vitamina PP - 5,6 mg;
• vitamina A - 40 mcg;
• vitamina B1 - 40 mcg;
• vitamina B2 - 100 mcg.

A quantidade de vitaminas é indicada por 100 g de peso.

O verdinho também contém niacina (até 2 mg) e ácido ascórbico (1,4 mg).

Para cada 100 g do produto, existe a seguinte quantidade de oligoelementos:

• potássio - 335 mg;
• cálcio - 40 mg;
• fósforo - 210 mg;
• magnésio - 40 mg;
• iodo - 135 mcg.

A proporção de oligoelementos é típica para muitos bacalhau, mas a composição de vitaminas é relativamente pobre.

Conteúdo calórico do verdinho

O peixe tem uma proporção dos principais componentes alimentares característicos de todos os bacalhau:

• proteínas - 18%;
• gorduras - 0,9%.

A água representa 79% do produto.

O conteúdo calórico depende do método de cozimento. O conteúdo calórico do verdinho por 100 gramas é:

Propriedades úteis do verdinho

Os benefícios do verdinho para o corpo baseiam-se na combinação dos efeitos dos diversos componentes que compõem sua composição. Isso se deve principalmente às gorduras ômega-3 insaturadas.

Essas substâncias, juntamente com as vitaminas, têm a propriedade de garantir a normalização do metabolismo das gorduras e do colesterol. Além disso, eles arrumam a pele e os cabelos do corpo.

A vitamina A melhora a função visual e, junto com a vitamina C, ajuda a aumentar a resistência do corpo aos resfriados. O potássio é bom para o coração e o cálcio com vitamina D é bom para o sistema esquelético.

O óleo de peixe (Omega-3) em combinação com o fósforo tem um efeito benéfico no desempenho do sistema nervoso.

Além disso, as propriedades benéficas da carne de peixe melhoram a digestão e ajudam a manter o corpo em boa forma.

O verdinho é bom para mulheres grávidas e lactantes

Os benefícios de saúde do verdinho para mulheres grávidas e lactantes foram confirmados por experimentos clínicos. Como todo bacalhau, é recomendado para uso por mulheres durante a gravidez. Os principais componentes benéficos são as gorduras poliinsaturadas e o iodo. Todo o bacalhau, e em particular o verdinho, é a forma mais fácil e económica de enriquecer o corpo da mãe e da criança com estes elementos.O baixo conteúdo calórico e a quase total ausência de contra-indicações tornam-no o mais adequado para esta função.

O mesmo pode ser dito para mulheres que amamentam. Adicionar verdinho à dieta ajudará na manutenção do sistema imunológico da criança (graças ao iodo), bem como na formação de seu esqueleto (cálcio e gorduras poliinsaturadas).

É possível dar verdinho a uma criança

O pescado é recomendado para a alimentação infantil, pois as substâncias nele contidas têm um efeito benéfico na formação do corpo da criança. Em particular, o potássio fortalece o músculo cardíaco, o fósforo é bom para o cérebro e o iodo é um elemento essencial para a glândula tireóide. É recomendado para uso por crianças a partir dos três anos.

Se o corpo da criança necessita urgentemente de algum elemento, a fonte dos quais é o bacalhau, e há o desejo de introduzir o produto na dieta antes desta idade, isso deve ser feito após consulta a um pediatra ou médico.

Além disso, contém muitas sementes pequenas, pelo que se deve ter cuidado ao consumi-lo. É melhor monitorar a ingestão de alimentos do seu filho.

E, claro, não se esqueça das reações alérgicas a frutos do mar. Caso se manifestem, o consumo de peixes pelas crianças deve ser interrompido, retomando-o mais tarde.

Benefícios do verdinho para os idosos

Em primeiro lugar, as propriedades benéficas do verdinho ajudam os idosos a resolver problemas com o aparelho motor em geral e, em particular, com as articulações. As gorduras poliinsaturadas encontradas na carne ajudam a remover a água das articulações e a aliviar a dor na artrite reumatóide.

Não menos importante é a manutenção do funcionamento normal do cérebro dos idosos, também garantido pela complexa interação das gorduras ômega-3 e do fósforo.

E, claro, as propriedades benéficas do peixe residem na manutenção do funcionamento do coração, realizado devido ao potássio contido na carne.

Verdinho para perder peso

O verdinho fervido ou cozido no vapor é recomendado para uso em dietas como um produto de proteína de muito baixo teor de gordura.

Além disso, os ácidos poliinsaturados ajudam a dissolver as placas ateroscleróticas no corpo e a reduzir os níveis de colesterol no sangue.

Além do baixo teor de calorias e alto teor de proteínas, 100 g do produto podem satisfazer a necessidade do corpo dos seguintes minerais:

• fósforo - em 35%;
• iodo - 90%;
• cromo - completamente;
• cobalto - completamente.

Isso deve ser levado em consideração ao formar menus de dieta para perda de peso.

É verdade que o verdinho causa câncer?

Não há evidências clínicas de que o uso do verdinho cause câncer ou provoque seu aparecimento. A composição química, bem como a proporção proporcional dos seus componentes, são características do bacalhau e o verdinho não contém quaisquer substâncias patogénicas especiais.

Como preparar deliciosamente verdinho

O verdinho está incluído em muitas receitas de preparação de pratos de peixe. Os especialistas em culinária notam a excelente combinação de sua carne com quase todos os produtos:

• legumes;
• verdes;
• azeitonas;
• frutas cítricas;
• queijo;
• outros frutos do mar.

Mas praticamente não combina com laticínios, frutas e legumes.

O verdinho é versátil e muito fácil de preparar. Basicamente (exceto para refeições dietéticas) o peixe é assado ou assado. Sua carne é bastante densa, mas contém muitos ossos, o que prejudica sua popularidade. Embora o sabor da carne seja muito bom: uma combinação do sabor do juliana e do bacalhau.

Danos ao verdinho e contra-indicações

Os danos ao verdinho podem resultar da violação das contra-indicações ao seu uso. Isso inclui reações alérgicas ou intolerância individual ao produto. No entanto, ambos os casos são extremamente raros, visto que ocupa o último lugar em conteúdo de alergénios entre o bacalhau - a concentração de substâncias que provocam alergias é mínima.

Separadamente, devemos falar sobre o perigo de comer esse peixe, do ponto de vista da parasitologia. Entre o bacalhau e os peixes marinhos em geral, no verdinho, os casos de detecção de parasitas (principalmente helmintos) são mais frequentemente registados. Provavelmente, isso se deve ao pequeno tamanho do próprio peixe e às dificuldades em selecionar espécimes de alta qualidade para venda. Em qualquer caso, deve-se ter cuidado ao preparar o peixe enquanto cozinha. As carcaças contendo parasitas devem ser descartadas imediatamente.

Como escolher e armazenar verdinho

A escolha dos peixes deve ser feita de acordo com critérios muito simples: não deve haver amolgadelas ou grandes manchas nas carcaças. Os olhos dos peixes devem ser límpidos, as barbatanas e a cauda não devem estar secas. A ausência de um cheiro desagradável também é importante.

Os peixes podem ser armazenados congelados por até dois meses, enquanto descongelados podem ser armazenados por até 12 horas.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do verdinho dependem da composição do peixe e do seu estilo de vida. Exceto nos casos de intolerância individual, o pescado praticamente não apresenta contra-indicações ao consumo. A carne dietética saudável, rica em fósforo e cálcio, tem um efeito benéfico na função cerebral e na manutenção do sistema esquelético.

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