Гума от гуар (E412): ефект върху тялото и употреба

Когато избират продукти в супермаркет, купувачите често се сблъскват със „опасни“ символи „E“ на етикетите и решават да не ги купуват. Такова недоверие е оправдано. Не всеки обаче знае, че сред добавките с етикет „Е“ има безопасни и дори полезни. Сред тях е добавката E412, която не само не е вредна, но е помощник за хората, водещи здравословен начин на живот. Ползите и вредите от гума гуар са малко разкрита тема, която е полезна за подробно разбиране.

Какво е гума гуар и как се прави

Гуаровата гума или гуарана е изключително билков продукт, ползите от който като стабилизатор, сгъстител и структуриращо средство се използват в хранително-вкусовата промишленост без вреда за организма. Тази добавка може да бъде намерена на етикетите на супермаркети или аптеки под наименованието E412 в различни видове кисело мляко, сладолед, сладкарски изделия, кетчуп и майонеза, както и продукти за отслабване.

Гума гуар се произвежда като бял или жълт прах, който се разтваря добре във вода и има специфична миризма. Е412 се получава от извличането на семена от боб гуар - плодовете на индийската акация. Всеки такъв 15-сантиметров боб съдържа до три малки семена, които са богати на най-високия полизахарид - галактомин или смола. Всъщност дъвката е дебел сок от дърво или смола, стърчаща върху повърхността на растението.

Гумата гуар произхожда от западните райони на Индия и Пакистан, откъдето отиват до 80% от нейните доставки на световния пазар. От началото на ХХ век той е признат за растение, подходящо за човешка употреба, а в индустриален мащаб започва да се произвежда след Втората световна война, главно като сгъстител: първо за производството на хартия и текстил, паста за зъби, шампоани и едва по-късно при производството на храни продукти.

Химичен състав на гума гуар

Гума гуар, като растителен полимер, съдържащ прости захари (галактоза), е хидроколоид, вещество, което, когато се разтвори във вода и други течности, може да образува гелоподобни смеси, които са устойчиви на замръзване. Това свойство е изключително полезно за хранителната промишленост и се използва активно за сгъстяване на различни продукти.

Обикновено добавянето на сол или киселини не променя вискозитета на разтвора на гуара.

Гумата Guar съдържа много полезни мастни киселини.

Състав на гума от гуар

Гумата гуар има добра съвместимост с други растителни хидроколоиди: агар, смола от рожкови, пектин, метилцелулозен хидром.

За какво е гумата гуар и къде се използва?

В днешно време областите на активно използване на гума гуар са:

• хранителната промишленост е приела следните свойства на гума гуар: желеобразуващи и подобряващи вискозитета свойства - при приготвянето на млечни и желеобразни продукти, забавяне на кристализацията при ниски температури - за сладолед, придаване на специална пухкавост на продуктите - при печене, фиксиране на консистенция - при производството на мазнини, сосове, конфитюри, консерви, сокове;
• козметичната индустрия е „разкрачила“ такова свойство на гума гуар като способността да задържа влага и консистенция, например кремове, както и при нанасяне на козметичен продукт - за създаване на вид филм върху кожата, който може да предпази от изсушаване и негативни фактори;
• производството на лекарства за диабет или хранителни добавки използва свойството на Е412 да влияе върху усвояването на захарта от организма;
• в животновъдството, поради високото съдържание на фибри, отпадъците от гуар се използват като храна за животни.

Защо гумата гуар е полезна?

Биологичният ефект на гумата гуар, поради нейните необичайни свойства, се проявява предимно чрез нейния ефект върху храносмилателната система.

Тъй като по същество е комплекс от прости захари и се абсорбира от тялото само в малки дози, гумата гуар, по аналогия с фибрите, действа като „метла“ за стомашно-чревния тракт, като помага за отстраняването на вредните остатъчни продукти от него и по този начин я освобождава от токсините и токсините ...

В допълнение към почистването на тялото, полезните свойства на гумата гуар могат да направят чудеса:

• ефективно потискане на апетита;
• с слабително действие;
• стабилизиране на рН на храносмилателния тракт;
• подпомагане разпространението на полезна бактериална флора.

Научните изследвания върху гума гуар също показват, че нейният галактаманан:

• отговаря за потискането и намаляването на броя на съединенията и вирусите, които причиняват различни чревни заболявания;
• има антитуморни и антиоксидантни свойства;
• има предимства като хипогликемичен агент, способен да понижава кръвната захар, което прави възможно използването му за профилактика на диабет.
• като адсорбент и детоксикиращ агент, намалява нивото на холестерола и наситените мазнини в тялото, което има изключителни ползи за профилактика на затлъстяването и атеросклерозата.

Показания за употреба

Въз основа на полезните свойства на добавката E412 за човешкото тяло, които се отнасят до способността й да влияе на биологичните функции, тя е намерила широко приложение в показаните препарати:

• в случаи на запек;
• в превенцията на атеросклероза;
• при лечение на затлъстяване;
• при диагноза диабет;
• в различни програми за прочистване на организма.

Гума за гума за отслабване

Като растителен продукт, който лесно се елиминира от организма, като добър почистващ препарат и детоксикатор, който намалява нивата на холестерола в кръвта и спомага за забавянето на усвояването на въглехидратите, гуаровата гума си спечели репутацията като полезна хранителна добавка.

Поради свойството на гуара да "набъбва" в стомаха, тя се добавя към различни храни, за да се постигне усещане за ситост дори в нехранително меню. Самата гума гуар не е калорична, няма вкус или мирис и лесно се отделя от тялото.

Трудно е да се надцени такава сложна полза от гума гуар в борбата срещу наднорменото тегло и затлъстяването и това се използва от редица диети, например протеиновата диета на Дюкан.

Гума гуар в готвенето

Когато се използва правилно, гумата гуар може да направи живота по-полезен и по-здравословен.

Пример може да бъде добавянето му към различни плътни (и следователно, като правило, мазни) сосове, кремове, десерти.

Рецепта за сладолед от гума гуар

Най-популярната рецепта за гума гуар е сладолед.

И с основателна причина: добавката guar придава вискозна и в същото време лека текстура, без да добавя тежка сметана.

Лесна версия на сладолед Dukan

За готвене ще ви трябва:

• мляко - 0,5 л;
• подсладител - 1-2 ч.л .;
• гума гуар - 1/2 ч.л .;
• кулинарен аромат - на вкус.

Как да готвите правилно:

1. Нестерилизираното мляко се вари и охлажда.
2. Изсипете го в купа с обем над 2 литра, добавете гума гуар, подсладител, аромат.
3. Разбивайте, докато се появят мехурчета, които ще се задържат поради постепенното удебеляване на масата.
4. Поставете масата във фризера и изчакайте, докато замръзне отгоре и по краищата.
5. Извадете и бийте отново.

За плътен, а не въздушен ефект, трябва да биете по-малко и да увеличите броя на циклите на биене след замразяване до 3 - 4.

Вариант за приготвяне на сладолед на видеото:

Използването на гума гуар в домашната козметология

Гумата Guar се използва в козметологията като органична основа за гелове, кремове и други продукти за грижа за тялото. Освен че придава достатъчна дебелина, веществото guar има и набор от полезни свойства, които помагат:

• овлажняване на кожата;
• запазване на влагата в него поради образуването на филм;
• почистване на дермата;
• предпазвайте го от вредни влияния.

За да се създаде вискозен разтвор в топла вода (40 ^{относно}В) достатъчна е доза от 0,1 - 5% гума и до един час и половина.

С получената основа можете да смесите съставките, необходими за избрания козметичен продукт (масла, витамини, продукти за маски и др.).

Може да се притеснявате да приготвяте козметика сами, но ползите ще ви изплатят всичките усилия: в резултат на това можете да получите наистина натурален продукт, който е тестван по отношение на състава и качеството.

Маска от алое и гуар гуар

Известно е, че маските могат (и трябва!) Да се ​​правят от всички здравословни продукти, които поглъщаме. Често неудобство при нанасяне на маска върху лицето, особено от пресни плодове и зеленчуци, е капенето й поради високото съдържание на влага в съставките. Гумата е идеалното решение!

Това само ще помогне да се създаде основа с достатъчен вискозитет, която едновременно да прехвърля цялата необходима влага към кожата.

Маска от гума гуар

Задължително:

• 1 месест лист алое;
• витамин Е капсула;
• 1 жълтък.

Намачкайте листа с вилица, добавете витамин Е и жълтък и щипка гуар. Смесете състава и го оставете да набъбне за около 20 минути.

Може да се нанася върху предварително изпарено лице, без да се забравя зоната на деколтето.

Продължителността на маската е половин час, след което тя трябва да бъде измита старателно.

Укрепваща маска за коса

Състав:

• яйце - 1 бр .;
• топъл кефир - 300 мл;
• гума гуар - щипка.

Разбийте яйцето, добавете към кефира заедно с дъвката. Всичко трябва да бъде добре смесено и след това нагрято на водна баня. Нанесете маската по цялата дължина на косата и я дръжте под пластмасова капачка от половин до един час.

Действие на маска:

• елиминиране на разделени краища;
• овлажняващо;
• укрепване на косата.

Маската се препоръчва да се прилага веднъж на всеки две седмици, докато се постигне траен ефект.

Шампоан от лайка

За да приготвите здравословен домашен шампоан, трябва да вземете:

• суха лайка - 2 супени лъжици. л.;
• яйце - 1 бр .;
• E412 - щипка.

Изсипете лайка 1 супена лъжица. вода, след това се поставя на водна баня и се държи до кипене. Оставете бульона да се охлади и прецедете от билките. Добавете леко разбито яйце с щипка дъвка. Разбъркайте всичко добре и го оставете да набъбне.

Процедурата за измиване на косата е стандартна. Можете да съхранявате шампоана в хладилник за една седмица.Не прилагайте студ върху косата - загрейте до стайна температура.

Помощ за бръснене

Гумата от гуар ще бъде от полза и за мъжете, които имат чувствителна кожа. Тогава домашният гел за бръснене би бил отлично решение, което можете лесно и бързо да смесите сами:

Разтворете добре бебешки сапун в топла вода, добавете щипка дъвка и етерично масло на вкус. Разбъркайте всичко добре, оставете го да се запари малко - и нанесете със спрей или четка, като не забравяте да го приберете в хладилника след употреба.

Душ гел

За приготвянето на гелове се използват цветни хидролати, които могат да бъдат закупени във всеки онлайн магазин, специализиран в ръчно изработена козметика.

Какво е необходимо:

• гума гуар - 1 г;
• лайка хидролат - 180 мл;
• лавандулово масло - 20 капки;
• зехтин - 1 супена лъжица л.

Технологията е стандартна: масла и дъвка се добавят към хидролат, смесват се и се оставят да се варят в продължение на 24 часа. Използвайте ежедневно за почистване, овлажняване и стягане на порите, разклащайки добре преди употреба.

Странични ефекти и противопоказания

Колкото и прекрасен да е този естествен сгъстител, не забравяйте, че прекалената употреба дори на магически еликсир може да навреди. Предозирането на гума от гуар може да предизвика защитна реакция на организма под формата на гадене, диария и коремна болка.

Освен това, въпреки хипоалергенните си свойства, в някои специални случаи дъвката все още може да бъде вредна за алергии.

Бременните жени и деца трябва да бъдат особено внимателни при употребата на добавката: рискът от увреждане в такива случаи е свързан с нестабилен метаболизъм.

И разбира се, в състава на продуктите в супермаркета, ползите от гумата гуар стават ефимерни, ако се комбинират с нишесте, оцветители и консерванти, палмово масло и други мазнини: вредата от такива съставки отрича всички предимства на добавката.

Свойството на дъвката да забавя усвояването на хранителните вещества може да повлияе на факта, че витамините, минералните хранителни вещества на продуктите няма да бъдат напълно усвоени, поради което употребата му не се препоръчва едновременно с лекарства.

Как да изберем гума гуар

Можете да закупите гума гуар от магазини за биологични храни, онлайн търговци, продаващи домашна козметика, и на едро.

Преди да вземете решение за покупка, струва си да попитате за доставчика и къде е опакован продуктът: в големите вериги на едро вероятността да се доставят нискокачествени суровини е минимална.

Заключение

Подробният преглед на всички свойства дава представа, че ползите и вредите от гума гуар зависят от съзнателното им използване, за да се излекува тялото.

В готовите продукти съдържанието на ценна гума гуар е толкова малко, че няма да има значителни ползи.

Единствената вреда от гума гуар е рискът от алергична реакция за тези, които имат противопоказания за употребата на този конкретен продукт.