Защо черните маслини са полезни?

Ползите и вредите от черните маслини все още са спорни. Повечето хора са на мнение, че черните маслини получават цвета си от оцветяването си. Затова много хора купуват зелени маслини и ги използват в готвенето.

Описание и видове маслини

Черните маслини са плод на маслиновото дърво (Европейска маслина) и добиват цвета си в различна степен на зрялост. Зелените маслини са неузрели плодове на дървото, които също се използват в медицината, кулинарията и козметологията.

Те стават черни през периода на узряване. Но не всички консервирани маслини могат да бъдат получени по естествен път, но и чрез оцветяване. Този процес се извършва от неузрели плодове, които се потапят в разтвор на натриев хидроксид за отстраняване на горчивината, след което се потапят в железен глюконат, за да се получи черен цвят. Окислените маслини се продават най-често без костилки, тъй като е трудно да се извадят от узрелите плодове, без да се наруши целостта на плодовете. Натуралните черни плодове нямат интензивен цвят, вариращ от черно-лилав до червено-кафяв.

Има няколко вида, които се получават поради различно време на събиране на плодове. Самият процес се провежда от октомври до ноември.

1. През октомври се отстраняват неузрелите зелени плодове.
2. Бели маслини се получават от полузрелите плодове на дървото, които се берат през ноември.
3. Черните (узрели) плодове стават меки и се берат от началото до края на декември.
4. През януари изсъхнали или изсушени останки на дървото.

В интервалите на смяна на цвета и според степента на зрялост има маслини от бледожълто, розово, лилаво, кафяво, тъмно лилаво.

Състав и калоричност на маслините

Полезните свойства на черните маслини участват в различни области. Те използват плодовете, семената на маслиновото дърво и листата за лечение на различни заболявания, добавки в козметиката и в ястията.

Консервираните черни маслини съдържат голямо количество полезни витамини, макро- и микроелементи, омега-3 и омега-6, незаменими и неесенциални киселини, както и наситени, моно- и полиненаситени мастни киселини. Те също така включват:

• витамин А, бета каротин, бета криптоксантин, лутеин, зеаксантин;
• Витамини от група В: тиамин, холин, пиридоксин, пантотен;
• аскорбинова киселина (витамин С);
• алфа токоферол, витамин Е;
• филохинон;
• витамин РР.

Те са естествени антиоксиданти, които спомагат за укрепването на имунната система и подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система, подобряват кръвообращението и предотвратяват появата на диабет.

За мъжете е полезно да използват черни маслини за повишаване на физическата активност и укрепване на имунитета, подобряване на двигателната активност на сперматозоидите и секрецията на тестостерон.

Ползите от черните маслини за жените са големи, защото веществата, намиращи се в плодовете, спомагат за подобряване на кръвоснабдяването на корените на косата, повишават еластичността на кожата и създават подмладяващ ефект.

Полезни свойства на маслините

За човешкото тяло черните маслини са по-полезни в прясно състояние, на второ място по полезност са осолените плодове, след което консервираните.

1. Те имат антиоксидантно и тонизиращо действие върху организма.
2. Те подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт и са естествено лекарство, способно да премахне малки камъни от жлъчния мехур или да осигури превантивен ефект.
3. Подобрява работата на сърдечния мускул.
4. Почиства кръвоносните съдове от холестерол.
5. Те помагат за премахването на токсините от тялото.
6. Те стимулират храносмилането и подобряват метаболизма.
7. Те имат положителен ефект върху съединителните тъкани, в ставите, като ги укрепват.
8. Добра помощ за отслабване.

И те също се използват в козметологията, насърчават регенерацията на клетките, повишават еластичността на кожата. В народната медицина от тях се приготвя каша за лечение на рани, язви и отоци.

Лекарствата на основата на черни плодове и зехтин имат следните ефекти:

• противовъзпалително;
• диуретик;
• изцеление;
• омекотяващо;
• жлъчегонно;
• слабително;
• спазмолитично.

Най-популярните препарати, съдържащи кюспе и други вещества от плодовете: "Цистенал", "Халагол".

Маслини за отслабване

Ползите и вредите от черните маслини отдавна се използват от диетолозите при съставянето на диетично меню. Вредата от продукта е, че консумацията на големи количества маслини може да доведе до излишък на някои витамини, което ще допринесе за влошаване на благосъстоянието или ще причини чревно разстройство.

Те съдържат различни киселини и голямо количество фибри, които допринасят за елиминирането на излишните мастни натрупвания, токсини, токсични вещества, понижаване нивата на холестерола. Ястия, приготвени с маслини, намаляват апетита.

Ползите и вредите от маслините без костилки

Маслините без костилки, ако бъдат случайно погълнати, не създават проблеми при здрав човек, но тези, които страдат от язва на стомаха или червата, панкреатит или патологии в стомашно-чревния тракт, могат да доведат до сериозни последици и да предизвикат обостряне на заболяванията. А също така костта може да блокира каналите, което ще повлияе отрицателно на храносмилането и отделянето на жлъчка. Ако попадне в червата, съществува заплаха от затваряне на лумена на апендицит и причиняване на възпаление. Специалистите не препоръчват да се яде с кости, те трябва да се почистват. Костите обработват и произвеждат масла, вещи и други вещества. Маслините без кости ще донесат повече полза, отколкото вреда на човешкото тяло.

Могат ли маслините да бъдат за бременни и кърмещи жени

Ползите и вредите от черните маслини при консумация по време на бременност и кърмене са противоречиви. Пресни, естествени маслини - имат благоприятен ефект върху здравето на бъдещата майка и развитието на бебето в утробата. Консервираните маслини също имат положителен ефект, но съдържат по-малко хранителни вещества. Консервираните и боядисани маслини по индустриален начин могат да причинят алергични реакции и да навредят на ембриона, тъй като боите съдържат химикали.

На каква възраст може да се дават маслини на дете

Повечето педиатри са склонни да вярват, че ползите и вредите от черните маслини не са сравними с последиците, които може да причини продуктът. Най-често на масата попадат консервирани храни с високо съдържание на сол, които са вредни за организма на малко дете. Те причиняват смущения в храносмилателния тракт, алергии. Оптималната възраст за въвеждане на нов продукт е 5 години. Те, подобно на гъбите, са трудна храна за храносмилането. Редовната консумация на черни маслини се препоръчва не по-рано от 10 години.

Използването на листа и пулп от маслини в народната медицина

Листата на вечнозеленото маслиново дърво имат полезни свойства. Те съдържат:

• флавоноиди;
• танини;
• органични киселини;
• танини;
• горчивина;
• гликозиди.

Те помагат за нормализиране на кръвното налягане, имат лечебен и прочистващ ефект.

Лек за хипертония

При хипертония (високо кръвно налягане) се използват отвари от сухи маслинови листа.

Рецепта # 1.

Състав:

• 100 г сухи маслинови листа;
• 1350 мл вряща вода.

Листата се заливат с вряла вода. Увийте контейнера с хавлиена кърпа, поставете го на топло място (близо до радиатора или в кухнята) за един ден. След това се прецежда през цедка и се приема в рамките на 14 дни преди хранене (3 пъти) за 30 минути в чаша с инфузия.

Рецепта номер 2.

Състав:

• 200 g ст. сушени листа;
• 500 мл вряща вода.

Изсипете смачканите (на прах) листа в термос или стъклен буркан, залейте с вряла вода, увийте и оставете за един ден. Пие се в продължение на 14 дни, 500 ml на ден (160 g наведнъж).

Компрес за рани и язви

Компресът се прави от пресни листа, които трябва да се покрият с дървена лъжица до състоянието на каша, да се добави капка оцет и да се превърже абсцесът, язвата или раната. В случай на силно усещане за парене, отстранете кожата и изплакнете раната с топла вода.

Инфузия при атеросклероза

Запарката при атеросклероза се приготвя у дома от плодовете на зрели маслини и масло. Нарежете на ситно 200 г черни маслини или смелете с пасатор, добавете лъжица олио и изсипете в буркан или термос. Налейте отгоре 1 литър вряща вода, оставете за два дни. Приема се през устата преди основно хранене по 1 супена лъжица. л.

Инфузия при отоци

2 с.л. л. маслени листа, налейте ¼ l гореща вода и кипете на водна баня в продължение на 7 минути. След това прецедете и добавете преварена вода, точно толкова, колкото е сварена. Количеството на разтвора трябва да бъде 250 ml.

Пие се три пъти преди основните хранения по 4 ч.л.

Маслини в готвенето

Маслините се използват в готвенето в повечето кухни по света, в най-голямо количество - в ястията на средиземноморските страни. Те отдавна са спечелили популярност в Русия и често се използват от готвачи или домакини за готвене. Най-популярни ястия:

• шапчица;
• Гръцка салата;
• пица;
• Италианска паста;
• сосове.

Използват се и като декорация за месни и зеленчукови ястия.

С какво се комбинират маслините

Маслините са универсален продукт, който може да се комбинира с топли ястия, сандвичи, топли закуски, напитки и десерти. Добра комбинация от маслини и маслини със салата, босилек, домати, сирене. Вкусна и като самостоятелна закуска, когато ядете мартини или вино. Печените ястия с морска риба и зрели маслини придобиват специфичен вкус.

Ежедневен прием на маслини

За здрав човек без патологии в стомашно-чревния тракт е необходимо да се консумират от 7 до 10 средни маслини. За малки деца и хора с хронични заболявания броят им се намалява с 2-3 пъти, или се консумират не повече от 2-3 пъти седмично.

Вреди на маслините и противопоказания за употреба

Вредата от черните маслини се крие в консервираната форма на псевдопродукт, който е направен на базата на химикали и оцветители. Добавки: E524 и E579, могат да причинят алергии или стомашно разстройство. Натурални и зрели плодове не трябва да се консумират в случай на индивидуална непоносимост.

Експертите не препоръчват използването им:

• с холецистит;
• с панкреатит;
• с жлъчнокаменна болест;
• със стомашна язва;
• при наличие на сраствания в червата;
• със синдром на вяло черво.

В малко количество черните маслини не носят значителна вреда, а напротив са полезни, тъй като насищат организма с необходимите витамини.

Избор и съхранение на маслини

Когато избирате маслини, трябва да се запознаете с етикета на буркана, където можете да видите как са приготвени черните маслини и дали те ще са от полза или ще навредят на тялото.Ако на етикета на псевдопродукта е посочен един от видовете хранителни добавки или багрила, тогава е по-добре да не купувате такива маслини.

Съхранявайте пресните маслини в хладилник, в херметически затворен съд за не повече от 7 дни в зеленчукова кутия. Консервираните имат своя срок на годност, който е посочен на опаковката, но след отварянето му маслините се изсипват със саламура в керамичен или стъклен съд и се поставят в хладилника. Този продукт може да се консумира в рамките на 72 часа след отваряне.

Заключение

Ползите и вредите от черните маслини в консервирана или прясна форма зависят от състоянието на човешкото здраве и други фактори (производство, събиране, опаковане на продукта).