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Os benefícios da pasta de gergelim tahini são conhecidos há muito tempo nos países orientais. É utilizado para preparar molhos, molhos, saladas, doces e outros pratos. No Oriente Médio e em Israel, a massa é conhecida como tahini. É popular na Índia, Japão, China, Coréia, Grécia, países do Norte da África e Chipre.
O que é tahini e sua composição
Tahini, ou pasta de gergelim, é um produto cremoso feito de sementes de gergelim moídas, com uma pequena quantidade de óleo vegetal permitida. Não deve haver outros ingredientes.
A composição da pasta de gergelim contém os seguintes componentes:
- gorduras saturadas, ácidos graxos mono e poliinsaturados Ômega-3, 6, 9;
- celulose;
- vitaminas A, C, E, grupo B;
- minerais - cálcio, fósforo, magnésio, cobre, ferro, manganês, zinco;
- metionina;
- aminoácidos.
Em termos de cálcio, o tahini pode competir com o queijo duro e gordo. 100 g de produto contém 96% do valor diário. A mesma quantidade de pasta é suficiente para atender às necessidades do corpo de mais de 100% em manganês, cobre, ferro.
Valor nutricional e conteúdo calórico do tahine
Os nutricionistas aconselham observar a medida ao usar a pasta de gergelim, por se tratar de um produto nutritivo e de alto valor calórico.
A composição de 100 g de tahine contém:
- 18,1 g de proteínas;
- 50,9 g de gordura;
- 18,6 g de carboidratos;
- 5,5 g de fibra dietética.
O conteúdo calórico da pasta de gergelim por 100 gramas de produto é de 590 kcal.
Por que a pasta de gergelim é útil
As propriedades benéficas do tahini são devidas à sua rica composição em vitaminas e minerais. A fibra, os ácidos orgânicos, as gorduras insaturadas contidas na pasta têm um efeito benéfico na saúde.
Consumir pasta de gergelim (tahine) regularmente é recomendado para:
- prevenção do desenvolvimento de câncer;
- melhorar o trabalho do sistema de coagulação do sangue;
- remoção de toxinas, substâncias nocivas do corpo;
- limpar o fígado.
A pasta estimula as defesas do organismo, melhora o estado dos vasos sanguíneos. É recomendado para ser usado por pessoas que foram diagnosticadas com as seguintes doenças:
- diabetes;
- aterosclerose;
- neurastenia;
- transtornos depressivos;
- hipertensão;
- artrite.
Este produto acelera a recuperação de pacientes com doenças infecciosas, protege contra resfriados sazonais. Sob a influência de substâncias contidas na pasta de gergelim, é desencadeada a produção de glóbulos brancos, que destroem os microrganismos patogênicos.
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Para mulheres
Os médicos aconselham as mulheres a consumir regularmente pequenas quantidades de pasta de gergelim.Os benefícios se tornam perceptíveis após 1-2 meses de tomar este produto. Sob a influência das substâncias contidas:
- a condição da pele melhora;
- a queda de cabelo pára;
- a imunidade é fortalecida.
A pasta é útil para mulheres de qualquer idade, mas seu efeito é mais pronunciado durante a pré-menopausa. Tahini é uma fonte de fitoestrogênios. Ao usar a pasta de gergelim, é possível prevenir o desenvolvimento de desequilíbrios hormonais e eliminar os distúrbios climatéricos. As mulheres notam que as ondas de calor desaparecem, o sono e o humor se normalizam. Os fitoestrogênios protegem contra o desenvolvimento de doenças oncológicas associadas à produção de hormônios - câncer de mama, câncer de ovário.
Devido ao seu alto teor de cálcio, o tahine é recomendado como meio de prevenção da osteoporose. Se este elemento entrar no corpo nas quantidades necessárias e for completamente absorvido, o tecido ósseo não se torna mais fino e não se torna mais frágil.
Para homens
Não só as mulheres, mas também os homens podem apreciar as propriedades benéficas da pasta de gergelim. Tahini é um excelente remédio para aumentar a libido e normalizar a função erétil. Esta ação se deve à inclusão de uma grande quantidade de zinco. Este elemento é necessário para a produção do principal hormônio masculino - a testosterona.
Os ácidos graxos contidos estimulam a produção de serotonina, o hormônio da felicidade. Como resultado, o homem fica menos estressado, os sinais de fadiga crônica e depressão desaparecem.
O efeito benéfico nos vasos sanguíneos e no coração reduz o risco de desenvolver hipertensão, ataques cardíacos e derrames.
Para crianças
Antes de adicionar pasta de gergelim à dieta de crianças pequenas, certifique-se de que não haja alergia a este produto. É desejável introduzi-lo gradualmente.
As crianças podem dar tahine depois de um ano. Mas muitos pediatras aconselham esperar até os 3 anos de idade. Nessa idade, o sistema digestivo se torna mais maduro. Se essa recomendação for seguida, o risco de desenvolver reações alérgicas ou de intolerância é reduzido.
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Ao perder peso
Apesar do alto teor calórico da pasta de gergelim, é recomendável incluí-la na dieta de pessoas que estão tentando perder peso. A metionina incluída na composição limpa o corpo, remove toxinas, substâncias nocivas e reduz a carga no fígado.
Como cozinhar tahini em casa
Você pode encontrar pasta de gergelim pronta na maioria das redes de supermercados. Mas muitos querem ter certeza de que não há componentes estranhos, substâncias nocivas em sua composição, e eles fazem o tahini em casa.
Cozinhar requer sementes de gergelim. Em casa adiciona-se óleo de nozes, azeitonas, amêndoas ou gergelim para obter uma consistência cremosa. Para 100 g de sementes, são necessários 15-20 ml.
O gergelim deve ser seco em uma frigideira seca ou assadeira no forno. O gergelim deve assumir uma tonalidade dourada. É importante não cozinhar demais, caso contrário, a massa ficará com um sabor desagradável. As sementes preparadas precisam ser esmagadas com um liquidificador. No processo de batimento, a manteiga é adicionada gradualmente até obter a consistência desejada de creme de leite espesso.
O produto acabado está imediatamente pronto para uso. Mas é melhor comer de manhã. O corpo deve ter tempo para usar a energia que chega.
Como tirar pasta de gergelim
Poucas pessoas comem tahini puro. A pasta tem sabor específico e alto teor de gordura. É melhor adicioná-lo em pequenas quantidades a saladas, molhos, marinadas. Os amantes podem simplesmente espalhar tahine no pão. É aconselhável comer não mais do que 2-4 colheres de sopa por dia. eu. pasta de gergelim em sua forma pura.
Fãs de doces orientais podem fazer uma pasta com a adição de calda de frutas. Na Grécia, o tahini com mel é popular. Em alguns países, o produto é usado para fazer halva.
Na maioria das vezes, é incluído na dieta na forma de curativos. Você pode fazer molho para salada misturando:
- 2 colheres de sopa. eu. água, tahine, suco de limão;
- ½ colher de chá páprica;
- 1 dente de alho;
- sal pimenta.
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Danos do tahini e contra-indicações
Para algumas doenças, é indesejável incluir tahine na dieta. A lista de contra-indicações para o uso de pasta de gergelim inclui:
- alergia a sementes de gergelim;
- doenças do fígado, pâncreas, vesícula biliar;
- obesidade.
Com essas doenças, o uso de tahine só vai prejudicar. Pessoas com alergias podem apresentar erupções na pele, falta de ar, inchaço e coriza. Com doenças do fígado, vesícula biliar e pâncreas, diarreia, dor abdominal e vômitos são possíveis. A inclusão de pasta de gergelim na dieta em quantidade superior a 1-2 colheres de sopa. eu. quando obeso, pode levar ao ganho de peso, não à perda de peso.
Como escolher e armazenar tahine
Na hora de comprar pasta de gergelim, é melhor dar preferência aos produtores do Oriente Médio. O produto, feito na Grécia ou na Turquia, difere no sabor. Especialistas destacam que o tahini desses países tem aroma menos pronunciado, embora para a maioria dos consumidores a diferença não seja perceptível.
Antes de comprar, você precisa verificar a data de validade e seguir as recomendações de armazenamento. Se a pasta for mantida em uma sala quente por vários meses, os óleos vegetais incluídos nela podem ficar rançosos.
Guarde a pasta de gergelim comprada ou preparada na geladeira. É adequado para uso por 6 meses. Os produtos produzidos comercialmente podem ser armazenados por até 2 anos. Mas uma vida útil estendida pode indicar que conservantes foram adicionados à composição.
É aconselhável armazenar a pasta de gergelim de fabricação própria por no máximo 2 meses em temperaturas de até + 4 ° C. O mesmo prazo de validade é para tahine de lojas que vendem produtos orgânicos que não contêm conservantes em sua composição.
Se a data de fabricação da pasta de gergelim for difícil de lembrar, você pode cheirá-la ou experimentá-la. Se o óleo tiver gosto ou cheiro rançoso, o produto está deteriorado. Não pode ser usado para comida, pode ser envenenado.
Conclusão
Os benefícios da pasta de gergelim tahini podem ser apreciados por todas as pessoas que não têm contra-indicações para tomá-la. Tem efeito tônico e tônico, promove a eliminação de toxinas e melhora o estado dos vasos sanguíneos. Com o uso diário, o sistema imunológico é estimulado e a libido é aumentada. É melhor incluí-lo na dieta não na forma pura, mas na forma de molhos, acréscimos a outros pratos.