Червен лук: полезни свойства, как да готвя

Хората използват лука повече от пет хиляди години и са разработени много сортове. Червеният или салатен лук, за разлика от техните бели роднини, не са толкова пикантни, затова по-често се използват в готвенето. Всички сортове са сходни по химичен състав, но ползите и вредите от червения лук заслужават специално внимание.

Състав и калорично съдържание на червения лук

Полезните свойства на червения лук се обясняват със сложния им състав, наличието на витамини, микроелементи и етерични масла. Сто грама от този продукт съдържа:

• 400 mcg алуминий;
• 200 mcg бор;
• 3 мкг йод;
• 146 mcg калий;
• 23 mcg калций;
• 10 mcg магнезий;
• 4 mcg натрий;
• 29 mcg фосфор.

В червения лук има още желязо, кобалт, мед, манган, флуор и други. Той е богат на полезните незаменими аминокиселини аргинин, левцин, фенилаланин и триптофан.

Съставът му според BZHU на 100 грама:

• протеини - 1,1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 9,34 g.

Съдържанието на калории в този продукт не надвишава 40 kcal, което означава, че вредата за фигурата от него е минимална.

Защо червеният лук е полезен

Основните предимства на зеленчука се намират в слоевете, разположени по-близо до люспите, така че трябва да се опитате да го отлепите възможно най-малко. Благодарение на съдържащите се в него вещества, червеният лук може да помогне за предотвратяване и борба с различни заболявания:

• онкологичен, тъй като съдържа антиоксиданти и кверцетин, които значително намаляват риска от новообразувания;
• сърдечно-съдови;
• настинки, благодарение на антоцианините, които придават на кожата червен цвят, защото имат естествени антисептични свойства и помагат в борбата с вирусите;
• алергични реакции, облекчаващи техните прояви, подуване и спазми.

В допълнение, ползите от зеленчука се проявяват:

• при подобряване на секреторния капацитет на стомаха;
• помагат за намаляване на съдържанието на вреден холестерол в организма, благодарение на полезните свойства на сярата в състава му;
• нормализиране на метаболизма: червеният лук е полезен за тези, които искат да намалят теглото си;
• борбата срещу вредните паразити: зеленчукът е подготвен да се отърве от глисти;
• перата на червения лук са полезни за венците.

Тези полезни свойства правят червения лук желателен на масата, но има характеристики, които имат специфичен ефект върху представителите на различните полове.

За жени

Доказано е, че голям списък от микро и макроелементи има благоприятен ефект върху репродуктивната функция на жените. Сокът от червен лук намалява щетите, причинени от фактори на околната среда, освен това ще бъде от полза за бременни и кърмещи жени като ценен източник на хранителни вещества, необходими за здравето на майката и бебето.

Нежният пол също използва сок от червен лук като тоник за коса. Благодарение на полезните си свойства, зеленчукът има благоприятен ефект върху красотата на къдриците.

За мъже

Проучванията показват, че червеният лук е безценен за мъжете, тъй като може да повиши нивото на основния мъжки хормон - тестостерон.В края на краищата именно стабилното ниво на производство на тестостерон дава на мъжа увереност в мъжката му сила.

В допълнение, сокът от червен зеленчук има способността да повишава имунитета и помага да се справи с проявите на хронична умора, подобрява настроението. В резултат на това либидото на мъжа се увеличава, а оттам и качеството на живот като цяло. Червеният лук също се оказа полезен за пушачите, като помага да се намали вредата от цигарения дим. По този начин използването на червен лук осигурява доста осезаеми ползи за мъжете.

За деца

Благодарение на антоцианините в състава, червеният лук укрепва имунната система и улеснява адаптацията на бебето в детския екип.

И ако детето е предразположено към алергии, но толерира и обича лука, тогава ще бъде полезно да му дадете червения сорт - за премахване на признаци на алергии и подобряване на цялостното благосъстояние.

Червен лук по време на бременност и кърмене

Важно е жените, които носят дете, да ядат разнообразни храни. Яденето на червен лук може да предотврати развитието на дефицит на витамини, освен това, благодарение на неговите полезни свойства и богат състав, можете да предпазите нероденото си бебе от вирусни инфекции. Следователно, ползите от червения лук за бременни жени са очевидни.

Съдържанието на фитонциди и полезни ензими в този пикантен зеленчук ще помогне на бъдещата майка да се противопостави на гъбичките, а наличието на фолиева киселина и етерични масла ще подпомогне правилния метаболизъм и ще предотврати аномалии в развитието на плода. Сокът от червен лук съдържа магнезий, който решава проблема със запека при бременни жени.

За кърмещите майки е важно да включат в диетата си възможно най-много храни, защото това намалява риска от алергии при детето. Червеният лук е полезен само в умерени количества; прекалената употреба може да навреди на тялото.

Лечение с червен лук

Традиционната медицина използва този кореноплоден зеленчук както за лечение, така и за профилактични цели. Помага за борба с настинките, прогонва глистите, прочиства черния дроб и подобрява стомашната секреция.

1. За настинка трябва да вземете сок от два лука, да добавите същото количество мед, да вземете 1 супена лъжица. л. на всеки три часа, без да пиете. Такова лекарство не е ефективно при обостряне на гастрит, за да не навреди на стомашната лигавица.
2. Болката и възпалението от наранени връзки, например след интензивни спортни тренировки, могат да бъдат облекчени с компрес от червен лук. За да направите това, трябва да смилате главата, да добавите захар и сол.
3. Сокът от червен лук може да помогне за облекчаване на сърбежа при ухапвания от насекоми.
4. Зеленчукът има диуретични свойства, сокът му добре облекчава подуването. За прием, изсипете чаша вряща вода върху три нарязани лука, оставете за 12 часа.Пийте три супени лъжици, три пъти на ден.
5. Черният дроб извежда вредните вещества от тялото, така че трябва периодично да се почиства. Червеният лук също ще помогне за това. Паунд зеленчук се превърта в месомелачка, добавя се чаша захар и се оставя на тъмно за десет дни. След това филтрират сока и пият по 50 мл преди хранене. Този вид лечение на черния дроб с червен лук е безвредно и евтино.
6. Този вид лук е божи дар за тези, които искат гъста и красива коса. За целта е полезно да втриете сок, смесен с водка, в скалпа.

Как да готвя червен лук и с какво се съчетава

При готвенето червеният сорт се използва по същия начин като обикновения. Но поради особеностите на вкуса и полезните свойства е по-добре да не се подлагат на топлинна обработка. Червеният лук е по-сочен и по-остър от белите си колеги, което ги прави особено вкусни в салатите. Освен това в тази форма тя ще донесе повече ползи за тялото.

Може да се яде мариновано с първи ястия или отделно, например с парче бекон. Той се вдига много бързо, след половин час вече можете да го изядете.

Ето няколко примера за вкусни и здравословни зеленчукови салати от червен лук:

• от бяло зеле, с чесън и чили, със зехтин и лимонов сок;
• от домати от различни сортове, босилек, рукола и сирене, като дресинг - нерафиниран зехтин;
• от млади картофи с авокадо, мащерка и сок от лайм, със дресинг от зехтин.

Можете също така да добавите червен лук към домашни препарати, например към лечо: оказва се полезен източник на витамини за зимата.

На изток този сорт лук се използва доста широко. С него се приготвя месна салата. За да направите това, вземете:

• говеждо филе;
• моркови, краставица, звънец, чери домати,
• зелени кориандър;
• funchose.

Говеждото се маринова и пържи. След това месото и всички зеленчуци се нарязват на тънки ивици. Фунчозата се залива с вряща вода за 10 минути, съставките се комбинират в купа за салата и се подправят със соев сос с чесън и джинджифил.

Вреди на червения лук и противопоказания

Подобно на всеки билков продукт, този червен зеленчук има не само полезни, но и вредни свойства и те са свързани с неговата острота. Необходимо е да го ядете умерено или напълно да изоставите продукта:

• Хора, които имат проблеми с червата, например с колит, защото червеният лук е недиетичен продукт;
• Пациенти с повишена стомашна киселинност, тъй като пикантен зеленчук дразни лигавицата и може да навреди на стомашно-чревния тракт;
• За някои видове дерматит: понякога може да причини алергии;
• За пациенти с бъбречни заболявания и хепатит: червеният лук може да причини усложнения;
• Този зеленчук е алерген, така че жените не трябва да го ядат след 20-та седмица от бременността.

Не повече от сто грама червен лук могат да се ядат без вреда.

Как да изберем червен лък при покупка

Когато избирате червен лук в супермаркета, уверете се, че луковиците са сухи и доста твърди. Луската трябва да приляга плътно към самата глава. Това предполага, че зеленчукът е транспортиран при оптимална температура и че не е бил повреден.

Също така трябва да обърнете внимание на миризмата. Зеленчукът трябва да мирише на лук, а не на влага и още повече, да не гние. По-добре е да изберете луковици със същия размер, до шест сантиметра в диаметър, със сухи корени.

Когато избирате червен лук на пазара, особено през студения сезон, трябва да се уверите, че луковиците не са замразени, както се посочва от тяхната мекота: такива корени веднага ще изгният и няма полза за човешкото тяло от тях.

Как да съхраняваме червения лук

Червеният лук, както и всички други сортове, се съхранява висящ в сухо, проветриво помещение. Първо, те трябва да бъдат добре изсушени и отстранените повредени глави.

Тук можете да си припомните начина на старата баба да тъче лук в плитки или да го съхранява в найлонови чорапи. В същото време се създават условия за вентилация на кореноплодни култури.

За съхранение на червен лук в градски апартамент е подходяща пластмасова решетка, която трябва да се постави в стая с влажност на въздуха не по-висока от 70%. Можете също да го сгънете в стъклен буркан.

Заключение

От дълго време хората познават ползите и вредите от червения лук: той се използва както за храна, така и за лечение, има редица полезни свойства, вкусен е и непретенциозен в отглеждането. Този сорт съдържа много микроелементи и витамини, което го прави незаменим инструмент за поддържане на имунитета по време на обостряне на настинки извън сезона.

Трябва обаче да се вземе предвид списъкът с болести, при които употребата на зеленчук може да доведе до увреждане на здравето.

Отзиви