Por que a língua de boi é útil?

Os benefícios e malefícios da língua de boi são estudados por cientistas há muito tempo, por isso não são questionados. Este produto é uma iguaria de carne apreciada por gourmets e médicos. A língua de boi tem mais do que apenas um sabor delicado e propriedades nutricionais benéficas. Também pode servir como um excelente substituto para enchidos e outras carnes defumadas.

A composição química da língua de boi

A língua de boi é um produto único. Possui várias propriedades que são necessárias e úteis para nós. Nos tempos czaristas, okroshka sempre era cozinhado com base nisso. Afinal, é uma fonte rica em proteínas saudáveis, que também tem um sabor excelente.

Complexo de vitaminas e minerais:

Aminoácidos essenciais:

Provavelmente devemos retornar às tradições de nossos ancestrais. Na verdade, há tanto na salsicha que se produz hoje! Todo um conjunto de aditivos com propriedades tóxicas: nitrito de sódio, aromatizantes, intensificadores de sabor, glutamato monossódico, pele, soja, cartilagem! Eles prejudicam okroshka e tornam-no um perigo para a saúde. Não seria melhor preparar o prato à moda antiga com língua de boi, cujas propriedades são indubitavelmente úteis?

Valor nutricional e conteúdo calórico da língua de boi

Na estrutura, o subproduto é um tecido muscular, coberto na parte superior por uma casca áspera densa. O peso pode chegar a 2,5 quilos. Suas principais propriedades valiosas são o alto teor de proteínas úteis, que também são fáceis de digerir. As vísceras não contêm tecido conjuntivo, nódulos linfáticos, gordura. Tudo isso é retirado com cuidado antes de entrar no balcão, pois só prejudica o corpo humano.

O conteúdo calórico da língua de boi cozida por 100 gramas é pequeno: apenas 175 kcal. Por seu sabor delicado e refinado, valiosas propriedades nutricionais, é apreciado por especialistas culinários de vários países do mundo. Lanches, geléias, saladas e outros pratos saudáveis ​​são preparados com miudezas.

Propriedades úteis da língua de boi

O valor das miudezas é explicado pela sua composição. Devido a raros compostos benéficos em sua composição, é capaz de restaurar o equilíbrio químico do organismo, o que garante uma boa saúde e um forte sistema imunológico.

A língua de boi é uma fonte rica em proteínas saudáveis ​​e de fácil digestão, e isso a torna um produto dietético. Também contém uma quantidade significativa de ferro, que garante a troca de oxigênio entre os órgãos internos e o meio ambiente.Além disso, contém vitamina B12, cuja deficiência pode causar danos irreparáveis ​​ao sistema hematopoiético do corpo humano.

O zinco está presente graças às propriedades com as quais funcionam plenamente os nossos hormônios sexuais e a glândula pituitária. Existe o ácido nicotínico (PP), cuja deficiência no organismo, nossa principal substância energética, o ATP, deixa de sintetizar na medida adequada, o que, consequentemente, prejudica o corpo: ocorre dermatite, demência ou diarreia e, como resultado, insuficiência da mucosa gastrointestinal.

Por que língua de boi é boa para mulheres

Para a metade justa, as miudezas ajudarão a melhorar as propriedades da pele, a manter uma figura feminina e a encontrar um estado ainda mais calmo do sistema nervoso, um sono sereno. Os compostos ativos renovam e regeneram as células da pele a partir do interior, evitando que percam a sua firmeza e frescura.

Os benefícios da língua de boi para homens

A proteína contida no subproduto vai ajudar a construir rapidamente a massa muscular durante a prática desportiva, bem como a proporcionar ao corpo um grande fornecimento de energia e força, tão necessárias para um trabalho físico intenso, uma vida ativa e de sucesso.

É possível ter língua de boi durante a gravidez e a amamentação

Um dos problemas mais comuns para as mulheres grávidas é o nível baixo de hemoglobina no sangue. Você não pode ignorar o problema, caso contrário, o atraso prejudicará o feto em desenvolvimento. Para aumentar rapidamente a contagem de glóbulos vermelhos, basta introduzir a língua de boi na dieta, cujos benefícios para as gestantes são indiscutíveis. O alto teor de proteínas e ferro facilmente digeríveis tornará possível preencher os elementos que faltam no sangue no menor tempo possível e fornecer ao feto em desenvolvimento nutrição e a quantidade necessária de oxigênio.

Os benefícios da língua de boi cozida serão evidentes no período pós-parto. No entanto, não deve ser imediatamente introduzido na dieta de uma mãe que amamenta. Isso vai prejudicar o bebê. As substâncias que entram no leite podem provocar distúrbios digestivos nos bebês, o aparecimento de cólicas no abdômen. Portanto, é melhor esperar até que o bebê complete 3 meses de idade.

Com que idade a língua bovina pode ser dada a uma criança

Algumas miudezas úteis devem ser introduzidas gradualmente na dieta das crianças. Com suas valiosas propriedades, terá um bom efeito sobre os processos de hematopoiese, apoiará o funcionamento do sistema nervoso. Os pratos feitos com ele ajudam o corpo da criança a se recuperar de doenças infecciosas e a se curar da anemia.

Inicialmente, recomenda-se que as crianças introduzam carnes dietéticas (coelho, vitela e outros) como alimentos complementares. Somente depois que o corpo se acostumar com a nova dieta e a digestão não falhar, você pode tentar adicionar pequenas quantidades de língua de boi ou fígado à dieta. Mas isso não deve ser feito antes de 8-10 meses. Caso contrário, haverá mais danos do que benefícios.

Língua de boi é boa para perda de peso?

Os benefícios da língua de vitela e suas propriedades permitem que o produto seja incluído em dietas de baixa caloria para perda de peso. Ele contém uma pequena quantidade de gordura e uma abundância de proteínas de fácil digestão. Tudo isso o torna um produto dietético valioso. Além disso, devido ao conteúdo de compostos úteis (vitaminas B e outros), melhora o metabolismo de carboidratos e gorduras.

Os pratos feitos com essas miudezas tendem a saciar bem a fome, o que permite reduzir gradativamente a quantidade de alimento consumido. Ao mesmo tempo, a qualidade da alimentação não é prejudicada e o corpo não é prejudicado. A língua de boi contém a maior parte das substâncias necessárias e úteis.

Além disso, o subproduto contém compostos que melhoram a atividade dos órgãos do trato digestivo. Em primeiro lugar, seu uso beneficia a mucosa gástrica, evitando o desenvolvimento de gastrite - uma das consequências desagradáveis ​​das mudanças bruscas na dieta.

Língua de boi para pancreatite e gastrite

O alto teor de colesterol torna as vísceras impróprias para alimentação para várias doenças, como pancreatite e colecistite, patologia hepática, aterosclerose.

Com a exacerbação da gastrite, é impossível comer o subproduto, pois os riscos de danos ao organismo são altos. Mas na fase de remissão - por favor. Mas aos poucos e fervendo. A língua de boi é fácil de digerir e, portanto, não sobrecarrega o estômago inflamado.

Como comer língua bovina corretamente

É preferível usar língua de boi cozida. Isso ajudará a preservar as propriedades benéficas na íntegra e não aumentará o conteúdo calórico do prato. No entanto, esses alimentos não devem ser abusados, caso contrário, podem ser prejudiciais.

Você deve sempre lembrar que existe colesterol mais do que suficiente neste produto. Para uma pessoa saudável, a dose diária ideal é 150 g. O consumo regular de doses excessivas trará muitos danos, mas não bons.

Como e quanto cozinhar língua de boi

Para deixar as miudezas macias e saborosas, basta seguir algumas regras simples durante o cozimento:

1. Mergulhe por uma hora. Em seguida, raspe bem com uma faca e enxágue com água fria.
2. O produto aumenta muito de tamanho durante o cozimento. Isso deve ser levado em consideração ao escolher uma panela.
3. Após dez minutos de fervura, mude a água, escorra o primeiro caldo. Nele ficará muito colesterol, mas o segundo já pode ser usado como base para a sopa. Os benefícios de tal prato são muito maiores.
4. O cozimento dura de 2 a 4 horas. O grau de prontidão é fácil de determinar perfurando a ponta da língua com um garfo (faca).
5. Sal, adicione pimenta, louro ao mesmo tempo - no final do cozimento.

A língua de boi quente deve ser colocada diretamente da frigideira em um recipiente com água fria. Isso ajudará a descascar a pele.

Receita com gelatina de língua de carne

Primeiro, o subproduto deve ser fervido. Este processo demorará muito tempo, cerca de 4 horas. Para manter o caldo limpo, claro, a primeira água (após 15-30 minutos) deve ser drenada. Depois de esfregar a língua com suco de limão para remover o cheiro, coloque-o novamente em uma panela com água fervente já limpa (segunda). Adicione as cebolas, cenouras e uma pitada de sal para limpar o caldo.

Retire as miudezas acabadas, enxágue com água fria e, enquanto estiver quente, retire a película. Aguarde o resfriamento completo, corte as placas em ângulo. Pique as cenouras: você pode, na forma de círculos ou na forma de flores, outros padrões. Enfeite com salsa, ervilhas verdes e um ovo cozido cortado ao meio.

Coe o caldo pronto (quente) e dissolva a gelatina (300 ml / 1 colher de sopa. L.). Coloque os pratos de língua e outros elementos decorativos no prato, regue e decore com ervas. Coloque na geladeira.

Danos da língua de boi e contra-indicações

O subproduto contém uma alta concentração de purinas. Esta propriedade a torna inadequada para pessoas com gota. Uma grande quantidade de colesterol não permite introduzir a guloseima na dieta de pacientes com aterosclerose e outras doenças vasculares. Para essas pessoas, o produto causará mais danos. A língua bovina também deve ser limitada para doenças crônicas do trato digestivo, fígado e vesícula biliar, com pancreatite.

Qual idioma é mais saboroso e saudável: boi ou porco

O custo da língua de boi é superior ao da língua de porco. Isto porque, em termos de sabor e propriedades nutricionais, é melhor e mais rico, proporciona mais benefícios ao corpo. O sabor refinado e delicado e a composição única há muito identificam a língua de boi entre as iguarias.

As miudezas de porco são um pouco menores. Ele contém mais gordura. Para quem sofre de quilos extras ou diabetes mellitus, as miudezas de vitela serão preferíveis, pois em seu desempenho são mais indicadas para dietas hipocalóricas.

Como escolher e armazenar língua de boi

Ao comprar um produto, você precisa estar atento aos seguintes sinais que indicam seus benefícios. A língua de boi deve ser de cor rosa (roxo), cheirar bem, bem como de marca veterinária, indicando a passagem de um exame sanitário.

Você pode armazenar as miudezas cruas na geladeira por cerca de um dia, previamente embrulhado com filme plástico. Após esse período, a iguaria deve ser cozida ou colocada no freezer por mais tempo. O moderno sistema No Frost permite preservar as propriedades nutricionais do produto por até 8 meses ou mais; nos freezers do modelo antigo, esse período será de no máximo 2-3 meses.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da língua de boi há muito deixaram de ser uma questão para a medicina moderna. Os médicos recomendam comer miudezas para várias doenças, a fim de aliviar e manter um estado enfraquecido do corpo.